开个餐饮加盟店需要多少钱

不想开店就资金断裂？用好这份开餐厅预算清单

来源：红餐网

作者：洪君

热闹的餐饮业，有人退就有人进，说到底还是一个风险比较大的行业。凡事预则立不预则废，做餐饮也是如此。

要想开一家餐饮店，到底需要准备多少资金呢？做好哪些预算准备呢？

在悟空问答上，关于餐饮最多的问题是怎么开好一家餐厅。这些问题，有问没有经验怎么开的，也有问开餐厅需要什么条件，办什么手续的。还有一些人问的是我想开一家小饭店，需要多少钱。

其实，红餐网认为，只要你想开餐厅，就一定会涉及到钱的问题。如果你钱没有准备好，没有规划好，其他的做得再好，可能都会面临着资金链断裂的难题。

01干餐饮第一步，预算先行曾经在某个贴子上，有位创业者问5万能不能做餐饮。当时很多人觉得异想天开，5万能干啥？门店转让费都不够，好不好。当然，也有人认为，如果只是想路边摊创业或者自家有物业还是可以的，关键还是要看做什么，怎么做预算。

很多人都以为手上有多少钱就做多少事情，但是开餐厅并不是这样的。没有做好预算，很可能出现以下情况：

1.餐厅装修快结束了，发现钱不够了，于是又得东挪西借；2.餐厅开业了，发现钱花光了，餐厅的备用金没有，导致资金链断裂；3.餐厅开业三个月，生意不好，员工发不出工资，借不到钱只能转让。对一个餐饮新手来说，不想死在开店前，就一定要做好投入预算。

02做好开店预算清单，创业才有保证开一家餐厅，以开业那天为临界点，可以分为开业前的资金需求和开业后的资金需求。

开业前的资金叫筹备款，开业后叫备用金。

一般来说主要有六部分的费用：房租和转让费；装修和水电；设备和原材料费用；人工成本；.宣传营销费用；备用金和其他费用。

餐厅开业前的筹备金

开业前筹备金，是指一个餐厅到顺利开业那一天前，所需要花费的资金数量总和。筹备金关系到一家餐厅能否正常开业，餐饮老板一定要重视。

前期筹备款主要有转让费、半年以上的租金、装修设计费、设备采购费、调料采购费、食材采购费6个方面。

（1）转让费：位置好，转让费高；位置一般，转让费低。

如果你资金雄厚，有预留足够多的转让费，可以选择地理位置相对比较好的门店。如果你的资金不多，就退而求到次一级的地段去找门店。

注意，遇到完全不要转让费的门店，要小心，因为很可能这个铺面没价值。当然，现在疫情期间，也可能是不用转让费的，还有一些房东直租的新店或者商场店也是不需要转让费的。

（2）租金：准备半年以上的房租。

租金的缴纳有月交、季度交、半年交、一年交等方式。

现在绝大多数商铺的房租，都是半年缴纳一次，并且会收最少一个月的水电押金，有些房东则会直接收取2~3个月押金。

按季和按月收取房租，房东不愿意；按年交的话对大部分餐饮企业压力很大，一般也不会采用这样的方式。半年交是最普遍的现象，准备半年以上的租金最为保险。

（3）装修设计费：要看门店实际情况。

装修费用主要包括：

厨房：上下水，烟道，通风，电前厅：顶，墙面，灯光，地面，桌椅，吧台，广告室外：门头，广告装修的费用基本上可以说是看菜吃饭了，预算足一些的就花多一点，预算少的可以少一些。具体可以按照以下的标准来计算：

简单装修：自己搞定，按照商铺面积计算，每平方米约800~1000元；独特装修：请专业的设计师，每平方米约1500~1800元；精装修：每平方米约2500元，上不封顶。备注：装修费不同地区不同的设计公司不同的需求价格是不一样的，以上数据仅供参考。

（4）设备采购费：新设备与二手设备有差别

厨房设备，因质量和品质差异，在价格上可能有两倍的差价。一般来说，价格高的设备在用料和使用期限上，要好于很多低价设备。但是，资金不足的话也可以考虑采购二手设备。

预算充足，购买质量好的；预算不足，选择次一些或者可考虑二手设备。

但是，采购二手设备也有坑，具体的还是要根据自己门店的品类和需求来选择。

（5）调料和食材采购费：预多不预少

餐厅在装修好之后，需要采购开店所需的调味品和食材。这部分的预算，也要看门店的大小。

小店预算可以少一些，如果大店的话可能要10万以上。特别是一些高级餐饮酒楼，食材价格偏高，采购成本必定也高。还有一些加盟店，对于食材的采购也是有要求的，所以这方面的预算可以留充足一些。

当然，如果你心里没把握的话，也可以先准备半个月或者一个月的储备。但是，一定要及时关注库存，避免短缺。

餐厅开业后的备用金

开业后备用金，是指正式开业后餐厅账户的流动资金，主要是为了度过开业后的养店期。这里包括了营销推广预算和员工工资。

（1）员工工资（准备不少于3个月）

要想一家店能做下去，必须要有人。而留住你的员工最好的办法就是准时发工资。即使生意再不好，你也要优先保证能发得出工资。

预留员工3个月工资的备用金，是为了防止新店入不敷出，无法通过菜品销售赚回来的情况。

（2）营销推广费用

很多老板以为不做营销就不需要准备这部分费用。但是，其实新店开业的传单、准备的物料、展架或者告示牌都是营销的部分。另外，还有开业庆典的优惠打折成本、媒体宣传等以及后续新店的优惠活动的支出都包括其中。

营销这个是长期性的，餐饮老板要预留一定的资金，避免开业生意不好才来做推广，那时就难免手忙脚乱了。

在此，各位餐饮人在准备开店前，一定要为开业后的营销推广留下足够的预算。

其他的费用

这些的成本费用很难预算，如开店审批、办证的成本等，这些都需要预留部分。

开店如打仗，兵马未动，粮草先行。要想开好一家店，一定要做好精准的财务预算。

如果连开店的基本费用都无法保证的话，可以暂缓你的开店计划；或者将你的店规模减小一点，想办法在各个环节节省成本。

不建议孤注一掷地创业，也不鼓励全部靠借钱开店的行为。毕竟，餐饮行业超高的淘汰率，并不是吓吓你而已的。

被套路“套”了三年，我才看清这些餐饮加盟陷阱

来源：红餐网

作者：王白石

今年餐饮行业持续火爆，餐饮加盟市场也持续火爆。但是，在这些火爆的现象背后却是很多血本无归的案例。在此，红餐网奉劝大家一句：餐饮有风险，加盟需谨慎。

有钱有闲选择一个热门品类加盟，是否就能高枕无忧？如果你不了解行业，不清楚哪些是正规的加盟品牌，很可能一选择加盟就掉入了某些快招公司的套路，甚至被骗了还帮着数钱。

01

关了经营3年的麻辣烫店，

找人收设备才发现自己太傻了

不懂技术，不懂经营的餐饮新手，最好的办法自然是加盟一个餐饮品牌比较靠谱。在湖北的老肖也是这样想的。

3年前，他看中了一个麻辣烫品牌，于是交了一笔加盟费开了一家麻辣烫店。因为当时没有技术，所以老肖就找了一个品牌做加盟，当时装修费花了10万，设备在总部采购花了4万多，门头设计按总部的要求又花了1.5万。

因为当时做麻辣烫的店不多，生意还可以，老肖也觉得花得值。但2023年初遇到了疫情，老肖店的生意开始一落千丈。

生意不好，老婆也要生了，老肖就想着不干了，将门店转让出去。

门店的地段不好不坏，门口可以停车，但是因为形势不好，转让费从5万到3万，转了几个月都没人接手。老肖觉得再拖下去也没意思，就打算将店里的二手设备卖出去。

老肖店里的设备大多都是总部采购，大约花了4万多，想着折旧卖，怎么也能卖一万多吧。

为此，老肖联系了一个专门收购二手设备的人来估计，结果对方开价让人难以置信：9大件（五眼液化炉、煲汤的液化炉、双门冷藏柜、案板、操作台、小冰柜、空调、双门立展等）一口价3500元。

二手设备的老板说，这个店所有的设备买新的，现在都不会超过一万五。

老肖傻眼了，自己当时买设备可是花了好几万的，有些设备还是新的。

二手设备店的老板说，你这个是加盟店吧？这种事情我见多了，那些加盟公司骗的就是你们这样的小白。

原本以为加盟就能高枕无忧，结果却因为轻信而赔进去了一大笔钱。老肖说，如果不是自己想转让门店，还不知道自己花那么多钱买的设备根本不值钱。

以加盟的名义卖设备卖原材料，这是加盟常见的坑。老肖明显没有躲过去。

02

加盟一个外卖快餐店

日均700单却月亏2万多

这几年，懒人经济催生外卖行业的火爆，无论是品牌餐厅还是街边小店，都纷纷加入了外卖的行列。而一些门店小，模式轻的外卖专门店也很受欢迎。

小关正是看中了这种外卖店的模式，萌生了加盟的念头。小关看中的品牌是一个日韩餐的外卖店，当时觉得门店装修设计和都很有意思，小资又有文艺范。

而促使小关下定决心加盟，是源于一个在加盟店工作的亲戚，亲戚说店的生意非常好，一个月能做一万几千单外卖。

于是，小关托关系找到了这个品牌的省总代，实地考察之后更是心动：每到饭点，门口的外卖骑手都挤满了。

经过了一个多月的选址、装修、招人和培训等一些列筹备工作，小关的加盟店正式开业试营业。小关的外卖店开在创业园和写字楼区，这里每天有几乎20多万人同时上下班，午餐做白领的生意是最合适的。

试营业第一天，省总代带着他的店长来帮忙指导。在“前辈”的指导下，小关在外卖平台上刷了一部分单（据说是为了在外卖平台上打开知名度，增加好评），然后还加入了一些新店开业的满减优惠活动。

当天，小关的店大概做了100单左右。第二天，0刷单，做到了200多的单量。

试营业一周后，小关的信心更足了，特别是正式营业第一天中午就迎来了一个小爆单，并且一周的时间基本上都是这样的单量并且最高峰出了600多单。

经过一个多月的时间，小关的店运营开始进入了正常，日均700单左右，门店月销量也做到了区域第一。

但是，小关做盘点和的时候却发现了一个大问题：正式营业的一个月，几乎达到日均700单外卖，但是店铺却亏了2万多。

钱都到哪里去了？小关在查看全月门店账单和核对平台的每天数据后，发现了原因：店铺的运营成本太高了。

首先是产品制作产品太高。以店里主打的鳗鱼饭来说，搞活动促销满减，一份毛利不到2元，如果扣除人工、门店租金、水电，那就是卖一份亏一份的钱。

平台和公司的抽成太高了。因为小关加盟的品牌属于连锁店，平台抽成营业额的15%，而公司作为品牌运营方还要抽成5%。这就意味着辛苦了半天，每天要将20%的营业额贡献出去，剩下的80%营业额还要扣除100%的成本，基本无利润可剩。

第三，公司强制购买的物料太贵了。无论是酱料、打包袋还是餐具等，都比自己采购的要高很多。

怎么办呢？小关开始做了一系列措施。

先是减少了平台上的满减活动力度，接着和公司相关负责人协商要求自行采购一些物料。

这样成本是降低了一些，但是也带来了副作用，平台上满减优惠一少，点外卖的人也少了。作为开业一两个月的新店来说，没有优惠根本就没有办法吸引顾客。加上没有参加平台的一些活动，以及因为前期爆单积累了部分差评，排名也下降了。

自行采购部分物资之后，公司那边又开始不认账，说小关这样做违反了合同，要么继续从公司采购，不然就要赔偿。

合约签了，店也开了，继续做可能亏，但是不做，投进去的钱就等于打水漂了，小关真的是骑虎难下。

外卖加盟店很火，看着投资少，单量多，会让很多不懂门道的餐饮新手被冲昏了脑子，从而忽视了加盟的坑还有平台的坑。

03

避免被“套牢”

你需要了解这些加盟套路

上文老肖和小关的遭遇其实还是冰山一角。加盟的坑有很多，比如合同上的坑，选址上的坑，运营上的坑等，这些不说餐饮新手，就是餐饮老手有时候都难以避免。

下面，红餐网（ID：h18）为大家整理加盟或者说快招公司常用的几个套路，希望能给大家提个醒。

套路一：包选址

在餐饮行业有句话叫：选址选好了，就成功一半。虽然话有点夸张，但是选址确实关系到餐厅开业后的客流量。对于很多没有经验的新人来说，肯定是希望能有经验的人士帮助选址。

为此，很多快招公司会打着包选址的旗号来吸引加盟者。

但是，这个往往有圈套。合约虽然说包选址，但是工作人员的食宿差旅费你要包了，很可能这些钱花了，那些所谓的“选址专家”也只是纸上谈兵，随便给你指几个门店参考。

这样选出来的位置能好到哪里去？不言而喻。

套路二：参观样板间或到店考察。

去总部考察，参观样板间是常有的事情，但是样板间就像我们买房看样板间一样，豪华而不计成本的。自己装修，这个就不一定能原样照搬，首先店型不一样，其次成本不一样，落地就是个问题。

还有就是实体店考察，这个也很坑。因为这很可能是快招公司做出来的门面，砸钱买人气，好的地段低廉的价格，当然人气旺啦。

红餐网了解到还有一些快招公司特意入驻商场店了，靠低价吸引人气，让加盟商心动掏钱的。

套路三：加盟送全套开店设备

加盟送全套开店设备，这个看似是一个很大的便宜，但是先别高兴太早。毕竟有句话叫羊毛出在羊身上，可能说送但是会包含一些比如物流费啊、管理费、安装费之类的，到时可能比你买设备的钱还要多。

毕竟，送的设备可能是批量购买的便宜货，加起来也才几千，拿回去能不能用，能用多久还不好说。

套路四：承诺多多，合同却一样没写

这是销售人员常用的技巧，为了促进合作，往往会承诺一些有的没的。但是当你签了合同之后才发现，当初答应的条款一样都没有写在合同里。

等你发现之后，你已经骑虎难下了。

套路五：装修设计方案全包

听到全包是不是很兴奋？注意，这里的全包可不是免费的意思。而是他们提供一些设计方案给你参考，但是装修是要给钱的。VI设计要钱，门头设计要钱，如果你采用他们的方案或者让他们的设计师负责，那更需要付钱了。

毕竟，也有很多快招公司是从装修设计这块赚钱的。

套路六：托管运营，让你安心做甩手掌柜

一家餐厅经营得好坏，除了选址、品牌知名度外，日常经营更重要。一些不太正规的加盟公司为了吸引加盟者，往往会乱承诺后期提供全方位的运营指导，从人员招聘培训到门店运营，一年的营销方案都帮你做了。

其实，他们的也就是派一些什么都不懂的所谓专家去门店指手画脚，将常年的一些老掉牙的营销方案发你。如果你照搬，那就等着亏到哭吧。

套路七：项目多多，这个不合适可以换一个

红餐网曾经去过一个专门做加盟的公司总部，装修豪华，产品项目多多。市场上火的品类，他们都有，并且有模有样的。但是，你仔细一看他们的品牌，都是山寨的，几乎到了以假乱真的程度。

他们很有底气地承诺你：只要加盟我们的某一个项目，如果到时做不好可以免费换一个。

这个项目做不好换个门头做，看似很划算，其实风险很大。因为，换品类，装修设计门头都要重做，设备也要重新买，这些都是成本。

套路八：低加盟费，结果却是卖设备和物料

网上很多动不动0加盟费，每个月只需要几百元的品牌托管费之类的广告。看似低风险，其实人家是在放长线钓大鱼。

加盟公司的主要收入有两大类，一是加盟费，二是设备和物料费。如果不赚加盟费，那就得在其他地方赚回来了。为此，他们会在加盟前要求加盟商首次采购物料多少万起步。

但是，在开业初期，很多餐饮经营者都不知道自己的客流如何，能不能消耗掉，钱就花出去了。

最可怕的，可能这是一批临期物料。很多加盟店采购了贵价物料，结果还没用完就倒了也比比皆是。

虽然加盟有风险，但是也不是所有的加盟都是骗人了。一些知名的餐饮品牌的加盟模式和管控都是很完善的。他们拥有经营状况良好的直营店，有自己的供应链和成熟的团队。

不过，相对的，他们的加盟费用就不低，这个就设置了一个门槛。另外，他们也会对加盟商的实力有一定的要求，或资金雄厚或者有餐饮经营经验，自有门店等。

大家如果想加盟某些餐饮品牌，一定要找准官方渠道，不要盲目轻信网络信息。

以上就是一些加盟公司常用的套路，还有其他的，欢迎补充。

加盟一家火锅食材便利店需要多少钱？

随着经济社会不断地发展，人们对于饮食的需求量也在不断地增长，现今火锅的市场消费需求也在不断地增长，同时对食材的需求量也有明显的提升，现今投资开始火锅食材超市也就是一个比较有利润的项目。那么加盟一家火锅食材便利店需要多少钱?

投资者自己投资的时候要求会考虑到资金，因为资金能够决定投资者创业的方向，是做哪方面的创业。综合考虑小型的投资者比较适合多数没有经营的投资者，并且小型的创业比较好的就是和吃的有关系，吃是一个人的根本。也是一个人或者家庭立足的根本。所以说找准吃的方向就知道可以做哪些餐饮生意。观察了周围的创业环境，目前比较好的投资就是开一个火锅食材超市。可以加盟一个火锅食材品牌，开火锅食材超市需要多少成本?

自己开一个火锅食材超市没有品牌加盟的，主要的成本就是门店上的，进货什么都可以从总代理拿货就可以了。可以选择的火锅食材内容也是比较丰富的，并且就可以选择卖的火锅食材偏重点等。正常来说开一个非加盟品牌的火锅食材店，投资的总成本大致在十万到十五万元钱左右，包括了房租进货成本等。不过非加盟自己开的火锅食材店就要考虑到囤货的压力了。

现在开一家火锅食材超市成本要多少?无论投资者是自己开店还是加盟火锅食材品牌。都是可以让投资者赚钱盈利的，付出的成本和人力等资源也是需综合考虑的。一般来说，想开始省钱自己卖火锅食材的话就是比较费人力。加盟火锅食材品牌开店省事省心但是开始加盟费就会相对应多点，所以具体综合也是看投资者心理所想的。在开火锅食材超市之前自己做好了功课，是能够很快达到事半功倍的成果的。所以说开火锅食材便利店还是比较能够赚钱的。

随着餐饮市场不断地发展，市场上出现了很多比较有发展前景的项目，同时也深受众多中小投资者们的青睐。目前火锅食材加盟便是一个比较有发展前景的项目，是众多创业投资者们信赖的选择。