开自助烤肉加盟店挣钱吗

自助烤肉值得加盟吗？不仅价格实惠，同时就餐体验很有趣

烤肉是最先从韩国传入的自助模式美食项目，短短数月就在国内掀起了自助餐的热潮。众所周知，自助餐拥有服务成本、管理成本等方面的优势。消费者认为自助餐就是一种有趣的就餐体验，而且自助模式的烤肉选择种类不仅多，还价钱实惠，很非常不错的聚餐项目。那么烤肉店加盟怎么样呢?

现在国内自助烤肉品牌有很多，但要评出个一二三名，似乎各有说词。烤肉店加盟对于有资金、没时间、不想太过辛苦的投资者来说，是很好的方式。烤肉店加盟一般采用的是：按照门店装修统一风格、设备原料统一配送、服务人员统一培训的方式，投资者只需要准备好资金，选好开店地址，一条龙式的加盟服务，可以让投资者完成开店目标。

烤肉店加盟确实有它的好处，方便投资者，借助品牌影响力带动消费等，但也有不足。烤肉店加盟开店容易，但难在店铺经营。一般加盟总部短时间内可以指导经营，时间一长，也就没那么上心了。同时，各个地方的消费者需求不尽相同，完全复制式的烤肉店加盟似乎并不是长久经营之道。

最重要的一点是，烤肉店加盟费用一般都不便宜，加上店铺租金等，开一家自助烤肉加盟店至少需要30-35万元。这对不少投资者来说是一个难题。

自助烤肉店加盟，还有一个就是做餐饮生意必须重视的——味道的问题。烤肉店加盟是将总部技术完全复制，但却并不一定适合经营地的顾客的口味喜好。同时，技术掌握在别人手中，在创新和发展上也是有一定局限的。所以，想要做自助烤肉生意，投资者可以亲自学习技术，开一家自己的自助烤肉店。

小吃创业往往具有投资小、回报大等特点，但每年的小吃市场都在变化，要想赢得顾客的认可，不单单是需要丰富的味蕾体验，还需要公司具有很强的研发团队，像今年流行的炕馍，不断的推出新产品，才能让顾客感觉到新鲜，创业者才有钱可赚，更多特色小吃加盟信息请直接点击下方“了解更多”获取。

揭秘自助餐让你任意吃，为什么0倒闭，每个月纯利润1000w+？

刚好你有事要请几个朋友吃饭，而你的这几个朋友刚好都特别能吃，但是你最近手头有点紧，你想省点钱。怎么办呢？

很多朋友遇到这样的状况，都会选择请朋友去吃自助餐，一个人几十块钱，一口气付上，你想吃多少都可以，而且也不担心什么众口难调，因为自助餐什么都有，海鲜、烤肉、披萨、炒菜、蛋糕、寿司等等，什么口味也都有，辣的、酸的、甜的等等。

说到自助餐，我有个疑问，你说他会不会赔本呢？

现在像小红书、知乎，上面都有专门整理的“怎么在自助餐吃回本”的攻略，比如不要喝汽水呀，因为会胀肚子；再比如专挑海鲜吃，因为成本高；甚至还有什么吃半个小时，活动活动、去厕所消化掉，再回去吃。真的是为了“吃回本”，消费者的智慧无不用其极。

但是！尽管有这些聪明绝顶的消费者，你有没有发现，几乎没有自助餐宣布倒闭！你见过你家附近的西餐厅转让，你甚至见过你家附近的快餐店转让，但是你几乎没见过哪家自助餐转让。所以说做自助餐，只要选对了位置，是稳赚不赔的！甚至于口碑不好，他都不赔本！

给你讲个例子，我大学附近有一家29元自助烤肉，我曾经听到过不少于10个人跟我说他们家肉不新鲜，吃了回家拉肚子！但是这家店到现在开了5年一直生意兴旺，因为便宜所以它总能受到大学生的青睐，而且终归是有没吃完拉肚子、和觉得好吃的消费者去了一次又一次，回去还不忘给舍友、学妹安利这家店。

好了，回到正题，今天我就跟大家分享一下那些自助餐是如何任凭你往回本吃，他还赚钱的原因。这是一家开了6家连锁自助餐的老板告诉我的行业秘籍。

自助餐是一种靠人流来拉低平均消费的概率消费

该老板告诉我，如果你把每一个来吃自助餐的顾客当做一个个体，然后用每天总的成本支出除以个体总数，你会发现，得出来的这个数远远低于他们花费的钱数。

虽然真的会有200多斤的大胖子来清台的，但是这样能吃的顾客是少数。

同样也有一些饭量很小的顾客来吃自助餐，这两类人一平均，就等于每天接待的其实都是正常饭量的顾客。

再者，作为消费者，其实判断自己能否吃回来靠的是自己的经验。

消费者觉得他吃的这块牛排怎么也得值48块钱吧？我吃两块牛排就赚回来了！但其实自助餐的顾客一天能吃掉几百块牛排，一个月就是近一万块牛排，这么大的进货量，你说他能不能拿到10块钱一块的进货价呢？

再说了，没有哪个消费者能保证全程一直吃最贵的食品，让你一顿饭吃8块牛排你做得到吗？估计你吃第3块的时候就想吐了。

为什么自助餐产品会这么齐全？肉吃腻了可以再吃点炒菜、披萨，你也可以吃点甜品、水果，所以你即使吃了最贵的食品，你还是会吃一些低价的产品，一平均是不是又回来了？

另外，现代饮食观念也注定了自助餐不会赔本

你愿意因为吃多了回家胃疼的直叫吗？不愿意！你作为一个“三高群体”或者“减肥群体”你愿意为了吃回本而放弃自己坚持好久的“不吃肉”原则吗？不愿意！

是的，现代人饮食总是把健康放到第一位。所以很多消费者并不会去自助餐暴饮暴食。他们或许只是因为觉得自助餐环境轻松才去消费的，也或许只是因为几个人考虑不好到底要吃什么最终决定去吃自助餐的。

从消费者角度分析完了，接下来我们从自助餐本身的成本来分析，自助餐为什么不赔本？有三个角度：人工成本、采购成本、出菜策略。

第一个：客人自助，员工以一抵三

你去大酒店吃饭，服务员全程围着你转。带你去点菜、给你上菜上酒、给你撤盘、高端的酒店还有包房服务员给你倒茶倒酒、最后你吃完了带你去结账、打包、你中途去卫生间给你指路。

但是你去吃自助餐，是一套什么样的流程？

前台自己交钱、进去自己选位置、自己选菜端菜、自己拿酒倒酒。吃完了自己找服务员给你签字然后去前台退押金、中途你能麻烦到服务员的只有撤盘和烧烤换纸或者火锅加水。

而且自助餐的服务员不像大酒店分那么细，什么传菜员、客房服务员、接待、上菜员、保洁等，自助餐就只有一种：服务员，撤盘和各种服务都由他完成。所以说，一家二三百平的自助餐大概3-4个服务员就够了。

第二个：采购成本，只挑对的不挑贵的

因为是连锁，食品的采购都由公司统一来采购，大批量采购肯定会降低原料成本。

即使不是连锁的自助餐，依旧可以量大把价格讲下来，因为他每天卖的东西都是一样的，我们前文讲到过的牛排就是个例子。薄利多销是经营王道，这在自助餐厅经营中已成为普遍信奉的原则。

可能有的朋友会说，就算再便宜，但是有的自助餐可以免费吃鲍鱼、海参、螃蟹，这些成本价就不低呀！我问你，如果你去海鲜店买这些海产品是不是会挑大的买？无论是送礼还是买给老人吃，面子上好看，而且营养价值高对不对。

但是你在自助餐吃到的呢？是不是都很小？这就是自助餐老板的精明之处。小的卖不出去，自助餐老板用成本价收走，而且又是长期大量合作。海鲜店老板肯定是会卖的。

再者，一般自助餐的鲍鱼、海参是限量吃的，你付款之后给你一张卡，你拿卡去限量领1个或2个，这样一是避免了浪费，二是尽量控制了成本。

还有的自助餐是需要消费者转发活动到朋友圈或加店家微信，才可以去领2个海参或鲍鱼的。这样领来的餐品需要消费者付出，让消费者觉得餐品有价值，而且还能产生裂变。再者说螃蟹，这个一般是无限量吃，但是一般自助餐的螃蟹都是公螃蟹！

生活在海边的朋友都知道，公螃蟹便宜，母螃蟹贵，因为母螃蟹蟹黄里含有大量的营养物质，而公螃蟹不含。同样的道理，自助餐里的金枪鱼，一般是鱼背肉，根本不可能是昂贵的鱼腩部位。

第三个：出菜策略，贵菜难等

很多自助餐的扇贝、海蛎子都是需要一盘盘的现煮，而供你盛这些菜品的盘子又很小。你等了好久等来的也不过两三个扇贝，四五个海蛎子，很多急性子的人就不会去等第二盘了，因为你一次只能煮一盘，要不然都等着你人家后面排队的顾客该着急了。

还有烤肉的，每次都看到一大长队人拿着空盘等肉，但其实烤肉师傅切一次肉下来，分个3-4盘就没有了，你还得等下一批。贵菜难等，这使得消费者做不到一直只吃最贵的菜。

也有的顾客可能会说我先吃点其他的垫垫肚子，等那个海鲜上来了再去等，结果你发现，等海鲜上来了，你已经吃饱了。

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随着社会发展，早己过了温饱的年代，去吃自助餐不再只是为了划算。而是自助餐菜品更多，营养更全面，选择种类更多。

朋友聚餐，众口难调不可避免。自助餐是个好去处，想吃烤肉吃烤肉，想吃海鲜吃海鲜，互不干扰，却还能其乐融融。

90后开自助餐厅，半年亏损16万元！

餐厅生意不好，持续亏损，怎么办？尤其是对于一家自助餐厅来说，开店没有客流量着实令人着急。作为老板是选择关门止损还是继续坚持，企图寻找一些机会大翻身。要是你，你会怎么做？

前一段时间，小百通的一位粉丝留言，向我们分享了自己开自助餐厅半年亏损16万元，没有放弃、继续坚持，最终实现咸鱼大翻身的经典案例。

小百通的这位粉丝是一位90后小伙子，大学毕业后原本是在一家广告公司上班，后来跨界做餐饮。听说开自助餐厅很赚钱，于是经过朋友介绍，在2016年6月份的时候，在家乡开了一家自助餐厅。

新店开张，最少不了的就是做一些活动搞促销。刚刚开始的一个星期生意还不错，每天都有很多的客人。一个星期后售价还原，慢慢的客人就少了，接下来的几个月，餐厅每天的日流水都只有几百元，门店一直处于亏损的状态。半年时间就持续亏损了16万元左右，加上前期投资的40万元资金成本，接近60万元的资金就直接打水漂了。

一开始，这位粉丝也想过直接关门停业，但是他不甘心呀。这笔资金是自己好不容易筹齐的，现在钱已经没有了，后悔是没有用的。唯一的希望就是坚持、坚持、再坚持，重要的事情说三遍。

接下来的一个月，他开始认真研读关于餐饮方面的知识，尤其是关于开自助餐厅等方面的知识。期间为了获取更多有用的实践经验，接下来的一个月的时间里，基本上每天都奔波于各种自助餐厅。

企图通过学习其他成功餐厅的运营经验，最终结合自己餐厅的特色，打造属于自己餐厅的一种经营模式。慢慢的，经过了4个月时间的磨合，门店生意终于恢复了刚刚开业时候的状态，如今生意算是比较稳定了，一天日流水上万几乎就是小意思。

刚刚开始做餐饮，他到底犯了一些什么错误导致持续亏损，后来又经历了什么事情，门店的生意开始反转？

犯了2个重要错误，半年持续亏损16万元

1、选址不得当，没有足够的客流量首先是选址上，刚刚开始就想找一家租金便宜一点的店铺。没有餐饮经验的他，原本以为只要产品品质好，服务态度好，就可以获取好口碑。但是，恰恰忽视了一个最重要的因素“客流量”。

对于餐饮行业来说，客流量是主要的命脉，要是没有客流量还想依靠什么来赚钱。更何况是一家自助餐厅。可想而见，作为一个新品牌、一家新店，原本就没有什么竞争优势，生意好才怪。

但是，对于一名新手来说，从来没有做过餐饮哪里会懂这些，刚刚开始挑选店面的时候也并不是没有考虑过这方面的因素。好的店面租金又太贵，租金便宜的地段又没有什么客流量。在这种情况下刚好看到一家店铺在转租，加之价格也不是很贵就直接接手了。

2、做团购，带来虚假繁荣亏的更多刚刚开始的时候由于客流量不足，他就想通过一些团购的方式来吸引顾客的注意力，团购确实是一个很好的平台，很大程度上提高了店铺的曝光度和影响力。

团购的效果还是比较明显的，不到一个星期的时间，店里面的顾客就多起来了，但是一个月盘算下来，还是每天都在亏损。表面上看是盈利了，但是这种盈利的背后是一种恶性循环。

虽说每天团购过来的顾客是增多了，但是团购网站会把价格压的很低，比如说原价138元的自助餐，团购价是88元每人，这样的价格对于他来说是亏本的。那一段时间基本上都是团购来吃饭的，所以每天都在亏损，长此以往就形成了一种恶性循环。

以上这些错误你都经历过吗？希望通过本文能够给大家带来启发，有效避免开店陷阱。

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