烤鱿鱼加盟店

初中辍学农村小伙，靠卖麻辣烫年入60亿，门店遍中国，他凭什么？

自古以来，白手起家，寒门贵子的故事总是被大家津津乐道。而之所以这类型的故事，如此受大家欢迎，是因为每个人都有一个发于微末的梦，都希望自己也能和这些人一样，靠自己一飞冲天，实现阶级跨越，实现人生价值。

只是，一穷二白，一无所有的底层人民，想要实现翻身，是非常艰难的事情。但是，东北农村的一个穷小伙，却靠着卖麻辣烫年入60亿，开了6000家门店，甚至把自己的麻辣烫做到了上市。而这家麻辣烫，大家一定都听说过，他就是“杨国福麻辣烫”。

对于大多数人来说，一个卖麻辣烫的公司想上市，无异于天方夜谭，但是杨国福却做到了。2023年2月22日，杨国福麻辣烫第一次向港交所递交了《招股书》，但却没有通过。就在今日，杨国福麻辣烫再次向港交所提交申请，而这次，杨国福麻辣烫成功获批，将会在香港成功上市。

说起杨国福的发家史，可谓是一部血泪史。曾经的杨国福，在街边摆摊卖麻辣烫。因为没有门店，总是被城管驱赶。只是，谁都没想到，从前那个哈尔滨小伙，能拥有如今的“麻辣烫帝国”。杨国福是一个普普通通的哈尔滨人，但是因为从小家境贫寒，15岁便辍了学。为了谋生，杨国福做过很多工作。放羊、种地、养猪、开小卖部。杨国福尝试过很多营生，苦活累活也都不怕。而之所以杨国福这么努力，就是因为想多赚些钱。杨国福明白，没有钱的日子太难过。

2000年，哈尔滨开始流行起摆摊。很多人都加入了摆摊大军，而杨国福夫妻俩也是其中之一。夫妻两人那时拉着三轮车，在街道上摆摊卖烤鱿鱼。只是，因为城管管得严，夫妻两人躲躲藏藏，摊位也不固定。赚到的钱，只勉强够糊口。只是，常在河边走哪有不湿鞋，有一次因为逃离不及时，杨国福夫妻俩的三轮车和厨具都被没收。只有交够了罚款，才能赎回三轮车和厨具。妻子因此坐在路边流泪，杨国福心里更不是滋味。他不知道这样的日子什么时候是个头，也不知道未来还有没有希望。

有句话说得好：穷则生变。因为不想过这样的日子，因为想多赚点钱，杨国福便开始想法子。有一天，杨国福看到街边一个摆摊卖麻辣烫的生意特别好。杨国福便买了一份，和妻子尝了以后都觉得这东西确实不错。只是，因为四川麻辣烫又麻又辣，作为一个哈尔滨人，杨国福很快就开始拉肚子。妻子也抱怨道：四川的东西，不适合咱东北人。

而这句话，给杨国福提了个醒。为什么不能做一款符合东北人口味的麻辣烫呢？如果能做出来，一定太受欢迎。有了这个想法之后，杨国福开始实施。在妻子的鼓励下，杨国福租了一个地下室研制麻辣烫的汤底。为了更好地研制汤底，杨国福先是买了正宗四川麻辣烫的配方。为了更符合东北人的口味，他在四川麻辣烫汤底中加了一些豆瓣酱。虽说味道不差，但是辣度还是很高。妻子也觉得过辣，杨国福便又开始重新研制。

为了能够做出自己最满意的汤底，杨国福走遍了哈尔滨各大调料市场，尝试了上千次的汤底。但总觉得，还差点什么。这种失败一度让杨国福觉得，或许改良版的麻辣烫根本就做不出来。而就在杨国福快放弃的时候，牛骨汤出现在了杨国福的视线里。哈尔滨冬天温度很低，为了御寒，在冬天时东北人总会喝点牛骨汤。可以说，牛骨汤在东北的受欢迎程度是相当高的。

而这，点醒了杨国福。为什么自己不能用牛骨汤来熬制麻辣烫汤底呢？杨国福瞬间像是被打通了任督二脉，他把四川麻辣烫原本的红汤变成牛骨汤，将原本底料中弄过的辛辣调料比例降低，加放冰糖和牛奶。经过一番研制和探索，新的汤底出炉了。和传统麻辣烫不同，这款汤底不算太辣，而且口感醇厚，甚至还能直接饮用。而杨国福用这个秘方做了麻辣烫后，更是获得了顾客的一致好评。也正是这份让杨国福付出了巨大心血的汤底，让这个穷小伙咸鱼翻身。

很快，杨国福的第一家麻辣烫店就在哈尔滨开业了。没想到，这家店一开业便受到顾客的喜爱。很多人吃了就停不下来，生意火爆程度让杨国福喜出望外。但就在杨国福以为，可以靠着这家小店赚钱的时候，问题又来了。随着经济的发展，物价也在上涨。而杨国福麻辣烫3块钱一碗，已经没办法覆盖成本了。无奈之下，杨国福只能涨价到5元。但是涨价之后，客流量明显减少，这也让杨国福非常头疼。为了控制成本，杨国福想出了一个新办法。让顾客吃多少加多少，按照重量收费。这样既能够控制食材成本，又能增加顾客的选择性，可谓是一举两得。

后来，这种称重论斤的售卖方式开始在杨国福的店里推开。很多麻辣烫的店主，也开始学习杨国福这种售卖方式。就这样，杨国福的麻辣烫生意一做就是两年。后来，东北地区因为经济效益不好，下岗人数增加。很多人失业，无活可干。一些杨国福的亲戚朋友便提出想和杨国福学习制作麻辣烫，也开个小店养活自己。杨国福为人豪爽，想也没想就答应了。不仅教授亲戚朋友们开店的方法，也将经验传给大家。后来，有人提出，应该把麻辣烫开成全国连锁，就像是麦当劳和肯德基那样。杨国福觉得，这个提议不错，便开始对外宣传加盟。因为好吃不贵，加盟的店铺很快达到了70多家。而这个时候，杨国福的心思也越来越大。她发现这种方式可行，便想去做更大的餐饮公司。

2017年杨国福麻辣烫门店突破了5000家。越做越大的杨国福甚至开始在海外开店，一切都在朝着好方向发展。但是，因为摊子铺得太大，杨国福麻辣烫接二连三被曝光卫生安全问题。一时间，大家对于杨国福的信任度降低，而杨国福麻辣烫的口碑也因此降低。而对于杨国福来说，如何恢复自己的口碑，如何管理这些加盟店，是重中之重。

也正是因为安全隐患的问题，杨国福麻辣烫第一次申请上市被香港证券市场拒绝。经过了一段时间的整改之后，杨国福麻辣烫再次申请，而这次成功上市。杨国福将不可能变成了可能，也让人们明白，即便是很小的事业，用心去做也会有很大的成就。只是对于杨国福麻辣烫来说，上市并非重点。一家餐饮企业，想要长久地运行下去靠的还是口碑。很显然，杨国福麻辣烫的路还是有很长，我们也期待着他们能越做越好。毕竟，一个穷小伙敢于尝试，不断进取的故事，我们不想看到最终以失败落幕。

一年净赚70亿，全国开店22000家，这位温州企业家火了

在饮食行业的连锁品牌中，如果论门店数，排在第一的既不是海底捞，也不是老牌的快餐品牌肯德基和麦当劳，而是一个无所不在，却又并不那么引人注目的品牌—正新鸡排。

据最新的数据统计，正新鸡排的全国门店数量达到了22030家，是麦当劳的7倍，肯德基的3倍。凭借极其迅速的扩张速度，成为了下沉市场当之无愧的头号品牌。

就算你没吃过正新鸡排，你也一定在某个街头看见过正新鸡排标志性的红黄白组成的门头。这个产品售价都在10-20元之间的不起眼的品牌，2016年曾做到了一年净赚70亿，超过海底捞。

有人觉得正新鸡排很w，比起高大上的网红店来说，上不了台面。但就是这样的下沉品牌，却用超高的性价比抓住了大批消费者的心。

正新鸡排的成功究竟经历了怎样的过程？要看清这些，我们要从正新鸡排的创始人—陈传武说起。

辞职下海，为清库存开正新陈传武出生于温州鹿城，而温州人格外会做生意也是一种共识。陈传武继承了温州人的精神：白手起家，艰苦奋斗，善于创新，敢拼敢闯。

1995年，改革的春风吹来了一阵下海潮，陈传武辞去了稳定的工作，选择下海创业。陈传武有眼光，也有头脑，他创立的白云速冻食品公司，专做速冻食品，两年内就成为了行业中不可小觑的一家公司。

后来，陈传武还拿下了联合利华旗下的和路雪冰淇淋的代理权，一举获得了上千台冰柜和冷藏车的投资。

虽然公司发展的如火如荼，但是却一直有个问题困扰着陈传武，由于许多下游终端拖欠款项，造成了许多产品滞销。这就给公司造成了资金链短缺和库存积压的双重问题。为了解决这个问题，2000年，陈传武在温州瑞安开了一家小吃店，一方面为了清理库存，一方面也为了赚取利润。

而这家小吃店，就是正新鸡排的前身—正新小吃店。

那个时候，肯德基和麦当劳在国内可以说是风头正盛，同样主打油炸食品的正新小吃店刚开始并不起眼。

而此时的陈传武，充分发挥了他在营销和打造品牌方面的才华。他为正新小吃店设计了一个醒目的门头，并给员工们都配上了统一的工服。在那个年代，这样不常见的店铺迅速吸引了年轻人的眼球，生意这才渐渐好了起来。

砍掉90%的产品，断臂求生凭借快速，便宜又好吃的特点，正新小吃店迅速占领了年轻市场，并逐渐向外拓展。陈传武凭借过人的眼光，精准选址，将门店都开在公交站，学校，市中心商圈等等地方。可以说，每个人流量密集的地方，都能看到正新小吃店醒目的门头。

这种轰炸式的扩张手法，让正新小吃店的品牌形象迅速崛起。而陈传武不满足于此，他决定走出温州，迈向上海，朝全国进发。

事实证明，这一步是极其具有前瞻性的。正新小吃店的优势非常明显：极其符合下沉市场的价格定位和不错的产品质量相得映彰，并且速度很快，很符合现代人的需要。

正新小吃店在风吹雨打中走过了12年，却遭遇了建店以来第一次出现的而巨大危机。

也许是最开始用来清理库存的门店曾因为产品单一而生意不好，所以后来的正新小吃店足足拥有几百个品类。繁琐的产品增加了供应链成本，也让正新的34逐渐败下阵来，毕竟种类多，客人的要求多，你浪费在现做的时间上就会增多。

如果陈传武无法解决正新当时的问题，正新一定会被快节奏的市场淘汰。所以，陈传武只能34。

痛定思痛，陈传武砍掉了店里90%的产品，只留下了最受欢迎的鸡排作为主要产品，以及一些肉串，烤鱿鱼等为辅助。

从此，正新小吃改名为正新鸡排，如今人们所看到的正新鸡排就以当年的改革成品为雏形。以鸡排为主打的正新比过去更加的具有品牌特色，而品类的精简减少了正新采购、物流、加工等多个流程环节的负担。

陈传武此举，足以称作教科书般的经典产品战略。

开放加盟，绝地反击成功正新鸡排对于产品和形象的改革，让这个历经12年的品牌重新焕发生机。然而就在此时，更大的灾难却悄然降临了。

2013年，禽流感爆发，无数以鸡肉做主打的小吃品牌都遭到了重击，正新鸡排也不例外。在公司业绩跌倒谷底，无数同行都选择放弃的时候，陈传武又站了出来，做出了开放加盟的重要决定。

当时，陈传武已经拥有500家直营店。而面对压力，陈传武不仅没有退缩，反而迎难而上，用极低的加盟费用吸引了大量的加盟商，将正新鸡排扩张到了全国。

要知道，当时像绝味鸭脖这样的品牌的加盟店，单店投入在10万-30万左右，而正新鸡排最早推出的柜台加盟模式，加盟费用只要3.85万。

而最早做速冻食品出生的陈传武，发挥了自己在供应链上的优势。他在全国建立了40个仓库，300多辆冷运车，50多个仓储配置中心，这也让正新鸡排最大限度的控制了供应链成本，才有了我们现在看见的10元钱就能买到的一袋正新鸡排。

凭借着以开放加盟为首的一系列战略部署，陈传武绝地反击成功，渡过了这次危机。如今，正新鸡排一跃成为了全国餐饮业门店之首，这和陈传武一次次的险中求胜有很大的关系。

而谈到正新的未来时，陈传武说：34

让我们拭目以待，这位温州来的企业家，未来还能把正新带到怎样的高度。

东北农村穷小伙，初中辍学，卖麻辣烫年入60亿，开六千家店，凭啥

2023年2月22日，“杨国福麻辣烫”曾向港交所，递交了一次《招股书》，可惜并未通过。

那时，所有人都不相信，一个卖麻辣烫的能够上市。

然而，就在近日，杨国福麻辣烫又向港交所发起了冲击。

结果却是，“杨国福麻辣烫”成功获批，或可在香港上市。

谁也不会想到，街边一碗普普通通的麻辣烫，居然真的跑出了一个IPO。

那个被城管追着，不知所措的杨国福，居然真能创立起如此庞大的“麻辣烫”帝国。

杨国福是地道的哈尔滨人，由于家境不好，所以早早就学会了谋生。

15岁辍学后，他种过地、放过羊、养过猪、开过小卖部，什么挣钱的法他都想过，什么苦活累活都做过。

2000年的哈尔滨，路边有许多小摊，多数是卖卖粥，卖卖小菜的。

杨国福夫妇也加入了摆摊大军，杨国福踩着木板三轮车，拉着炊具与食材，在路边卖着烤鱿鱼。

夫妻二人一个干活，一个站岗放哨，每天和城管打着游击，因为摊位不固定，两个人收入平平，只能勉强糊口。

由于没有及时逃离，三轮车和厨具都被没收了，要交罚金才能取回。

妻子坐在路边落泪，杨国福也不好受，一根根抽着烟，对未来没有丝毫希望。

那一日，杨国福偶然发现，路边的一家四川麻辣烫店生意出奇的好，排队的人络绎不绝。

他跟着妻子看着新鲜，也去尝了一下，味道确实不错，但同时杨国福也发现：四川麻辣烫既麻又辣，自己吃完后就开始拉肚子。

晚上，妻子准备关灯睡觉，杨国福突然对她说:“你说，我能不能研究一碗适合咱东北人吃的麻辣烫？”

妻子也觉得这个提议不错，鼓励他去琢磨一下。

杨国福租了一个地下室，亲自研制麻辣烫汤底。

最初，他也是学习四川麻辣烫，买一些回香辛料来炒，之后又尝试加入了一些豆瓣酱。

虽然味道还可以，但还是有些辛辣，妻子的反馈也不好，于是他推翻之前的研制，重新开始研究。

要么不做，要做就做最好，一直都是杨国福秉持的信念。

之后的日子里，他每天翻阅菜谱，走街串巷去找调料，在农贸店一逛就是一整天。

回家后，他把食材放进电饭锅里煮，之后加入各种调料。

成百上千次的研究，麻辣烫的味道依旧还是差强人意，杨国福想要放弃了。

中午吃饭时，他打算把这个想法和妻子说一下，却看到了饭桌上放的牛骨汤。

因为东北天冷，人们经常会喝一些牛骨汤御寒，牛骨汤也就成了东北最受欢迎的一道菜。

他瞬间有了感觉：如果把红汤变成牛骨汤，底料不放太多辛辣调料，而是放些冰糖牛奶，那会怎样呢？

一番研究后，新的汤底果真熬出来了，味道香咸可口，浓郁醇厚，还可直接饮用。

这个麻辣烫秘方，一经推出，就获得了顾客的一致好评。

人们开始研究杨国福麻辣烫的秘诀是什么？

杨国福却笑着对他们说:“秘诀就在于找到大众口味的最大公约数。”

百人百味，这无可避免，但只要符合大多数人的口味，便能拥有属于自己的特色。

这份与众不同的麻辣烫底料，使得杨国福有了翻身的资本。

2003年，杨国福的第一家麻辣烫店，在哈尔滨开业。

当时的麻辣烫多为川味，汤汁口味偏重，人们不仅觉得太过辛辣，还经常闹肚子，这就让人们有了一种错觉，认为麻辣烫很不卫生。

可是“杨记麻辣烫”的开业，却让人们对麻辣烫有了新的认识。

杨国福告诉人们，自家的麻辣烫是可以喝汤的，汤底咸中带甜，符合大多数人的口味，而且还会配有辣椒、麻油等调料，供人们选择。

那时的麻辣烫是按碗卖，3块钱一碗，并不很贵。

有的顾客抱着尝一尝的心态来吃，可一吃就停不下来，甚至连汤都要喝上两三碗。

随着生意的火爆，物价的上升，杨国福也尝试过小范围涨价，一碗麻辣烫，从3元涨到4元，又到5元。

可很快杨国福便发现，每一次价格的上涨，都会让顾客减少许多。但若不涨价，房租人工各项成本却又会与日俱增。

吃饭时，杨国福和妻子抱怨道:“涨价，客流量减少；不涨价，成本在增加。生意真是越来越不好做了。”

他边说边往碗里夹着菜，听着杨国福的唠叨，妻子也气不打一处来:“你吃多少就夹多少，都往碗里放，吃不了不都嚯嚯了。”

听到这句话，杨国福茅塞顿开，如果让顾客自主选择，吃多少拿多少，然后按重量收费，这样既能提高顾客的自主选择性，又能控住食材成本，岂不是一举两得。

杨国福放下碗筷，就跑去研究这个计划，面对老婆的叫喊，他也置之不理。

不多久，这种称重论斤的新售卖模式，便在店中尝试开来。很快，这种方法就被很多的店铺学习到，并沿用至今。

就在杨国福做麻辣烫生意的第二年，东北地区下岗人数剧增，许多人都面临失业。

那些没有工作的亲戚，看到杨国福挣了钱，就想让他教如何做麻辣烫。

东北人的豪迈，让杨国福想也没想就答应了:“行啊，愿意做的都可以挂我牌子。”

杨国福不仅让亲戚用自己的牌子，还让他们用自己的独家配方。

而且在指导亲戚开店的同时，杨国福也积攒了丰富的店铺运营管理经验。

这时有人对他说:“和你干的人越来越多，你不如和肯德基，麦当劳那样，搞个加盟形式，这样会更好。”

这个提议让杨国福有些心动了，自己主要针对的消费群体就是年轻人，而且店内环境干净，装修简洁明了，如果实行加盟政策，那自己的店也能很快开到全国各地。

于是，杨国福开始对外宣传加盟。

很快，哈尔滨及其周边的门店数量，迅速开到了70多家。

而这时，杨国福的心思也发生了变化，他不想只做街边小店赚点小钱，他想去做“企业”，去做大规模餐饮公司。

2017年，杨国福麻辣烫的加盟店突破了5000家，杨国福开始向海外扩张。

一切似乎都向着更好的方向发展，可事实却是，这花团锦簇的背后，藏着一个令人担忧的隐患。

随着“杨国福麻辣烫”版图的扩张，杨国福开始不满足于现状。

思前想后，他决定让公司上市，冲击“麻辣烫第一股”。

2023年2月，杨国福递交申请书后，便开始等待着审核结果。

万事俱备，只欠东风。杨国福非常有信心，可以打赢这上市第一枪。

然而，就在他信心满满的时候，上市却宣告失败。

净利润没有问题，注册资金也无虚假，税款也按时缴纳，那问题又出在了哪里？

其实，对于餐饮而言，食品安全问题，便是决定其发展的生死线。

消费者对一个品牌的信任度积累，往往需要大量的时间考验，可一旦出现了一件质量问题，就会引起对整个品牌的怀疑。

而“杨国福麻辣烫”，恰恰在质量安全上，曾屡次出现问题。

2017年3月，有媒体报道，多家“杨国福麻辣烫”存在食品质量问题；

2023年，杨国福麻辣烫又被爆出，员工将脚放在切肉案台上；

2023年，有记者暗访，发现厨房食材被老鼠咬后，仍继续使用，随后杨国福麻辣烫发布致歉声明。

而在黑猫投诉中，有关杨国福的投诉，就高达近千起，大多数涉及食品安全问题，比如菜品变质、汤底有头发等。

因“脏”屡上热搜，“杨国福麻辣烫”的食品安全令人堪忧。

为此，杨国福也是倍感压力，因为发展过快，部分店面确实有管理不到位的情况，这些问题，他都负有不可推卸的责任。

可加盟店经营与总部之间是相互独立的关系，各个加盟店的都有自己的资本运作模式，总部对其控制力明显要弱许多。

加盟商容易钻空子，为了追逐利益，使得餐食质量下降，砸了牌子，毁了口碑。

这可谓是，成也加盟，败也加盟。

其实，对于杨国福来说，企业想要上市，想要获得更大的利益，这本无可厚非，可上市也就意味着企业将面临更严格的监管。

欲戴皇冠，必承其重。

杨国福麻辣烫超过6000家的门店，如何保证无一家出质量问题，这是考验杨国福的一个大问题。

若无法守好食品安全这条底线，那数千家加盟店，在为杨国福带来新一轮的收益之前，会成为悬在他头上的达摩克利斯之剑。

幸运的是，香港证券市场为了吸引更多、更优秀的企业敲钟，放宽了上市的门槛。

杨国福麻辣烫才有机会在10月份的第二次申请中，顺利通过。

这次上市，让太多人感到意外，对大多人来说这就是天方夜谭，可杨国福坚信，自己有实力，能将这个“不可能”变为“可能”。

在他眼中，上市并不是多么高不可攀的事，街边店也并非是不上档次的活。人只要相信自己，哪怕再小的事，一直干下去，也会有意想不到的成就。

或许，这就是全国数不清的麻辣烫小店，只有杨国福走到了港交所门前的原因。

阿里集团湖畔大学老师梁宁曾经说过：“所谓的成功，其实就是高于常人的欲望。”

在这个时代，人与人之间天差地别，那些想要逆袭，想要实现阶级跃迁的人，若没有一往无前的劲头，几乎很难实现。

杨国福能有今天的成就，有时代红利的因素，也有个人努力地加持。

用心去研究，去尝试，在执着中前进，在停留时思考，才会在味道与经营中找到这最好的平衡。

如今，他的上市之路即将开启，品牌曝光度和影响力也会水涨船高。

可这一切，并不意味着他已经成功，而是预示着另一个故事即将开始。

而最后结果如何，只能让我们拭目以待。

-END-

作者：琳小柒

编辑：丹尼尔李

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