适合大学餐厅的加盟店

一年开店超千家，藏在大学食堂中的餐饮“小巨头”

鲁网·泰山财经3月15日讯（记者吴奕萱）前不久，话题一度登上网络热搜，而大学食堂的美食也成为不少人青春回忆代名词。在某社交平台，“缘味先石锅饭”也成为众多网友心中大学食堂“打卡”必吃美食，有网友评论“这是大学时期青春的味道。”

餐饮“小巨头”入局大学食堂

如今，越来越多的成熟品牌开始入局大学食堂，以其成熟的模式及菜品质量在大学闯出一片新蓝海。

2015年，山东水城餐饮管理咨询有限公司（简称“水城餐饮”）旗下“缘味先”石锅饭品牌创立,2016年邀请香港著名影视明星许绍雄先生代言，助推企业发展。随后，2017年“缘味先”石锅饭迅速从江苏进驻大学餐饮并逐步推广至全国。“心里就像揣着鼓，很多的不放心。”对于水城餐饮总经理信师彬来讲，首次进驻大学时，充满了未知数。

彼时，信师彬亲自运营入驻大学项目，他表示：“来到大学食堂很偶然，也是中快餐饮集团通过2023团餐2.0升级峰会主动发出邀请，我们也是抱着试一试的态度才入局的。”据了解，“缘味先”石锅饭进驻江苏之初，为保证菜品口味每餐只售卖100份。信师彬笑着回忆道：“当时很多学生反映排了长时间队还吃不上，我们都第一时间表示歉意，学生也十分理解，都表示下次一定早来。”后来，随着操作人员熟练，出餐份数也逐渐增加，但每到饭点“缘味先”石锅饭档口前的排队“长龙”，在食堂形成了独特的风景。

凭借着超高颜值、菜品口味及细微服务，“缘味先”石锅饭在高校食堂迅速走红，如今每天各门店均保持6000元左右日营收。吃了第一口螃蟹后，信师彬火速将成功经验复制到江苏全省，当年开店就近50家，获得当地大学生的认可。

2023年8月，“缘味先”石锅饭又在中国海洋大学开设首家大学食堂档口，9月初“缘味先”石锅饭被该校学生朋友圈刷屏。推出的石锅鸡、石锅小鲜肉等菜品尤其抢手，令学生们直呼：“大学里吃过的最美味的一顿”。截至目前该品牌在全国加盟店数量已经突破5000家，仅山东就有320家，尤以青岛、济南和泰安最多。

江西已开设93家大学档口，仅南昌就有32家。在信师彬眼中，江西能够成功布局全省高校，不仅在于其产品和服务，更在于“拧成一股绳”的团结和信任。“江西有个很大的特点，这里大多数档口都是亲朋好友互相介绍的，大家相信品牌，相信身边的朋友，我就不能让大家失望。”在他看来，品牌“红火”的背后不仅在于要将全国传统饮食发扬光大，更要实现所有加盟者的共同富裕。据悉，江西省档口平均日营业额都是在3000至4000元左右，高的可达到五六千。

几年间合作过的许多团餐公司陆续给“缘味先”石锅饭多次颁发最佳合作伙伴等荣誉称号。

保证学生食之有“卫”

如今，水城餐饮成立时间已超10年，而“缘味先”石锅饭品牌成立也已7年之久。作为一家在大学食堂中的餐饮“小巨头”，重视食品安全也成为品牌“站住脚”的砝码。

“对于学生，饭菜要美味可口，更要健康安全。”谈及食堂档口食品安全工作，“缘味先”石锅饭相关负责人直言，在大学做餐饮首当其冲的便是对学生的身体健康和生命安全负责。为此，在进驻大学伊始，该品牌便建立了完善的自查制度规范和后厨的三大纪律八项注意告示，对原材料加工质量、食品质量检查、员工操作规范、菜品制作工艺和餐用具洗消等进行检查和记录，以保证学生用餐安全。

除此，鲁网·泰山财经记者还了解到，在酱料生产方面，水城餐饮旗下济南缘味调味品有限公司成功通过了SC食品生产许可，成为具有酱料合法生产资质的大型调味品厂家。该企业工作人员表示，酱料生产时采用高科技酱料加工机器，工厂内还配有抽检室、实验室等专项检验检疫部门，每一道工序均负责到人，做到卫生监管零疏漏。这极大的保障了师生饮食健康，为校园食堂食品安全工作奠定了基础。

建立研发团队不断创新

除了重视食品安全外，缘味先另一“站住脚”的砝码便是创新。

据了解，“缘味先”石锅饭，作为传统石锅饭创始品牌，结合了传统中餐优势，以及现代快餐特点，形成了当下较为流行的石锅养生快餐。“缘味先”石锅饭菜品种类丰富，有酱香、清香、麻辣、酸辣等菜系，共计100余种菜品。据相关负责人介绍，其高校食堂档口通常会提供8-10种餐品，每月根据巡店人员反馈调整菜品，确保学生口味新鲜度。

水城餐饮技术研发负责人向鲁网·泰山财经记者介绍道，“缘味先”石锅饭正常一个店开业时，提供8-10种餐品，因为菜品越多，工作量越大。另外，菜品太多可能会造成积压，出现隔夜菜情况，这不仅会降低口味，还会影响菜品新鲜度。“每15-20天，我们都会巡店，巡店人员会将菜品销售详情及用户体验等纪录在巡店手册中，以便对菜品进行更新，不断拉动新鲜感。该负责人介绍道。为了保持不断有新菜品填入，“缘味先”石锅饭还建有成熟的研发团队，均由10年以上酒店经验的大厨带领，通过举办比赛、交流等形式，不断创新，提高菜品质量。

前不久，缘味先更是进行了2.0升级版，新的缘味先更注重餐厅的就餐体验和消费者目的性消费所需要的菜品出品、环境、舒适度，不断融入时尚性、多元化元素。

以人为本做餐饮

“我们来自五湖四海，凭着缘分我们汇聚到一起，为了共同的味道，以人为本，‘缘味先’石锅饭就此得来。”信师彬表示，以人为本做餐饮，成为水城餐饮人频频提及的词汇，而这也正是其经营理念和企业文化。

据了解，“缘味先”石锅饭菜品会根据当地地方特色调整口味。“每个地方的人们口味都不一样，比如江西人比较喜欢吃鲜辣的食物，口味相对偏重，我们便会相应调整口味。”江西分公司负责人表示。据介绍，“缘味先”石锅饭还会根据学校学生特点安排菜品。“比如师范类院校女孩子多，菜品就会倾向女孩子喜欢吃的菜品，男孩子多则会安排多一些荤菜。”

不仅如此，“缘味先”石锅饭还积极应对疫情。除了在档口显要位置放置抗击疫情承诺书外，还会对学生推出优惠政策。山东分公司负责人表示：“封校时，不仅会有往常免费的汤、免费吃饱的米饭，还会额外送免费饮品、在学生就餐免费发放口罩。”正因如此，在众多大学食堂档口选择关停的同时，“缘味先”石锅饭项目却逆势而为，仅2023年至今在大学开设档口1300余家。

虽然顶着“冠军”头衔，“缘味先”石锅饭却一点都不“耍大牌”，售价还是那么平易近人。爆品石锅肉沫豆腐仅售10元，而且大多菜品都在10-15元左右，有网友戏称，“‘缘味先’石锅饭是吃货的天堂。”

创新、以人为本、重视食品安全，让“缘味先”石锅饭成为藏在大学食堂中的餐饮“小巨头”，也正许多品牌争相模仿“缘味先”石锅饭，但却从未成功。在社交媒体，从事“缘味先”石锅饭的加盟商说道“从签约的忐忑到开业后信心满满，选对项目才能看到希望，加油！”网友说“这是青春的味道”。信师彬说：“在这里，一帮志同道合的人一起踏踏实实的创业，一步一步越来越好。”

《食堂招商》三万人大学餐厅门口，水吧，理发店，水果店，干果店

西安咸阳新中标1.8万人左右大学食堂1层整体直招，优质食堂档口招商，所剩档口不多，现场招商，直接来看场地，纯扣点，28点大包，水电公摊全包，生源稳定！速度联系山西饼，河南大饼，杂粮煎饼，瓦香鸡，咖喱饭、茶泡饭，魔饭青年、猪角饭，其他特色米饭，砂锅，凉皮肉夹馍，土豆粉、渔粉，米线馄饨、无名缘米粉、新疆炒米粉、酸辣粉

高校餐厅暑期项目调整中，青岛、烟台、济南地区多所万人高校档口项目调整，品质档口数量有限。早定位置，早选品类。现招:特色早餐类项目自选菜、大锅菜、水饺混沌、萌锅焖饭、猪肚鸡、羊杂面、一纸鸡、麻辣拌、小笼包、掉渣饼、杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、麻辣烫、花甲粉、刀削面、米粉、酸菜鱼、黄焖鸡、水吧、水果捞等网红特色米饭或者小吃类产品，加盟品牌优先餐厅直招无转让费，无中介费。欢迎来电咨

济南三万人大学餐厅门口新建网红集装箱美食街，对外招商，位置优越，水吧，理发店，水果店，干果店，小吃店，等特色项目都可以，纯租金模式，有意者请联系我

广州黄埔区8000人知名企业工厂，每人餐补550元，餐标15元起，一楼食堂十个档口招商，三楼四个招商大品牌进驻餐标25起。业态不限，28点全包

河南三门峡某院校，在校生18000+人，全封闭式管理，食堂位置佳，餐厅环境好，2023年下半年新装修食堂餐厅一楼对外直招：螺蛳粉。一个黄金档口，先到先得。餐厅直招，中介勿扰！

团膳邦河南平各高校食堂招商信息

河南平顶山某本科类院校，在校生23000+人，全封闭式管理，食堂紧邻宿舍区和职工公寓，就餐人数稳定，客单价高，商户结账及时，餐厅提供大件设备，2023年新中标新装修网红餐厅对外直招：

一、粉面系列：螺蛳粉、重庆酸辣粉、砂锅土豆粉、西北兰州拉面、麦香面庄、天下好面、面夫子、面守道、炒制系列（新疆炒粉+炒河粉+炒饼丝）等各类特色粉面。

二、特色米饭：智慧称重自助餐或大餐、热卤系列（鸭哺鸭哺鸭腿饭、广东猪肘饭、隆江猪脚饭、卤肉饭等），铁板系列，炒鸡系列、猪肚鸡系列、浏阳蒸菜、干锅系列、鸡扒饭等各类特色米饭。

三、风味系列：麻辣烫、麻辣香锅、麻辣拌等各类特色风味。

四、小吃系列：炸串系列、烤冷面、正新鸡排、烧烤系列、臭豆腐系列、老鸭血粉丝汤、烤五花肉系列等各类特色小吃。

五、休闲系列：品牌水吧（蜜雪冰城、书亦烧仙草、益禾堂等）、炸鸡汉堡、旋转小火锅、烘焙面包、瑞幸咖啡系列、西餐系列等各类特色休闲。

有高校餐饮经营者优先考虑，档口数量有限，先到先得。餐厅直招，中介勿扰。

河南郑州某院校，在校生近三万人，全封闭式管理，食堂位置佳，餐厅环境好，商户结账及时，新中标新装修食堂餐厅一楼对外直招：

一、早餐类：淮南牛肉汤、羊肉汤等各类特色早餐。

二、粉面类：五谷渔粉、锅底香土豆粉、酸辣粉、重庆小面、云吞面、大碗面、老碗面、羊汤烩面、襄阳牛肉面、焖面先生、担担面、油泼面、豚骨拉面、炒米炒面、刀削面、宜宾燃面等各类特色粉面。

三、风味类：扁粉菜、无骨烤鱼饭、鸡公煲、石锅拌饭、排骨米饭、烧腊饭、钵钵鸡米饭、荷叶饭、卤肉饭、烤鸭饭、三汁焖锅、煲仔饭、洛大叔大盘鸡、摇滚炒鸡、水煮鱼、水煮肉片、隆江猪脚饭、烤盘饭、香扒饭、老北京爆肚等各类特色风味。

四、休闲类：烘焙面包。

档口数量有限，先到先得。餐厅直招，非诚勿扰！

河南洛阳某高校，在校生28000+人，全封闭式管理，公司结账及时，新中标新装修食堂餐厅现对外直招：

一、特色粉面：螺蛳粉、清真拉面、锅底香土豆粉、重庆小面、酸辣粉、广东肠粉、锡纸花甲粉、米线、热干面、青春拌面、老碗面、裤带面、陕西油泼面、刀削面、天下好面、手工水饺、千里香馄饨、麻辣爆肚等个类特色粉面。

二、特色米饭：大米套餐、自选餐、脆皮鸡米饭、鸭腿饭、烤肉饭、锡纸包饭、石锅拌饭、韩式扒饭、煲仔饭、瓦香鸡、口水鸡、魔饭青年、铁板饭、木桶饭、蛋包饭、广式烧腊饭、无骨烤鱼、酸菜鱼、水煮鱼、水煮肉片、重庆鸡公煲等各类特色米饭。

三、特色小吃：沙县小吃、油饼母鸡汤、老北京爆肚等各类特色小吃。

四、特色休闲：品牌水吧、水果捞、炸鸡汉堡等各类特色休闲。

有高校经营经验者和加盟品牌优先，先到先得。餐厅直招，无中介费。