大刀腰片怎么保存？大刀腰片高清图片

第一也是最长见的方法，清水洗干净，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷冻即可。存放时间不要超过两个月。

第二可以下卤水过卤后切片装袋，放入冰箱冷冻保存。食用的时候拿出来化冻即可炒盘，很方便。存放时间不要超过半年。

第三种比较特殊，将腰子洗净涂抹食用盐，然后用烟熏一周左右。然后挂在通风避雨处可保存一年以上。注意不要让夜猫叼走。

1.到菜场买几只腰子,根据自己怎么样的烧法,然后改刀,祛除腰子中间的多余的部分,那些不祛除干净,会腥味很重,可以切成片,也可以改成花刀。

2.把腰子改刀好以后,放入大的汤盘或者可以盛放有些水的,把腰子放在自来水下面冲洗,让它血水冲干净,最后放入保温冰箱保险,这样的状下可以放三天应该问题不大

吃火锅的时候，大刀腰片在煮开的火锅里面涮20秒左右就可以捞出来了。除了大刀腰片以外，像毛肚，肥牛卷，鸭肠，黄喉之类的火锅食材，也非常受人们的欢迎。我最喜欢吃的就是火锅里面的酥肉，它不仅可以直接蘸着小料吃，还可以放进火锅里面煮一会儿再吃，不管哪一种方法，做出来的酥肉都很好吃。

10秒到20秒左右，这个也不要涮久了，容易老

食材清单：猪腰、红油、大蒜、香油、白糖、味精、盐、小葱、黄豆芽

第一步

新买回的猪腰撕去表面筋膜清洗干净（清洗时要仔细一些，确保筋膜完全去除干净）

第二步

猪腰对半破开，剔除内部白色筋膜（白色部分一定要去除干净，不然臊味重），然后片成1毫米左右的薄片（片的时候刀上沾些水，这样行刀更加顺畅）。

第三步

片好的腰片放入清水中透洗直至无血水渗出，最好是使用纯净水，这样没有异味

第四步

借助“数字烹饪”的方式，（即控制温度与烹饪时间）锅中加入清水，水温80度左右下入处理好的腰片焯水10秒钟左右捞出放入冷水中（注意一定要控制好水温，高温会使腰片瞬间变熟，且会卷起变形影响后续制作，焯水至8成熟即可）。

第五步

黄豆芽焯水断生捞出放入冷水中备用

第六步

将豆芽腰片加入开水浸泡20秒（目的是使腰片完全熟透）

第七步

豆芽控水后摆入盘中

第八步

腰片均匀的平铺在豆芽上

第九步

放入2勺红油，一茶匙食盐，2茶匙蒜泥，半茶匙味精，适量香油，少许白糖搅拌均匀（搅拌时间长一点，保证所有配料都融化混合均匀）。

第十步

淋入酱汁（尽量淋得均匀些）

第十一步

稍加装饰即可，本道菜的秘诀在于红油上，红油的好坏直接决定腰片的口感，后期会介绍红油的制作方法，敬请期待！

要把腰片上的白筋给完全切除掉，不然白金会有很重的味道

首先把腰片清洗干净，然后用盐鸡精，酱油进行腌制，这样能够让它更入味

料酒腌制

买回来的腰片，将外面的一层膜以及里面的白色的臭腺去除之后，将它切成片，加入葱姜蒜以及料酒去腥。平时用的料酒是黄酒。由于腰片的味道会比较重一些，可以加入适量的啤酒或者白酒，将这三种酒混在一起去腌制，这样腌制出来的腰片去腥效果会非常的好。腌制过的腰片不能直接去烹制，还是要用清水去冲洗一下。这样它上面的味道才会彻底的清除。