牛肉粉图片牛肉粉图片大全高清图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉粉图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉粉图片的解答，让我们一起看看吧。

选料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成约一斤左右的肉块，泡在清水之中，反复挤压、漂洗来去除血水。

熬煮：清洗过的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方包括茴香、砂仁、中安、桂皮、甘草、陈皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多种，用纱布包好与牛肉同熬。在熬煮过程中需要不时舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏烂时捞起，摊放在器皿内。

码子：熬煮过的牛肉待冷却后切成小块或片，拌以牛油、辣椒等佐料作为码子。

原汤：在捞出了牛肉的汤内加入二分之一的清水，再行烧开，然后收尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，作为原汤。待米粉烫好后加入碗中，就成了一碗汤鲜味美的津市牛肉粉。

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把牛肉切丝，装盘，放料酒、醋、少许盐、油，腌5分钟，

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把泡椒对半切开或者切碎，指天椒切开或者写碎，姜切成丝，大蒜切碎，香菜切断，备用

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开火，把锅烧热，锅里倒入适量的油，把腌好了的牛肉入锅翻炒2分钟，起锅装盘，腌牛肉的时候有放盐，就不要发盐了，

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再往锅里倒入适量的油，油烧开后，倒入泡椒，指天椒，姜丝，大蒜，翻炒1分钟，加入蚝油，然后倒入牛肉，翻炒2分钟，加入香菜，起锅装盘

津市牛肉粉的做法：

1、辣椒粉适量，其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。

2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3、具体做法：

（1）锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

（2）把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

（3）放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

（4）放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量酱油，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

（5）红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

食材清单

牛肉 1块 、 米线 1把 、 青菜 约4根 、 生姜 1块 、 八角 1个 、 桂皮 1块 、 花椒 半汤勺 、 茴香 半汤勺 、 干辣椒 12个 、 食用油 10汤勺 、 郫县豆瓣酱 2汤勺 、 生抽 半汤勺 、 清水 1大碗 、 味精 少许 、 盐 少许 、 老抽 少许 、 小米辣 2个

做法步骤：

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干米线提前用热水泡软。

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小米辣切碎，生姜切片，牛肉切薄片，备用。

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起锅，放入10汤勺油。

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油热放入姜片和小米辣爆香。

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再放入2汤勺豆瓣酱煸红。

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再倒入牛肉爆炒。

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炒干牛肉里的水分后，放入八角，桂皮，花椒，茴香和干辣椒炒香。

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加少许老抽再炒香。

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然后倒入1大碗清水。

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放入少许味精和盐，半汤勺生抽调味。并盖上锅盖，转中火炖半小时。

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另起锅，倒入适量清水。

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等水沸腾后，将青菜和泡软的米线放入锅内煮开。然后捞出米线和青菜。

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把炖好的牛肉和汤汁一起倒入碗里。

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美味的麻辣牛肉粉就做好啦。

到此，以上就是小编对于牛肉粉图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉粉图片的2点解答对大家有用。