牛百碗加盟店都有哪些

牛大一碗吃不完 可否恢复大小碗

欢迎您在《兰州晚报》微信公众号参与话题讨论

兰州晚报讯“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”餐饮浪费现象触目惊心、令人痛心，为减少餐饮浪费现象，78岁的王老先生致电本报新闻热线4286666，建议牛肉面恢复大小碗，让兰州人从每一天、每一餐开始，培养节约习惯，杜绝舌尖上的浪费。

近日，省市相关部门陆续发出倡议，倡导文明用餐、号召餐饮单位推出“小份菜、半份菜”。王老先生说，在全国倡导餐饮节约的时代背景下，牛肉面恢复大小碗恰逢其时。以前，牛肉面都是有大小碗之分的，大约在2015年前后，各面馆陆续停售小碗面，但老人和孩子确实吃不了一碗面。

牛肉面是兰州的名片，凭着这份美味与情怀，借着经济发展的春风，兰州人把牛肉面馆开遍全国，也开到了世界各地。如今，兰州牛肉面已经足迹遍布40余个国家和地区，成为拥有4万余家店铺、营业收入超过800亿元的大市场。

与之相对应的兰州牛肉面价格的变化，也折射出兰州经济的发展和老百姓收入、购买能力的提高。但在几次调价中，牛肉面馆逐渐停售小碗面，多由食客自主选择面多面少。王老先生认为，既然面少了，就应该有相应的价格，不然不足以体现市场的公平。牛肉面市场的每一次变化都备受关注，读者的建议您怎么看？

不管您是消费者、经营者还是管理者，欢迎在《兰州晚报》微信参与小调查，并在留言区留言展开讨论，也可以致电本报新闻热线4286666，说出您的观点。

兰州日报社全媒体记者刘蔚霞

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近九成投票者支持牛肉面恢复大小碗

兰州牛肉拉面行业协会倡议：恢复大小碗

兰州晚报讯昨日，本报刊发的《牛大一碗吃不完可否恢复大小碗》引起广泛关注，各大媒体纷纷转发。在本报微信公众号发起的小调查“您对牛肉面恢复大小碗持什么态度？”近九成投票者支持牛肉面恢复大小碗。还有近百名读者在留言区互动，表达观点。当天，兰州牛肉拉面行业协会也向会员单位发出恢复大小碗的倡议。

“牛肉面取消大小碗后，在实际经营中，顾客会主动提出面大些或面少些，实际浪费很少。”一位牛肉面馆经营者这样说，他估算每天都会有五分之一的顾客要求面多些，六分之一的顾客让面少些，如此一来，面馆的成本控制基本可以实现动态平衡。当天，记者也随机走访了几家牛肉面馆，在每天卖600-700碗面的牛肉面馆中，吃不完剩下的牛肉面大约20-30碗，占总量的3-4%。

部分经营者也认为，牛肉面恢复大小碗的关键不是制止浪费，而是面多面少一个价，吃面少的人同样付了大碗面的钱，觉得吃亏了。在本报微信公众号，网友们的留言有近百条，网友TENG说，应该恢复大小碗，特别是早餐时段，很大一部分人都会说面下少些，中午时段一些老人小孩要的面少，照这样下去的话，如果一直不分大小碗，有的消费者就等于花了冤枉钱。

本报报道刊发后，兰州牛肉拉面行业协会也向会员单位发出恢复大小碗的倡议。部分企业已经在核算成本、购置配套的小碗，本报将继续关注追踪报道。

■声音

网友王煜说：支持节约，禁止浪费，恢复大小碗是兰州节约粮食最好的行动体现！

网友众里寻你说：支持恢复，减少浪费，全社会从细处抓，就能减少浪费。

网友天使宝藏说：大碗真的吃不了，怕浪费每次都要说少点。

网友樊敏说：大小碗对旅游业的发展很重要。因为我们兰州的小吃很多，大家都想尝尝。而且小碗还显得精致。

网友你身边的说：赞成分大小碗，每次出去吃牛肉面都是分成两碗吃的，就怕吃不完浪费。

网友弦年说：大小碗量不一样，成本也不一样，为什么吃的少要出大碗的钱？支持恢复大小碗。

网友Ki说：分大小碗个人觉得是个很好的建议，像部分女士或者小孩一碗的确是吃不完。

■提醒

不管您是消费者、经营者还是管理者，欢迎在《兰州晚报》微信公众号参与小调查，并在留言区留言展开讨论，也可以致电本报新闻热线4286666或记者电话13919315807说出您的观点。

兰州日报社全媒体记者刘蔚霞

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已有面馆恢复大小碗多数经营者仍在观望

5元一碗儿童牛肉面你吃过吗

“一米一粟当思来之不易,爱粮节粮须人人有责。饭量大的要能饱腹，饭量小的做到不剩。各取所需，提倡节约，不可浪费。支持牛肉面恢复大小碗。”8月21日，晚报刊发《牛大一碗吃不完可否恢复大小碗》后，新闻热线4286666接到大量读者来电，支持牛肉面恢复大小碗。在本报微信公众号发起的小调查“您对牛肉面恢复大小碗持什么态度？”中，近九成投票者支持牛肉面恢复大小碗。还有近百名读者在留言区互动，表达观点。更有读者爆料，兰州还有5元一碗的儿童牛肉面！是真是假？牛肉面恢复大小碗进展如何？跟着记者的采访一起去看看！

1儿童牛肉面你吃过吗？

网友“红橙黄青蓝紫”在本报微信留言：甘家巷“老印象”牛肉面就有儿童碗——5元，面比大碗少，适合饭量小的人。为了一探究竟，24日早上，记者根据地图上搜索的位置找到了这家位于甘家巷的老印象传统牛肉面。店内放着一台自助点餐机，在屏幕上点击“点餐”图标后，出现各种面食的选项，牛肉面8元，儿童面5元，酸菜牛肉面9元，两和9元……记者选择了儿童面，主要想看看儿童面到底有多少，够不够吃？

微信扫码付款，出来一张自助点餐小票，拿到牛肉面档口，告诉师傅要一个三细。拉面、下面、捞面、舀汤、调料，两位师傅用一气呵气的动作完美配合，不到半分钟的时间，一碗儿童面好了，香味扑鼻。“点儿童牛肉面的顾客大约占到总体客流的三成，一般是老人、小孩和女士。”舀汤的师傅说，早餐时间吃儿童牛肉面的人相对多一些，现在中午也不少，上班族女性很爱点这种小碗。这也是记者第一次连面带汤吃干净，感觉刚刚好。因为之前吃牛肉面时，总要叮嘱一句，“师傅，面少些”，而且汤从来没有喝完过。

记者进店大概是上午8时30分，离店的时间是9时左右，在这半个小时的时间内，有六个人选择了儿童牛肉面。家在附近的贾先生带着女儿来吃面，他说，以前都是爱人孩子分一碗面吃，自从有了儿童牛肉面，方便多了。

2多数牛肉面馆还在观望

“26日起，甘家巷老印象牛肉面在保留儿童牛肉面的基础上也恢复大小碗了。”昨天，老印象牛肉面的负责人告诉记者，在本报报道《牛大一碗吃不完可否恢复大小碗》后，兰州牛肉拉面行业协会也向会员单位发出恢复大小碗的倡议。陇鑫餐饮要求公司旗下牛肉面店恢复“大小碗”经营模式，并要求收银人员在顾客点餐时做好温馨提示，提醒客人按需点餐，厉行节约，杜绝浪费。公司用两天的时间完成了点餐系统的调试和其他准备工作，从26日起先在甘家巷店试行。

在这几天的时间，记者也走访了多家牛肉面馆，在谈到是否恢复大小碗时，经营者们观望者居多：“看大家，别人恢复，我们也恢复”“我们正在测算成本，看小碗如何定价，面量多少合适”“西固、安宁的牛肉面本来价格比市区低，有的7元，有的6元，恢复小碗不好控制成本。”大家还是各有说法。

■围观之微信

●本报微信公众号发起的小调查“您对牛肉面恢复大小碗持什么态度？”，近九成投票者支持牛肉面恢复大小碗，也有消费者提出了很好的建议：

王德成：每个人根据自己的需求选择大小碗，非常有必要。国家提倡光盘行动，节约粮食，拒绝浪费。兰州应该也响应国家号召。希望对大小碗有明确规定，而不是商家随心所欲。

石芮：可以给师傅说一声少下点就行了，要不然收票的还要记细的二细三细韭叶，还要记大小。饭量大的说一声面大就行了，反正我和孩子每次去要一个面分开吃。

小土：支持大小碗，对饭量大和小的人都好。

嘎嘣姐：一黍一米来之不易，饭量大的要能饱腹，饭量小的做到不剩。各取所需，提倡节约，不可浪费。

Y有事打电话：南方都是按两算，我觉得可以学习，节约粮食，满足不同需求。

樵夫：兰州牛肉面一直是兰州人的早餐，从大碗0.21元（三两粮票），小碗0.18元（二两粮票），到大碗0.50元，小碗0.47元……到今天每碗七八元，支持大小碗。

王煜：支持节约，禁止浪费，恢复大小碗是兰州节约粮食最好的行动体现！

众里寻你：支持恢复，减少浪费，全社会从细处抓，就能减少浪费。

天使宝藏：大碗真的吃不了，怕浪费每次都要说少点。

樊敏：大小碗对旅游业的发展很重要。因为我们兰州的小吃很多，大家都想尝尝，而且小碗还显得精致。

你身边：赞成分大小碗，每次出去吃牛肉面都是分成两碗吃的，就怕吃不完浪费。

弦年：大小碗量不一样，成本也不一样，为什么吃的少要出大碗的钱？支持恢复大小碗。

■围观之热线

●本报新闻热线4286666接到的读者电话中，无一例外地支持牛肉面恢复大小碗：

手机尾号7390宋先生：牛肉面应该恢复大小碗，年龄大的一碗吃不完，两个人吃一碗又不够吃，所以希望恢复大小碗。

手机尾号1274赵先生：他认同牛肉面恢复大小碗，因为经常看到有些人要的牛肉面吃不完，好多面被服务员倒入泔水桶，造成浪费。

手机尾号5559王先生：他比较认同牛肉面恢复大小碗，这样避免浪费，另外建议兰州市大小餐馆分大小盘，这样可以多点几道菜也容易吃完。

手机尾号2151张先生：他是糖尿病患者，像他一样的糖尿病患者如果吃一碗，那血糖肯定升高，吃不完就得倒掉，确实浪费，因此分大小碗是非常必要的。

手机尾号6101胡先生：赞同牛肉面分大小碗，因为上了岁数的老人和年幼的孩子根本吃不了一碗面。

手机尾号4735赵先生：赞同牛肉面分大小碗，这是杜绝浪费的最好做法。

■专家观点

恢复大小碗是多赢

兰州市社会科学院经济研究所所长牛铮超：牛肉面恢复大小碗是多赢。兰州属于欠发达地区，低收入人群多，没有了小碗等于实际上的涨价。疫情造成人们的收入减少，大家能节省一点是一点。事实上老人和孩子的确是大碗吃不完，看看各牛肉面馆里的确有浪费现象。恢复小碗面，既是响应国家号召，节约粮食，也在客观上不显痕迹地照顾了低收入群体，还能促使商家提高服务，实现多赢。

不管您是消费者、经营者还是管理者，欢迎在《兰州晚报》微信公众号参与小调查，并在留言区留言展开讨论，也可以致电新闻热线4286666或记者电话13919315807说出您的观点。

兰州日报社全媒体记者刘蔚霞文/图

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我市多家牛肉面馆恢复大小碗

本报推动食客点赞专家好评

在外地人眼中，兰州人的一年四季都是从一碗热气腾腾的牛肉面开始的，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中苏醒。也自全国开展“拒绝浪费、厉行节约”活动以来，就有读者致电本报新闻热线4286666，建议牛肉面恢复大小碗，让兰州人从每一天、每一餐开始，培养节约习惯，杜绝舌尖上的浪费。8月21日，本报刊发《牛大一碗吃不完可否恢复大小碗》一文后，引起全社会的广泛关注。当天，兰州牛肉拉面行业协会向会员单位发出倡议：恢复大小碗。之后，本报相继以《近九成投票者支持牛肉面恢复大小碗》《已有面馆恢复大小碗多数经营者仍在观望5元一碗儿童牛肉面你吃过吗》为题，作了连续报道。近日，兰州市民欣喜地发现，家门口恢复大小碗的牛肉面馆渐渐多了起来，其中不但有“金城老字号”马有布，也有吾穆勒、萨达姆、张国仁等经营20年以上的老店，还有一碗兰、林和宫等牛肉面的新秀积极参与到“拒绝浪费、厉行节约”的活动中来。老人、孩子和饭量小的女士又可以点小碗面了，能省1元钱。

1“马有布”4家店恢复大小碗

在兰州，马有布牛肉面名气不小。该店由马有布先生于1983年创立，第一家店开在永昌路，店面仅为三十几平方米，数十年如一日，马有布一直亲自负责配料、兑汤、煮肉等技术工序，不断研究、调整，使产品品质不断提高。1992年中央电视台在兰州拍摄电视剧《牛肉面的故事》，首选场景就是马有布牛肉面店，并赠予“金城正宗”牛肉面的匾额。

2006年，马有布之子马明接过父亲的接力棒，在传承技艺的同时，马明为马有布牛肉面各个工序制定了统一的量化标准，将马有布牛肉面做成了可复制的全国性的餐饮连锁机构。目前马有布牛肉面在全国有200多家连锁加盟店。

在看到本报的报道和协会的倡议后，马明积极响应，并在兰州的4家店率先恢复大小碗。其中五泉下广场马有布牛肉面、永昌路马有布牛肉面、小西湖马有布牛肉面，恢复大小碗，小碗比大碗少1元钱，卖7元。旧大路耍拉子牛肉面小碗6元。周日上午，记者在五泉下广场马有布牛肉面馆采访时获悉，自恢复大小碗以来，点小碗面的顾客占到四分之一，其中早餐时间占比明显高于午餐时间。

2拒绝浪费的务实之举

位于北滨河路的吾穆勒牛肉面从1992年创办至今已经走过了28个年头。近日，该店也恢复了大小碗。吾穆勒清楚地记得，他小时候吃得牛肉面，2两的一碗只需2两粮票加1毛7分钱，1992年一碗1块5，1996年，牛肉面行业推行消毒碗，牛肉面涨到1块7。后来每年都涨2-5角钱。直到现在，他的牛肉面一碗卖到8元，小碗7元。吾穆勒说，“牛肉面的价格确实一直在涨，就餐环境和档次也在逐年提高。这次恢复大小碗，也是牛肉面行业拒绝浪费的务实之举。看着客人连汤带面吃得干干净净，心里也舒坦。”

同样，位于二热的萨达姆牛肉面也恢复了小碗。1990年，位于二热门口的一家牛肉面馆挂出了“萨达姆牛肉面”的名号。30年的时间弹指而过，如今的“萨达姆牛肉面”已经走上了公司化管理、连锁化经营的发展步伐。老板说，牛肉面既要传承，也要与时俱进，节约粮食是中华民族的优良传统，每一个人都会拥护并践行。

晚上8时，正宁路夜市逐渐热闹了起来，位于夜市东口的张国仁牛肉面馆迎来了晚间的客流高峰。门口放置着新做的广告牌——本店推出大小碗面珍惜粮食以俭养德。“最近面和肉都在涨价，推出小碗面基本没有利润，但国家倡导节约，顾客也有需要，我们经营的人就尽可能满足大家的需求。”老板张国仁说。

3“一碗兰”推出福利价

昨日，有读者致电本报，说在东方红广场吃一碗兰牛肉面时点了小碗，因为是早餐时间，点小碗的人还不少。记者到店采访获悉，自8月28日起，一碗兰牛肉面广场店和欣欣嘉园店就恢复了大小碗。除了在传统的商业区开门店外，近年来，一碗兰还“拉”进企业、学校、医院。目前，兰大一院店的顾客享受6元的福利价，师大、城市学院、中医药大学等高校学生5元就能吃到一碗牛大。

5月1日试运营的兰州牛肉面产业发展中心林和宫牛肉面也于日前推出小碗。记者在采访时看到，这个牛肉面馆颇有先见之明，在5月1日试运行时，取面窗口上就是“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”老板马有林说，我们都是从农村来的，过过苦日子，见不得一点儿浪费。

马有林介绍说，兰州牛肉面产业发展中心是经兰州市发改委备案，兰州市城关区政府招商引资的重点项目。项目规划总投资1.8亿元，分三期完成。是集牛肉面历史文化特色旅游、文化双创、牛肉面体验餐饮、牛肉面专业技术培训、牛肉面养殖产业、调料加工厂为一体的综合产业项目。其中一期项目分别为兰州牛肉面博物馆（展示馆）、牛肉面商学院、兰州牛肉面双创基地、兰州牛肉面体验中心及健康生活馆五个区域。牛肉面博物馆预计国庆期间正式向游客开放。

■专家观点

市场有需求服务就响应

广东嘉应学院甘肃籍教授陈其斌在朋友圈关注到本报的系列报道后说：改革开放以来，经过几代兰州人的努力，兰州牛肉面已经风靡全国走向世界，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，获得了“中华第一面”的美誉。这次，由《兰州晚报》率先提出并跟踪报道的牛肉面恢复大小碗的提议，是兰州牛肉面精细化经营的表现，也是一种内在要求。以前，西北地区经营的特点是大水漫灌的粗放式经营，而东南发达地区则是精耕细作。服务就是生产力，市场有需求，服务就要响应。只有满足多元化的消费需求，才能通过点滴进步促进产业发展。

从另一个角度讲，节约是中华民族的老传统，更是新时代下的健康选择。节约措施不能光提倡“剩菜打包”，更要在餐前餐后各个环节，通过分量缩减以及灵活搭配，实现多样化消费，从而引导消费者“量肚而食”，减少浪费现象。

对企业而言，节约粮食更是一次内部升级。流程的动态管理、资源的合理配置、消费需求的精准把握都对管理者提出了新的要求。倒逼企业从源头抓起，控制成本，减少浪费。牛肉面恢复大小碗在促进服务升级的同时，也成为推动节约型餐饮社会的助推器。只有实实在在的行动，才能唤起人们爱惜粮食、反对浪费的初心，在潜移默化中培育出新的生活观、消费观。

兰州日报社全媒体记者刘蔚霞/文马军/图

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来源：兰州晚报

成人奶粉怎么买，中国人不骗中国人八款国产宝藏奶粉大横评

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人｜作者：大鹏鹏

创作立场声明：所有展示物品均为自费购买，并且食材没有任何浪费，请放心观看，创作不易请多多关注多多点赞评论，爱你们❤❤

前言

我今年和牛奶是杠上了，都快成奶娃娃了，测评了十四款国产宝藏鲜奶和十五款植物奶之后，我又把兴趣点转向了奶粉，而且是国产小众，或者说宝藏奶粉，因为我从小就是喝海河奶粉长大的，并不是喝鲜牛奶，所以对于奶粉来说一直有着非常深的感情。

特别是奶粉干吃，小时候能够抓一把奶粉放嘴里，能够幸福一整天，现在这种快乐再也找不到了。

同时根据天猫透露的数据，成人奶粉（含驼奶粉）在天猫平台2023年同比增速超过70%。高速增长背后的核心驱动因素则是众多消费者的快速涌入，消费人数同比增长超过45%。（统计时间为2023年4-12月）。

也许一两年以后国产奶粉会迎来新的热度，奶粉比鲜牛奶好的方面是保质期长，方便携带，可以加工糕点等，热热的冲泡完的味道比新牛奶反而会好喝一些。

鲜牛奶测评可以看看这篇文章，所以先不要喷为什么好好的不喝鲜牛奶，非得喝奶粉了哦，我家现在还堆着好多箱鲜牛奶没喝完呢：

双11牛奶怎么买！14款国产宝藏纯牛奶真实大评测（内附双11好价推荐）

有一些朋友可能是乳糖不耐受，喜欢喝牛奶，但是总会拉肚子，所以可以推荐看一看植物奶，现在植物奶非常的流行，非常的火爆。

哪款植物蛋白饮料最好喝？喝完这15款以后我有了自己的答案

1、成人喝奶粉1.并不是所有成人都适合喝奶。

对一些人来说，食用乳制品可能导致乳糖不耐受（Li）

2.奶粉注重营养，但容易找到替代品。

提及喝奶，很难绕开“每天一杯奶，强壮中国人”的语境。健康营养，几乎是劝人喝奶的唯一理由。

3.同样是喝奶，液态奶比奶粉更时尚便捷，且营养成分并没有太大区别。

西方国家虽然长期食用奶制品，但奶粉销量却远不及液态奶、酸奶、奶酪等。

小瓶装的液态奶也更加便携，适合成人快节奏的生活方式；也更适合添加进茶、咖啡、麦片等其他食物中，不易凝固接团。与液态奶相比，冲泡奶粉更容易与传统、居家、中老年画上等号，显得不够时尚大气，人们主动购买的意愿不够强。除了液态奶，喜欢喝奶的成人，也可用豆奶、椰奶、酸奶等替代。

目前市场的现状来说的话，成人奶粉确实是一个比较需要扩展的行业，大家想到成人牛奶马上就会想到中老年的牛奶这个状态。

2、本次测评范围

淘宝一共买到五款：金星，海河，长虹，新农和哈纳斯。

京东一共买到三款：海乳，花园，牧童赐。

3、国标中对成人奶粉的要求

本次测评的8款奶粉全都遵从的是GB19644

其中的分为乳粉和调制乳粉这两种。这次的话呢，有五款是乳粉，配料只有生牛乳，分别是：新农，哈纳斯，海乳，牧童赐和花园

还有三款的话为调制乳粉，配料里面会添加白砂糖等，分别是：海河，金星，长虹。

很多人觉得国标对于奶粉的要求不高，其实理化指标中对于蛋白质脂肪的要求其实是很严格的。

4、中国五大奶源带

中国的奶源带主要分布在国际公认的中温带季风气候优质奶牛饲养带(北纬40度——47度)。

从地图上可以看出饲养带横贯东北、西北和华北草原带，包括“三北”地区的大部分省份和胶东半岛，集中了中国70%的奶牛以及超过60%的原料奶。

这些地区因为适宜养殖奶牛，而且牛奶产量大，质量高，被称为中国的“黄金奶源带”。

1、内蒙古大草原

2、新疆奶源带

3、东北奶源带

4、河北奶源带

5、陕西羊奶奶源地。

其实在咱们小的时候喝的奶粉都是国产奶粉，那个时候就没有什么进口的概念，因为根本就买不起，大家现在不也都是健健康康的活下来，所以说国产的奶源绝对不比进口奶源差。

5、测评正式开始

这八款一共分为两次测评完毕，每一款都是采用25克的奶粉，然后加入不高于80度的热水，每一款加入的热水量也是一样的，这样可以把握到最公平的状态。

名字都很相似，都比较绕口，所以说每一款试喝前都把名字贴在碗上，防止错误出现。

每一款都是全家三口一起上阵来品尝味道，大家都说说自己的感受，这样来的也比较规范和严谨。

当然不用担心，所有的喝剩下的都没有浪费，都分发给了家人。让全家都变成奶娃娃。

八款国产奶粉整体测评下来从高到低进行排名。

分别是从价格，配料，颜色，香味，冲调，试喝口感几个方面进行，尽量减少因为个人口感原因导致评分偏差。

先说：

最推荐购买的奶粉TOP3

新农：最接近于奶粉纯真味道，而且方便携带

哈纳斯：仅有生牛乳但是口感醇厚，喝起来甜度非常高

海河：调制乳粉的代表，笔者童年的最爱，甜奶粉

如果有喜欢看表格的朋友，可以放大这张图，能够更加清楚了解到八款奶粉的整体测评的结果以及附带的非常火的进口四款奶粉的数据，最后我再说国产和进口奶粉的比较感受。

第一名：新农全脂奶粉

商品名称：新农成人奶粉25*16支/盒学生中老年奶粉全脂牛奶粉400/盒

实付金额：35元每袋（25×16条）

开箱体验

这是我这次买的奶粉里面包装最漂亮的一款。我买的是这种条装的，新农也有大容量的包装，但是我比较喜欢那种单条的更容易携带！

✨新农奶粉历史✨

新农奶粉基地是拥有6.1万亩有机天然饲草基地和国际先进的工艺设备，3个奶牛养殖场分别被中国奶业协会评定为“全国奶牛养殖示范场”，被兵团批准为“良种奶牛繁育基地”

包装设计

这个包装我确实特别的喜欢，不管是这个纸盒的包装，还是里面每一条奶粉的包装都显得特别的舒服，而且很大气。这个奶粉不管是你干吃还是冲牛奶，还是说搭配咖啡来喝，都是非常棒的选择。

配料及营养成分

主要配料：生牛乳（有且只有生牛乳）

每100营养成分：能量2116kj，蛋白质23.5，脂肪28，钠500，钙750，数据真的相当棒！

试喝体验

奶粉颜色：稍白

溶解速度：稍慢

有无结块：较多

香味浓度：偏浓

试喝感受：这个真的喝起来和纯牛奶一点一点区别都没有，尤其是放凉了以后它奶皮比较多。但是甜味较淡，喜欢喝甜牛奶的朋友会觉得有些清淡，但是给父母老人喝的话我觉得这款一点毛病没有。这是最接近纯牛奶口感的一款奶粉。而且奶皮真的有且厚！

购买推荐

这个奶粉真的是相当不错，而且独立的包装。无论是在便携性还是口感上都更胜一筹，我觉得现在国产奶粉做的真的是不错。这次必须支持！

京东

新农成人奶粉25*16支/盒学生中老年奶粉全脂牛奶粉400/盒36.33元起实时价格8小时前已更新去购买优惠

满100元减5元

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第二名：哈纳斯全脂淡奶粉

商品名称：哈纳斯乳业旗舰店新疆全脂淡奶粉纯牛奶粉甜奶粉脱脂成年大学生

实付金额：39元每袋

开箱体验

到手感觉包装好可爱啊，字体和颜色的选择特别像小时候吃的东西的感觉，内部都是一袋一袋小包装，这一点我要点赞，很多奶粉都是一整袋子，每次的量很难拿捏。

✨哈纳斯奶粉历史✨

来自新疆阿泰勒的纯牛奶粉，新疆北部的黄金奶源地，犹如儿时的味道。

包装设计

这个造型特别传统的老牌子牛奶感觉，这种牛奶一般都不会出错的，奶粉不一定就非得国外才行，国内其实有特别多老牌奶粉值得尝试一下，而且这款特别好的一点是里面都是小袋包装，每次喝起来特别方便而且容量能够充分把握！

配料及营养成分

主要配料：生牛乳（只有生牛乳哦）

每100营养成分：能量2163kj，蛋白质23.8，脂肪26.4，钠370，钙800，数据真的相当棒！

试喝体验

奶粉颜色：稍黄

溶解速度：较慢

有无结块：较多

香味浓度：稍浓

试喝感受：喝进去就喝纯牛奶，鲜牛奶的味道几乎没有任何区别。甜味相对淡一些，但是奶香味非常浓郁，最后有点点甜味，算是非常好喝的奶粉了。口感特别出众，非常浓厚的奶香味道，干吃的话奶香贼浓！

购买推荐

我在写这篇晒物的时候还能依稀回忆到这款奶粉给我带来的那种甜美的感觉，如果你也喜欢喝奶粉的话，一定要记得来试试这款！口感是真的好啊！还有奶皮！

京东

哈纳斯乳业旗舰店新疆全脂淡奶粉纯牛奶粉甜奶粉成年大学生早餐哈纳斯全脂淡奶粉1袋39.0元去购买

第三名：海河全脂甜奶粉

商品名称：海河牛奶全脂甜奶粉学生成长女士国产配方早餐冲饮营养奶粉400

实付金额：37.5元每袋

开箱体验

我记得小时候12块钱还是18块钱一袋，现在已经涨到不到40一袋了，一个快递纸盒寄过来的，不过就在天津第二天就到。

✨海河奶粉历史✨

始建于1957年的海河乳业，秉持40多年专业乳品制造经验和26道现代化严谨工序，制造出全系列的优质乳品，是备受消费者信赖的乳业专家。

反正我的童年每天最少一杯海河牛奶，那个年代能每天喝上奶粉感觉就挺不错的了。我妈每天按着我的头必须喝。

包装设计

还是原来的设计，造型一点都没变，还有一款黄色包装的，和我小时候喝的这款不一样。但是有一点体会是包装袋的质量提升了，摸起来硬硬的质感很好。

配料及营养成分

主要配料：生牛乳，白砂糖（这款是明确含糖的，喜欢喝甜牛奶的朋友一定不要错过哦！）

每100营养成分：能量2100kj，蛋白质18.5，脂肪22，钠440，虽然含有白砂糖，但是能量和其他品牌没啥区别。

试喝体验

奶粉颜色：偏白

溶解速度：很快

有无结块：少量

香味浓度：稍浓

试喝感受：就是小时候的味道，一喝进嘴里面是甜丝丝的感觉。奶香和甜味各站一半，喝起来有一种怀念在里面，小时候出门之前肯定要喝一杯热乎乎烫嘴的海河奶粉，那个记忆永远抹不去了。

购买推荐

天津的朋友们，希望你们可以看到这篇晒物，真的海河奶粉给我的印象实在是太深太深了。我估计到老了还能记得海河奶粉的味道。那一股甜甜的奶味儿。

第四名：海乳纯牛奶粉

商品名称：【呼伦贝尔馆】海乳纯牛奶粉不含植脂末无蔗糖全脂成人学生中老年奶粉800

实付金额：65元每袋（共32包）

开箱体验

真的没想到这一大包居然这么大，里面有32个小包，从背面就能看到每一包都还挺大的。

✨海乳奶粉历史✨

海乳全脂奶粉产于呼伦贝尔，纯正奶源，含有丰富的钙和矿物质，优质的蛋白配比。65年不变的品质。源于对草原的忠诚和热爱。

包装设计

这个包装设计的就特别的淳朴，直接简单明了的表示这一款是纯牛奶粉，不含蔗糖等其他添加剂。

配料及营养成分

主要配料：鲜牛奶（其他任何都没有了）

每100营养成分：能量2078kj，蛋白质23.5，脂肪27，碳水化合物40，钠450

试喝体验

奶粉颜色：偏黄

溶解速度：很快

有无结块：微量

香味浓度：稍浓

试喝感受：喝起来有那种稀溜稀溜的感觉，入口不是那么的浓郁，但是能够尝到那种特别自然醇厚的牛奶的味道，我不知道怎么形容这个味道，就是说很新鲜，就像喝一口鲜牛奶的感觉。没有其他的杂味，喝起来比较顺口，但是呢甜度稍低口感偏淡。但是奶皮结的很快，很有意思。

购买推荐

这一款真的量非常的大，每一包的话也就两块钱。如果喜欢的话呢，可以买来试一试，不管是你喝咖啡搭配还是平时直接冲着喝都是很不错的，尤其是对于奶皮爱好者，我就特别喜欢喝奶粉的时候上面那一层奶皮。

第五名：金星加锌奶粉

商品名称：金星奶粉350克加锌含蔗糖青少年成人乳粉速溶冲饮营养早餐冲奶粉

实付金额：20.88元每袋

开箱体验

到手感觉好有年代感的包装啊，那个年代好像经常会选一些国外的小朋友来放到宣传的位置上，现在几乎很难见到这种设计了。

✨金星加锌奶粉历史✨

金星加锌奶粉350是由哈尔滨金星乳业生产的冲饮品专属产品，应该是很多黑龙江附近的朋友们童年常喝的一款奶粉了。

包装设计

这个造型我看到很多朋友说自己小时候就喝的这个黄头发小孩的牛奶，确实这种包装特别有年代感，现在价格也不算贵，买来怀旧一下挺好的，而且奶粉干吃我觉得在小时候是最奢侈的一件事情了

配料及营养成分

主要配料：生牛乳，全脂乳粉，脱盐乳清粉，麦芽糊精，白砂糖（配料确实是按照现在的观点有点太多了）

每100营养成分：能量1961kj，蛋白质18，脂肪19，钠300，钙720

试喝体验

奶粉颜色：稍白

溶解速度：较快

有无结块：少量

香味浓度：稍淡

试喝感受：喝进去的感觉的话，甜味儿要强于奶味儿的感觉，小的时候喝的话肯定会觉得很幸福，但是现在喝的话，觉得那倒不如喝纯牛奶的。而且回味有一点点杂味，说不太清楚是什么味道，总之不是特别喜欢。

购买推荐

相信应该会有一些值友的童年是喝这款奶粉的，现在看到这种包装就感觉好怀旧啊！别着急后面还有更大腕的奶粉要来了哦！大家也可以说一下自己觉得最好喝或者你小时候常喝的奶粉是哪一款。

第六名：牧童赐纯牛奶粉

商品名称：牧童赐内蒙纯牛奶粉袋装(独立包装无糖)320克*1袋

实付金额：30.59元每袋（每袋里面10小包）

开箱体验

这款到手让我很吃惊，包装袋的质感特别厚实，但是从外包装上怎么也看不到里面一共有多少小包，很是让人纳闷。

✨牧童赐奶粉历史✨

奶源来自内蒙古大草原，平均海拔1000以上，是中国优质的天然牧场之一，这款奶粉明确表明是不含蔗糖。

包装设计

包装上面中文和蒙古文一起看上去就特别地道的感觉，而且里面都是单条的设计，不管是出门带着的还是自己在家喝对于用量可以非常直观的把握。

配料及营养成分

主要配料：生牛乳（包装上再次声明不含蔗糖）

每100营养成分：能量2172kj，蛋白质24，脂肪27，钠380，钙820（这款钙含量明显很高）

试喝体验

奶粉颜色：稍黄

溶解速度：较快

有无结块：少量

香味浓度：偏浓

试喝感受：第一口喝起来感觉有一点豆奶的这个感觉，那个奶味不是特别的浓郁，但是接下来喝，能喝到牛奶的那一丝鲜甜的感觉，但是比较的微弱一些喝起来。如果大家喜欢比较纯净比较清淡口味的牛奶的话呢，这一款绝对是不错。

购买推荐

因为只有生牛乳没有其他配料，所以口味上面肯定做不到那么的香浓的感觉，所以如果追求最接近鲜牛奶口感的话可以推荐买这款，干吃的话也还可以，能吃到甜味。

第七名：长虹全脂甜牛奶粉

商品名称：长虹全脂甜牛奶粉325内蒙古正蓝旗

实付价格：18元每袋，325

开箱体验

这个包装一拿出来我就有点感觉了，这个包装太怀旧了，不管是字体还是用的颜色，还是这种透明的包装，都一下子把我拉回了童年。有意思有意思，我想赶紧试试看。

♨️配料及营养成分♨️

主要配料:生牛乳，白砂糖。

每100营养成分：能量2010kj，蛋白质18.5，脂肪20，碳水化合物56.2，钠550，钙含量未知。

试喝体验

奶粉颜色：偏白

溶解速度：很快

有无结块：少量

香味浓度：稍淡

试喝感受：奶粉干吃起来的话，奶香特别浓郁很好吃的感觉，用热水冲泡一下第一口喝起来也是有一些甜味，但是接下来是一小股腥味，我也不知道是我喝不习惯还是为什么。有可能是我放的比较凉的感觉，因为我想看一下是否真的像网上那样能够起奶皮。如果大家喝过这款奶粉的话，那咱们可以交流一下，我看到很多网友都是喜欢，对这款奶粉评价很高。

购买推荐

如果喝腻了纯牛奶的话呢，可以来尝试一下奶粉，因为它不仅仅的可以冲泡来喝，而且可以干吃或者是做一些蛋糕类的甜品。尤其是这么怀旧的包装，一下子可以把你拉回童年。

第八名：花园新疆老奶粉

商品名称：花园新疆老奶粉400新疆老风味牛奶粉

实付金额：54元每袋

开箱体验

因为是京东快递，所以的话都是有一个专门的小盒子寄过来的，这个奶的包装的特别的简单，而且就是纯透明的这个状态能直接看到奶粉的状态。

✨花园奶粉历史✨

这是一款来自于1983年的奶粉，应该是很多人童年的美好回忆。每百克23克的蛋白质的含量还是非常优秀的。而且不添加蔗糖，完全纯牛乳加工而成。

包装设计

说真的，我就是被这种淳朴的造型所吸引了，因为我感觉老式的这种奶粉真的不会翻车的。

配料及营养成分

主要配料：生牛乳（没有其他的了！）

每100营养成分：能量2187kj，蛋白质23，脂肪32，钠400，钙720

试喝体验

奶粉颜色：稍白

溶解速度：很快

有无结块：少量

香味浓度：稍浓

试喝感受：我本身其实对花园这款奶粉的期待值特别高，但是没想到喝起来的话特别的特别的淡，而且奶的味道也偏淡一些，这个我不知道是为什么，等于因为之前和花园的纯牛奶的时候就觉得很好喝，但是没想到这个奶粉味道这么清淡。味道过于寡淡而且结块程度比较多，奶皮也有但是吃不到甜味。

但是事情远不是这么简单，这款奶粉最特别的地方就是它干吃会特别好吃，会带有一点咸咸的味道，然后搭配上纯正的奶味，我觉得会比冲着喝好喝很多。

购买推荐

大家也喜欢这种老式的奶粉，然后也喜欢像我一样干吃奶粉的话呢，可以考虑尝试一下，但是价格说实话是稍微有一点点高。

6、八款奶粉甜度测试

因为我用的是水果的甜度仪，测奶粉的甜度的话，稍微有一点点不太恰当，因为它不是那么均衡的液体，但是也能看出来一点就是说花园的甜度最低也是本次打分最低的，然后哈纳斯奶粉确实是不管喝起来还是数值上的甜度都很高。

7、成人奶粉用的冲调方法

1.正常的冲调温度是40-60度左右洁净的温水。水温太高，有些对热不稳定的维生素、免疫活性物质(如含双歧杆菌)等容易因高温而被破坏掉，营养价值大打折扣，而且泡制的水温太高，奶粉容易结块。

2.冲调次序应该先在杯中中加入温水，再加入奶粉；

3.冲调比例应该按照具体奶粉的冲调比例建议进行冲调，奶粉过多会影响其溶解度；

4.冲调奶粉的时候，可以干净的筷子或者勺子轻轻搅拌均匀。

8、奶粉的加工工艺

奶粉行业的准入门槛很高，这跟奶粉的工艺有很大关系。

现在的奶粉大多采用湿法工艺，以鲜奶为原材料，添加额定比例的其他营养元素混合均匀，利用喷雾干燥成粉，成品营养均衡、易溶解、粉质细腻，重要的是减少了运输途中的二次污染，是目前很多大型奶粉企业的主要工艺方法。大家听说的干法工艺就是将原奶粉与营养元素混合，工艺相对简单，可能出现混合不均匀，也逐渐被淘汰了。

9、进口奶粉就一定比国产奶粉好？

中国的孩子们都知道事件，确实对大家震惊非常大，但是不能说一棍子打死所有人，其实这些年一直会有新闻报道的一件件国外奶粉污染事件，好像人们就选择性失忆了。

2002年丹麦产荷兰“多美滋”奶粉受微小金属颗粒和润滑油污染，被全球召回。

2002年德国“美乐宝HN25”婴儿特别配方奶粉因被检出含有一种可能会导致初生婴儿肠脏及脑膜发炎的“阪崎氏肠杆菌”。

2002年美国雅培近1100吨婴儿奶粉被怀疑受到含细小铁质微粒的0.50～0.75升润滑油污染。

2003年比利时、荷兰、法国、德国等西欧四国奶粉等乳制品内被检测出致癌物质“二恶英”，爆发有史以来最大的食品安全问题。

2004年美国美赞臣奶粉因阪崎氏肠杆菌奶粉超标被判为不合格产品进行销毁，并对消费者进行赔偿。

2005年美国雀巢“金牌成长3＋奶粉”多批次被查出含碘超标，被迫进行大规模产品召回。

2006年共计10万公斤同一美国品牌的3批奶粉被连续检出亚硝酸盐含量超标而被北京市出入境检验检疫局退运处理。

2006年美国美赞臣GENTLEASE牌婴幼儿人工配方奶粉检查出含有金属颗粒，被紧急召回。

2012年新西兰恒天然公司称该公司2012年5月生产的某批次浓缩乳清蛋白粉检出肉毒杆菌。

2012年央视新闻爆出荷兰、美国、德国、波兰、法国、爱尔兰等多国奶粉感染沙门氏菌。法国通过欧盟RASFF发出警报，爱尔兰产的婴儿奶粉疑似被沙门氏菌污染，并已出口至法国、德国、荷兰、波兰四国，该事件被RASFF评级为“严重”。（以上内容摘自网络，如侵删）

看到这里大家会怀疑，大鹏鹏这么的贬低国外奶粉，宣扬国产奶粉，是不是收钱了，这么卖命的想向大家推销国产奶粉。

我只是想说：国产大品牌奶粉并不差，甚至更符合中国人的体质，本文测评产品全部为自费购买，无任何充值，我就一直在想大家为什么非得就觉得国外的一定就好，国内的就一定就不好。

我也查了一下，目前在国内进口销量最好的成人奶粉，最有名的：德运，蓝胖子，安佳，A2。几乎大家都非常认可，但是其实看一下配料表的话，几乎都含有大豆磷脂，这种添加的话，会增加口感，喝起来会觉得更浓稠。其次它的营养指标的话并不比国产的牛奶要高多少，甚至可以说是一模一样。

国外奶粉一直宣传的“有机牧场”，“天然奶源”，风吹草低见牛羊的完美产地，这是最吸引各位消费者的关键词。其实，不管是澳洲、新西兰还是荷兰奶源地，其牛奶所含营养成分的差异几乎可以忽略不计。国内的内蒙、新疆以及华北奶源地大多都是引进的国外优质奶牛品种，难道吃中国牧场草的外国奶牛，奶源品质就下降了？

以前看到网上有个段子：

国内奶醇厚：一定加了增稠剂，

国外奶醇厚：外国的牛奶就是好喝！

国内奶味淡：KAO，一定兑水了！

国外奶味淡：这才是纯天然的！

希望大家看完今天的测评以后能够重新拾起对国产奶粉的信心！绝对不比国外差，最后比较下来如果不是进口奶粉在大促销情况下的价格的话，进口和国产奶粉的每一杯价格差距几乎很小很小！

表格的最右边有每25奶粉的价格，大家有兴趣的可以看一下，同时也有国外最有名的四款奶粉的价格哦！

内容可以点击放大查看

本次就是内容较多，而且争议也会比较大，所以还是希望大家可以理性评论，咱们这次主要测评的目的就是发掘国产好奶粉，让大家都喝上那一口香浓的热牛奶。

特别欢迎大家如果有哪些你知道的好奶粉，我没有发掘到的话，也希望大家可以留言，如果呼声特别高，我也可以买来追加测评哦！另外如果大家对进口奶粉感兴趣的话我最近在考虑是否对德运，蓝胖子之类的也进行一下比较测试，就是不知道我老婆再发现我买与奶制品相关的产品会不会打死我……这样我就没法继续写文章了，哈哈哈。

以上，谢谢观看

有一种极致的春味，只有香菜星人才知道

这世上最简单也最麻烦的事，就是为吃饭找个理由。

因为吃饭本身不需要理由，但怎么吃却需要理由。比如周末值班写稿到晚上十二点，饥肠辘辘地泡了一碗红烧牛肉面，打开微信朋友圈却发现你的好友晒出自己刚刚成功地干掉了一锅鲜美异常的腌笃鲜，说是尝到了春天的味道。

就因为这目光掠过的一瞬，手中散发着腾腾热气的红烧牛肉面顿时就不香了。然后你以自己身心遭受饥饿、疲惫和嫉妒的三重打击作为理由，打算点个外卖自我安慰，却发现深夜送餐的费用加上减免优惠都抵不回来。

于是在这个春风沉醉的夜晚，只好一边咬牙切齿地咽下因为找外卖而凉透的方便面，一边刷美食吃播小视频。

春天要吃饭。

一年四季都要吃饭。

但春天吃饭不同之处在于，它叫“咬春”——春天就该咬牙切齿地狠狠吃饭。

“咬春”这个词自带一种生猛的气息，仿佛春天是血盆大口追逐的一头猎物，要用森森白齿从它的身体上生生撕下一块肉来。

不消说，春天确实给人一种丰腴鲜美的感觉，尤其是渡过了万物萧森的数九隆冬之后，润如酥油的雨水滋润下的肥沃土壤就好似一块上好的五花肉，钻出地面的青草红花和雨后滋生的苔藓菌菇则是最清新的配菜，活泼的溪流是煎炒烹炸的清油，汩汩地冒着水泡，在春日暖阳的加热下，不疾不徐地烹饪着这一桌美味佳肴——春天确实是一道让人恨不能咬上一口的盛宴。

春天是吃货的盛宴，或者更确切地说，一年四季都是吃货觅食的绝佳时机，只不过春天为吃货提供了一个绝佳借口和上好材料。如果说冬天是为囤积御寒的脂肪而不得不炙牛涮羊，大快朵颐，那么春天草木萌芽，放眼过去一片绿色，正是吃些蔬菜消化腹中堆积脂肪的大好时光。打着健康旗号敛财的各种轻食店也可以凭春风化绿之力，挥舞镰刀收获一众春季减肥的拥趸——春天的功能之一，就是将人类从凛冬中凶暴的肉食动物，驯化成咀嚼绿叶草根的草食动物。

毕竟春光易逝，乌飞兔走之间，就是炎炎盛夏汹汹而至。夏天可不会像春天那样柔情似水，而是暴烈如火，会用最火热的激情扯下人遮遮掩掩的伪装。那些被重重叠叠的衣衫褶皱隐藏起的肥膘，届时就会大白于光天化日之下。春天作为修正冬天堆积的脂肪谎言的最后机会，不能不善加利用，以赎前愆。自欺欺人的时间已经所剩无几，不妨拿出冬日开怀大嚼的劲头，劳动牙齿去咬上一口大地献上的绿色食品。清胃刮肠，也算咬上了一口春光。

春天的风味恰在于此。“咬春”一词可谓实至名归。

本文出自《新京报·书评周刊》3月11日专题《春晓》的B06-B07。

「主题」B01丨春晓

「主题」B02-B03丨春色似这般光景都付了花明柳暗

「主题」B04-B05春戏荣枯有数，一场游戏一场梦

「主题」B06-B07丨春味咬上一口春光

「文学」B08丨《不要温顺地走进那个良宵》“我，以缤纷的意象”

撰文李夏恩

春天是什么味儿？

就是吃完萝卜之后

肚子里酝酿出来的那股味儿

山西新绛年画《吃春饼》。

“咬春”确实让人在消除身心负担的同时口齿生香，仿佛春天真的可以咬上一口，开怀大嚼。然而，这纯粹是无聊文人罗曼蒂克的想象，抑或是后世吃货的踵事增华。“咬春”并没有这么令人食指大动。这个如此形象生猛的词语，它的意思只是在开春那天吃个生萝卜而已。《燕京岁时记》一言以蔽之：

“打春即立春，是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春”。

把开春吃萝卜说成是“咬春”，通行于大江南北。康熙《天津卫志》记载天津人“立春食萝卜，谓之咬春。”《山西通志》亦云冀县“立春嘬萝卜数片，名曰咬春”。山东《邹县志》载“立春，食萝卜，谓之咬春”。再向北出关，清代沈阳三才子之一的缪润绂在《沈阳百咏》中即写道“俗于立春日咬萝卜，谓之咬春”。自冀北向南，河南林县“民间于是日食薄饼、萝卜丝，谓之咬春”。在烟雨江南，清人费轩在回忆扬州生活的《梦香词》中也提到扬州好处之一便是“咬春萝卜紫于梨”。东南沿海的福建，因为闽音唤萝卜为“菜头”，与“彩头”音同，因此咬春吃萝卜，对福建人来说，仿佛是一年开春便咬到了好彩头。

萝卜一物，古人确实颇为看重，王祯《农书》中给萝卜按照一年四季还起了四个不同的诨号，“春曰破地锤，夏曰夏生，秋曰萝卜，冬曰土酥”。除此而外，萝卜尚有许多古称与雅称：芦菔、莱菔、雹葖。文士目中的萝卜更是清雅之物，是能入《山家清供》的隽物，萝卜与甘蔗“各切作方块，以水烂煮之”，号曰“沆瀣浆”，酒肉酣畅之后的后遗症，饮上一盏，“酒容为之洒然”。将萝卜烂煮，不用他料，只研碎白米做粥，可以引得东坡居士快意开怀，得名“玉糁羹”，号为“若非天竺酥酡，人间决无此味”——虽然得到如此揄扬，但其实不过是碗萝卜白米粥而已。

萝卜不愧是春色的代表。

既得文人雅士如此青眼，萝卜交了时运，竟能成为春天的代名词也就不足为怪——当然，也有可能是春天的替罪羔羊，要代替春天被人类的利齿施以寸磔凌迟的酷刑，食肉寝皮。

最后这句话暴露出人类对于春天一种矛盾的情感：春日确实常被比作妙龄少女，明媚妖娆，春风拂面，犹如少女轻吻。然而，春天也有令人感伤凄切的一面，不然，沈约的《伤春诗》也不会千古之下仍能惹人愁思：“弱草半抽黄。轻条未全录。年芳被禁籞。烟华绕层曲”。更有李白的“解释春风无限恨”和辛弃疾的“人不负春春自负”——春天果然是个轻佻伤人的负心汉，让人恨不能咬上一口。

从这个角度来看，萝卜作为春天的象征却也恰如其分。文士笔下的萝卜总是一派春光清新之态。汪曾祺笔下的“杨花萝卜”即是个中翘楚，它本就是春日杨花三月时节的隽品，又有幸蒙上了宛如春光一般的童年记忆：

“杨花萝卜下来的时候，卖萝卜。萝卜一把一把地码着。她不时用炊帚洒一点水，萝卜总是鲜红的。给她一个铜板，她就用小刀切下三四根萝卜。萝卜极脆嫩，有甜味，富水分。自离家乡后，我没有吃过这样好吃的萝卜；或者不如说自我长大后没有吃过这样好吃的萝卜——小时候吃的东西都是最好吃的。”

萝卜自然有甘脆多汁的一面，僦居京城的清代博物之士吴其浚就是一位资深萝卜爱好者，他在《植物名实图考》中津津有味地写道，每当门外响起小贩“萝卜赛梨”的吆喝声，“无论贫富髦雅，奔走购之，唯恐其越街穿巷也”，尤其是京津冬春之际特产的“心里美”萝卜，在他口中不啻“琼瑶一片，嚼如冷雪，齿鸣未已，从热俱平”——吃个萝卜仿佛是和春天谈了一场恋爱，对方宛如绰约仙子，冰雪聪明。

吴其浚《植物名实图考》中的莱菔，即萝卜。

但是吴其浚没有提到的是，萝卜琼瑶冰雪的甘脆之中，还蕴藏着一种辛辣之味。

生吃萝卜的人都知道这种萝卜特有的辛辣，方一入口，便在清凉的掩护下偷偷在口腔黏膜最薄弱的地方撒上一把辣火。趁着喉咙不备，猝不及防深入食管，直下肠胃，肺腑之间霎时火烧火燎。而萝卜那最辛辣的精魂，则会在肠胃的几番鼓荡蹂躏之后，从零落成泥碾作尘的躯体中破壳而出，直捣黄龙，化作后庭迸出的惊天动地的一响。

最后这一响，似乎是有些粗俗。但也正是萝卜的特色之一，虽然文士对其不吝辞藻加以揄扬，但归根结底，萝卜是穷苦人的吃食。

老北京人口中的“穷三皮”，第一皮即是萝卜皮。底层人家几乎日日餐桌上都会看到萝卜皮的身影。“有钱儿的买咸菜上六必居，没钱的捡萝卜皮”，这是老北京贫民的口头禅。卖萝卜的小贩会削去萝卜皮，用竹签插在外面招揽有钱吃零食的主顾，剩下的萝卜皮不用几个钱便可以买来，用清水洗净，加些油盐，便是哄饱一家老小肚皮的大餐。汪曾祺回忆江南故乡旧日店铺中最底层的学徒伙计，要“吃三年萝卜干饭”，谓油水少也。“学徒不到三年零一节，不满师，吃饭须自觉，筷子不能往荤菜盘里伸”。年轻的莫言，则在他的小说《透明的萝卜》中，讲述了一个奇幻莫名的萝卜之梦：

“梦到一片辽阔的萝卜地，萝卜地中央有一个草棚，从那草棚里走出一个身穿红衣的丰满姑娘。她手持一柄鱼叉，从地里叉起一个红萝卜，高举着，迎着初升的红太阳。”

这个萝卜之梦，被莫言形容为“辉煌”，让他“心中涌动着激情”。但当他谈到这篇小说时，回想起的却是饥饿的童年时光，“那个时候，我们身上几乎没有多少肌肉，我们的胳膊和腿细得像木棍一样，但我们的肚子却大得像一个大水罐子，我们的肚皮仿佛是透明的，隔着肚皮，可以看到里面的肠子在蠢蠢欲动”——这种形象，就仿佛是个面露菜色的萝卜。在这样一个饥饿孩子的眼中，一个普通的红萝卜，就像是一个奇迹：

“红萝卜的形状和大小都像一个大个阳梨，还拖着一条长尾巴，尾巴上的根根须须像金色的羊毛。红萝卜晶莹透明，玲珑剔透。透明的、金色的外壳里包孕着活泼的银色液体。红萝卜的线条流畅优美，从美丽的弧线上泛出一圈金色的光芒。光芒有长有短，长的如麦芒，短的如睫毛，全是金色。”

这不过是一个被饥饿撞晕头脑的穷孩子面对萝卜时的幻梦而已，尽管这像是一曲辉煌的春之交响曲，但对童年时代的莫言来说，从生产队偷来的这个萝卜，最终换回的，只是父亲用蘸了盐水的绳子兜头盖脸的一顿抽打。

动画片《拔萝卜》，拍摄于1957年。

萝卜是文人雅士偶一为之的清隽食物，却是贫苦大众最寻常不过的吃食。吃惯了玉盘珍馐的朱唇皓齿，偶然被萝卜的甘脆所触动，发出的啧啧称赞，未必不是出乎真心以为自己尝到了春天的滋味。但对日日以萝卜为食的贫民而言，立春日的萝卜，与其他任何时候的萝卜或许并无不同，那是日复一日辛劳奔波所得的果腹之物，已经麻木的舌头或许不会如此敏感，萝卜中的味道只有吃惯了的辛苦。所谓咬春吃了萝卜的“好彩头”，或许也只是清苦生活中一丝希望不灭的自我慰藉。

吃着同样滋味的萝卜，沐浴在同样的春风之中。而春天的风味，甘美诚然有之，但更多是蕴藏其中的辛涩。

生吃香菜就大蒜，熏得病毒满地爬

（然而实际上没什么用）

“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰咬春。互相请宴，吃春饼和菜。”

甘美中往往蕴藏着辛辣与酸涩。当刘若愚回念生命中逝去的一个个春天时，他的心中必然是甘辛并陈。他此时身陷囹圄，加在身上的罪状之大，足以让他身首分离——他被视为昔日权势熏天的权阉“九千岁”魏忠贤的同党而遭逮捕。他的身份在人们眼中也确实相当敏感——天启一朝魏忠贤麾下阉党屡行大狱残害东林党人时，他就在阉党司礼监秉笔太监李永贞辖下的内直房执掌文书。阉党伪造证据，诬告东林士人的奏本文书，几乎都经他之手——在人们眼中，他就是魏忠贤不折不扣的伥鬼帮凶。

《绣春刀II》中金士杰饰演的魏忠贤。

但刘若愚心中却倍感冤屈，他作为与魏党关系紧密的太监，纵使在魏忠贤气焰最嚣张的时期，也未巧借春风扶摇直上。他虽然经手这些文书，却未因此攀害过任何一位东林党人，反而因为不愿主动诬害无辜而遭到排挤役使。他所以被魏党任用，只是因为他熟识典制掌故，是不可或缺的办事宫务人员。在阉党肆意横行的凛冬酷寒之中，他噤若寒蝉，不敢仗义执言；但如今，新帝继位，阉党倒台并且遭到清算，朝野上下一致认为冰消雪释，春天降临。

刘若愚虽然被视为阉党余孽，横遭牢狱之灾，但在崇祯元年春天到来的时候，他也决定要写下自己的在宫中多年的所见所闻，不仅包括自己的冤屈，还有那些宫廷往事的点点滴滴。就像咬春吃萝卜和吃“春饼和菜”。

刘若愚并未具体解释“春饼和菜”，在他看来，这个词就像咬春吃萝卜一样，乃是当时的大众常识。与刘若愚同时代的医士李时珍，倒是不吝在他的《本草纲目》中详细记述了立春日必吃的“五辛菜”，即是刘若愚所谓的“和菜”：

“五辛菜，乃元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之义，谓之五辛盘。”

他还引用杜甫诗中“春日春盘细生菜”加以说明，以证明这是一种古老的传统。五辛作为春盘的记载确实相当古老。南朝宗懔《荆楚岁时记》引西晋周处《风土记》云“元日造五辛盘”，以此可证至少魏晋时人就已经将其作为春天的吃食。这段话后面尚有一段小注：“五辛所以发五藏气”——在元日食用五辛盘可以发散五脏之气。

这句话仿佛听起来玄之又玄，但只要回想一下吃了葱蒜韭菜这些蔬菜后，前方打嗝和后庭排气释放出的气味，就能理解古人认为五辛散发“五藏气”究竟是何种气体了。

五辛释放出的五藏气，不仅让人捂口掩鼻，就连神灵也退避三舍。就在周处在《风土记》中将五辛列为春日必备食谱的同时，声势浩大的佛教却将五辛彻底打入冷宫，佛教中的五辛包括蒜、葱、韭、薤与一种印度独有的蔬菜“兴蕖”——后来为了本土化，又将胡荽（也就是香菜）拉入其中。根据《梵网经》中所言，五辛乃是“一切食中不得食，若故食者，犯轻垢罪”，吃大蒜的严重程度堪比感染新冠病毒，七天之内，不得卧僧床褥，上僧厕，入僧浴室、温室、讲室、食屋，直到七天后，蒜味消除，沐浴更衣，才会回到僧团共同生活。《楞严经》给出的解释，五辛之味，会让十方天仙皆嫌其臭，为之远避，相反，倒是魑魅鬼怪喜好这种气味，会循味而至，让人堕入魔道。

僧众对五辛避之惟恐不及，认为它会招揽魔道邪祟，但中土医家却相信五辛的作用恰恰相反，在春日食用乃是辟除疫鬼的便用良方。古人相信瘟疫之病源在于人体吸收疫气，在脏腑蕴积，导致感染疾病。如果通过食用味道如此辛辣的五辛，将体内五脏蕴积的疫气排放出去，那么自然可以避疫。或许在当时医家的想象中，用气味如此辛辣的五辛菜去驱赶五脏中蕴积的气味难闻的疫气，一如以毒攻毒，合情合理。

香菜党人的挚爱，胡荽，即香菜，出自吴其浚《植物名实图考》。

周处撰写《风土记》的魏晋时代，正是瘟疫横行的时期，从汉末建安年间死亡数以万计的大疫，到晋朝惠帝之末，大疫流行，兼以饥馑，百姓又为寇贼所杀，几乎到了“流尸满河，白骨盈野”的地步。五辛盘提供的避疫蔬菜，在当时俯拾皆是。尽管以现代医学的角度来看，无论是韭菜还是大蒜，对防治瘟疫效果微乎其微，但对辗转流徙于战乱饥荒与瘟疫之中的黎民百姓来说，它多少是一种心灵上的慰藉。

对美食的嗜欲乃是人生大乐。一旦感受到春风和煦的清平时节，昔日避疫祛邪食用的辛辣之物，也会踵事增华，精心烹制成装点富庶太平的美味佳肴。南朝庾信笔下的“视奠五辛盘”尚且存有避疫的古意，到杜甫的“春日春盘细生菜”，“盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝”俨然不再是简单的辛辣口味了。

“春盘”这一勃勃生气的名字，也取代了“五辛盘”这个听起来就充满了呛人气味的名称。辛辣之气，也被丰腴香气所取代。及至浑忘靖康之耻，薰醉于春风暖阳之下的南宋时代，宫廷春盘之奢华精巧，令人瞠目，曾亲预御宴的周密，在《武林旧事》中写道，“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盆值万钱”，加以薄如蝉翼的春饼卷食，不愧是一盆万钱的上方供馔。

即使是地方官员的春盘，也精巧炫目。杨万里在《郡中送春盘》中对春盘菜肴的描述令人口舌生津：“饼如茧纸不可风，菜如缥茸劣可缝。韭芽卷黄苣舒紫，芦服削冰寒脱齿。卧沙压玉割红香，部署五珍访诗肠。”元代灭亡南宋之后，又承继了前朝的奢华食色，元廷重臣耶律楚材行旅途中，投宿驿站，忽然忆起正直春日，于是便让驿站吏员为他试作春盘，许是因为太过简略，他将这件春盘称为“穷春盘”。但仅仅是这份穷春盘，也已经是“木案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长。匀和豌豆揉葱白，细剪蒌蒿点韭黄”——看来他之所以认为这份春盘“穷”，是因为里面只有蔬菜，却没有这位肉食者惯吃的膏粱鱼肉之属。

到了刘若愚撰写《酌中志》的晚明时代，春盘又再度进化成为和菜。尽管刘若愚并未提及宫廷中的和菜究竟如何制作，但晚明奢靡之风，已然穷尽奇珍海味，那是可以用金银器皿蒸馏五谷精华做成“灵露”特供帝王饮用的时代，也是京城朱门玉堂之中，万钱仍难下箸的时代。昔日作为主角的五辛，在宫廷的春盘和菜中恐怕早已沦为鱼肉鸡豚微不足道的仆婢。除了那块象征性咬春的萝卜，恐怕春盘原初的辛涩之味，早已被歌舞之中的丰腴甘脆粉饰得无影无踪了。

朱红色的宫墙隔绝了外界的喧嚷，宫廷的春饼和菜与宫外的赤地千里似乎也并不想产生关联——尽管两者之间肯定存在着微妙的因果联系。就在刘若愚借《酌中志》追怀宫中琐事之时，这位通晓文史，谙熟典制的老太监，或许觉察出了时世变异又走到了一个新的轮回：一如避疫的五辛盘最终也未让千万生灵逃脱魏晋时代的战乱与瘟疫，明宫中点缀升平的春盘和菜，也未遮掩住来自西北的战鼓与瘟疫。

《大明劫》中医生吴又可在山西瘟疫中出诊治病。历史上的吴又可因为撰著防治瘟疫的《温疫论》而被后世视为中国古代最卓有成就的传染病学家。

在他完成《酌中志》的六年后，山西忽然爆发瘟疫。《沁源县志》记载“崇祯五年四月，流寇入东关，烧毁民房数百间，村落残破，止留孤城数百家。次年岁荒，斗米钱半千，复遭瘟疫，死者不计其数。”西部的兴县“崇祯七年、八年，兴县盗贼杀伤人民，岁馑日甚，天行瘟疫，朝发夕死，至一夜之间，一家尽死孑遗。百姓惊逃，城为之空。”瘟疫一路蔓延扩散，在崇祯十四年抵达京师，徘徊不去，将这座天子脚下的首善之地化作一座鬼魅横行的瘟疫之城：

“大疫乃作。（崇祯十六年）二月，举场左右人鬼错杂，薄暮人屏不行，一时贸易多得纸钱，乃置水投之，有声则钱，无声则纸。大疫定后乃已。先是传一小儿见，人白而毛，逐之入废棺中，发则白毛飞空几满，俄而疫大作，渐染江南。”

崇祯十七年那个怒风吹折了殿庑宫门的暮春三月，明王朝在农民军与瘟疫的内外夹攻下倾覆。没人知道——想来也无人关心——那一年的春日，宫中是否像往常一样“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰咬春。互相请宴，吃春饼和菜”。

热映影视剧《尚食》中宫中御宴享用的玉盘珍馐。

你吃你的春饼和菜，我咬我的树叶野菜我们过的是同一个春天

“其实所谓合菜是大有讲究的，先把绿豆芽掐头去尾，用香油、花椒、高醋一烹，另炒单盛，吃个脆劲，名为闯菜。合菜是肉丝煸熟加菠菜、粉丝、黄花、木耳合炒，韭黄肉丝也要单炒，鸡蛋炒好单放，这样才能互不相扰各得其味。至于薄饼里卷的盒子菜花样可多了，桑家卷饼一定有南京特产小肚切丝，另加半肥半瘦的火腿丝，熏肘子丝、酱肘子丝、蔻仁、香肠必定用天福的，炉肉丝、熏鸡丝、酱肚丝一定要金鱼胡同外宝华斋的。”

多得民国美食闻人唐鲁孙善于说味的精细妙笔，让后世知道纵使是春饼和菜，也能吃出如此的排场和讲究。尽管这已然是一个世纪前的前尘旧梦，但单看这段文字，就足以让人口舌生津，恨不能循着字里行间散发的诱人香气，回到百年前的那个春天，去亲口品尝一下儿唐鲁孙笔下的春日美味。

然而，这种幻想不过是春天里的白日梦，醒来时除了胸前滴滴答答的口水之外，别无他物。唐鲁孙笔下极尽讲究排场之能事的春饼和菜，不仅在今天是不可复得的前尘旧梦，即使在当年，对绝大多数普通百姓来说，也是既不可望更不可及的春日幻梦。

就在唐鲁孙和他的朋友们享受这顿丰盛的春盘和菜的同时，一位美国社会学家西德尼·甘博对北京进行了一场细致的社会调查，在之后出版的调查报告中，他记述了上世纪20年代的北京普通平民的饮食水平，他发现这些平民家庭用于食物的开支可高达整个家庭支出的90%，一般的食品支出的比例也达到了68%到83%。这些平民终日劳碌奔波的所得，只求糊口填饱肚子：

“毫不奇怪，有些人为了少花半个铜板吃一顿饭，情愿步行三英里路。中国人标准的饮食是一日两餐的玉米面和咸萝卜。美国的营养学家们可能会说，靠这样的饮食，人类不可能存活。但是，成千上万甚至百万千万的中国人却就是这样对付着生活。”

1919年的北京贫民家庭，西德尼·甘博拍摄。

有些人春日里的大快朵颐，对另一些人来说，却是日复一日的玉米面和咸萝卜。然而，这并不意味着靠玉米面与咸萝卜养活的老百姓就不知道什么是春天的味道。在熬过了冰天雪地，枯枝败叶的数九寒冬后，春天回暖的勃勃生机，并不会刻意嫌贫爱富，朱门豪贵自然有酒肉穿肠的讲究排场，寒门小民也能尝一尝春天的新味——野菜。

文人笔下的野菜，常常带有一种清雅之气。“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”中的蒌蒿与芦芽，抑或是“堆盘炊熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃”的蕨菜。对富贵人家而言，野菜乃是富贵繁华中突发奇想的清新点缀。《红楼梦》中贾府“连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我”——饱食终日的肉食者们为了一口野菜不吝一掷千金，但对舍不得花一个铜板买菜的贫民大众来说，它们却是最时鲜也最廉价的蔬菜来源，只要有一双善于辨别的眼睛和一双勤劳的手，就能有所收获，只是这种收获，往往同时伴随着荒年饥馑的记忆。

“我的家乡，邻近一条大河，树木很少，经常旱涝不收。在我幼年时，每年春季，粮食很缺，普通人家都要吃野菜树叶。”春荒的滋味如此深刻，以至于到了暮年，孙犁回忆春荒时节挖野菜的情形，依然如数家珍——对饥肠辘辘的穷苦乡民来说，哄饱肚子的野菜不啻于天之美禄：

“春天，最早出土的，是一种名叫老鸹锦的野菜，孩子们带着一把小刀，提着小篮，成群结队到野外去，寻觅剜取像铜钱大小的这种野菜的幼苗。这种野菜，回家用开水一泼，搀上糠面蒸食，很有韧性。与此同时出土的是苣苣菜，就是那种有很白嫩的根，带一点苦味的野菜。但是这种菜，不能当粮食吃。以后，田野里的生机多了，野菜的品种，也就多了。春天的麦苗，也可以救急，这是要到人家地里去偷来。到树叶发芽，孩子们就脱光了脚，在手心吐些唾沫，上到树上去。榆叶和榆钱，是最好的菜。柳芽也很好。在大荒之年，我吃过杨花。就是大叶杨春天抽出的那种穗子一样的花。这种东西，是不得已而吃之，并且很费事，要用水浸好几遍，再上锅蒸，味道是很难闻的。”

挖野菜的场景，在今人看来，似乎妙趣横生，有种在春光大地中发现奇珍异宝的欣喜。然而，对挖野菜救急疗饥的人来说，能否挖到足够的野菜，关系生死。就像孙犁所写的那样：“饥饿可以使人疯狂，可以使人死亡，可以使人恢复兽性”。

野菜与蔬菜之间最大的区别，或许就在于野菜总有一种清苦的滋味。而饥饿则会麻木人的味觉，让人顾不上其中的苦味，只求能够平息肠胃紧缩带来的苦痛，哪怕仅仅是用草根树皮甚至是黏土去短暂地欺骗它，也欺骗自己。只有饱食终日的刁钻舌头，才能从中尝出那春日特有的清新与苦味，为之品鉴、为之歌咏，用尽辞藻对其赞叹不已。野菜之苦，常常也是人生之苦。就像关心民众疾苦的明代文士王磐编撰的《野菜谱》中所记述的那一株株野菜，几乎每一株背后，都藏着一段苦涩的生命故事：

“江荠：江荠青青江水绿，江边挑菜女儿哭。爷娘新死兄趁熟，止存我与妹看屋。”

“抱娘蒿：抱娘蒿，结根牢，解不散，如漆胶。君不见昨朝儿卖客船上，儿抱娘哭不肯放。”

王磐《野菜谱》，明万历刻本。

“为衣食奔波，而不大感到愁苦，只有童年”，就像挖野菜度春荒的童年孙犁，抑或是填肚子偷萝卜的少年莫言，春天的味道或许就是在那种苦中作乐的生命力的味道：

“在春天，田野里跑着无数的孩子们，是为饥饿驱使，也为新的生机驱使，他们漫天漫野地跑着，寻视着，欢笑并打闹，追赶和竞争。”

无论时代如何变易，春天总会到来。春风吹过的地方，土壤会肥如膏腴，在如酥油一般的春雨润泽下，草木会萌动发芽，焕发出新的生机。被人连根挖取，被人割取采择。成为盘中的菜肴，被品尝，被歌咏，被填饱肠胃，也被充实心灵。

无论甘美与辛苦，这是同一个春天。

小编做完本期专题后，终于在深夜十点钟吃上了春饼和菜。

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撰文｜李夏恩

编辑｜李阳

校对｜薛京宁、刘军