新安江奶酸菜鱼如何制作美味的新安江奶酸菜鱼新安江奶酸菜鱼的做法_餐饮加盟

新安江奶酸菜鱼的介绍

新安江奶酸菜鱼是一道非常受欢迎的湖南菜肴，它以鲜美的鱼肉、酸爽的奶酸菜和辣味十足的辣椒为主要原料，烹制出来的菜肴味道独特、鲜美可口，是湖南地区的一道传统美食。

1. 鲜鱼一条（草鱼或鲶鱼均可），约500克

2. 奶酸菜适量

3. 干辣椒适量

4. 姜蒜末适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 葱花适量

9. 食用油适量

1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾、去鱼骨，切成鱼块，用盐、料酒腌制15分钟，然后沥干备用。

2. 奶酸菜切成小段，用清水泡去多余的盐分，沥干备用。

3. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将鱼块放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。

6. 加入奶酸菜翻炒一下，再加入适量清水，煮沸后放入煎好的鱼块。

7. 加盐、鸡精调味，撒上葱花，煮至汤汁浓稠即可。

1. 切鱼块时一定要刀口朝下，这样可以避免鱼肉断裂。

2. 煎鱼块时火不要开太大，要慢慢煎，煎至两面金黄即可。

3. 煮鱼块时要加适量的水，以免煮干。

4. 煮鱼块时要注意火候，不要煮得时间太久，否则鱼肉会变得太烂。

新安江奶酸菜鱼是一道美味可口、营养丰富的湖南名菜，它以鲜美的鱼肉、酸爽的奶酸菜和辣味十足的辣椒为主要原料，制作方法简单易学，大家可以尝试一下。记住要注意火候、调味，做出一道美味的新安江奶酸菜鱼。