猪油饼猪油饼的做法和配方 酥脆蓬松

猪油饼的做法？

主料

肥肉100g 面粉500g

水180ml 大葱200g

辅料

盐1勺 干酵母5g

猪油饼的做法步骤

1. 酵母加温水溶解。倒入面粉，和面十分钟。肥肉和大葱切碎，搅拌加盐成馅待用。

2. 面粉发酵至2倍大，揪成一个个小拳头大小。

3. 取一个面团，干成长条。铺上少量肉馅，两边往中心线折叠，成为细长条，然后将细长条抹上猪油，像大大卷一样卷起来，成为饼状。

4. 放置15分钟。电炳铛预热后，放入电炳铛，加热5分钟，两面金黄色即可。

猪油饼怎样做的做法

1.油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML

2.油酥：低筋面粉200克、猪油100克

3.糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML 糖馅： 1.将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟） 2.将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中 3.用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合

4.慢慢加入水，用筷子轻拌

5.直至将全部材料揉成团形

6.将其平均分割成18个每个重23克左右的小团 油皮： 1.将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中 2.用勺子将材料混合均匀 3.慢慢倒入水用勺子进行搅拌 4.直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮 5.将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用 油酥 1.将低粉、猪油混合入碗中 2.不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心 3.将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用 成形与烤制： 1.将油皮擀成圆皮，中间放上油酥 2.全部一一包好成剂子后待用 3.将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来 4.再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间） 5.用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮 6.将糖馅放在面皮中间

猪油饼怎么做？

1、用料：面粉一小碗、鸡蛋2颗、水与面粉比例2:1、水淀粉2勺、五香粉 1勺、胡椒粉半勺、盐少许、猪油适量。

2、面粉+2勺水淀粉+2个鸡蛋+1勺五香粉+半勺胡椒粉+盐+温水+猪油，搅拌均匀（没有疙瘩即可）。

3、放少许油，用盛饭的勺子，舀一勺，放到电饼铛铺开。

4、烙饼两面成金黄色即可。

主料

粳米粉500克

辅料

盐10克

猪油适量

开水适量

白芝麻适量

猪油饼的做法步骤

1.粳米粉加入盐开水搅拌均匀，盖上盖子醒10分钟

2.分成12份做成1.5厘米厚的饼，放上白芝麻，放入平底锅，倒入猪油，煎成金黄色倒入开水，开水沫过饼，迅速盖好锅盖，等水烧干，饼成金黄色，出锅！

潜江猪油饼的做法？

油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML。

2、油酥：低筋面粉200克、猪油100克；

3、糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML；

4、将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）；将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中，用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合，慢慢加入水，用筷子轻拌；

5、直至将全部材料揉成团形，将其平均分割成18个每个重23克左右的小团；

6、将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中，用勺子将材料混合均匀，慢慢倒入水用勺子进行搅拌，直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮，将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用；

7、将低粉、猪油混合入碗中，不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心；

8、将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用；

9、将油皮擀成圆皮，中间放上油酥，全部一一包好成剂子后待用，将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来，再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟；（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）