魔石咕噜鱼加盟_创业指南_慕实号餐饮加盟网

我吃过魔石咕噜鱼。挺好吃的。

清汤石锅鱼质料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。制作：一、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。二、草鱼去鳞、鳃以及内脏，洗清洁，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗清洁。三、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清以及淀粉上浆待用。四、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，退出10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。五、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，而后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。特色：汤汁浓白，咸鲜油腻，营养丰硕。点评：放鱼骨头熬汤，汤汁鲜美，鱼片口感好。清汤制作措施：老母鸡1只约1.5千克，老肥鸭1只约1.5千克，火腿1只，棒子骨500克，猪排骨1千克，鸡脯肉500克，猪瘦肉500克，清水15千克。石锅一、将鸡鸭宰杀，去尽毛及内脏，火腿、棒子骨、排骨刮洗清洁，猪瘦肉、鸡脯分说用刀背捶成蓉。二、汤锅放在火上，将棒子骨、排骨、火腿、鸡鸭挨次放入汤锅内倒入清水12.5千克，用旺火烧开，去掉浮沫，小火炖1小时，而后将种种质料捞起，入温水漂净待用（留意：汤锅下面的火不熄灭，坚持小火）。三、将猪肉蓉加清水500克，调散后倒入步骤2中的汤锅内，待瘦肉以及泡沫浮起时，用漏勺将肉末以及泡沫一起捞出，挤去水份，成肉团待用。四、将步骤2中洗净的鸡鸭、火腿、棒子骨再次放入下面的汤锅内，小火火靠30分钟，而后将鸡鸭捞起，另作他用。再将火腿、棒子骨捞起，放在步骤2中的温水中，漂洗清洁待用。五、将汤锅汤面上的浮油去净，将步骤4中漂洗清洁的火腿、棒子骨偏远放入下面的汤锅内，随后将肉团放入，用小火火靠1小时摆布，当汤色变患上像料酒（浅茶色）时息兵。六、将鸡蓉加500克水，调散。用清汤时，将鸡蓉舀入汤中，小火烧至泡沫以及肉蓉浮起后，将肉蓉、泡沫打去，所患上清汤即可运用。石锅留意：一、质料确定要别致，水要一次加足，途中不要退出冷水，火候不要过大，让汤在锅内似开非开，惟独小火熬出的汤才是清汤。二、最后加鸡蓉的目的是让鸡蓉释放鲜味，假如退出的太早，鲜味会消散掉。三、质料不断捞起放入的目的是防止汤汁变白。四、放肉蓉的目的是吸附汤内过剩的剩余，使汤汁变清。红汤石锅鱼质料：草鱼一条约1.8千克，葱节20克，小葱段5克。调料：青花椒10克，干海椒15克，盐8克，味精15克，鸡精15克，料酒15克，姜片20克，鸡蛋1个，淀粉20克，红汤2.5千克，猪油150克。石锅制作：一、草鱼去鳞、内脏洗净，剁去头、尾、骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长，0.3厘米厚的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米的菱形块，冲洗清洁，鱼骨、鱼头用3克盐、5克鸡精、4克味精、5克料酒、5克姜片腌10分钟，鱼片用5克盐、5克味精、5克料酒、5克鸡精腌10分钟，用蛋清淀粉上浆。二、炒锅内，放入猪油，烧六成热，下15克姜片、10克葱节炒香，下鱼头、鱼骨中火煎香，烹入5克料酒，倒入红汤，中火烧沸，打去浮沫，加6克味精、5克鸡精调味，待鱼骨成熟时捞起，倒入石锅中，鱼片倒入原锅中滑熟，而后连汤一起倒入烧热的石锅中，撒上干海椒，青花椒、10克葱节、小葱段即可。石锅特色：滋味浓郁，麻辣鲜香。红汤的做法：质料：鸡汤2千克，猪油250克，郫县豆瓣酱200克，豆豉、冰糖各50克，老姜100克，大蒜200克，干红辣椒、花椒各25克，精盐10克，料酒20克，醪糟糕汁50克，菜籽油100克，香油200克。制作：一、锅置旺火上，下猪油、菜油、香油烧五成热，退出豆瓣酱、老姜、大蒜小火煸炒出香味并呈红色时，退出豆豉、鸡汤，下入料酒、醪糟糕汁、辣椒、花椒、盐、冰糖，小火烧到汤汁浓稠、香气四溢、麻辣回甜时即可。留意：汤汁浮沫与油混在一起，必需将浮沫撇去。石锅点评：对于喜爱吃辣的西崽来说，此菜的口胃是不错的。建议：在“红汤石锅鱼”制作最后一步，放干海椒、青花椒前先将其炸香，这样更出香味。（石锅鱼）魔石咕噜鱼（附秘制底汤及复合香红油配方）特色：这道菜的全部流程具备很强的现场感，能修筑出凋敝的空气。底汤中削减了花旗参、干百合等凉性质料，使这款底汤愈加适宜夏日食用，颇有特色。用黄豆粉掩制鱼片去腥的措施很别致，值患上借鉴。质料：黑鱼1500克，麦饭石200克，葱段、干丝各100克。调料：重价腌料50克，生粉20克，姜片、蒜仔、红椒圈各25克，盐3克、稀释鸡肉汁5克，秘制底汤500克，清水1000克，复合香红油500克。石锅秘制底汤制作：10斤猪筒骨冲去血水、8斤母鸡制净、5斤精肉分说改刀成块状，而后一起放入滚水中汆烫3分钟，捞出并洗净待用，3斤金华火腿洗净，切成块，放清水中浸泡3小时去咸味，擦干水份后放入五成热油中浸炸5分钟待用，锅入清水42斤大火烧开，而后下入所有质料大火烧开再转小火，加盖（只盖一半，便于散发质料的腥味）煮2小时，撇掉浮沫，下入花旗参30克、干百合20克、贝母10克不断煮30分钟，将所有质料捞起，再煮10分钟，过滤掉杂质后，添人70克味精搅匀即可。此时汤汁约剩30斤。重价腌料制作：1000克黄豆洗净，擦干水份，放入锅中，小火翻炒30分钟，盛出放入搅拌机搅打成粉，倒入盛器中，调入盐、味精、鸡精各5克搅匀即可。石锅复合香红油制法：艰深红油5千克，五香料（八角50克，桂皮20克，白豆蔻、草果、香叶各30克，小茴香10克），葱段、姜块、豆瓣油各500克，小火逐渐熬至出香，放凉后密封浸泡1周摆布，过滤取油。制作措施：（1）木鱼石锅洗净，200克麦饭石洗净放入石锅内，而后放入调至400度的烤箱内烤45分钟，部署在烤箱中保温待用。（2）食客在海鲜档选好鱼（以黑鱼为例），制净后片下鱼片，放入腌料、生粉抓匀；（3）烤好的石锅掏出，铺入锡纸，放入葱段、干丝垫底；（4）另起锅入底油烧热，下入姜片、蒜仔、红椒圈炒香，倒入底汤烧开，添入1清水再次烧开，调入盐、稀释鸡肉汁搅匀，撇净浮沫，浇入复合香红油，将汤汁倒入烧热的石锅中，带腌好的鱼片上桌，由效率员下鱼片即可。关键：一、腌制鱼片刻，黄豆粉不要过多，否则鱼片会起沫。二、食客就餐妨碍到40分钟后，木鱼石锅温度飞腾，需要将锡纸撤掉，质料直接打仗麦饭石，传热更直接，同时撤锡纸时要做好防护使命，防止被热油溅伤。

用料：

鱼一条、芽菜一斤、香菜多少多、秘制红油辣料多少多

做法与步骤：

步骤 1.把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，而后把鱼翻以前用同样的措施再来一刀，就能患上到两片鱼肉以及一条鱼骨。

步骤 2.把鱼肉上的鱼排（也便是鱼刺）剔除了，再把鱼肉片成薄片，鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些，但也不要太厚。

步骤 3.上浆的部份忘了摄影了，这时候可能起锅热油，等油烧热的时候特意把鱼片上浆。

步骤 4.片好的鱼片用水洗一遍，洗好后用手挤一挤，挤干后放入盐、鸡精、味精、一点点水、一个鸡蛋的蛋清，而后按顺时针倾向打匀，打到感应手上有黏黏的感应，而且鱼片上有一层乳红色的半透明糊状物的时候，退出大批红薯淀粉再打匀。这时候油也热了，把以前切下来的鱼头鱼尾以及鱼骨鱼排放进油锅里炸至金黄色捞出。

步骤 5.捞出鱼骨后再炸鱼片，炸好后用高汤兑入买的麻辣鱼调料，再加一些鸡精、盐、胡椒粉调味。找一个大点的容器，用芽菜垫底，把扎好的鱼骨以及鱼片放进去，把兑好的汤倒进去，再撒上芝麻以及香菜，就能吃了。

配料;花椒.干辣椒.生姜.红九九暖锅底料.大葱配菜;鱼1条(要稍大点的,回家后把鱼肉以及鱼骨并吞用料酒以及淀粉腌上). 豆腐皮.蘑菇.马铃薯.大芽菜.羊血.魔芋以及种种巨匠自己爱吃的蔬菜........ 做法:在锅里添上油烧到半热时放进生姜.花椒.干辣椒以及大蒜,以及红九九暖锅底料.(以上这些配料要凭证自己的喜爱以及口胃来放)而后在锅里添上过多的水(水适量的要多放,要不汤就不够多了),开大火烧开. 而后先把鱼头放进锅里煮上多少分钟,再把鱼肉放进去 ,在汤里加之盐,(盐要多放)等滚上多多少分中后在把火开小逐渐熬.(这时爱吃洋血以及魔芋的可能把这两样切片放到鱼汤锅里煮了 ) 在来说说这些蔬菜,在熬汤的同时,把菜洗清洁(而后凭证总体的喜爱切成块或者是条状),在另一个锅里添水,等水烧开把菜并吞全副笊一下,放在一个大盆里待用,等全副的菜都笊好,,在把适才熬的麻辣鱼汤倒进去(在倒汤以前要先加点鸡精或者是味精),而后在汤下面放上香菜就能享受了

石锅鱼加盟重庆暖锅魔石咕噜鱼奈何样样？

魔石咕噜鱼，以药石为料，独创餐饮新“石代”。一经面世，快捷在天下引起惊动，并在中国第二届餐饮展览会上取患上“美食立异奖”，并受到中间电视台重点报道（CCTV-7魅力农产物嘉光阴颁奖大会付与：创意美食奖）。当初，魔石咕噜鱼在天下乐成连锁上百家，所到之处无不盛行，家家生意火爆，引昨泛滥破费者争相订座，并掀起药石养生的美食潮水。同时，更引来中间电视台一年内四次专题报道，创下了餐饮界罕有的事业。

在央视媒体一再报道“魔石咕噜鱼”天气后，魔石咕噜鱼的高妨碍性排汇了各路风投契构的高度关注，国内ACVC风投公司以及公司董事会一再分割以及商议，估量一年内，风投资金马长进入，为公司豫备进入老本市场打下坚贞的根基

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没吃过

我吃过一个廖排骨---没事的时候就买来吃吃

rhgrtj

还可能吧，有一点好吃

多，魔石咕噜鱼是针对于天下做加盟的

惟独你想要加盟的中间不他们的加盟店，你就还可能加盟

加盟费是凭证地域来收费的，不用的地域收费也就纷比方样

给你一个地址：重庆市江北区不雅音桥茂业时期西方大厦2737

网

址

：

w

滋味好

若是不信你也可能去试试

我超好吃她们家的鱼

就在江北步辇儿街上的，

他们家良多盛具都是石头的

煮鱼的锅是石头的，而且锅里也有石头

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四川魔石咕噜鱼加盟店良多：成都青羊店；叙永店——新区玉带街1号；绵阳芙蓉店——汉城3期休闲广场旁51-5；南充顺庆店——铁昌路180号；南充西充店——金龙一起以及美春天一楼；临水店——龙腾步辇儿街鑫龙苑40-45；泸州店——纳溪区汇发广场4号楼；峨嵋山店——浊音桥红华苑小区5-15；广元旺昌店——环城中路192号；广元昌西店。这些店的生意都很好，滋味也很好，特意是咱们四川重庆人爱吃的麻辣味、香辣味，滋味很好，吃的人也良多，尚有甚么酸菜味滋味也还可能，你可能到这些中间去品味一下。