自助餐厅加盟店有哪些

海底捞新开“无人全自助”奶茶店，口味任选、小料任加

文职业餐饮网孙佳瑶

海底捞首家“无人自助”奶茶店开业了！

取名“制茶乐园”，主打顾客全自助模式，9.9元一杯！

最近一年，海底捞频繁布点快餐，现在又开始瞄向了奶茶，新鲜好玩的DIY模式一出，瞬间在抖音和小红书上火了起来！

海底捞的奶茶店到底长啥样？自助模式又是否能引领风潮？一起来看看吧！

海底捞新开奶茶店，全自助模式，9.9一杯！

这家海底捞的奶茶店目前全国只有一家，开在武汉楚河汉街新店，是目前武汉面积最大的海底捞。

1、在餐厅一楼开10平米奶茶档口，取名“制茶乐园”！

区别于以往海底捞进军快餐的低调，这一次的奶茶店取名“制茶乐园”，还直接大张旗鼓的在宣传单上打出“海底捞第一家奶茶店”的名号，而且还大肆发传单宣传！

不过这家奶茶店并不是独立出来的门店，而是海底捞楚河汉街门店一楼辟出一个大约10几平米的奶茶档口！

顾客可以卖完奶茶直接上楼吃火锅，也可以继续去逛街，完全不冲突！

2、全自助模式，顾客自己DIY奶茶

别具一格的是，海底捞的奶茶店不是我们传统认知里的“点单”模式，而是走的是顾客自助模式，和自助餐厅当中自取饮料的性质差不多！

顾客到门店以后，先是扫码付款，会拿到一个统一的奶茶杯，然后想喝什么口味、想吃什么奶茶小料，都自己加入到奶茶杯当中，最后到机器面前填满奶茶就可以了！

整个过程中几乎不需要店员，顾客自己就能完成全套流程，但海底捞还是配备了一名员工随时指引顾客。

3、两种奶茶，两种果茶，共6种小料

目前海底捞的奶茶店口味算是比较少的，只有4种，分别是原味奶茶、奶绿、多肉葡萄和多肉桃桃，果茶和奶茶各两种，冷热都能选，都是市面上的“经典款”。

可以添加的小料还算丰富，有6种：珍珠、椰果、脆啵啵、烧仙草、芝士奶盖、豆乳粉，选品也都比较中规中矩。

据店员说，目前口味还不全，后期还会陆续上新！

4、所有奶茶9.9元一杯！

在价格方面，海底捞就显得“简单粗暴”的多，所有奶茶不分口味，一律9.9元！

所有小料随便加、所有口味随便选，一杯就卖9.9元！

全新自助模式，或可成为奶茶领域新风潮？

最近几年，餐饮品牌做奶茶的例子有很多，呷哺呷哺孵化出一个茶米茶，乡村基孵化出手摇茶，看得出来大佬们对于跨界奶茶的决心。

而海底捞别出心裁的“全自助奶茶店”横空出世，瞬间吸引人的眼球，甚至未来可能会带动“奶茶自助模式”的风潮！

1、让顾客自己动手，以“体验感”去切奶茶市场

放眼目前的奶茶市场，虽然赛道已经很细分，但是模式始终是千篇一律的点单模式，顾客交完钱只能站在门店等候。

而海底捞直接从模式上打一个创新，用自助奶茶机把“买奶茶”变成了一个新奇好玩的“体验活动”，抓住了目前奶茶市场的“体验感”空白。

而且取名就叫制茶乐园，有一种“自己动手做茶，乐趣多多”的感觉。小红书上很多的顾客都表示，自己没亲手做过奶茶，所以都纷纷前去打卡感受一下！

目前海底捞的奶茶店还没有开通外卖，主要抓的还是街边客流。

2、主打“个性化”奶茶，用9.9极致性价比锁客！

海底捞的奶茶虽然都是机器制作，给人一种“标准化”的感觉，但是其实也是个性化的。

回想在普通奶茶店，想要多加点珍珠可能要多花2元钱，但是在海底捞的奶茶店完全自助，顾客喜欢珍珠就多放、喜欢奶盖就多加，哪怕顾客自己选了整整一杯的小料，也是固定价格9.9元！

有一种“9.9买不了吃亏买不了上当”的感觉，和其快餐店一样走极致性价比路线。

3、“无需人工、不用装修”，改变了传统奶茶店的成本模型

奶茶近几年一直是热门生意，但是落地一个奶茶店成本却也不低！

选址必须人流密集、装修要特别吸引眼球，重要的是还需要配备好多员工，就拿喜茶举例子，一个店甚至要12、13个人才忙得过来！

反观海底捞的自助奶茶，在成本方面有3个天然优势：

一是面积很小，不用单独找门店，就在自家大堂辟出来一小块地方即可；

二是几乎不需要单独的装修预算，毕竟9.9的奶茶价格，顾客也不会挑太多，更多会集中自制奶茶的快乐；

三是节省人工，顾客全自助，最多也就需要1名工作人员稍作指引，等待人们接受程度更好时，甚至可以实现“完全无人”的效果！

所以海底捞的全自助奶茶巧妙的点就在于，不仅是形式好玩，更是改变了传统奶茶店的成本模式！

4、自助奶茶成门店新的赢利点，提供了一个“餐+饮”新模型

现在餐饮洗牌如此残酷的情况下，就算是海底捞也不可能一直吃老本，所以都在不断尝试新鲜模型。

这一次的奶茶店一出，不仅成功引流，而且因为选址街边一楼，让顾客可以随时外带，就好像麦当劳的甜品站一样，成了餐厅新的盈利增长点！

同时也为众多餐厅打开了思路，因为以往很多餐厅都想加入茶饮板块，既能拉高毛利，又能讨好年轻人，但是最多就是在餐厅做一个“水吧”，但是往往因成本过高导致赔钱。

而海底捞用自助的形式，借助奶茶机器把成本降到最低，还用DIY奶茶又给自己原本的客群提供了新的“到店理由”，用一己之力呈现了一个“餐+饮”的全新模型！

职业餐饮网小结：

目前海底捞奶茶店只开出一家，还处于试验和调整阶段，如果未来“自助奶茶”模式走通，那么海底捞就给大家提供了一个全新的奶茶模式，甚至单独拎出来在人流密集处开一个小店也未尝不可！

你看好海底捞的自助奶茶模式么？欢迎交流讨论！

吃早餐有选择困难症，不如去10自助早餐店，但是怎么经营呢？

不少人在购买早餐时，基本上都是在10元之内，尤其是上班族。而10元自助早餐店就受到了不少人喜爱，吃早餐既可以选择自己想吃的，也不用担心费用过多导致自己纠结。如果你也想要开一家10元自助早擦店，但是呢？还不清楚10元自助早餐经营方法及10元自助早餐品种有哪些的话，下面的介绍不容错过哦。

一、分量要多看到这餐饮人应该都知道，就是在消费者选择菜品时数量要多，分量要多。数量多的意思是消费者用10钱可以买到更多的量，一般的早餐店都是有一定价格，10元钱能够买的数量也是有限的，所以消费者吃自助早餐的时候，同样的10元，可以买到更多的早餐，这就形成了竞争优势。种类多的意思是，你的自助早餐店要比同时的早餐店种类更加丰富一些，做到人无我有，消费者都是有尝新的心里的，你有新的早餐种类，消费者自然原因多来。这是在经营过程中第一个非常重要的方法，用好自然可以让早餐店天天排队。

二、服务要好只要是处于服务业的餐饮人，必须对服务一定用心，服务好顾客自然看在心里。10元自助早餐虽然是一个重新的经营方式，但是本质上还是餐饮行业，还是属于服务行业，做好基本的服务还是非常必须的，做好了基本的服务，就是在锦上添花，对于自助早餐店来说，只要服务热情大方即可，不需要高级餐厅的那种星级服务，大家早上都是比较匆忙的，吃早餐更多的是为了不饿，对于服务没有很高的要求。

三、营销要早开店就是让更多的人知道你的店铺，让更多顾客知道这个开了一家10早餐店，可以来消费。现在的是一个互联网的时代，互联网的传播速度是惊人的，利用互联网做好自己的营销，也是非常重要，让你的早餐店给顾客带来惊喜，为不仅仅是一个吃饱地方的早餐店。把经常进店消费者的老顾客建立一个社群，在群里多和大家互动，在在上起来的时候，可以在社群中多发一些暖人心的话，还有很多其他的方法，总之一切的目的都是为了增加自己的曝光度，增加顾客的信任感。

四、质量要强顾客来吃早餐，如果质量不好，就没有第二次了，质量就是你的本命。菜品品质是任何一家餐厅的生命，不管餐厅如何经营，保证菜品的品质还是一个根本的方法，自助早餐的根本还是产品，保证好的产品就是保住的10元自助早餐的生命线。

自助火锅发展怎么样，开个火锅店大概需要多少钱？

当性价比成为了消费者衡量店铺的主流因素后，自助火锅再也不能以“便宜”为自恃之本，而是以“实惠”自居。实惠就不止是价格便宜了，还得有不错的菜品质量，环境特色也成了性价比组成的因素之一，所以市面上口碑好的自助火锅，是既实惠环境又好。

这也是自助火锅越来越受欢迎的原因，面对市场上各种各样的火锅店的竞争压力，自助火锅也不得不优化店铺本身的产品和服务，这就是消费者需求和要求的提高，促使了餐饮行业不断进步。

餐饮行业的大趋势还是处于良性发展中，这让很多想创业的人都加入到了餐饮业中，餐饮业除了从产品类型来区分店铺，也从经营模式来区分店铺，这就是大类下的细分。比如餐饮有快餐简餐、火锅串串、烧烤卤味等等，火锅之类的又有麻辣涮、火锅串串、自助火锅、点菜火锅等等。

火锅在川渝地区非常兴盛，很多其他省市也越来越多的人想创业开火锅店，只不过碍于经验不足、对火锅店经营不够了解，便搁置其计划。也有很多人选择了加盟四川火锅品牌，只不多经营模式能不能照搬、实际经营情况如何，没有人能说的准。

像自助火锅加盟开店，选择品牌之前必不可少的准备工作就是：去品牌门店尝火锅味道；观察门店生意，了解门店的菜品质量。切身体会，才知道考察的品牌火锅店，适不适合开在自己想开的地方。而选品牌，首要的条件就是开店的成本和收益的百分比。

开个自助火锅店大概需要多少钱？这是很多餐饮人去火锅品牌总部考察都会问的问题，根据预算来，这其实是一个很理智的问题。钱，决定了餐饮人能不能开店、能开多大的店，开店费用由哪些部分组成？这些都是要先宏观把控，再从实施中调节的。

加盟费，其实就是试错门槛，不用自己磕磕碰碰看成效，浪费成本；保证金、管理费，品牌加盟店都有的一个费用项，这其实是为了防止加盟商开店一段时间后，对店铺内各方面的要求都会懈怠、不重视的情况。

店铺的装修设计费、施工费，这是门店经营的基础，不论是哪种门店，这都是硬性支出，只不过区别在于多与少。

店内的设施设备、桌椅板凳、锅碗瓢盆放在一起，种类就比较多，如果是加盟，采购的话可以直接找品牌方；如果不是加盟，店里开始装修的时候，就要着手这些物料的选材、采购、配送这些事。加盟火锅品牌，能省去的就是选购的环节，也不用担心货不对价，毕竟人家好多门店都在用。

食材的采购在开业前几天就要进行，只不过根据食材的保存方法、保质期等，分批购买。油盐酱醋、香料作料、底料腌料这些是要提前好几天采购入库的，冻货的话也是提前几天像时令蔬菜，有些叶子菜就只需提前1天购买。

这些费用加在一起，按一般的自助火锅店大小来算，也就三百平米，冷柜大概需要5米至八米长，视门店而定；设计施工也是看面积、风格、选材，中等质量的话也是够的，毕竟自助火锅的消费群体定位是中低消费水平。冻柜的话也需要一到两个，三百平米的自助火锅店一般能放三十几张桌子，相应的碗筷配套只能多不能少。荤菜素菜香料这些，就根据当地的市价来看了。

开个自助火锅店大概需要多少钱？综合算下来，80W左右的费用还是要的。如果是想宽裕一点，不让各项花费都太定性，那预算就需要90W左右；店铺再大个100平米的话，预算就需要110W左右。反正一般中型普通自助火锅店，八九十W的预算是足够开店的。