闽南猪脚饭的猪脚哪里来的？闽南猪脚饭加盟费需要多少

可以去肉联厂冷库批发啊，也可以去市场里买，进货渠道多着呢，只要你开猪脚饭的店了，就会有人主动来找你，不用担心没有货源，时间长了有固定供货商了，缺货了一个电话就解决了，这个都不是问题，关键是怎么样把口味搞好，怎么样吸引顾客，你需要考虑的是这方面的事。

猪脚用大料红烧后备用，热饭加烧好的猪脚，炒点青菜就可以了

用料：臻选油粘米200克 猪前蹄500克

老抽适量 生抽适量 料酒适量

盐适量 八角适量 香叶适量 葱适量

姜适量 冰糖20克

1首先臻选油粘米淘洗好，浸泡一小时左右。

2把米放入电饭锅中，加入矿泉水。

3将猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

4在锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。

5倒入猪脚，小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。

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放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪脚的热水。

7等烧开后转小火，炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚，转大火收汁至汤汁粘稠即可。

8等米饭煮好后，保温10分钟后再打开，盛出一碗米饭。

9最后摆放好烧好的猪脚，加上焯水的小青菜即可

闽南猪脚饭的辣椒酱用的是御厨香品牌的。

御厨香特辣王，像汤粉店那种蒜蓉剁椒辣酱，又香又辣超级下饭，把辣和香融合到了一起，吃完喉咙都在冒火，它的创始人是郑人华。

御厨香食品(广东)有限公司于2017年06月30日成立。法定代表人郑小燕，公司经营范围包括：生产、加工、销售：预包装食品、散装食品等。

做法

1.猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

2.向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。

1、猪脚400克，小番茄2两，米饭400克，姜片少许，酱油30克，糖适量，花椒适量，八角适量，生粉适量。

2、猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。

3、在砂锅里，加入适量水，小火预热。另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。

4、放入适量甜醋，将调味胡主力蚝油大量放入，放入少许老抽上色用。

5、再继续翻炒一会儿，调料均匀后，移至砂锅中。此时，如果想放入木耳、腐竹、黄豆之类的，也可以适量放进去。

6、放入一颗八角，待砂锅预热好，大火煮开，然后盖盖，小火炖一小时以上即可。

7、建议水和耗油都可以多加点，浓稠的汤汁拌饭。做好的猪脚盛到饭上就可以开吃。

饭点时间人多的话一天营业额1万多吧