泡泡馄饨泡泡馄饨的包法慢动作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡泡馄饨的问题，于是小编就整理了5个相关介绍泡泡馄饨的解答，让我们一起看看吧。

做法:

1.准备肉糜，依次加入少许盐、糖搅拌，再加入黄酒搅拌，再磕一枚鸡蛋（让馅料凝结成团而不至于松散，增强口感）搅匀，最后加入生粉搅拌，使肉质变美。

（搅拌时要反复沿着一个方向搅拌，让肉馅具有一定的粘性。）

2. 包馄钝，一般12张馄饨皮（50克），50克夹心裹成一客小馄饨。右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可，大拇指垫在混沌皮里面让馄钝中间形成一个空腔，俗称"降落伞"。

（1）捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏，切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢，行话称此为捏死皮馄饨。

（2）首先需要用啤酒瓶将皮子反复按压，之所以用酒瓶，是因为它比擀面杖有着更大的接触面，可以让皮子压的更均匀，加工过的馄饨皮薄如蝉翼，这也是制作泡泡馄饨的秘诀之一。

3. 煮馄钝，水开之后馄钝下锅，顷刻起锅，否则空腔就会被破坏。（馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次四角菱形一面向上，此时馄饨必熟无疑。）

4.馄钝汤料：用整只鸡和猪排骨熬制而成。泡泡馄饨的汤是苏州人习惯的猪油葱花骨头汤。碗底一勺猪油，葱花细盐一道铺陈，馄饨煮好前一勺骨头汤下去，半透明的汤底带着热热的温度，虽半点榨菜粒和蛋皮丝都无，但通体澄澈，荤感适宜，像一床被子裹住舌尖。

“正仪的泡泡馄饨起源于70年代末，九龄童红霞在妈妈馄饨店玩耍，偶尔将折纸的手法用在了包馄饨上，没想到煮熟后小小的馄饨都像一只只泡泡漂浮在水面上，经过红霞几十年的磨练，如今红霞包的泡泡馄饨皮子薄的几乎透明，薄如蝉翼，吹弹可破，馅料讲究，薄皮包馅，汤清味鲜。下锅一刹那就熟，肉馅香气外溢，鲜香味美，回味怀旧，泡泡馄饨蕴含着浓厚的传统风味，红霞将传承这门40年的老手艺，把泡泡馄饨发展成昆山的特产美食。”

以上这段泡泡馄饨的历史记载于泡泡馄饨界第一网红店“红霞”的墙上，随着红霞名声的不断扩大，泡泡馄饨是由一个9岁小姑娘发明的说法也广为流传，逐渐被当作正史

苏州特产，它被网友戏称为包着“空气馅”的馄饨。

挺大的一张超薄面皮，包在里面的竟然全是空气？

旁边的肉沫它可不是馄饨的馅料，它只是用来当作“胶水”给包好的馄饨封口用的。

在苏州的小食中，有一款名不见经传的景点小吃——泡泡馄饨。此馄饨小而精，其泡成形，小如金橘。泡泡馄饨没有过年时吃的元宵扎实，不似苏式汤包娇惯，那包裹在细薄皮子里的一小点红红的鲜肉，点到为止。按我的阅历、见解，世上所有的美好都是微露一点最佳，这样可给人们带来无限想象与一点惊喜。

包法如下：

1.取一张小馄饨皮，摊在手上，另一只收用筷子夹点肉馅放在馄饨皮中间。

2.以为筷子为中心，拿着馄饨皮的手把四周的皮朝中间聚拢。

3.都靠拢在筷子上后把筷子抽出来，再轻轻一捏，一个泡泡小馄饨就包好了。

最好是陈记泡泡馄饨店

陈记泡泡馄饨是一家很有老苏州味道的小吃店，名声不小。小馄饨和鲜肉汤圆是很多人爱吃的食物，小馄饨味道鲜美，汤圆个大而且又细又白。

到此，以上就是小编对于泡泡馄饨的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡泡馄饨的5点解答对大家有用。