正新炸鸡排加盟店

中国小吃那么多，门槛低利润低的正新鸡排凭什么能够一枝独秀

中国的小吃品牌数不胜数，正新鸡排作为一个普通的油炸类小吃，在肯德基、麦当劳遍地飞的今天，仍然能够占据一席之地。

无论是在大城市的商业街区，还是在小城市的街头，都能看到正新鸡排的加盟店。

目前全国已经有18000家连锁店，这个庞大的数字，远超国内肯德基和麦当劳门店数量之和。

按理说，门店数量这么多，市场也应该饱和了。但没想到的是，时至今日，正新鸡排门店的数量仍然保持着稳定的增长趋势，平均每天新开13家门店。

看到这样的数据，品牌哥有些感慨。这究竟是怎样一个企业，能满足食客多变的口味，在外来快餐疯狂挤占中国市场的时候，硬是凭借一块小小的鸡排，为国货杀出了一条血路。

今天品牌哥就来给大家讲讲，“火箭式”发展、一年卖出几亿份的正新鸡排，这个起源于温州的小吃店，是如何一步一步在全国扩张，成为下沉市场的“隐形王者”？

01

先问大家两个问题，在外出逛街时，闻到鸡排的香味，你会忍不住买一块鸡排吗？你一般多久吃一次鸡排呢？请把你的答案打在公屏上。

在街头巷尾，常常看到有人在鸡排店前排着长长的队，只为了等到一口美味的鸡排。或许排队是辛苦枯燥的，但吃到鸡排的那一刻，所有的疲惫都一扫而光。

二十多年前，在浙江南部的一个小城镇中，正新鸡排正在蓄势待发。创始人是一位温州人，名叫陈怀武。

看过《温州一家人》的，都知道，温州人有闯劲，也敢闯。

陈怀武自然也不例外，上个世纪90年代，他就已经想要通过创业赚钱。

不过从事什么行业，陈怀武却想了很久都没有决定。直到有一天，他独自一人在家，肚子非常饿，在那个外卖尚不普及的年代，要想填饱肚子，只能外出购买。

偏偏这天的天气非常不好，陈怀武在冰箱中找了很久，发现了一包速冻水饺。

就是这一包饺子，让他发现了商机。

1995年，他放弃了稳定的工作，将全部的家产投入，创办了一家速冻公司。

他抓住食客“贪图便利”的心理，不到两年的时间，速冻公司已经开得风生水起，拿到了上千台冰柜的赞助，成为了温州速冻行业的领头羊。

但是花无百日红，外表光鲜亮丽的速冻公司由于款项遭到拖欠，很快就遭遇到了危机。

速冻食品送来有一定的保质期，并且大规模的库存也要及时解决。

为了消耗库存，2000年，陈怀武开了一家小吃店，并取名为正新小吃店。

由于冷冻食品种类丰富，所以当初的小吃店，几乎什么都卖。

开店初期，食客有一定的新鲜感，所以生意还不错。或许是因为口味太一般，新鲜期过后，几乎很少有人来光顾。

但天无绝人之路，当时温州的旅游环境不错，游客往来频繁。

来往的年轻人们都被小吃店独特的商标，以及统一的语言服饰吸引。

他们充满好奇心，也乐意去尝试新鲜事物。

在这样的“光环”下，鸡排似乎也没有那么难吃，加上陈怀武也在不断改进鸡排的配方。正新小吃店的生意也渐渐有了起色。

作为商人，陈怀武有着非常独到的眼光。

眼见生意好转起来，他就迅速扩张门店数量，将地址选在公交、地铁、学校等人流密集处，短短几年下来，正新鸡排就开在温州的许多大街小巷。

2006年，经过几年的发展，陈传武注册了公司。

或许是因为鸡排的销量比较好，2012年，正新小吃店也改名为正新鸡排，以售卖鸡排为主，辅助卖一些小吃。

此时的正新鸡排已经拥有了上百家门店。

目前在国内发展较好的国外快餐品牌，也就是肯德基、麦当劳，这尤其受到许多孩子的追捧。同样是售卖鸡排，正新鸡排却也走出了自己的路子。

能够叱咤鸡排圈这么久，正新鸡排也早已掌握了消费者的口味。

而且它一直走的也都是薄利多销的路线，价格非常亲民，几乎一杯奶茶就可以解决，买完以后还会送上一杯饮料，酸酸甜甜的正好解腻。

02

眼看着本地门店数量越来越多，陈怀武却越来越惶恐。

门店数量多，意味着市场的饱和，这对正新鸡排的发展绝不是一件好事。

在深思熟虑后，他做出了一个震惊所有人的决定，到上海开设分店。

温州虽然距离上海很近，但本土企业，贸然离开温州，有很大的风险。

在当时的贸易圈中，很少有温州的企业愿意向外发展。

几乎所有人都来劝说陈怀武，就连家人也不例外。

但这次他没有听任何人的意见，坚持向上海拓展。

幸运的是，他赌中了。凭借着独特的优势，正新鸡排很快就打开了上海的市场。

在魔都的威力下，正新鸡排的威力像龙卷风一样，辐射到整个华东地区。

初步的胜利，让当时温州贸易圈的商人们十分眼红，陈怀武也开始布置下一步行动。

然而，2013年，禽流感病毒突袭，这对整个禽类行业来说是一场巨大的灾难。

没有原材料，没有供应商，没有市场，正新鸡排岌岌可危。

陈怀武几乎彻夜难眠。他想了又想，仍然没有做出决策。

后来，他偶然间看到了一则童话故事，想到了“三个臭皮匠，顶个诸葛亮。”

随后他就打电话叫来了助理和其他公司高管，宣布正新鸡排要放开加盟的决定。

包括助理在外的所有人都认为他是疯了。

开放加盟，意味着中国会出现许多家正新鸡排店，在如今的大环境下，根本就没有人再愿意吃鸡排，那么多鸡排店不仅没有用，还会拖垮企业的发展。

但陈怀武似乎是铁了心。他不顾任何人的反对，坚持要放开加盟，并揽下所有的责任。这个决定作出后，前来加盟的商户络绎不绝，一时间全国各地都出现了正新鸡排店。

团结的力量总是强大的，靠着加盟的费用，正新鸡排度过了此次危机。

寒冬过后，暖春也会如约而至。

2014年，涅槃重生的正新鸡排打造了强大的物流基地，也构建了覆盖全国的供应链体系。

对于那些加盟商，在开店前，总部会对其进行一对一辅助，为保证品质，所有原料都由总部配送到店。

这一消息传出后，又吸引了无数加盟商加盟。

2016年，仅靠一块鸡排，正新鸡排的年营收额就达到了70亿。

在国内扩张的同时，他们也没有放弃国外市场。正新鸡排进军东南亚，在越南等国开出了属于自己的门店，收获了一众好评。

03

鸡排作为一种普通产品，并非正新鸡排独有。而这类产品，做法也非常简单，几乎很少有行业机密。

在同质化产品面前，正新鸡排又是怎样脱颖而出的呢？

2015年，为了扩大企业影响，提升品牌知名度。

正新鸡排独辟新径，找到了黄渤，并让他作为代言人。随后，所有的门店都挂上黄渤代言的标志。

黄渤独特的喜剧风格，再加上诱人的鸡排特色，这让正新鸡排的销售量，获得了极大的提升。

当时，无论是鸡排还是其他商品，只要一个品牌火了，其他各个山寨就会接踵而来，一溜儿的跟风，他们打着正新的旗号，却用着劣质的食材，如果没有任何的防伪标志，最后受损的还是正新。

借着黄渤的影响力，一时间，正新鸡排的热度又上了一个新的台阶。而此次的代言也带来了一个新的效果，让那些山寨门店通通现出了原形。

2016年，在当红的综艺节目《极限挑战》中，黄渤带着“刘华强”等人，来到正新鸡排门店前，低头吃鸡排，撸串，引起了一众粉丝的追捧围观。

“影帝都爱吃的鸡排”，这无疑是正新鸡排最好的广告。

不难看到，陈怀武很好地抓住了消费者的心理，并把这一心理用到鸡排销售上，这也让鸡排的销量登上了一个新的台阶。

04

发展至今，正新鸡排有过辉煌，似乎也在逐渐没落。

前几年，有媒体开始关心鸡排的食品安全问题。经过实时的暗访调查，他们发现很多家正新鸡排店，除了食用油反复利用，还会为了节约成本，偷换原材料。

物质生活水平提高的今天，对于食品，人们关心的不再是价格，似乎更加关心健康安全。市场上鸡排种类繁杂，人们之所以会信任正新鸡排，不就是靠之前赢得的口碑么？

作为行业翘楚，这些负面新闻给正新鸡排带来了最直接的影响，尽管他们采取了一系列措施，但效果并不好，这对正新鸡排来说可是致命一击。

更重要的是，由于正新鸡排品类比较单一，在经过这么长的新鲜期后，也很难长期留住一批忠实的消费者。

创业容易守业难。

目前，对正新鸡排而言，最重要的就是如何优化那些遍布全国的门店，加强对各个门店的管控力度，保证鸡排的质量，不断推陈出新，逐步增加鸡排口味，以迎合新一代年轻群体的需求。

对此陈怀武坚信，正新鸡排不会止步于此，他们会不断推出大众喜爱的新产品，给消费者们带来全新的消费体验。

未来他的目标，是开出10万家分店。

品牌哥认为，正新鸡排从一个普通的地方小吃店，到成为无数人唇齿上的美味，既是因为它抓住了市场先机，赢得了消费者的青睐，更是因为在这几十年的发展中，努力为消费者提供质优价廉的鸡排，而未来，正新鸡排要想做到基业长青，不仅要与时俱进，迎合时代的发展，更要避免在食品安全问题上，自掘坟墓。

如今，小吃的种类越来越多，人们选择的余地越来越大，但酥脆的鸡排，依然是不少人记忆中的味道。门前排着长队的正新鸡排店，也是这平凡的烟火气中，暖心的一刻。

对每一个餐饮品牌来说，消费者的认可就是活招牌，也正是凭借着这种口耳相传，才有了大街上随处可见的正新鸡排，才有了那一块块金灿灿、冒着热气的鸡排。

曾红极一时，1年开7000家店，如今门口罗雀，正新鸡排是怎么了？

提起正新鸡排，我想很多人都是不陌生的，这种小吃曾红极一时，在最火爆的时候1年开7000家店，名气都盖过了肯德基，每次路过正新鸡排的门口，总是能看到排着两条长长的队，但现在门口都冷冷清清的，正新鸡排为何会“凉凉”？对此有不少网友表示：自己作的！

众所周知，正新鸡排是一个炸鸡品牌，做的是休闲小吃，因为鸡排分量足，价格便宜还赠送了一杯饮料，如此贴心也是受到很多人的欢迎和喜爱，随着名气越来越多，正新鸡排开始做加盟店，一时间店铺遍布全国各地，仅用了短短几年，正新鸡排就凭借自己的实力在炸鸡行业站稳了脚跟，甚至可以与肯德基的名气相比肩。

在最火爆的时候，想要吃到正新鸡排也是需要等待的，因为排队买的人实在太多了，但现在不用了，门口罗雀，去就能买到，正新鸡排的跌落其实有3点原因，第一就是涨价，正新鸡排最开始是10元一份，还送一杯饮料，如今涨到了12元，有的地方甚至13、14元，现在物价都在涨，鸡排涨价也是可以理解，但为啥涨价的同时量还在变少，这就让人接受不了了。

第二是味道，正新鸡排刚出现在市面上的时候，它的味道特别好吃，虽然知道外边的一层是面粉，但里面的肉也是很多，而且还有很多不同口味可以选择，尤其是甘美味，深受大人孩子的喜欢，但随着名气越来越大，涨价量变小，就连味道也是没有以前好吃了，尤其是质量越来越差，肉只有薄薄的一层，外边裹着厚厚的面，这样的操作也是让人们对正新鸡排寒了心，难道只顾挣钱，什么都不顾了吗？

第三是竞争力大，在快餐这方面竞争力也是很激烈的，市面上的美食也是不断涌出，对于消费者来说，就算一种食物再美味也不会专注这一样，更别说是一种价和食物不符的一种东西，当热潮退去，正新鸡排渐渐就被很多人抛之脑后。

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黄渤代言，曾一年开7000家店，比肯德基还火的正新鸡排为何冷清了

相信很多人有这种感觉，仿佛一夜之间，一个叫正新鸡排的门店在大街小巷突然冒了出来，火爆异常，之前可能根本没听过。

实际上，正新鸡排也确实是近几年才火起来的，随着门店数量飙升，加上明星黄渤代言，一下子成为了比麦当劳、肯德基还火的品牌。在一、二、三、四线城市的商圈、社区、学校，甚至城乡结合部，随处可见一家正新鸡排店。

据了解，正新鸡排的门店数量将近2万家，是中国餐饮品牌中门店数量最多的，比麦当劳肯德基，绝味鸭脖，华莱士，甚至是沙县小吃都要多。曾经在2016年，一口气就开出了7000家门店，可以说是“火箭式”扩张。

当然，正新鸡排的成功也不是偶然的，而是有一定条件的。正新鸡排的前身是正新小吃店，第一家店于2000年开在浙江温州，主要做各种小吃，其实和我们平时在路边吃的小吃摊差不多，只不过它做的更正式，像是一家品牌门店。由于味道好，经营得当，正新小吃店在温州站稳了脚跟，开了不少分店，生意做得不错。不过，其创始人陈新武的目标是做到全国去，于是进军上海，并削减了9成的产品，主打鸡排，后来改名为“正新鸡排”。

在发展的前13年，正新鸡排稳扎稳打，全部采用直营模式，只开了500家门店。但是积累了丰富的开店经验，在产品、供应链等方面都建立了一套完整的系统，为日后扩张打下基础。

在定位上非常成功，选用了鸡排这个大品类作为核心卖点，可以说非常明智。无论是麦当劳肯德基里面的鸡翅鸡块，还是德克士的脆皮炸鸡，都是非常受年轻人喜欢的爆品产品。所以，有关于鸡的吃法绝对是一个大品类，大需求，但单独拎出来做的市场上还没有，正新鸡排无疑是第一家，精准的抓住了用户需求。

另外就是价格上，肯德基一对小小的鸡块要9元，而正新鸡排一大块只要10元，还送一份酸梅汤（或者软饮），价格上非常实惠了。采用餐+饮模式，形成消费者的固有认知。在口味上更不用说了，在门店周边就能闻到一股香喷喷的味道，让人流口水。

从产品，价格，供应链等等方面，正新鸡排都建立了自己的经验和优势，这是为扩张打下的基础。所以，在2013年达到500家门店后，正新鸡排放开了加盟，而且加盟费等费用大概只要8.5万元，绝味鸭脖是它的两倍，一般一个店只需要一个负责炸鸡排等工作，两个帮手，3个员工即可。这种低成本的模式无疑是大多数人都能承受得起，所以放开加盟后，门店数量迅速飙升。2015年请黄渤代言，并登上了《极限挑战》之后，知名度更是大增。

2016年，正新鸡排迎来了发展史上最大的扩大，一口气新增了7000家门店，平均每天开13.7家。扩张可以说是非常激进，到2023年初就有13000家门店，目前将近2万家。所有才有了满大街的正新鸡排，前几年大多数人根本没听过这个品牌。

不得不说，刚开始的正新鸡排确实受到了年轻人的热捧，有的时候还会出现排队购买的情况。但是发展到现在，正新鸡排的生意已经大不如前，开始出现冷清了，为什么会出现这种情况呢？

首先就是极速扩张带来的管理问题，曾经就有不少正新鸡排门店曝出卫生问题、油被重复使用等食品安全问题，这个是比较致命的，正新鸡排的油炸过程都是公开的，有些门店为了节省成本，一锅油反复用，各种油渣看起来很恶心。

其次是味道变了，门店数量大增后，正新鸡排只提供食材，炸鸡排的技术由门店人员自己把控，每个门店的技术不一样，导致味道也是差距不少。另外有些加盟商为了节约成本，私自到外面采购更加便宜的食材，这更是味道产生了大变化。所以，有不少人觉得正新鸡排没以前好吃了，这就是扩张后带来的规范化操作的问题。

还有原因是山寨品牌影响了正新鸡排的形象，随着正新鸡排的火爆，市面上到处都是山寨版，有正“薪”鸡排、“证”新鸡排、正“馨”鸡排等等，大批量的模仿者一定程度上让正新鸡排也受到了影响。

最后一个是正新鸡排涨价了令不少消费者不满意，还有不少门店搞一些虚假促销活动迷惑消费者，不真诚的经营方式也饱受诟病。

从2013年的500家，到现在的近2万家，短短5年时间，门店数量暴增，这种激进式的扩张带来的问题不少。正新鸡排想要通过扩大规模来拉开与对手的距离，成为行业绝对的领导者，这种想法是没问题，但是如果一味只求扩张，而不做加盟商管理，最后的结果可能就是门店混乱不堪，品质参差不齐，最终让品牌形象大损，消费者日渐流失。对于正新鸡排来说，目前的任务不是扩张，而是对加盟店优化，对于一些出问题，表现差的进行淘汰，在管理上了加大力气，在品质做到始终如一，这样才能走的更加长远。