有什么知名面食店加盟店

网红拌面批量倒闭，加盟商亏损60万，食品安全问题成主因？

当加盟品牌遇上短视频，那简直就是如鱼得水。最近几年有很多小品牌的店铺在短视频的帮助下，迅速扩展到了几百家店铺，成为了拥有一定影响力的品牌。

我们并不能说当下的生意难做，因为确实有很多人抓到了机会，让一家夫妻老婆店成为了在全国都小有名气的品牌连锁店。例如：x膳荷、XX7咖啡、X爷拌面等。

这些品牌都是最近两年才迅速崛起的品牌，究其原因，就是因为短视频太神奇了，只要流量够大，就会有人主动找你加盟。

这几个品牌有三个共同点：

第一、全都是短视频赋能做起来的品牌。每个品牌背后都有一个网红博主来主推，这些网红有两个是投资人的角色，通过自己的人设和流量来给品牌赋能。另外一个是创始人，野心相对更大一点。

第二、吸引小白创业。做过餐饮的人大多不会加盟这些品牌，因为这些品牌都没有经过市场验证，不可能这么快就去加盟的。很多没有创业过的人不懂这些，他们只看宣传中店铺的营业额和利润，这些都是营销常见的方式。

由于餐饮小白创业，大多都要依靠总部的扶持，在应对突发情况和本地化上，相关经验和能力都不足，这也是餐饮小白加盟容易倒闭的原因。

第三、总部扶持不够。如果一个品牌在加盟店加盟之后，总部并没有给予相关的帮助，只是让他们自己去尝试，那么失败之后就会出现非常坏的口碑。相反，就算失败了，加盟商也会选择认了。这些新品牌由于都想轻资产运营，也就不会大规模招人来扶持加盟商，能不能做成，主要靠的就是运气。

特别是最近，我刷到了好多X爷拌面加盟商痛斥品牌的视频。

其中有一个加盟商的哭诉让我印象深刻，他表示，自己加盟之后，一共亏了60万左右。其中有10几万交给公司总部了，等店铺开起来的时候已经花了40多万。后续的运营等又花了10多万，一个小小的拌面店就亏了60多万。

为什么会亏得这么惨呢？加盟商认为最大的问题出在了食品安全上。

店铺开业第一天，营收超过了5000元，整体来说，还是挺满意的。不过后续发生的一系列食品安全问题让自己非常无奈。总部批发的木耳料理包里有石子，直接把顾客的牙给崩掉了，找到总部，总部只愿意赔料理包的几块钱，其他的不管。卤蛋产品生蛆，总部也只愿意赔偿1块钱，因为加盟商的批发价就是1块钱。炸酱包里也出现了不明塑料产品，烤肠里出现了老鼠屎。

接连不断的食品安全问题让加盟商疲于应对，找到总部之后，总部就是不愿意解决，只是赔偿产品本身的价格而已。这种做法让加盟商不仅仅损失掉了一部分客户，还让加盟商承担了太多赔偿的费用。

愤怒的加盟商决定不再去总部解决问题，而是开始在网上揭露品牌本身存在的种种问题。

其实，食品安全问题可能只是导火索，品牌本身存在的问题还是挺多的。例如：品类、定位、口味等。

拌面这个品种看似很有市场，其实非常看重地域。假如一个地方本地人居多，然而这个地方又都是吃米饭的，那么拌面要卖给谁呢？国内有很多城市的人都不喜欢吃面，首先是习惯问题，面食很容易长胖。

当然，品类有问题就算了，只要位置开得好还是可以补救的，可问题是它的定位还挺高。一碗拌面的价格要18元左右，这个价格可以吃很多种美食。如果定位不好，至少应该口味超预期吧？这样才可以赢一个好未来。

问题就出现在这里，很多吃过X爷拌面的人并不认为它们家的拌面好吃，反而认为不会再吃第二次。

其实这个品牌之所以能够在最近两年发展迅速，可能跟一个网红导师有关系，他在网上出现的身份是讲师加投资人，给人的印象还算是正面。可能有一些加盟商是看在他力推的情况下，贸然选择加盟的。

没有想到的是，这个导师捧红了这个品牌，然后又被现实给打败了，最后搞得自己的名声也一塌糊涂。

《颠覆与重构》作者胡华成表示，任何厉害的商业模式一定是建立在产品本身的，如果产品不过关，早晚也要经历一次过山车。加盟模式确实是餐饮品牌快速做大做强的模式之一，但是食品安全问题一定是重中之重的问题，除了食品安全问题以外，一定要有超预期的体验，这种体验可以是产品本身，或者是服务。不能给人一种平平淡淡的感觉，这是很难引发顾客回购的。

这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用颠覆式创新与新商业模式融合，全世界都是你的舞台！

在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被颠覆出局的企业，未来所有的商业竞争都会聚焦在颠覆式创新与商业模式重构上。一家公司或者一位老板，如果颠覆与重构能力短缺，注定会提前败下阵来。

请记住：没有创新力，哪有想象力；没有想象力，何来竞争力！

早餐加盟十大品牌，加盟条件，包子的产品种类有哪些？

（一）早三鲜包点品牌介绍

早三鲜是以中式面点品牌管理咨询，餐饮经营，产品创新为三大核心业务，为客户提供产品和技术支持、健全的服务。

早三鲜包点产品体系涵盖三鲜大包、鸡汁汤包、蛋黄包、豆沙包、青菜包、红糖马拉糕、酱肉包、猪肉球、梅干菜鲜肉包、小笼汤包、糯米烧卖等上百种口味与品种，并相继开发美味小食等标准化正餐与配餐，深受市场欢迎。

早三鲜包点以新颖的包子外卖，还相继不断开发新产品，深受市场热烈欢迎。早三鲜通过专卖店的形式发展，在不断满足消费需求的同时，更是带动了一个行业。早三鲜将不再是餐桌上的“副食”，而是稍加修饰即成为经营中的主角。在不断的市场细分过程中，包子馒头等传统面食以其朴实的本质、持续的日常饮食需求、普遍的适应性和营养特色，已逐渐发展成为一个独立的、灵活的、市场空间广阔的行业。

（二）早三鲜合作条件

1.合作商在开店的时需要准备投资金和流动资金，流动资金可确保后期店面的正常运营。

2.营业场地面积要求：总部规定区域内进行选址，其面积也不得少于十五平米。

3.对于店内的装修布置，需总部提供规划和装修设计方案进行装修。

4.合作店面硬性设施装备按公司总部的部署及标准要求进行，一定要认真执行，最终会由公司总部统一检查与通过。

5.无犯罪记录，能独立承担民事责任的企业法人或自然人。

6.需要认同品牌的经营理念，认可并接受总部的管理方式。

7.要对创业经过深思熟虑，具有投资创业的信心和勇气。有良好的合作意识，相信团队合作才能成功。

8.合作商需要有一定的文化素质以及独立管理能力和协调能力。

9.要愿接受公司总部的各项管理，并认可公司总部的规章制度，愿意参加公司总部组织的各项培训。

早三鲜合作优势

1、协助选址与评估:协助合作商对所寻店址进行实地考查，评估其开店的可行性。通过对地域、商圈、顾客进行调查，提供营业额预估、经营损益预估等资料，供合作商参考。

2、区域保护：公司将严格控制合作区域和合作商的数量和质量，并建立完备的的价目控制体系和政策

3、人力资源支持：开店前，提供人员招募、人事制度等参考资料，协助合作商招募新进人员。开店期间，总部提供人力支持及辅导。

4、统一形象与装修：为确保品牌统一形象，店铺由公司总部专业空间设计师统一进行店铺形象设计。

（三）早三鲜合作流程

1、了解咨询：投资者在网上了解早三鲜合作的详细信息，或者直接拨打总部热线咨询

2、前期考察：合作商一定要做好市场调查，具体内容包含以下几个方面①调查当地市场同类型的品牌市场是否达到饱和。②调查当地市场是否存在同品牌店面。

3、确定意向：提交解答合作方案及合同，总部对投资人及当地市场进行评估和审核。

4、签订投资协议：总部出具可行性实施方案，签订合作协议，授予特许经营证书，授权牌照。

5、店铺选址：商铺租赁：寻找合适的店铺，经总部评估合格后确定租赁商铺并签订租赁协议。

6、装修方案：总部为合作者提供装修指导与设计指导。

7、培训：合作早三鲜包点，总部会为合作店面提供免费的培训服务，提升门店的整体实力，提高门店的运营成功率。

8、开业策划：公司协同制定开业促销方案及广告宣传方案，准备开业。

相信大家看完对早餐品牌的选择已经有了一个清晰的认知,在挑选项目时一定多做对比，这样可以降低投资风险，说的再多不妨亲自去总部进行实地考察，资料说得再好也不如亲眼所见。

中国“馒头第一股”，全国2624家连锁店，一年收入10亿元

一杯浓郁的豆浆、一个热气腾腾的包子，对于上班族而言，元气满满的一天就在这口齿之间开启。

因为这必要的需求，中国有着难以计数的早餐包子铺。在大多数人眼里，一屉蒸笼、一个方寸之间的店面，这只是一个小家庭的营生，难成气候。

但现在，有人将这做成了大生意，不仅年营收近10亿，而且还要奔着上市去。

没错，我们说的正是一家叫做“巴比馒头”的公司。今年6月底，“巴比馒头”的母公司中饮股份完成上市辅导之后，正式提交IPO招股书，拟在A股上市。如果此次上市成功，“巴比馒头”也将成为A股“馒头第一股”。

初中辍学，创立巴比馒头小馒头做成大生意，其实浓缩的是创始人刘会平的奋斗史。

刘会平1978年出生于安徽江镇，中考少了8分，于是辍学。母亲为此耿耿于怀，哭了好几年，他却有自己的想法和决定，在纪录片《中国创业者》第一集中有说，“我19岁就想明白了这辈子要干什么要怎么活。”

他先当了名油漆工，最后因工作环境恶劣辞了职。又跟着亲戚学做面点，日子苦得很，每天凌晨三点起床，晚上十二点才能睡觉，有时困得一头栽倒面缸里，他还是咬牙坚持了下来。

“我这个人不喜欢给人打工，想着要自己做老板”，学成之后，他凭着手艺开始创业，贵州、广西、云南都开出过店，但最开始都失败了。

辗转3年后，刘会平决定去上海试试，这次开的是一家生煎店。眼看着生意有点起色，却遇上了“猪口蹄疫”，最后店只开了15天就被迫关门，还欠了一屁股债。

一再受挫，刘会平也终于憋不住，沮丧地一个人抹泪。但他除了做包子馒头啥都不会，“逼得我必须把这件事情做好。”

复盘过去的失败经验，刘会平似乎找到了问题所在，“我起初以为自己的产品做得不够好，后来发现是不符合上海人的口味。”

2000年，刘会平花了一年时间，把江浙沪一带的包子、馒头都尝试了一遍，还去向一些知名的点心师傅请教，为开店做准备。

一年后，做足了工作的刘会平在上海河南路开起了包子店，起名“刘师傅大包”。

营销上，“刘师傅大包”吸取了大店铺在原材料、口感和店铺形象上的优势，同时又以小店铺为基准，定价适中。

食材上更是考究，面粉是专门找生产面粉大厂定制的，用盐、酱油、淡奶等都是市面上的大品牌，馅料用材十分严格，一个青菜馅的包子，青菜从挑选菜叶到做成馅料，要经过分解、浸泡、一次清洗、二次清洗、杀菌、过冷、切粒等七道工序。

这样的做法果真有效，很多上海人不惜坐几站公交，跨区去买他家的包子，队伍从早排到晚，一天能卖四、五千个包子馒头。

那一年，刘会平不但还清了债，还净赚了10多万。

靠着薄利多销的经营策略和口感积累下的口碑，“刘师傅大包”在南京西路站稳了脚跟。随后，又陆续开出了几家分店，生意都挺不错，一个月能赚到好几万元。

生意走上正轨后，刘会平开始考虑如何走得更远。一位白领在聊天中无意点到，“你的包子是好吃，可我不好意思拿到办公室吃。”

品牌意识开始在刘会平心里萌芽，“看着麦当劳、肯德基，就是汉堡加可乐，我觉得中国的馒头不比他们差。”靠着这股信念，他决定把中国的包子馒头也做成连锁品牌。

2003年，刘会平正式注册了“巴比馒头”这一商标，一来朗朗上口，二来名字洋气，很能吸引年轻人的眼球。

90%的收入源于加盟模式的产品销售改过名字后，馒头变得洋气了，刘会平的生意更好了。到2004年，店铺已开到20余家，外界开始称他为中国的“馒头大王”。

知名度一高，山寨也来了。2004年，有人找上门来说，巴比馒头怎么又搞起加盟了？一查才知道是冒牌公司。

耗时五个月，刘会平把山寨的公司告赢了，也借着这场官司和一波打假正式开放加盟。

杨丽丽是巴比馒头的加盟商之一。

她的店开在杭州的梦想小镇，做的是白领的生意。早上10点，她和丈夫穿着巴比馒头的制服，守着店铺，不时有人过来买个鸡蛋、豆浆或者包子、馒头。案台上还有橙汁、酸梅汁等饮料，品牌标注的都是巴比。

她告诉「电商在线」，加盟“巴比馒头”需要交一笔加盟费，但不多。最主要的是，馒头、包子的馅料、饮品这些东西需要跟公司统一购买，然后售卖。公司也会提供选址的建议和操作培训，目前生意还不错，能够支撑一家的生活。

开放加盟后，“巴比馒头”的角色定位发生变化：从一个包子馒头连锁店的经营者，变成中式面点制造商，主要的营收来源有两部分：向加盟店销售供应包子、馒头的原料或半成品，以及加盟费、管理费等收入。

加盟模式让“巴比馒头”迅速扩张，在2005年9月就突破了50家店，2010年，突破了500家，截至2023年底，已经拥有15家直营店、2641家加盟门店，每日服务上百万人。

根据“巴比馒头”的母公司中饮股份的招股书显示，目前公司主营收入90%左右来源于加盟模式的产品销售。

可以说，是加盟模式直接促使巴比馒头（中饮股份）走上了发展的快车道。

随着生意越做越大，门店越开越多，刘会平也做了相应的改革。比如学习肯德基、麦当劳的形式，树立中央工厂，对产品实行规范化制造。2008年，刘会平在上海建立起中央工厂，可以给1800家门店供货。

2016年，他又斥资4.5亿元，建成了面点“透明工厂”，占地100余亩，从生产车间到品控实验室，从原料仓库到成品装卸平台，全覆盖的监控设备实现7×24的全天候监控。

为了确保食材可以平安送达门店，公司还打造了冷链配送物流；门店之外，巴比馒头还顺应趋势，接入到饿了么、美团等平台，提供线上点单，线下门店配送和团购等服务。

如今的“巴比馒头”早已实现“蜕变”。

万亿早餐市场，巴比馒头的喜与忧长久以来，中国人的早餐锚定在了“包子、馒头、豆浆、油条、稀饭”几类选择的排列组合中，这种习惯也造就了早餐市场的集中。

据中饮股份招股书显示，2016年—2023年，巴比馒头的营收分别为7.20亿元、8.67亿元、9.90亿元，归母净利润分别为3762.1万元、1.13亿元、1.43亿元，处于稳定增长状态。

这种饮食习惯也成就了其他类似的企业。

2015年庆丰包子铺曾传出过挂牌新三板的消息，不够此后一直没有下文。同年，狗不理率先登陆新三板。2017年初，小六汤包成功登陆新三板市场。2017年末，新丰小吃挂牌新三板。

全球独立市场研究咨询公司Mi发布的《早餐—中国，2016》报告曾预测，中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元人民币增至2023年的1.948万亿元人民币。到2023年，在外食用早餐的市场销售额预计将突破8400亿元。

中国烹饪协会发布的《中国早餐市场分析》显示，全国连锁早餐企业有2000家左右，早餐网点大多在100个以内，超过200个网点的仅仅有140家左右，仅占7%。

换句话说，中国的万亿早餐市场仍是一片蓝海。

而对比几家已经上市的早餐企业，小六汤包2023年营收达到3.09亿元，新丰小吃营收为1.67亿元，狗不理则以1.29亿元的营收垫底。

相比之下，巴比馒头的2023年达到9.9亿的营收业绩属绝对的优胜者。

不过即便市场广阔，领跑行业，巴比馒头（中饮股份）不是没有隐患。

早餐市场本身的利润微薄，一个包子售价一般在1—2元，但成本就要0.5元，就算卖500个，毛利也只有几百元。

早餐店对位置要求高，人流量大的位置租金相对较高，对加盟商而言，一旦周围有成本更低的早餐铺，会带来巨大的压力。而加盟商的经营情况将直接影响公司对其的销售收入。

整个早餐行业门槛太低，难以形成绝对的竞争优势。比如“洋快餐”肯德基也能推出中式早餐，对这些行业造成巨大压力。

目前中饮股份还是一家典型的传统“夫妻店”，夫妻二人合计持有中饮股份80.70%股份，公司的发展和决策过于依赖创始人本身。

不过，此次上市，刘会平称会将公司40%的股权收益会用于社会公益，而60%则用于员工激励，他自己本人最多只留5%。

这种大手笔的股权激励，无疑会激发员工的积极性和凝聚力，但商品过剩的时代，还是买方说了算。“巴比馒头”能否在上市后持续领先，仍然有待观察。