好记龙虾是加盟店吗

江阴：突击检查“网红”餐厅

作为“我为群众办实事”系列活动，继“网红”奶茶店、“网红”蛋糕店之后，日前，江阴市市场监督管理局联合澄江街道食安办、综合执法局，选取大众点评、美团、饿了么三家第三方平台共计30家餐饮单位，从中随机抽取9家“网红”餐厅进行了突击检查。检查内容主要包括餐厅信息公示、就餐场所及后厨卫生环境、从业人员健康管理、原料进货查验记录、餐饮食品加工制作以及餐具清洗消毒等。

哥老官重庆美蛙鱼头江阴八佰伴店

好的方面：

证照齐全，健康证齐全，各项记录较为齐全；

餐具经消毒柜高温消毒；

餐厨工具专门区域摆放整齐、区分使用；

原料开封后附有效期表。

钱小奴烤肉自助料理江阴八佰伴店

好的方面：

健康证齐全，各项记录较为齐全；

设有专门工具站；

设有食品留样柜。

待整改：

食品经营许可证未在醒目处公示；

部分原料放置框无标签、部分原料打开后敞口放置甚至流出、食品添加剂无专人专柜保管；

备餐区垃圾桶未加盖；

生食品和半成品未分区域分开放置；

甜品包装上未注明产品保质期等信息；

保洁柜未及时保持密闭状态；

部分从业人员操作时未规范佩戴口罩。

睿健卡路里·创意轻食青果路店

待整改：

超范围经营冷食类食品；

成品装入餐盒叠放未加盖；

备餐区垃圾桶未加盖；

冰冻牛肉直接放置在地面解冻；

私人物品随意放置；

菜单上的“进口原切牛排”实际为国产牛排；

粗加工水池与餐用具清洗池混用。

MURRYMANOR木礼花园江阴店

好的方面：

餐具分类摆放整齐；

砧板不同颜色区分使用。

待整改：

食品原料索证索票不全，未能提供进口冷链食品的索证索票；

后厨货架上发现外包装标签含功效的食品；

未在冷菜专间制作冷菜；

垃圾桶未加盖；

食品原料未加盖；

货架及冰箱内食品原料未分类分区存放；

营业执照、食品经营许可证未在醒目处公示。

百特喜·意大利餐厅江阴育教餐厅

好的方面：

证照齐全；

食品原材料归类摆放；

人员着装整齐，工具摆放整齐。

待整改：

食品原料索证索票不全。

鲥咖·豚鲜生创意菜希望广场店

好的方面：

证照齐全；

食品原料归类存放整齐；

人员工作服穿戴整齐。

待整改：

食品原料索证索票不全；

原材料敞口放置。

鼎厨花园总店

好的方面：

证照齐全；

员工着装规范，个人卫生较好；

厨房内较整洁，材料工具摆放规整；

索证索票齐全。

待整改：

半成品未标明制作日期及使用期限；

厨房间未安装纱窗等防蝇设施；

粗加工水池与餐具池混用；

速冻熟虾未见生产日期。

好记龙虾香叶路店

待整改：

冷菜间内紫外线灯安装不规范；

厨房间墙体破损严重，私人物品混放；

粗加工间与餐具清洗间混用，未见防鼠防蝇设施；

冰箱内物品摆放杂乱，生熟混放；

现场发现三瓶无中文标签红酒；

该店还存在索证索票的问题。

辣妹川菜馆益健路店

待整改：

冰箱内生熟混放、物品摆放杂乱；

厨房间内垃圾桶未加盖，地面积水严重,员工着装不规范；

菜单及美团平台中有冷菜经营，现场未有冷菜间，经营项目中未有冷食类食品制售；

该店还存在粗加工与餐具清洗混用、索证索票不齐的问题。

据了解，此次检查共出动执法人员24人次。检查结束后，江阴市市场监督管理局对9家被查单位进行了集中约谈，要求存在问题的8家单位限期进行整改，其中涉嫌违法的4家进一步立案查处。

执法人员提醒市民，去“网红”餐厅就餐，别只顾“网红”特色，发现任何食品安全问题及隐患，可拨打12345市民服务热线反映问题或提供线索。

来源：江阴市场监管

撸起袖子吃！这个3000平方米的“大排档”为什么做得这么干净

迎面而来的风有了夏天的温度，

撸起袖子啃烤肉吃小龙虾的季节来了！

但是，很多人会有点怕怕，

吃下去会不会拉肚子？

今天，小布悄悄告诉你，

周浦万达广场旁，

有个3000平方米的“排档窝”。

32家摊位，

你能想到的烧烤类美食，基本都有。

关键是，进场的虾、肉，

甚至每一滴油都经过把关。

安全，安全，安全。

先说说这个夜市有些啥？

喜欢剥壳的，进门就有“好记龙虾”。

老板姓马，招牌菜是“蘸料龙虾”。

料是秘制的，微辣，鲜美。

龙虾要蘸料，本身就得清爽。

马老板说，虾每天从岳阳和洪泽湖运来。

最牛的是，好记龙虾用牛骨汤烧。

一根根大骨头、配上各种调料，

熬成汤，成锅底。

龙虾入锅十分钟，捞出来，

不蘸料也能吃，味道清爽。

爱撸串的，选择更多，

意志不坚定的，难说就挑花了眼。

不过，有一家挺奇怪，

招牌上写了几个字——“原肯德基边摊头”。

老板老王说，到周浦十几年，以前都是在康沈路肯德基门口的路边摆摊，后来搬到夜市，怕老顾客找不到，专门做了个牌子说明一下。

小布了解到，其实这里的32家排档摊位，以前都像老王一样，在马路上“打游击”。3年前，周浦镇在商业地段辟出空地，他们才来到了这里。

转正后的“黑暗料理”，由政府购买服务，委托第三方管理公司统一日常管理。食品安全、消防、夜市管理等规章制度一应俱全。

排档的食材最重要。

第三方管理公司告诉小布，

所有摊位的食材，都从正规渠道采购，

票据要交给公司审核、留底，

写清楚买了什么、哪里买的、数量多少等等。

最难控的是地沟油。

这里的食用油，

由管理公司统一从正规渠道采购，

再按成本价供应给各摊贩。

“如果谁用地沟油，

一旦被查到，就要请他走。”

你印象中的排档或许是这样的

再看看这里的排档。

摊位都接通了水电，铺设了下水道，

也配备了灭火器。

至于煤气罐，进出都要登记。

还有8个保安，随时随地待命，

维护秩序！

3年多了，“周浦夜市”没有发生一起食品安全事故，生意越来越火。曾经滋生脏乱差的“黑暗料理”，转身变成了受市民喜爱的“美食一条龙”，名气也响了起来。

周浦镇的领导认为，夜排档的无序经营让政府头疼，但民众需要有享受美食、过夜生活的地方。所以，小小一个夜排档，考验的其实是社会治理的精细化程度，如果粗放管理，一赶了之，就很难从根本上解决问题。

在百度地图搜“周浦夜市”，就能够找到它~

还等什么？带上小伙伴，到了那里，你就会知道，什么叫“根本停不下来”~！

编辑：赵婧

摄影：刘思宏

部分图片来自网络

邮箱：xiwh@163.

餐厅设计中，如何设计好记又上口的店名？

店名是餐饮店区别于其他店铺的首要因素，也是品牌传播的重要载体。店名的好坏直接影响顾客的就餐选择。很多餐饮人在设计店名时十分纠结，其实设计出好记又上口的店名也有技巧，花万里小编给大家分享如下。

一、店名设计原则

一个好的餐饮店店名必然符合某些特定原则。

（1）简洁

越是简洁的店名越容易记住，如“老北京”“小肥羊”等。店名的长度最好不要超过5个字。

（2）有内涵

店名如果具有某种内涵、寓意或好兆头，就更能被顾客记住，比如“海底捞”“永和豆浆”等。但切忌将怪异、低俗当作内涵。

（3）相符

店名应与餐饮店的规模和风味相符。如果只是一家餐饮小店，却名为“大酒楼”，就很容易引起顾客的反感。

店名设计原则

二、店名设计方法

如果实在想不出合适的店名，在设计店名时也有几个简单的方法可供选择。

（1）以姓氏命名

“王氏龙虾”“张三鱼头”这样的店名不仅简洁好记，而且以“姓氏+菜品”的命名方式，也能在“自报家门”的同时直接展现餐饮店的特色。

（2）以地址命名

也可以直接以地址命名，比如“张家巷火锅”“天河路9号”，让顾客根据店名就能找到地址。

（3）以主营餐品命名

如果你的餐饮店有主营餐品，则可以以此为名，比如“老北京炸酱面”等。

店名设计方法

三、店名设计的误区

店名设计其实并非难事，但在起店名时也要避免陷入以下误区。

（1）生僻字

如果店名中有生僻字，则会影响人们对店名的记忆，甚至让顾客因为“不识字”而无法记住。

（2）法规禁忌

工商部门会对店名进行审核，如果店名犯了法规禁忌，则可能面临相关处罚。除了避免低俗的店名之外，还要注意避免影响不好的店名。