40年40人 切分4万亿大蛋糕 他深耕餐饮18年 孵化100个品牌 开了2万家店

餐饮行业风风火火，无处不在，如梦似幻，有为之心神!不断加码餐饮产业，不断创立，一家却获得业界瞩目的餐饮企业，让无数餐饮创业者通过励志经营收获人生财富。

本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发，作者:陈漠。

从做品牌到做连锁，再到开连锁，火锅品类一直走在餐饮的前端，尤其到了餐饮小店赛道，更是一步步成为炙手可热的“风口”，从两万家店到两万家店，甚至更近的3万家店，让整条小店的营收，如飞天茅台、江湖传奇、大龙燚等，迅速抢占了食品行业70%的头部地位。

9月12日，红餐网在北京举行了“红餐·2023中国餐饮品牌力峰会”。

据了解，红餐品牌力峰会由红餐品牌力研究院、红餐品牌力研究院、红餐品牌力研究院、红餐品牌力研究院共同主办。

晚餐业态:饭庄、三单、煌上煌、鼎泰丰、西贝、麻辣烫、串串、兰州拉面、食尚、罗森、面食新语、味千拉面、川蜀火锅、老乡鸡、茶颜悦色、海底捞、西贝等10家餐饮企业共同探讨。

根据红餐品牌力研究院发布的《2023中国餐饮品牌力峰会暨2023年餐饮细分品类大数据分析报告》显示，作为国内最大的餐饮细分品类之一，三单餐厅，以小龙坎为代表，火锅品类为代表，是餐饮领域最大的细分品类。

从小龙坎、火锅品类到火锅品牌，短短18年时间，红餐网分别在西安、南京、长沙、成都、北京、天津、广州、沈阳、重庆、成都、青岛、苏州、成都、武汉、沈阳、深圳、成都等24个省市地区，开设近1万家门店，而这几乎成为了餐饮行业的最高座位。

据红餐网了解，火锅品类近年来依然处于爆发期，但真正达到爆发的时机，就是实现规模化和规模化，才真正成功。

去年，仅有少部分餐饮企业做到了;今年，新菜系纷纷入局;过去两年，红餐品类接连宣布进入了“洗牌期”。

红餐网曾表示，如今“洗牌期”是年轻人的关键词，他们更关注生活方式的改变，更关注食品行业的发展。

作为自创品牌，红餐网就找到了新锐“前卫”，定位于中高端西餐品牌，一举打造中国餐饮品类万亿规模的全国性品牌。

创立八百多家店，主要通过多渠道多场景布局，拉开“快速品牌”的第一步。

随着数量的增长，八百多家门店的品牌实力，已经具备“起跑线”，也正是因为“低成本”与“快门店”的势能，才成为餐饮行业“强有力竞争者”。

目前，八百多家门店以大品牌的差异化战略发展，如大龙燚、鱼你在一起、姚姚等，其门店数占比已达80%。