茶餐厅加盟店港式

港式餐厅翠华、大家乐净利润回升，一个靠卖楼一个靠政府补助

近日，港式餐厅翠华控股、大家乐、大快活三家港式餐饮上市公司均发布了截至2023年9月的6个月的中报业绩。翠华控股、大家乐净利润回升，但跟餐厅经营效益没啥关系。

大快活营收净利双跌，大家乐翠华业绩回暖

业绩表现最好的是大家乐，报告期内，其营收净利润均录得增长，其营收同比增长7.24%至38.98亿港元，净利润同比增长34.57%至1.09亿港元，而在上一年同期其净利润则下跌49.96%。

不过，大家乐净利润增长主要是因为其获得了中国香港特区政府的补助0.41亿港元，撇除这一笔收入，大家乐实际上经调整的净利润下跌了16.30%。

而港式茶餐厅翠华控股终于走出亏损泥沼，自2023年财年起，它已经连续三年亏损。截至2023年9月的6个月，翠华控股实现营收4.15亿港元，同比下跌20.50%，净利润为4086.7万港元，上一年同期则亏损3042.8万港元。不过，翠华控股得以扭亏为盈，原因在于其出售若干物业获得收入1.99亿港元。

港式快餐大快活的表现并不如意，其营收和净利润均出现下跌。截至2023年9月的6个月，大快活营收同比减少0.27%至14.95亿港元，净利润同比减少18.42%至4282.6万港元。值得一提的是，与大家乐一样，大快活同样获得了中国香港特区政府的补助1675.2万港元，这也意味着撇除这笔收入，大快活净利润实际跌幅更高。

受到2023年年初香港暴发疫情以及4月时香港禁止晚市堂食措施的影响，这三家企业在香港的餐饮业务均受到限制，不过随着香港进一步放宽部分餐饮限制，它们的餐厅经营自6月起开始回暖，大快活称截至9月底其销售额已经接近去年同期水平。

从整个报告期来看（2023年4月-9月），除了大家乐外，另外两个餐饮品牌在中国香港的收入均出现下跌，与此同时，大家乐和大快活在中国内地的收入则均录得小幅增长。

具体而言，报告期内，大家乐来自中国内地的收入同比增长1.63%至6.84亿港元，来自中国香港的收入同比增长0.53%至32.14亿港元；大快活来自中国内地的收入同比增长9.05%至7634.9万港元，来自中国香港的收入同比下跌0.63%至14.18亿港元。而翠华控股无论是在中国香港还是内地的收入均出现下跌，跌幅分别为8.02%及33.59%。

翠华关店，大家乐加速扩张

翠华控股也是这三家企业中唯一门店数量出现缩减的品牌，报告期内（2023年4月-9月），翠华控股拥有餐厅数量84家，净减少门店数1家，主要是其在内地关闭了3家翠华餐厅，同时在香港新开了2家子品牌“坚信号上海生煎皇”餐厅。

针对中国内地关店原因，翠华控股表示，主要是因为租约到期，同时翠华已将业务发展重心转移到粤港澳大湾区及诸如海口等其他个别业务区域。

与翠华餐厅在华东市场仍有布点不同，大快活和大家乐在中国内地主要聚焦广东市场。在报告期内，大快活新开餐厅9家，其中3家位于广东，截至2023年9月，大快活在香港拥有餐厅160家，在广东拥有餐厅22家。

大家乐的开店速度更快，今年上半年，大家乐在广东开设了12家门店，创下近年来最快的开店速度，报告期内（2023年4月-9月），大家乐新开门店共计30家，截至2023年9月，大家乐在广东拥有餐厅146家，在中国香港拥有餐厅375家。

采写/制图：南都湾财社记者詹丹晴实习生龙晓宇

3家港式茶餐厅，藏身HK居民区

一日三餐

绕不过的粥粉面饭

寻常食物，最是深情

呐，饿不饿

给你下碗面吃

前些时刷朋友圈，看到有人发漏奶华的小视频。

表层的阿华田粉铺满整个西多士，小刀划拉一下，里面的奶就一鼓作气地倾泻而出。

说来奇怪，居于南北之中的武汉人，对「茶餐厅」有着独一份的偏爱。

从「添好彩」到「陈光记」，从「翠华餐厅」到「文通冰室」，好像每隔一阵，就会冒出来一家新晋网红茶餐厅，食客盈门，络绎不绝。

但其实，在汉口居民区里，就藏着3家香港人主理的港式茶餐厅。

它们没有精致的环境，也没有网红的名字，却有着不可取代的氛围和情怀，还有足够用心的美食。

人均50的幸福感，分享给你。

以前觉得后湖还是座新城，到如今，竟也孕育出了不少口碑老店。

「保记」在后湖的兴业南路上，开了快10年。路边居民楼，明黄色的招牌搭配落地玻璃窗，不算起眼。

它的老板是个来自香港的中年大叔，用一口浓重粤语口音的普通话招呼我们入座。

跟香港街头的茶餐厅一样，密密麻麻的菜单压在玻璃盖板下，推荐套餐则挂在墙上，简单清楚。

细细看了一圈，感觉菜品可以按着口味随意点，价格很美丽。

炸两，又叫炸面肠，值得推荐。原因无他，武汉独一份，别处吃不到。

用细腻的肠粉裹住刚出锅的油条，让你每一口都吃得到软滑和香脆的双重口感，就像是武林高手间精彩的过招，一招一式之间都是粤地人民的大智慧。

//建议早上去，下午油条放久之后入口会觉得有点油

以前在广州，点上一碟肠粉，定会搭一碗艇仔粥，「保记」也有。

面上是寻常油条花生，鲜虾和牛肉藏在米粒开花、稠滑温厚的粥里，口感Q弹的猪皮添香增味。只需一勺，就能让胃里的寒意顿时消散，立时三刻暖和起来。

干炒牛河，店里点单率最高的菜品之一。老板见我们拍照，连忙提醒我们快吃，以免失了镬气。

所谓镬气，在于锅铲翻飞之间，米香油香打成一片直窜云天，勾的人食指大动。这绝妙滋味，恐怕只有尝过腾腾烟火的人才懂。

乍看「保记」，从招牌到卡座，不似寻常茶餐厅，满眼都是用于装点的香港元素。

但这份朴实，反而让我想起在香港摩天丛林间吃过的街头小店，不谈服务，不讲装潢，一碟粉、一份饭，就赢得无数街坊帮衬。

开在解放南路上的「左记」，也跟我们印象中熟悉的茶餐厅不太一样。

被《食神》带火的销魂饭、TVB里常见的炒牛河、网红茶餐厅必推的漏奶华……这里都没有。

菜单短短，但都是老板心中港人日常饮食的代表款。

老板阿左，是一名香港人，习惯了武汉盛夏寒冬，却吃不惯重油的饮食，于是干脆自己开起小店，把地道港味带来江城。

我们去的时候，看见柜台后面，店员正在拉茶，水滚茶靓，茶的韵味充盈整间小店。

落座，老板送来消毒湿巾，我们想问问店里有无招牌推荐，她却让我们照着自己口味点就好，自信每道都是招牌。

坚持之下，她还是推荐了一道碗仔翅。

这是一种风靡街头的香港小吃，最早起源于大酒楼的鱼翅边角料，最后却在小商贩手中绽放光彩，颇有些狮子山精神。

「左记」的碗仔翅，材料比较家常，粉丝、木耳、香菇、鸡丝……用高汤慢炖，煮出一碗浓稠的酱色汤羹，一看就馋。

吃到一半，一位老伯推门而入，单点一份碗仔翅，细细喝完，心满意足，就付账离去，颇有些深藏功与名的意思。

我还点了一碗港式车仔捞面，选了XO酱。把柔韧爽弹的面条和浓稠卤汁糅合，面条即刻焕发生机，每一筷都浓香惹味。

奶油多士，据说是「左记」的必点小吃，面包片烤得热乎焦脆，中间夹着冰冰凉的奶油，实在美妙。

看到店里盛放着龟甲，听老板说，这些都是用来熬煮过龟苓膏的。于是，又叫了一份红豆椰汁黑凉粉，奶香浓郁，轻轻爽爽，适合夏天。

这间食肆，以前开在万科高尔夫的小区里，靠着令人惊喜的出品斩获一众拥趸。

「港食茶档」的新店开在金银湖路的小区商业街里，依旧做得是街坊生意。

店里最招牌的非蛋挞和菠萝油莫属，可惜去的时候蛋挞还没做好，还好有限量菠萝包。

现烤菠萝包个头饱满，散发热气，加一块冰黄油，酥脆的外皮、软热的包身，牛油慢慢溶化，咸香浓厚的滋味的舌尖慢慢散开，抚慰身心。

一份菠萝油，细细琢磨，可以感受到粤港一带俗世而温暖的生活感，这种用心创造、用心生活的智慧，大到店家食肆，小到寻常人家。

还是不能免俗的点了份太阳销魂饭。

粒粒有肉感的叉烧与鸡蛋同煎，出锅后立刻淋上「港食茶档」的秘制酱油，流心的蛋黄伴上松软米饭，鲜甜满口，惹味非常，一口摄魂。

如你喜欢更重一些的味道，老板贴心准备好一碟酱汁，自助调味。

其实文章写到这里，本应该结束了，

但我私心还想给大家再推荐一间铺子。

陪伴二中学子11载的「锦绣」，其实不能算做是一间茶餐厅。

毕竟“茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。”

但「锦绣」的烧腊饭和港式奶茶，比一些茶餐厅出品更实在；天地上班族和附近中学生拼桌共餐的氛围，又比一些茶餐厅更贴近前文定义，于是动了私心，干脆列在最后。

去「锦绣」记得赶早，每天正午12点一过，店里看家的金牌烧肉饭就所剩无几了。

烧肉最大的亮点就是酥脆的外皮，金灿灿的，讨人喜欢，嚼起来越发酥香，像烘烤后的猪油渣。外皮下肥瘦相济，色若琥珀肉胜雪。

没抢到烧肉饭的食客，第二目标往往是明炉烧鹅饭，刚出炉的鹅，富含卤汁，甘香油润，切开的一刹那鹅油从脆皮中溢出来，看着就让人咽口水。

店里摆在桌子上的辣椒酱，是老板配合武汉本地的口味特意调制的，奇妙上头。

在「锦绣」吃饭，别忘记搭一杯仅需7蚊的港式奶茶，老板每天用锡兰红茶和牛奶熬煮，茶味浓郁到一口解春困。

诞生于码头之上的城市，注定会孕育出市井万象的平民化美食。

街头巷尾，看似平淡无奇的食肆档口，却包含本地人的生活哲学。

炉灶之间，虽不是珍馐盛馔，依旧别具匠心。日常美味，像一位长久陪伴的老友，质朴踏实。

武汉如是，香港亦如是。

或许，这就是武汉人偏爱茶餐厅的缘由吧。

得闲

不如饮茶食饭去

编辑/健次

摄影/楚博

设计/青山秀智

这几间港式茶餐厅好吃又好拍，我的TVB情怀又动了

「B餐捞丁孖春，加流晒汗嘅古天乐」

「汪阿姐飞沙走奶，C06一杯」

讲咩吖？？？

茶餐厅出餐快、价格实惠的特点

迅速成为平民饮食场所

各种地道港味想想都流口水

那么今天小编就给大家介绍几家

极具“港风港味”的茶餐厅~

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壹

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伯友茶记

*以上照片为伯友茶记新会店

走进店里已经瞬间感受到满满的港风，大大的霓虹灯招牌、朗朗上口的标语和红色可乐箱，加上大家熟悉的伯友蓝色调，让大家忍不住打卡拍照~

滑蛋原只生炸鸡肶饭

比脸还要大的生炸鸡肶，炸得金黄酥脆，鸡腿肉滑嫩多汁，搭配香香辣辣的黑椒酱汁，简直就是快乐+满足！

伯友特色流得华

伯友打卡必点排行榜第一名的流得华，洒满阿华田粉的外皮就已经十分吸引，一刀下去爆浆流汁，真系超正！

伯友港式冻奶茶

伯友的奶茶一定要试试，师傅每日坚持手拉鲜茶，所以伯友的奶茶特别香、特别滑！

·伯友茶记·

①新会御雅园店

地址：江门市新会区振兴二路御雅园二期71号

营业时间：11:00-21:00

②育德店

地址：江门市院士路耙冲恒美里78号首层

营业时间：10:00-20:00

③乐盈里店

地址：江门市蓬江区江侨路71号乐盈里一层1040室

营业时间：10:00-21:30

④益源店

地址：江门市蓬江区东华二路2号益源大厦101室

营业时间：10:00-21:00

⑤江海广场店

地址：江海广场负一层伯友茶记

营业时间：10:30-21:30

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贰

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天賜薈茶餐廳

无论是育德街的天赐荟，还是地王店2.0版的赐记茶档，都是满满的90年代港式风情的装修，除了港风的环境，连出品也是十足的港味！

原条鳗鱼饭

超级无敌大条的鳗鱼铺在饭面上，吃起来鲜嫩弹牙，鳗鱼汁拌饭，吃到一粒米都不剩的！

牛肉虾仁滑蛋饭

挑剔的朋友都对这个滑蛋饭赞不绝口，滑蛋很滑，大块牛肉、大粒虾仁，每一口都是肉。

捻手豉油皇炒面

这个面一上来，香味就扑面而来，光看着就很有食欲，多种蔬菜丝一起炒，镬味非常足！

以上图片小红书用户@桃汁甜甜圈

·天賜薈茶餐廳·

地址：江门市蓬江区育德街3-4号

营业时间：11:00-21:00

·賜記茶檔·

地址：江门市蓬江区地王象溪路82号

营业时间：11:00-21:30

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叁

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榮發冰室

荣发冰室既有经典的港味基因，又有年轻人的潮酷范。随处可见的霓虹灯和LED灯牌，氛围感十足！

网红拉丝麻薯盘挞

曲奇口感的挞皮还带着微微焦边，还能闻到淡淡的牛油味。糯叽叽的麻薯和滑溜溜的蛋奶，口感层次非常丰富，盘他就对了！

甜心草莓漏奶华

港式茶餐厅怎么能少得了漏奶华呢？荣发这一个是草莓漏奶华，酸酸甜甜的味道中和了漏奶华的腻口，好看又好吃。

大眼仔叉烧饭

烧制后的叉烧色泽红亮，大块厚切正合我意；孖蛋做成的大眼仔，流心蛋黄真的超爱，蛋液拌饭一流！

·荣发冰室·

地址：江门市蓬江区中天新地

营业时间：11:00-21:00

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肆

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鼎泰豐

图片大众点评用户@啊闻闻

在太平路的鼎泰丰已经是老网红了，店内环境很像香港随处可见的街边茶餐厅，非常地道，墙上、桌面上的张贴每一张都有看点。

炒粉

看似很普通的一个炒粉，但是火候十足，油润和香味平衡得很好。

炸鱼片

很少地方能吃到的炸鱼皮是我的最爱，酥酥脆脆的，还能吃到鱼的鲜味。

·鼎泰豐·

地址：江门市蓬江区太平路45号

营业时间：12:00-15:0018:00-21:00

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伍

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亞嫂茶檔

亚嫂茶档在新会古榕路已经开了好多年了，还是熟悉的港式复古风店面，还是最爱那杯港式鸳鸯。

猪扒茄汤通粉

这个汤底真系超正，酸甜开胃！可以配鸡扒、猪扒、煎蛋之类的配料，大碗抵食！

鸳鸯

港奶、鸳鸯都是茶餐厅标配，行过路过都会带走一杯。

以上图片小红书用户@MiM

·亞嫂茶檔·

①地址：江门市新会区古榕路19号102铺

营业时间：12:00-15:0018:00-21:00

②地址：江门市蓬江区聚德街66号

营业时间：11:00-20:00

茶餐厅暗语你又知几多呢？

“伙计，要多个靓仔行街吖！”