开个煎饼果子加盟店

成本五千，月入2万，地摊煎饼真这么香？

人间烟火味最抚凡人心。地摊，不仅赋予了世间最真实的烟火味，也是很多低成本创业者最常选择的创业形式。

特别是在我国灵活就业人员已经达到2亿人左右，失业率据说已近20%的当下，摆摊成为了很多失落者的出路。

网上总流传摆摊卖煎饼果子月入2万，3万。煎饼果子这个看似低成本、低门槛的摆摊品类，真的有那么好赚吗？

这个生意利润到底如何？未来是否有发展潜力？真适合创业吗？也许，我们可以从下面的故事中寻找到一些答案。

01

辞职卖煎饼果子后

她成为了煎饼西施

当下应届生找工作越来越难，很多人便打起了摆摊的主意，刚毕业女大学生小微（化名）就是其中一员。

因为父亲生病，自己又实在不想继续职场煎熬，便辞职接手了父亲的煎饼果子摊。

“刚开始母亲并不同意，认为那不是大学生该干的活。”小微说道，“我自己其实也有点犹豫，毕竟做煎饼不像卖咖啡、卖奶茶，带着年轻人的浪漫情怀在里面，感觉也有点丢脸。“

这是一个完全不高大上的行当，也是一个纯粹靠勤劳吃苦才能赚钱的行当。最重要的是，在人们的刻板印象里面，卖煎饼果子的好像都是中年大叔、中年大妈。

不过，因为煎饼摊本就是父亲的事业，加上自己自小就喜爱煎饼，小微还是决定尝试一次。从父亲那里继承了煎饼手艺，再加上她从小就看父亲摆摊，小微很快就以几乎零成本的方式，开启了自己的煎饼果子生意。

让小微没有想到的是，自己的生意会这么好。“一天差不多可以卖150份，每份平均10块钱左右，每天大概能够赚1500元，除去天气等意外情况下，几乎每个月营收都能超过2万元，比上班好太多了。”小微笑着说道。不菲的收入让她彻底放下了对这份生意的成见。

当然，小微的成功还要部分归功于另一个因素，容貌。“我自己都没有想到，有一天会成为煎饼西施，并且因此走红。”小微说道，

“以前并没有觉得自己漂亮，但自从卖煎饼果子后，似乎就被对比成了美人。”不过，自从意识到容貌这个引流利器之后，小微在忙碌之余也更加注重穿衣打扮了。

人红是非也多，很多人看到小微走红后，就开始在网上对她大肆指责，“还不是因为脸蛋漂亮，煎饼才好卖”，“读了这么多年书，比不过一个摊煎饼的，还是美女赚钱更容易”，诸如此类的声音此起彼伏。

不过，对于这些指责小微并不理会，在她看来，“只要不是违反乱纪，靠容貌赚钱也不是什么羞耻的事情。明星、网红哪个行业没吃颜值的红利呢？做好自己的事情就行。”

如今，小微依然在摆着她的煎饼摊，每天都沉浸在赚钱的快乐中。对于未来是否要将这份煎饼生意做大，她并没有具体规划。

02

这家5㎡的煎饼店

让他实现了月入过万梦

在深圳城中村，有一家看起来非常不起眼的煎饼小店。小店面积大约5㎡，几乎没有任何装修，只门头上挂着一个匾额，写着xx煎饼果子几个大字。

店主李哥，是一个脸上带着些许沧桑的瘦弱男人。通过白给山东人做半个月的煎饼，彻底学会了摊煎饼这门技术。

李哥卖煎饼果子已经五六年，前两年也和其他煎饼摊一样做“走鬼档”，不过后来深圳摆摊热熄火了，就租了个小店面，开始做回头客的生意。

10块钱一份的煎饼，有鸡蛋、青菜、土豆丝、酸豆角、萝卜丁，当然也少不了薄脆。还有火腿、鸡排、肉松、辣条等配料，只要各1-2元，各种小料随便加。

他每天下午五点左右，准时开店迎客，一直经营到大约十二点左右收摊。每天摆摊约七八个小时。

“每天都能卖个四五十份，日营业额大概五百元左右。刨除房租成本和原材料成本，一个月的净利润可达上万元。”当问及煎饼店赚不赚时，李哥这样说道。

月入上万的李哥，聊到他收入多的秘诀时，说了两个关键点。

必须足够勤劳。虽然他摆摊的时间是在下午五点，但光备料就要三四个小时的时间。“光炸薄脆就要差不多两小时。”

还要清洗生菜，切土豆丝，自己配备独特的酱料等。虽然生意小，营业时间不长，但忙碌时间并不短。

必须选一个好地段。“特别是手艺一般的人，一定要找人流量大的；如果手艺不错，就可以努力赚回头客的钱。但手艺不如人流量重要。”

但最近因为疫情原因，李哥的生意也受到了很大的影响。据他所说，最近他只能每天四点就开始摆摊，忙碌到一两点才收摊，才勉强把疫情封控时的损失补回来。

同样将煎饼摊搬入店内的还有大海。大海曾是个文艺青年，地摊经济火热时，就曾跟风卖过咖啡，但没有赚到钱。后来，他就干脆转行做起了煎饼摊子。

“出摊的第一天，卖了230块，纯利润150元左右。”说起自己刚开始做煎饼摊的情况，大海忍不住吐槽道。

“早上5点起床，6点摆摊，9点半收摊。下午5点出摊，10点回家。几乎全天无休的摆8小时摊，一天也不过赚260元左右，又辛苦又没生意。”

大海差点就放弃了这门生意，直到他无意间看到上海有家店卖煎饼+咖啡火了。“这是一个非常完美的商业模式”那是他的第一个想法。

煎饼的早餐和夜宵的属性更强，其他时间段消费的人很少。而咖啡刚好是当下的热门餐饮品类，又可做全时段生意，最大化利用了煎饼摊空余的时间。

大海几乎没有任何犹豫，就在当地社区旁，开了一家相似的咖啡煎饼店。咖啡+煎饼做套餐定价大概25元左右，煎饼可以随意选择辅料，咖啡则主要为美式和拿铁咖啡。

果然，很快生意就火爆起来。“几乎每天都能卖差不多100多份煎饼+咖啡套餐，有时候甚至还得排队。”大海说道。

已经尝到甜头的他，正打算在咖啡这个品类上，再加入柠檬茶、奶茶等受年轻人喜爱的品类。他的目标就是成为“新一代黄太吉”。

03

万物皆可煎饼

他把煎饼做成了网红

在泉州夜市街中，曾有过一家非常有意思的煎饼果子摊。

和其他普通煎饼摊的简陋不同，这家摊子不仅装饰豪华，挂着古风布艺招牌和小夜灯，摊子前面还有专门的等待座位。

摊主名叫阿强，是一名广告公司的策划，因为无法继续忍受加班熬夜，又恰逢疫情之下地摊经济热，心一横，干脆直接辞职开启了自己的创业生涯。

“一开始不知道搞什么，卖过卤肉、卖过奶茶，也卖过烤串，生意都不怎么行。后来看旁边煎饼果子的生意还可以，学习起来也不难，网上一大把教程，干脆也开始卖起了煎饼。”阿强说道。

不过，阿强从始至终卖的都不是普通的煎饼。他很清楚自己在技术上比不过那些老手，所以只能用创新产品来实现弯道超车。“要想让自己的摊子火起来，我必须做出自己的差异化。”他决定卖一些不一样的煎饼。

他推出的第一个爆品是火龙果煎饼。火龙果颜色靓丽，煎出来的饼皮还带着淡淡果香，获得了很多爱美女士的喜爱。推出的第一天，阿强就卖了近二百份，生意非常火爆，一个人根本忙不过来。

有了这个成功案例，阿强彻底有了信心，他开始不断尝试其他水果、蔬菜，推出各种各样颜色的煎饼，甚至还借鉴了泰国等其他国家煎饼摊的手法，加入了巧克力酱、香蕉等特色。

“煎饼包容性非常强，创新自由度高，可以尝试搭配各种材料。”在当时的阿强看来，煎饼有着天生的网红气质，是一个注定会爆火的品类。

但很快阿强就发现自己错了。“跟风太严重了，你的创新最后成为了所有人的创新，搞到最后大家都卖相似的煎饼。最可怕的是，人家做的还比你的好吃。”

而且，最严重的是，他发现自己的煎饼创新越来越费劲了。以前只要换个水果，换个颜色就能吸引一大堆人。现在往煎饼里添加芝士、牛排，都没几个人关注。

而且，价格也是制约他的一个很重要因素。“不管你做什么类型的煎饼，一个煎饼基本上不能超过15元。超过了这个价格线，煎饼的销售就成了大问题。”

阿强的小摊纯粹是靠夜市的人流量撑着，每天不过卖出去三四十份煎饼，进账三百元左右。折腾了半年多以后，他干脆又换了一个行当。

与阿强一样执着与产品创新的还有大林。不过，与阿强的高端煎饼摊不同，大林的煎饼摊看起来与其他摊子完全没两样。

然而，就这样一个普通的煎饼摊，却常常引来一群人排队，特别是女生。大林的煎饼摊之所以如此受人欢迎，靠得依然是产品创新。

不过，大林在产品的创新上走得更加深入一些，他不止在煎饼的面皮颜色上做文章，做出了五颜六色的果蔬面皮，最核心的面皮口感和酱料也未放过。

“为了找出最适合本地人的口感，我用不同的面糊试验了近三千张面皮，酱料和卤肉等也调试了五六十次，不断调整酱料的味道。”大林说道。

在大林看来，煎饼颜色虽然能够引流部分年轻女性客户，“但最核心的还是口感。想要控制口感，面皮和酱料才是关键。”很多顾客慕名而来，吃了一次他家的煎饼后，就成为了忠实的老顾客。

这份煎饼生意也给他带来了丰厚的回报，“启动资金5000元。他一天只准备300多个饼，两个煎饼炉，两个人合作，一天的流水3000多元，一个月是9万元左右。”不到两年，他就已经买房买车。

甚至，大林已经在考虑为自己的煎饼开放加盟，“疫情之下地摊小吃生意更加火爆了，这是一个机遇风口，我希望更多的人能够通过摊煎饼这门手艺赚到钱。”

在他看来，对于当下的失业群体来说，煎饼做得好也未必不是一条出路。

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从黄太吉传奇的“轰然倒塌”到九毛九旗下煎饼品牌两颗鸡蛋“被抛弃”，煎饼这个品类正在经历一个从门店回归地摊的过程，地摊煎饼店再一次成为主流。

煎饼摊能否再飞出一个“黄太吉”呢？我们难以知晓。然而，随着煎饼的产品创新以及煎饼+模式创新的不断深入，煎饼这个品类未必不能重新焕发生机。

不过，这是一个苦行，也是一个累行，全天无休的出摊，月赚几千元的大有人在。月赚上万只是个例。要想在这个品类上有所成绩，需要足够耐心，急不来。

接下来的一段时间，餐饮O2O将以专栏系列形式为大家呈现更多餐饮地摊创业故事，揭幕最真实的地摊创业内幕。敬请关注。

-END-

5平米的煎饼果子小店居然月入12万，是如何做到的

卖煎饼果子的满大街都是，

都听说他们才是隐藏的富豪，

到底多有钱？

一个90后小伙儿用行动告诉我们，

一个5平米的小店，

是如何日入4000元，月入12万的！！！

3年在北京开了18家档口，

面积都在5-10平左右，

一个档口一天能卖出4000元，

更惊人的是，

毛利能够达到70%-85%。

他是怎么做到的？

煎饼，年轻化

煎饼，相传起源于山东，是现代人比较热爱的一款早餐，推着一个小车，围着一条围裙，脖子上偶尔还挂着一条毛巾，午夜或者清晨游弋在街头的叔叔，阿姨，这是我们对煎饼的固有印象。

但是这种形式总觉得散发着一股“中老年气息”。而且，市面上的山东杂粮煎饼，要么口感过干，酱味具有地方性；要么配菜太多、制作工艺太复杂，对于年轻人来说都不是最佳选择。

那么要怎样才能变得让年轻人喜欢呢？

1、从产品入手

以绿豆面+白面+杂粮为主的薄脆小煎饼，这样的煎饼的特点是口感既不干，也不粘牙，制作工艺简单，成本也不高。同时，王臣对薄脆和酱料分别进行了创新，薄脆既酥脆也不油，酱料是以北京老四样为主的咸口儿酱料。

２、从外观入手

改变人们对煎饼的固有印象，把煎饼做成三角形的样子，相对来说，三角形的煎饼会比卷成一个不规则的几何图形更美观一点，毕竟年轻人都喜欢高颜值的东西。这样一来不但里面的食材清晰可见，而且从吃相上来说，也显得更斯文了。故此也就有更多的年轻人关顾。

3、从馅料入手

煌旗君之前分享小吃开店的技巧中有一点是经常提的，那就是“创新”。如果想做给年轻人吃的煎饼，就必须先引发他们的好奇心。

什么产品能够引发他们的好奇心和关注呢？

那一定是人无我有的产品，其次从定价的角度来说，传统的煎饼多少钱大家心里已经有数，你卖超过10块钱，可能人家连理你都不理你，但是原创产品就不一样了，顾客是愿意为稀缺去买单的。”

你想想，你买的煎饼只有鸡蛋、火腿、青菜，而人家的肘子、带鱼、牛肉片、鱿鱼条……这些稀奇古怪的单品才是抓住年轻消费者的“撒手锏”。

推陈出新，才是开店的关键

上面的分析，并不是说：传统小吃不受年轻人欢迎了；而是不能吸引年轻的消费者，为此我作为经营者就要学会推陈出新，去糟粕取精华，只要进行改造，传统小吃也可以焕发出青春活力。

煎饼果子加盟好不好

煎饼果子是来自山东的一种小吃，用两块薄薄的绿豆面饼裹上鸡蛋、油条，再撒店葱末，配着腐乳、面酱等佐料吃，味道非常不错。发展至今，煎饼果子已经成为了一个小吃市场，市面上出现了很多煎饼果子加盟品牌，不过，不知道加盟煎饼果子前景如何呢?

1.健康食品

健康营养是煎饼果子的一大特色，在这个人人追求健康绿色食品的年代，煎饼果子加盟无疑是非常具有发展前景的一个项目。煎饼果子由绿豆粉、鸡蛋、杂粮等组成，能加快肠道蠕动，非常适合每天坐办公室不懂的现代人吃，是现代人追求的粗粮健康食品。

2.口味众多

煎饼果子有普通的、杂粮的、黑米的、小米的等各种口味，除了加鸡蛋这种常见的煎饼果子之外，还有加火腿、香肠、香菇等各种系列的煎饼果子，美味无限，可以满足不同人的口味和营养需求，一家人都可以吃，还可以每天换着口味吃，怎么都吃不腻。

3.配料丰富

煎饼果子加盟利润多少?

煎饼所需材料：鸡蛋一个、酱料、薄脆、葱花若干、面粉若干若干。

接下来，我们看看成本：

1.鸡蛋：现在超市鸡蛋7、8块一斤，算下来，一个鸡蛋约6毛一个，这是超市价格，如果我们去批发，一次拿的量大，价格更加便宜。

2.葱花、黄瓜、酱料：这个非常便宜，一个煎饼所需材料也不多，算五毛钱吧。

3.面粉：面粉一袋约90元左右，一袋有5斤。一般半斤面粉可以做6个煎饼果子。

4.薄脆：这个成本也是很低的，一般5毛钱足够。

一个普通的面粉煎饼果子卖价3元，减去面粉、酱料等成本，光看利润就有1.2元，其他口味的煎饼果子，如杂粮煎饼，卖价6元，卖出一个的利润就是3元。一个普通的店面，一天至少要500个煎饼，按普通的面粉煎饼的利润算，一天下来，纯利润就有500元，若是卖的全部是其他口味的，煎饼果子加盟利润更高，这可比我们很多普通白领上班强多了。

民以食为天，中国人对于美食的追求是从不中断的。煎饼果子不仅美味，而且健康、营养丰富，在中国饮食市场上，煎饼果子加盟亦占有一席之地，其前景非常广阔，且不需要规模多大，一般一、两个人就可以运营，很适合小夫妻加盟。济南香滋味小吃培训，从事煎饼果子培训加盟多年有着祖传秘方。

电话（同微信）13688626592任老师