豆花饭图片四川豆花饭图片

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泸州豆花饭好不好吃最主要的是蘸水，泸州的豆花馆豆花味道都一样，有区别的就是有些豆花老点，有些豆花嫩点，每个馆子最大的区别就是蘸水不一样，生意好的豆花馆，蘸水佐料很方便，一般都是10多种，到20多种，想做出正宗的豆花饭，学习蘸水很重要，好的蘸水就决定了豆花的味道，而且泸州豆花饭的蘸水一般都是要加木姜油，用的是油酥海椒，这是泸州豆花和其他地方豆花的最大区别，这两样很有泸州地方特色，泸州豆花最好的店子一般都在合江，或者是合江豆花馆的分店，

在重庆人民心中有一种美食，可以比肩小面、火锅、酸辣粉，那就是——簸箕做的胆水豆花与甑子蒸的饭的组合：豆花饭……在重庆这个吃货聚集的美食大都，虽然看起很粗糙上不了场合，但是不可否认，豆花饭也是重庆味道的其中一味重要代表。对于豆花来说，最为精妙的是点豆花这一步，磨豆子做豆浆这一步也许大多数人都能完成。但是点豆花就完全是靠手上的真功夫了。豆花点出来必须是又白净又绵扎又水嫩，豆浆的浓度，胆水的多少、火候的掌控全凭火眼金睛。而打调料碟是个技术活，托个小碟子，手腕轻轻一抖，勺子巧妙一拨，各色调料上下翻飞，最后再浇上一勺麻油，香味扑面而来。

不得不说，豆花饭最后一项精髓就是饭，一定要是甑子蒸出来的沥米饭，粒粒分明有嚼劲。如果是电饭煲煮的饭，十分也得逊色七分。将拌好的豆花放在饭上，一起刨入口中，人间美味莫过于至朴至简。而且，在重庆吃豆花饭有一不成文的江湖规矩，只要吃豆花饭，就一定要点一份烧白来搭配。许多人没听说过烧白这道菜，大多以为是梅菜扣肉。在重庆，豆花饭是最早的快餐，几块钱就能解决一顿饭。即便日子好了，一日三餐豆花饭也是食得的。豆花饭，一大碗、一小碗、一碟，却是重庆人最好的味道！

1，九九豆花馆

2，小彭豆花饭

3，胆水豆花

4，渝徽川豆花饭

5，长寿肥肠豆花饭·家常菜·干锅

6，天贵热油豆花饭（金沙港湾店）

7，山素玖豆花饭

8，陆妹豆花饭

9，垫江石磨豆花（烈士墓店）

10，子小豆花饭（总店）

11，豆花肥肠饭

12，豆花饭（大学城东路店）

13，任吉老砂锅（三峡广场店）

14，泡菜佬头泡椒鸡杂面合江豆花

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