开刨冰店（开刨冰店需要准备什么）_加盟资讯

如何开刨冰店

设备：自动刨冰机，榨汁机，还得有一个柜台！以及杯子、吸管冰模刨冰勺密封罐等

原料：（奶茶）水蜜桃草莓凤梨柳橙青苹芒果乌梅哈密瓜情人桑椹西瓜酸梅柠檬橘子菠萝香蕉葡萄荔枝

配料：果糖、山楂片、葡萄干、珍珠果、绿豆浆。

刨冰饮料是夏季绝妙的休闲饮品，夏季市场极为广阔。

将冰块刨冰机刨成冰花，巧妙地与花生仁、核桃仁、葡萄干、桂圆、荔枝、苹果、香蕉、草莓等各类水果汁融合在一起，即成刨冰饮料，外观晶莹剔透、玲珑亮丽。可根据消费者的需求调制出几十种风味的刨冰饮料，满足不同消费者的爱好。

牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国大陆、台湾、香港、澳门，也门，中亚国家，印度，英国，新加坡，以及马来西亚等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名;香港奶茶则以丝袜奶茶著称，台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉，冰奶茶，热奶茶等。内蒙古则以草原奶茶为主，用来降火、驱寒。

我想开个刨冰店刨冰怎么做

设备开刨冰店：刨冰

刨冰机、果汁榨汁机器材：碗、碟、勺、一次性餐盘原料：冰块、糖水、豆类、果酱类、水果类、蜜饯类、布丁豆花类、果汁类方法一：将刨冰机刨好的冰置于一次性餐盘形如一座小山开刨冰店，在其上洒上果汁及果酱即可；方法二：将冰块及相关原料放入果汁榨汁机内开刨冰店，开机进行搅拌即可。

黑珍珠雪花冰

制作方法：将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上，加入2大勺果酱，再加入1大勺葡萄干，适量炼乳奶，淋上1大勺糖浆即成。

草莓雪花冰

制作方法：将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入2大勺的草莓酱于刨冰上，再加入适量的炼乳即成。（风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同）

红豆牛奶冰

制作方法：将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上，再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。（绿豆牛奶冰制作方法相同）

八宝雪花冰

制作方法：将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，加入适量八宝粥于刨冰上，再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。

相思豆冰

制作方法：将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，加入2大勺的红豆于刨冰上，再加入2大勺大红豆，再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖刨冰

即成。

鸡蛋布丁冰

制作方法：将冰块置于刨冰机中，刨成雪花状于盘中，将布丁切块加于刨冰上，加葡萄干1大勺，再加入适量的炼乳，淋浇1大勺糖水即成。

芒果沙冰

原料：芒果1个（果肉约250克），低脂鲜奶2杯，冰开水半杯。做法：芒果去皮取果肉，加上鲜奶及冰开水，倒入搅拌机打成芒果汁牛奶，倒入制冰盒，入雪柜冰成芒果冰块。将芒果冰块放入搅拌机，打成雪泥状即可。

红豆冰

原料：煮熟的红豆4勺，红豆汤20亳升，刨冰4勺，甜牛奶10亳升，冰淇淋1勺。做法：将煮熟的红豆放入杯中，放入红豆汤，再倒甜牛奶，最后加入刨冰，将冰淇淋点缀在刨冰上即可。（提示：冰淇淋可根据个人喜好选择不同口味，如不能制作刨冰，用碎冰块代替也可。）

梅子冰

原料：梅子300克，蜂蜜7大匙。做法：将糖渍梅子放入焖锅内加入适量的水焖煮至熟烂，即可倒入干净容器内，并除去果核，然后将蜂蜜加入梅子肉汁内搅拌均匀，等到冷凉后即可调配碎冰食用。

橘子冰

原料：刨冰球1个，冰镇矿泉水（可用凉开水代替）1瓶，橘瓣数片（罐头），冰镇橘果汁200毫升，橘子果汁200毫升，橘子香精1滴，橘子果冻，雪花冰一碗。制法：将刨冰球置于水果盘或广口高脚玻璃杯中，浇上滴有橘子香精并搅匀的冰镇矿泉水，淋上橘子果汁。在刨冰球周围和顶部再摆上橘子瓣，配上饮管和金属匙即可刨冰吃起来口感清凉，是消夏消暑的好选择开刨冰店！

创业23年开店10000家，估值200亿，河南农村小伙的逆袭

他农村出身，为提升学历自学本科后投身茶饮创业，在商场沉浮23年，期间经历关门3次，被拆4次，管理层危机等一系列困难。

他力挽狂澜克服阻碍，创立平民茶饮品牌蜜雪冰城，在他的带领下，如今蜜雪冰城全球门店数量突破一万家，仅国内就覆盖了30多个城市。据有关媒体报道市场融资估值达200亿元。

本期子牙童趣商将锦囊将向大家介绍，普通出身的张红超如何将一家出身草根的土味冷饮店发展成为资本的宠儿，实现人生逆袭的故事。

1977年，张红超出生在河南商丘农村，家境普通。初中毕业后张红超为了维持生计，开始辍学跟着爷爷一起做些小生意。

为了赚钱，他养过兔子、鸽子，当过摩托车修理学员，早早出来工作的张红超小小年纪精通人情世故，与人们打交道也让他从中学到了一些经商技巧，为之后的创业埋下了伏笔。

1996年，19岁的张红超想要尝试销售员的工作，去郑州面试时却屡屡碰壁，被许多用人单位嫌弃学历低、经验不足。

这让张红超意识到想要进一步有更好的发展，学历也很重要，于是下定决心，考上了河南财经政法大学成人教育公关文秘专业。接下来几年，一边上学一边兼职打工。

在打工的过程中，张红超发现自己没有看到过的刨冰店。这种店在自己的家乡很常见，大夏天将大块的冰块刨细，浇上糖浆，增加一些山楂条、葡萄干、碎花生等等小吃。

可根据顾客需求，增加不同水果做成不同的风味，大受当地人欢迎。这让张红超萌生了在郑州开刨冰店的想法，说干就干。

张红超一直都是个行动力很强的人。他利用毕业实习的时间，经常去家乡商丘的刨冰店观摩学习，免费到店里当服务员，只为学习专业的配方和制作流程。

毕业后，张红超准备开店，但是有了经验，却没有起始资金。

奶奶了解后，为了支持孙儿，将自己存了多年的3000元积蓄给张红超。

就这样他只身去了郑州开始创业之路，回到郑州后，张红超在城中村的出租房门口开起了刨冰店，起名“寒流刨冰”。

这就是蜜雪冰城的前身，店里设备简陋，只有一台价值800元的二手冰柜，两张折叠桌和几个板凳。

为了节省成本，店内的小吊扇和招揽生意用的音箱都是他自己组装而成，还有刨冰机，自己买来刀盘、转盘和电机，自己组装。

后来回忆起这段时光，张红超表示虽然现在看来很苦，什么都需要自己来做，但当时并没有觉得辛苦，反而对未来充满了憧憬和希望。

因为刨冰店面积小，客源也不多，只能赚点小钱，在一年多时间里，张红超开过三家店。

第一家开在城中村，人流量虽然大，但是因为消费能力有限没有多少人会经常买。

后面改变开店场所，第二家店没开多久赶上了修路被封掉，第三家店他同朋友合伙开，他负责销售合伙人负责财务。

虽然生意红火，可因为识人不清，合伙人竟以生意不佳不愿意平分钱，矛盾越演越烈，终于双方分道扬镳。

尽管经历了多次失败，但并没有动摇张红超想要在茶饮领域继续发展的决心，反而越让他看清了这个市场有着巨大的潜力。而自己遇到的困难都是可以解决的。

1999年张红超再次开冷饮店，店名改成了“蜜雪冰城”。

刨得像雪花一样的碎冰上面浇上甜蜜蜜的果酱，吃起来就像甜蜜的雪，希望顾客都能吃出幸福感，因此取名为蜜雪冰城。

这一次店面开在了大学城，受众准确，大受学生的欢迎，生意红火，可是好景不长，困难接踵而至。

这一次，张红超跟拆迁队较量上了，4年间被拆了四家店，他每次看着被拆掉满地的砖块，以及从亲戚朋友那儿的各种借条。

欲哭无泪，一连串的打击并没有让张红超放弃，他越挫越勇，表示面对困境，要么爬过去，要么滚过去。

这四年里，张红超总是在找下一家店面的路上，上一家店，拆迁队还没拆完，下一家店就得开始盘算了。

努力初见成果

2003年8月，功夫不负有心人，张红超找到了一家废弃的铝厂正在出租，位置好，质量好，只是长期废弃，房屋老旧。

张红超当即决定就是这里了，紧接着开始筹划装修、定价和销售，张红超借了十万元，一口气租了1500平方米。

开始动工，决心除了冷饮外也兼顾家常菜，1500平方米可以容纳200多人吃饭，凭借着物美价廉的商品和老道的销售经验。

一经开店便生意火爆，蜜雪冰城团队也终于结束了4年跟拆迁队打游击的生活，张红超终于可以放下心。

这段时间来高强度的工作和紧绷的精神，让他在家门口因劳累过度两次晕倒。

随着蜜雪冰城稳定下来，张红超开始向各大优秀企业借鉴运营经验，不断地亲身去了解市场的环境和顾客的需求。

将产品定位到普通大众，定价也符合普通人的消费水平，在质量过硬的情况下减少成本。

就这样一步步的规划，张红超建立起第二家、第三家店面，越来越多的店面开始建成。

2006年，张红超专注研发新产品，正好有一种彩虹帽冰淇淋爆火。

这是一种日本进口的蛋筒冰淇淋，上面的冰淇淋冰凉可口，下面的蛋筒酥香脆口，二者相辅相成。

以前五毛钱的火炬冰淇淋，现在居然可以卖到二十元一支，他嗅到了商机，为什么不自己研发配方呢？

于是他立刻买了一台二手软冰淇淋机，找到了相熟的蛋筒供应商，出高价购买配方，终于让他做成了。

这年秋天，这种火炬冰淇淋在蜜雪冰城开卖，定价2元，还送一元优惠券，超高性价比使得冰淇淋供不应求。

很多顾客去蜜雪冰城就只为了冰淇淋，后来张红超开了专门的冰淇淋分店，不断优化流程，冰淇淋的单位成本控制到不足一元。

2008年，蜜雪冰城因为家族化运营，使得公司发生了严重分歧。张红超引入专业经理人，对公司管理进行改革，对团队编制进行划分。按业务线在总经理下设了招商、运营、企划、财务和配货五个职能部门。

让蜜雪冰城能够以现代化的管理模式发展，适应新时代的潮流，明确的企业文化和发展路线，为企业注入了新的血液。

2014年，蜜雪冰城门店总数量突破了1000家，公司业绩在几年内猛增了好几十倍。

现如今，蜜雪冰城全球门店数量突破一万家，仅国内就覆盖了30多个城市，成为茶饮届的翘楚。

许多人评价张红超是草根逆袭，其实原先出身是什么并不重要，未来的路千变万化，许多人都有很多想法，但是却很少有人将想法付诸行动。

我们要像张红超那样要勇于踏出第一步，遇到困难不要轻言放弃，成功的路上注定充满艰难险阻。

从张红超的成功中，我们可以看到除了勇气之外，还有不断开拓创新的学习力，从自学本科到创业遇到各种各样的阻碍，能够攻克下来。这一切都源于他内心对知识对技能最热烈的渴求。

—END—

小喵

刨冰店经营秘诀

每到夏季开刨冰店，刨冰店的生意就好到停不下来，如果有座位的那种刨冰店肯定是座无虚席，如果没有座位刨冰档口一定排满开刨冰店了人，由此可见，夏季刨冰生意是多么地好。如果您手里有资金，不妨开一家刨冰店。下面是刨冰店经营秘诀，一起看看吧开刨冰店！

项目所需设备开刨冰店：一台制冰机、冰柜再加一台沙冰机。原料：各种新鲜的特色水果及制作刨冰配料的绿豆、赤豆等。

经营秘诀

店堂布置以清新、靓丽为主，可将各种特色水果摆在柜台前，如澳洲的芒果、台湾的菠萝、新疆的哈密瓜、美国的新奇士橙、新西兰的奇异果……这些赏心悦目的水果让人还没有动口，就感觉不俗，很容易吸引顾客。

水果一定要新鲜、刨冰浇头分量要足。据一家开业才一个多月的冰品店老板介绍，目前最受欢迎的是芒果沙冰，因为它外表可人、口味甘甜，很能迎合大众口味；其次是营养丰富的奇异果沙冰。仅水果沙冰一个品种，该店一天就能卖掉200杯左右。该店每天开店前，店员负责选购四箱各类新鲜水果，品种多但数量不多，就是为了保持水果的新鲜。

还有就是吧台上的各种刨冰，夏天，绿豆和赤豆是刨冰的主要配料。除此以外，带有乌梅颗粒的.乌梅汁，让中老年人想起了过去靠喝酸梅汤度夏的日子，很有怀旧感，是中老年顾客的最爱；带有水果颗粒的凤梨汁、草莓酱是小孩子的知音；情人果则说出了年轻情侣的心声。这些配料看似简单，其实也要讲究新鲜，带有添加剂和色素就会让这些配料的原来鲜味走调，丝毫马虎不得，因为刨冰也是冰品店的招牌。

投资分析

别看冰品店做的是小本生意，前期投入可是不小，加上制冰机、冰柜、沙冰机等必备设备，开店起码投资在20万左右。就算一年有6个月夏天，也得半年的时间才能收回成本，如果在这一期间，水果沙冰仍是比较“罕见”的冷饮，生意还有得做，如果一夜之间各种做水果沙冰的小店，像珍珠奶茶一样铺天盖地，而且选用的水果良莠不齐，这就会发生经营风险。所以，提醒您：如果要开冰品店的话，店址的选择非常重要。

投资情况

据冰品店老板介绍，其投资情况大致如下：

店面租金：4000元~6000元／月设备投资、店面装修：20万元左右店员工资：800×3＝2400元／月水电煤：1000元／月营业额：60000~100000元／月净利润：30000~70000元／月

刨冰店怎么经营开刨冰店？相信在看了上述内容后，您对这个问题有了大概的了解。其实开刨冰店挺简单，就是为顾客带来好吃的刨冰，提供热情的服务，做好店面卫生即可。适当的时候，做做促销，增加店内人气等。