小吃加盟店连锁1到5万

投资50万，一年加盟连锁超50家的餐饮小吃品牌是怎么设计爆起来的

在这个流动人口较大的时代，小吃可以说是一些人家乡特有的符号，小吃门店可以聚集一些带有本帮情感的客群，也可以让其它地区的人更便捷地尝到更多的地方美食，从而也促成了饮食文化的传扬。

“吃”永远是大众热衷的话题，小吃门店本身就自带很高的传播性。小吃也成为了近几年以来，餐饮行业持续增长的项目品类。

投资一家小吃品类餐厅，如何实现全国性快速加盟和扩张？品深餐饮设计多年餐饮品类服务经验，投资一家小吃类餐厅，面积不宜过大，预计在50-100平之间，选择核心商圈或成熟的商业综合体。品牌全部的策划设计费用在15-20万之间，空间装饰10万，设备及门店租金约10万元，运营资金5万元，流动资金5万元。投资50万就能把首家门店运作起来，而且形象高端上档次，门店装饰有特色，可快速复制。

那如何才能实现全国性的大规模扩张复制呢？品深餐饮设计根据打造多家爆款小吃的经验，以下几点可供借鉴：

1、产品特色要有核心优势：

传统正宗地道口味的小吃备受青睐（正宗+特色），小吃根植于地域文化，具有历史传统和地域传播，比如桂林米粉、陕西肉夹馍、南昌瓦罐汤、东北的烤串、潮汕的小吃。这种核心优势可以是食材地道正宗，也可以是技法独一无二。

品深餐饮设计策划的陕西肉夹馍品牌-唐朝的凉皮：手工蒸面皮，优选河套雪花粉，现蒸不过夜，无添加，无硼砂、无明胶。秘制油泼辣子，秦椒为本，三十八味香料，黄金配比，红而不辣，香气迷人。极致产品主义，收到顾客的强烈认可。

2、品牌形象要系统全面：

小吃类产品一旦火爆起来，很容易造成同质化竞争。最终品牌的核心竞争力其实就是品牌本身。打造小吃连锁品牌，一开始就要进行小吃品牌的顶层设计。从品牌战略定位、品牌文化构建到整体形象规划、空间装饰设计，品牌专用色，颜色都将成为品牌的识别度之一。品牌系统全面构建将成为品牌未来连锁复制的强力助推器。

3、门店运营要标准高效：

门店扩张到10个店以上时候，会发现继续开店会很吃力。各个方面的想法不统一，展现的效果不统一，继续发酵下去，品牌形象将会支离破碎。因此这时需要确定未来可以复制的样板，为之后的门店迅速拓张找到依据，提高门店运营效率，提升品牌力。门店的标准化包括每一道产品的制作过程标准化，并列出了产品标准操作手册。制作较为复杂的产品由加工厂进行半加工，制成半成品，通过冷链配送到各个门店。加工后的半成品食材，只要经过门店员工简单的标准化制作后就能够实现快速出餐，大大地提升出品效率，门店要向效率要产值。

4、门店装饰要统一标准：

门店达到10家店以上，就会出现门店主体色各店存在差异、门店面积差距较大、门店布局和装饰存在风格上的差异、门店的菜品存在一定的差异、门店烹调设备存在一定的差异等。当年的真功夫就在门店装饰标准化方面下了大力气，大工夫，统一门店形象给消费者以强烈的品牌识别度，有助于品牌形象的有力传播。品深餐饮设计在这方面积累了多个品牌的实操经验，在首家门店基础上，就规划未来整体门店标准化形象设计，从每平方米装修预算开始，不仅要出效果，还要实现门店装修成本可控，简单易复制。

5、营销推广要常抓不懈：

很多小吃店的老板总觉得小吃店没有必要做营销推广，在现在这个信息高度发达的社会，营销推广是小吃品牌常抓不懈的核心工作。官网、微信公众号、头条号、抖音小视频，大众点评网，推广工作重在持续不间断，原创优质内容不断输出，持之以恒让终将让大家认可。

6、产品研发要保持更新：

产品升级不可懈怠，小吃快餐更没有“千年不老”的产品。将产品优化到极致，以匠人精神打造爆款产品，对产品不断进行更迭和创新。然后再是对其它需求的提升，比如强调食材的稀缺性和难得的新鲜程度（安全需求）；整个门店存在和互动的IP形象打造，就餐环境更为舒适（社交需求）；服务更加亲和体贴，以诚相待，针对老人、小孩及孕妇提供免费及个性化健康产品（尊重需求）；最后就是企业强调自身社会价值贡献的角度，提高员工对品牌的价值认同感和归属感（自我需求）。

中国小吃品种丰富，开发程度较低，未来“大而全——重体验，小而精——重口味”的趋势将越发明显，这也许就是当今餐饮消费升级的方向所在。

综上所述：品深餐饮策划设计认为，围绕以上6个方面，踏实进取，务实经营，以最小的投资将小吃品牌爆起来，并通过标准化经营，将品牌拓展至全国，实现品牌的跨越式发展。

声明：本文由品深餐饮设计原创提供。公司业务：餐饮品牌命名；餐饮品牌文化策划；餐饮品牌定位；品牌渊源梳理；餐饮品牌故事；品牌形象VI设计；餐饮品牌形象设计；餐厅室内外空间设计；餐厅开业店庆活动设计服务；餐饮美食摄影；餐饮菜谱设计；餐饮连锁店年度设计服务。

餐饮加盟店排行榜前100名，比较火的

国家统计局数据显示，2023年中国餐饮业收入为39527亿元，同比下降了16.6%，这是近年来餐饮大盘首次没有跑赢消费大盘，表明餐饮业在这场疫情中受到了更大的影响。但即使在阴霾之下，餐饮业仍表现出许多亮色：餐饮大盘V形反弹、限额以上餐饮企业加速恢复、线上订单量爆发式增长。连锁餐饮市场的发展尤其引人注目。2023年，整体市场连锁化率进一步从2023年的13.8%提升至15.0%。

消费升级，渠道下沉，中餐连锁化提速，饮品增长一骑绝尘，火锅加速跨品类融合，烧烤逆势增长，小吃快餐分化升级。

在线上化、数字化、资本化的共同推动下，连锁餐饮市场呈现出质效同升、规模不断跃迁的现象，餐饮行业千店万店时代正在到来。

1.中餐品类生命力顽强，连锁进程加速

2023年，在疫情影响下，中餐品类表现出了较强的抗风险能力。北京菜、烧烤均进入连锁门店数增速TOP3品类，西餐受影响最为显著。

2.饮品连锁化率最高，增长一骑绝尘

茶饮及面包甜点都拥有标准化、零售化程度、产品链路工业化程度高等特点，门店可复制性较强，更有利于品类的连锁化规模发展。

3.每2家连锁门店中，就有1家是快餐小吃

在连锁门店的品类分布中，小吃快餐门店数占比近50%，饮品门店位居第二位，占比超过10%；小吃快餐属于刚需高频赛道，单价亲民，产品及服务标准化程度相对较高，门店可复制性强；饮品品类同样具备单价亲民，产品及服务流程标准化高，门店标准化程度高，可复制性强的特点，基于以上特点，这两个品类在连锁门店中的门店数占比较其他品类更有优势。

2023中国餐饮加盟榜TOP100——

投资者需考察真实情况，来决定加盟品牌，投资有风险，选择需谨慎。

「餐饮」2023中国餐饮加盟100强公布

（快消品讯）近日，中国连锁经营协会发布了“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称餐饮加盟100强），榜单覆盖了风味小吃、快餐、正餐、休闲饮品、火锅烧烤、面包甜品六大餐饮品类。

《快消品》从榜单中了解到，位列前十的品牌有：茶百道、德克士、蜜雪冰城、ARTEASG、永和大王、书亦烧仙草、杨国福麻辣烫、古茗、阿水大杯茶、正新鸡排。

1、2023订单量稳定恢复中，连锁化率头尾增速最快

据美团数据显示，中国餐饮行业线上订单量继2023年的V型反弹之后，在2023年持续保持稳定的恢复性增长。线上餐饮表现出了更强的恢复速度，餐饮行业数字化进一步提升了整体行业的效率和效益。

从2023年到2023年三年期间，中国餐饮市场的连锁化率从13%增长到了18%，其中连锁门店涨幅最高的分别是3-10家店的23.0%、11-100家店的16.8%和5001-10000家店的16.0%，由此可以看出，中国餐饮市场的连锁化还在加速中。

从不同区域连锁门店的增速来看，呈现两头活跃的趋势，头部品牌的增速仍然在提速，处于尾部的小规模品牌也在开始陆续出现，而处于1001-5000家店这一中部区域的比例却在下降，降幅2.3%。

2、在疫情下，小店模式尽显优势

不仅是受到疫情影响下，消费者的消费观念和习惯发生了改变，更倾向于卫生和有安全保障的连锁品牌，而且连锁企业彰显出更为强大的抗风险能力。王洪涛先生表示，连锁加盟模式不仅拥有开店速度快，投资分散和规模效应这些优势以外，还能发挥主观能动性。靠着这一优势，2023餐饮加盟100强中有42%的企业能连续三年上榜，头部企业更是可以凭借自己成熟的经营和运营模式，依靠着数字化管理升级，推动着中国连锁化和品牌化的进一步升级。

从数据上来看，大多数投资者更倾向于在10-50万之间的单店初始投资区间进行投资，并且10-50万的单店投资额较2023年上涨47.6%，增速最高。根据白皮书显示，小店成为很多头部连锁品牌的转型方向。

3、小吃小喝领跑万元连锁

美团数据显示，在2023年至2023年各品类连锁化率走势中，位列前三的品类为饮品店、面包甜点、国际美食，各大品类连锁化率连续走高。

作为性价比较高的小吃小喝正在逐渐成为流行趋势。根据白皮书显示，在2023年连锁门店品类分布中，小吃快餐门店的占比达到了51.7%位居第一，第二名的茶饮门店占比超过14%。

而茶饮品牌连续三年位居高位，其中茶百道、蜜雪冰城、书亦烧仙草、古茗、阿水大杯茶进入榜单前十。截止2023年，该品类连锁已经突破40%。从数据上看，2023年饮品门店数占比最多的区间为101-500家规模区间内，占比达25%；其次是11-100家和1001-5000家规模区间内，占比均为20%。从变化趋势来看，茶饮类5000至万店规模的连锁加盟门店数占比由3.8%增长到12.9%；除3-10家和11-100家规模区间的品牌门店数占比呈现上涨趋势，小规模品牌逐步开始追赶市场的发展。

4、0.1分的提升等于50万的收入，数字化是关键

近期，众多餐饮企业接入了数字化全流程，包括预定、点餐、结账、评价和会员等流程。在数字化管理上，餐饮企业也覆盖了包括食材采购、客户管理、口碑管理等环节。

（以下是“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”具体榜单）

资料来源：中国连锁经营协会