美式汉堡做法？美式汉堡做法

材料：

绞肉 300g,牛奶 2大匙(可用水),鸡蛋 1个,洋葱 半颗(切末),面包粉 2大匙,盐 1小匙,黑胡椒 适量,蕃茄酱 5大匙,水 半碗,奶油 10

做法：

1、绞肉用菜刀剁到有黏性,放调理钵里加入两汤匙牛奶

2、用手甩拌至全吸收,加入盐,蛋液,粗黑胡椒粒续拌

3、至黏性出来加入洋葱末,面包粉拌匀,盖上保鲜膜入冰箱.

4、将肉馅分成三份,揉成圆形反复用两手丢传五六次,再压成圆扁形.

5、平底锅一匙油烧热,依序放入肉馅煎,两面都煎到恰恰注入一大匙水,盖上锅盖利用水气闷熟,盛出.

6、利用煎肉锅子的余汁,加入奶油,蕃茄酱,水,小火煮滚即汉堡酱汁.

7、取一汉堡包填放萝蔓,蕃茄,起司片,肉馅,淋下酱汁,汉堡就可以上桌了。

步骤/方式1

准备食材来做牛肉饼。如果全部用牛肉糜，肉会偏干柴，最好是用1.5磅约700克的牛肉糜，加1磅约450克的猪肉糜，混合后会更香更多汁。如果全部用牛肉糜的话，要买80%瘦/20%肥。

步骤/方式2

洋葱切碎丁，这一步可以用食物料理机打碎，洋葱越细越容易和牛肉混合。

步骤/方式3

两种肉糜混合，加盐，黑胡椒粉，辣椒粉，食用油，洋葱碎，蒜压成蒜蓉，鸡蛋，面包糠，面粉。用手抓匀。

步骤/方式4

做肉饼，先取适量肉糜，团成圆形，再用手掌压扁，整个过程最好可以左右手交替摔打肉饼，可以使得肉饼上劲，煎的时候不容易碎。

步骤/方式5

每个用保鲜膜包起来冷冻15分钟后定型，更容易煎。这步也可以省略，问题不大。

步骤/方式6

热锅热油开始煎，放入肉饼后马上用勺子把中间压低，因为煎的过程中间会鼓起。如果一开始没有压低，等到肉煎得熟了再压，会把肉汁压出来，所以切记一开始就压。

步骤/方式7

翻面再中火煎3分钟，牛肉饼就做好了

步骤/方式1

食材配方：牛肉馅1kg，鸡蛋1个，洋葱1个，红酒1杯，黑胡椒碎适量，盐适量，百里香适量，橄榄油适量

备好材料，牛肉糜提前解冻

步骤/方式2

洋葱切细末

步骤/方式4

热锅冷油，下洋葱炒香

步骤/方式4

加红酒挥发酒精并炒香

步骤/方式5

炒好的洋葱盛出放凉备用

步骤/方式6

等待洋葱变凉的时候，用保鲜膜包住砧板

步骤/方式7

将洋葱、胡椒碎、盐、百里香、鸡蛋倒入牛肉糜中

步骤/方式8

搅打上劲（如有面包屑也可适量加入）

步骤/方式9

牛肉糜搅好后揉搓成团，按压成肉饼，整理形状（如当天不吃，至此即可放入冰箱冷冻）

步骤/方式10

平底锅内加橄榄油，放牛肉饼小火慢煎

步骤/方式11

单面煎上色后翻面，两面煎至焦褐色即可出锅

步骤/方式12

做汉堡包的牛肉饼就做好了