马士奇酱肉秘制方法？马士奇酱肉的正宗做法及配方

五花肉2400克

调料：

酱油 1200毫升

黄酒 1000毫升

白砂糖 250克

香料 1包

白酒 100毫升

1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待至完全彻底冷怯

2、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入

3、将切成条的五花肉，每条800克左右，用刀反复刮洗干净

4、将肉放进酱中，盖上保鲜膜，两酱3天，每天记得翻动一次

5、三天就将肉取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，天气越冷越好

6、晾晒至7天左右，便可以开吃拉；可以将晾晒的肉收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用；当然也可以继续晾着，只要温度低就可以

马士奇酱肉是一道美食，以下是一种常见的马士奇酱肉秘制方法：

所需材料：

1. 猪肉（五花肉或者瘦肉都可以）500克

2. 马蹄膏（或者马蹄粉）2汤匙

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒1汤匙

5. 酱油1汤匙

6. 糖1汤匙

7. 盐适量

8. 水适量

做法：

1. 将猪肉洗净，切成小块，用开水焯一下，去除血水和异味。

2. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入焯好水的猪肉块，翻炒至变色。

4. 加入料酒，酱油，糖，盐，炒匀。

5. 加入马蹄膏和适量的水，翻炒均匀。

6. 将锅盖盖上，小火炖煮30分钟至肉烂。

7. 最后收汁即可。

提示：

1. 马蹄膏或马蹄粉可以用来增加汁水的浓度和口感。

2. 炖煮的时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢口感更软烂，可以再多炖煮一段时间。

3. 马士奇酱肉可以配米饭或者面食一起食用，口感更佳。

主料：

五花肉2400克

调料：

酱油 1200毫升

黄酒 1000毫升

白砂糖 250克

香料 1包

白酒 100毫升

1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待至完全彻底冷怯

2、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入

3、将切成条的五花肉，每条800克左右，用刀反复刮洗干净

4、将肉放进酱中，盖上保鲜膜，两酱3天，每天记得翻动一次

5、三天就将肉取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，天气越冷越好

6、晾晒至7天左右，便可以开吃拉；可以将晾晒的肉收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用；当然也可以继续晾着，只要温度低就可以

烹饪技巧

1、肉块的大小直接影响酱制时间的长断。这里的肉宽厚约5CM左右，酱制时间为3天，如果肉比较厚比较大的话，可以再多酱几天，反之时间要减少。

2、酱制的酱油很关键，如果用老抽，酱出来的肯定很淡颜色很深，如果用生抽又会过分的咸，这里用到的酱油是老底子的那种酿造酱油，颜色不深，咸度不淡也不咸，正好。您如果实在搞不懂酱油的品种，可以在买酱油的时候咨询下店主，说明是做酱肉用的，店主就会给您推荐最合适的。

3、做酱肉的时间最好是寒冷的冬天，在低温天气，酱的时候不容易坏，晒的时候也不容易坏。

是一种传统的烟熏食品，其历史悠久，广受欢迎。

除了猪肉外，其它肉类如鸭肉、鹅肉等也可以被用来制作马士奇酱肉。

现代生产技术和工艺水平也不断提高，马士奇酱肉的品种和风味也在不断创新和演变。

爱好美食的朋友们可以尝试不同种类的马士奇酱肉，发现更多美食的惊喜。