什么店可以发展加盟店

想加入好特卖，先充值20万！计划3年开够5000家店，加盟商是赚钱还是被割韭菜？

做临期食品的品牌，也要开放加盟了？

8月18日，北京商报记者发现，临期食品品牌好特卖HMxx计划开放全国各地的加盟，加盟商至少投入20万至80万元的启动资金，才可入行。

不过，加盟商想入行就赚钱似乎不太可能，毛利或许难以覆盖支出，保不齐还成了待割的韭菜…

计划3年扩充至5000家门店

好特卖似乎并不满足当前20余城市500多家门店的现状，想要通过开放加盟的方式进一步抢占市场。北京商报从好特卖HMxx发布的微信号推文获悉，该品牌正式开放全国加盟。

记者以加盟商身份询问好特卖商务总监后，该商务总监介绍称，加盟有两种方式：第一是好特卖合作经营（自运营方式），即品牌赋能模式，好特卖方会参与装修设计、店员培训、门店经营指导等；另一种为供货模式，即供应链赋能，由好特卖为加盟商供货、授权品牌。他提到，“两种方式的区别在于你是否需要别人干预就能运营好门店”。

据好特卖官网介绍，未来三年计划扩充门店数至5000家。北京商报记者在好特卖的一份加盟意向登记表中发现，尽管是全国开店，但意向加盟可选的城市有所局限，主要集中在南方的新一线、二线城市。例如品牌赋能模式仅开放上海、杭州、宁波、嘉兴、南京、无锡、常州、苏州、扬州、镇江、合肥、芜湖、马鞍山，除上述可选城市外的地区，多数只能选择供货模式。

想要加入好特卖，加盟商先要准备一笔不菲的入门金。上文提及的商务总监提供了好特卖合作经营（自运营方式）投资费用，初始投资资金约为80万-100万元，包括首批铺货20万元、保证金10万元、资源使用费2.18万元/年，还有培训费、服务费等费用，租赁、人工成本、仓储物流等费用由加盟商自理。好特卖还对加盟商的门店有一定的要求：门店选址需要选在商场、地铁临近范围、高校附近等相对人流集中的地段，面积150平方米以上，街铺面宽6米以上。

值得注意的是，好特卖合作经营（自运营方式）需要加盟商本人亲自经营管理店铺，需要参与为期4周的投资人培训。每家门店需要配备店长1名、店员3名，开业前亦需要统一参与培训。

加盟商会被割韭菜吗？

加盟商想加盟，无非是看到了市场火热，想趁机赚得一桶金；品牌商开放加盟，扩大市场份额的同时无非也是为了盈利。在这个拉锯战中，到底谁才是赚钱一方？加盟商是找到了赚钱门路，抑或是成了等着被割的韭菜？

按照上文提及的工作人员给的文件显示，一家好特卖合作经营（自运营方式）门店，综合毛利率约为28%，单店日营收额1.7万元，月流水可达51万元。

北京商报记者按上文提及的标准粗略计算，若是在新一线城市的核心购物中心开一家150平方米的好特卖门店，月营收大概为51万元左右，毛利约14万元。参考B直聘上好特卖店长、店员的薪酬水平，1名店长和3名店员每月的人工成本总和至少2.5万元；新一线城市的优质购物中心每月租金平均为13万-15万元，在不计算物业水电等费用的情况下，门店每月总支出至少17.5万元。显然，14万元的毛利难以覆盖17.5万元的总支出，加盟商“不仅赚不到钱，还会亏本”。

另一种供货模式的门店，谁能赚钱这件事也得从头算起。供货模式主要包含供货、品牌授权、装修设计、开店营销服务。选择此种模式，加盟商首次进货至少充值20万元，好特卖将提供直营门店售价7折的价格，货品运费自理，同时获取品牌授权需要每店每年交1万元。可以选择装修设计及开店营销服务，分别为5000元/次和6000元/次。

一位不愿具名的零食行业从业者告诉北京商报记者，代工厂零食出厂价或一些进口零食的进货价一般为其门店售卖价格的20%-30%。记者按照其利润空间粗略预估，以加盟商首次进货20万元为例，此批货物在好特卖门店总售价约为28万元，好特卖的实际拿货价大概率会超过8万元。这就意味着，加盟商每进一批20万元的货物，好特卖品牌方获利约12万元。

随着市面上临期食品品牌不断增多，许多品牌方选择放开加盟。北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳表示，对于品牌方而言，开放加盟意味着可观的回报，一方面可以收取加盟费，另一方面，加盟有利于品牌扩大铺货范围，出货量的增加能带来较好的利润。

临期食品已有“出局者”

好特卖所在的临期食品赛道，已然热起来了，众多竞争者争相分羹市场。今年以来，不少品牌获得了融资。小象生活今年6月已完成数千万元的A轮融资，目前有10余家门店，并计划继续向周边城市发展；2023年1月成立于北京的嗨特购HiG目前已在22个城市开店，于今年6月获得来自险峰长青和高榕资本的投资，完成P-A轮融资等。

5月，艾媒咨询发布《2023-2023年中国临期食品行业发展及案例研究报告》，报告指出，2023年临期食品行业加速发展，市场规模达318亿元，预计2025年中国临期食品市场规模将达401亿元。报告还提到，临期食品行业呈现多元化发展态势，行业入局玩家持续增多，行业整体竞争加剧。

面对当前如此拥挤的赛道，零售行业专家胡春才还是有顾虑，认为临期食品的寿命较为短暂，“临期食品是一个比较特殊的行业，收入受冲击时，消费者愿意选择性价比高的临期食品，伴随着经济恢复，临期食品的市场可能会减少”。

事实证明，临期食品赛道的出局者已经开始出现了。BBM繁荣市集2023年于上海起家，一年内便开出超20家门店，2023年初完成了P-A轮融资。但目前已鲜少看到BBM的市场动态，天眼查显示，在今年与供应商的一场合同纠纷诉讼中，其母公司上海嘣嘣喵科技有限公司表示，因业务已停顿，没有现金流，准备申请破产。

不仅如此，购物中心里卖临期食品的门店比比皆是，甚至达到了“拥挤”程度。北京商报记者走访朝阳合生汇看到，仅地下二层就有酷乐潮玩、嗨特购、KKV等几家临期商品类似的门店，品牌的流量被分割。

在消费端，临期食品的品控问题饱受争议，市场也不乏对临期食品品质问题的投诉。黑猫投诉A显示，多个平台售卖的临期食品受到了消费者的投诉。一位消费者投诉称，其在某电商平台“陌上临期食品折扣店”购买了一箱牛奶，收到货后发现商品有虫且发霉发臭，客服却不予赔偿。

对此，胡春才直言：“如果临期食品质量没有把好关，或是店内买到的不知名品牌实际在别的平台更便宜，消费者对于商家的信任度就会下降。”

后期要靠特色品牌突围

不过临期食品店运营成功与否，一个最大的问题就是货源，如果能解决货源稳定性，临期食品品牌或许能冲出一条道路。临期食品收购已经从买方市场变为卖方市场，品牌方试图通过生产自有品牌产品保证货源。据天眼查显示，好特卖母公司上海芯果供应链有限公司在2017年至2023年年底，申请了29类-方便食品和30类-食品的“侠趣”商标；嗨特购亦注册了“木头奇奇”等自有品牌商标。

货源，以及价格足够有优势的货源，短期来讲是临期食品可放大的点。与食品工厂进行合作也是品牌方保证货源和低价的方式之一，北京商报记者在好特卖西单大悦城门店发现一款好特卖与食品厂联名的话梅，包装左侧明显标示“佳宝HMxx”，这一商品的生产商为广东佳宝集团有限公司，店内售价为3.9元。记者对比广东佳宝的淘宝店发现，参与淘宝店“满5件6折”活动后，商品均价仍比好特卖门店的贵1元。显然，更低的价格仍旧是后者在现阶段的优势。

即便如此，赖阳还是认为临期食品行业的发展有限，无法长期维持较大的市场规模。他指出，“相对于市面上充斥着繁多的品牌和门店而言，临期食品的资源有限，消费者的消费需求有限，而混在临期食品中的不知名低端产品的消费只是短期的，最后可能只会剩下那些有特色的品牌”。

赖阳指出，随着市场供求逐渐恢复平衡，真正的临期食品数量并不多。“实际上，临期食品店内的‘主角’并非临期食品，而是一些不知名的中小品牌，消费者可能会因为低价而尝试这类商品。”在赖阳看来，如果长期都是非临期食品为主，也会弱化消费者对品牌的关注度。

北京工商大学商业经济研究所所长洪涛认为：“虽然是临期食品，也要保证食品是安全、健康的，通过数字技术对其进行科学的管理，对于过期食品应该有相应的召回制度，市场才会更加规范。”

记者丨刘卓澜实习记者胡静蓉

编辑丨汪乃馨

图片丨北京商报、受访者供图、黑猫投诉截图、壹图网

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喜茶开放加盟，“眼红”蜜雪冰城？

“新茶饮市场风光不再。”

好文3118字6分钟阅读

来源：壹览商业（ID：ih）

作者：费尔南多编辑：木鱼

喜茶终于不再坚持直营。

11月3日，壹览商业获悉，喜茶确认开放加盟业务，未来将在非一线城市，以合适的店型展开事业合伙业务。值得注意的是，作为新茶饮直营品牌的典型，此前喜茶一直对外宣称不走加盟模式。

喜茶从直营转向加盟，很可能与茶饮赛道已今非昔比有一定联系，随着一二线茶饮市场红利逐渐触顶，喜茶的增速也开始放缓。与之形成截然对比的是，专注于下沉市场的蜜雪冰城年营收已突破百亿。

事实上，此前喜茶就曾针对下沉市场推出直营茶饮品牌喜小茶，但该品牌并未如预料般成为喜茶征战下沉市场的利剑。此番开放加盟，无疑昭示了喜茶希望进一步拓宽下沉市场影响力的决心。

01茶饮行业加速“内卷”

曾几何时，喜茶还是年轻人追捧的社交“名片”，而随着疫情反复，经济持续承压，年轻人的消费观也从此前的精神消费本位制，变为了生存消费本位制。这带来的直接影响，就是新茶饮市场风光不再。

图源中国连锁经营协会

2023年9月，中国连锁经营协会新茶饮委员会披露的《2023新茶饮研究报告》，2023年~2023年，中国新茶饮市场收入规模增速分别为26.5%、23.4%以及26.2%，2023~2023年的增速将下降至19%左右。预测接下来的2~3年，增速将进一步收窄至10%~15%。

尽管红利市场红利日趋收窄，但得益于前几年疯狂资本的推动，中国新茶饮的存量企业数量却与日俱增。《2023新茶饮研究报告》显示，截至2023年底，中国饮品店门店总数约59.6万家，同比增长39.58%，其中65.5%为新茶饮类门店。

不过由于看到了市场的天花板，资本却变得越发谨慎。壹览商业不完全统计，2023年前三季度，茶饮行业分别有7家、8家、5家品牌获得融资，已披露的融资金额分别为3.03亿元、4.75亿元、2.51亿元。9月份，茶饮行业没有发生一笔融资事件。

一方面，市场红利正在收窄，另一方面资本不再给新茶饮企业补充“弹药”。这两个因素合力，带来的一大影响，就是新茶饮赛道变得越发“内卷”。

2023年初，喜茶宣布下调部分产品价格，普遍降价2~3元。随后，喜茶又表示，年内不会再推出29元以上饮品，并承诺现有产品不涨价。3月，奈雪的茶也对外表示，将大幅降价，推出9~19元的新茶饮轻松系列。

如果说降价还仅仅意味着新茶饮企业是在迎合消费者日趋保守的消费态度，那么门店数量增速放缓，则意味着新茶饮企业已经难以进一步成长。

官方资料显示，2023年~2023年，喜茶新增门店数量分别为227家、320家以及202家，增速分别为139%、78%以及26.3%。可以发现，喜茶的门店增速正在断崖式下跌。到了2023年前三季度，喜茶新开门店数甚至只有30家左右。

不只喜茶，整个新茶饮赛道的开店速度都慢了下来。壹览商业数据显示，2023年前三个季度，开店数量持续攀升的品牌仅有3家，分别是奈雪的茶、茶颜悦色、霸王茶姬。茶颜悦色在三个季度中新开门店数量分别为21家、40家、61家，霸王茶姬在同期分别新开49家、100家、104家。

02喜小茶退场，加盟模式接棒

不过并不是所有的茶饮企业均遇到了成长的天花板，在行业一片哀鸿遍野的背景下，蜜雪冰城却逆势扩张。

壹览商业跟踪的16个连锁茶饮品牌中，2023年Q3新开门店4920家。其中蜜雪冰城新开3050家，占比约61.9%，拥有绝对性优势。

在行业整体规模增速放缓的背景下，蜜雪冰城的门店数依然有较高的增速，恰恰揭示了茶饮下沉市场“广阔天地，大有作为”的特点。

艾媒咨询数据显示，目前一、二线城市的新茶饮市场增速放缓，正向三四线城市逐步下沉。据了解，中国的“下沉市场”囊括200个地级市、3000个县城以及40000个乡镇，覆盖超10亿人口，拥有巨大的消费潜力。

2023年7月，蜜雪冰城发布公告称，为带动潜力市场发展，“现对全国乡镇市场开放加盟申请”，这也意味着，蜜雪冰城的门店数量远未触顶。

其实不止蜜雪冰城，在一、二线城市新茶饮市场触顶的背景下，以喜茶、奈雪的茶为代表的新茶饮企业早已开始进军下沉渠道。

比如，2023年4月，喜茶就面向下沉市场推出了直营品牌“喜小茶”。据了解，喜小茶的的客单价为6元~15元，包括鲜奶茶、果茶、咖啡等品类。

喜茶于2023年5月披露的《喜小茶一周年小报告》显示，问世一年时间，喜小茶在深圳、广州、东莞等六个城市开出了22家门店，全年共卖出超280万杯饮品。

诚然，喜茶从0到1，打造出年销量超280万杯喜小茶实属不易，但对比广大的下沉市场，一年时间，喜小茶仅覆盖六个城市，开出了22家门店，还是显得太慢了。

究其原因，或许还是因为喜小茶走直营模式，该模式需要品牌亲力亲为地选店、运营，不光对喜茶的现金流提出了严峻的考验，并且为了兼顾品质，喜小茶也坚持“真材实料”，产品价格难以进一步下探，和喜茶的主品牌之间也越发出现左右互搏的问题。

03喜茶难学蜜雪冰城

事实上，喜茶或许早就想在下城市场战略性放弃喜小茶，走加盟模式。

2023年11月，喜小茶位于广州城投大厦的最后一家门店正式关闭，在此之前，喜小茶的其他门店也已陆续关闭。而喜小茶官网微信公众号的最后一条推送也停留在了2023年7月20日。

喜茶选择走加盟模式，固然是为了效仿蜜雪冰城，高效率地扩大品牌在下沉市场的影响力，但更重要的，或许也与直营新茶饮企业面临的经营困局有直接联系。

虽然喜茶并没有上市，没有披露详细的财务数据，但透过其“兄弟”企业奈雪的茶来看，喜茶或许也难有亮眼的财务数据。财报显示，2023年上半年，奈雪的茶营收20.45亿元，同比下跌3.8%；经调整净亏损为2.49亿元，去年同期净利润为0.48亿元。

反观走加盟路线的蜜雪冰城却大赚特赚。《招股书》显示，2023年-2023年，蜜雪冰城的营收分别为25.66亿元、46.80亿元以及103.51亿元，分别同比增长82％以及121％；归母净利润分别为9.22亿元、16.44亿元以及25.55亿元，分别同比增长42％以及202％。

不过值得注意的是，蜜雪冰城并不是靠“卖奶茶”赚钱的，而是依托于供应链的资源赚加盟商的钱。《招股书》显示，2023年，蜜雪冰城的食材和包装材料业务营收分别为72.3亿元以及17.79亿元，占总营收的69.89%以及17.19%。

蜜雪冰城以供应链为中心，C端粗狂式发展的加盟模式，也使得其产品质量不能得到有效保障，屡屡登上微博热搜。

2023年3月、4月和6月，蜜雪冰城泾川县、恭城县以及龙山县的饮品店，均因产品质量问题，分别为监管部门罚款1万元、2000元以及1.2万元。

在《招股书》中，蜜雪冰城也表示，“若加盟门店未按照公司统一规范和标准进行运营，发生店员操作不规范、门店卫生不合格等违规情况，从而导致产品质量纠纷或食品安全事故，将对公司的品牌声誉及经营业绩产生不利影响。”

这恰恰是喜茶面临的核心矛盾，经过多年的运营，其已经在消费者市场确立了高端定位。海通证券数据2023年，高端现制茶饮市场中，喜茶的市占率为27.7%，位居第一。大规模的加盟，可能造成产品质量问题频发，进而“反噬”喜茶的品牌形象。

走加盟模式的蜜雪冰城之所以可以赚得盆满钵满，主要是因为数万家门店，可以摊薄其供应链成本，进而实现规模化效益。目前喜茶的门店不足千家，这也意味着其很难在短时间内通过供应链赚钱。

总而言之，虽然在一二线茶饮市场红利触顶的背景下，喜茶开放加盟，走下沉渠道，称得上是“理性经济”。

但喜茶的加盟之路或许并不会走得一帆风顺，因为在主品牌定位高端、过少的门店数量又难以带来规模效益的基础上，喜茶与蜜雪冰城完全就不在一个维度。如果喜茶希望成为第二个蜜雪冰城，那么其或许需要经历一场全方位的转型。

-E-

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