世界著名餐厅设计案例分析（著名的餐厅设计）

关于餐饮空间设计的，急用啊~~！！！！

清晰和鲜艳的色彩，光线明亮，简洁，醒目的标志标准化和统一深刻的印象，很容易识别。热诚促进消费增加食欲。这种颜色也使得消费者的用餐速度更快，而且不会呆很久，改善交通。材料耐磨，易清洁，整齐。

餐饮经典的经营理念

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主题餐厅经营理念分析 随着餐饮业的高速发展，只以菜色味道吸引消费者己明显不能满足市场需求世界著名餐厅设计案例分析了，餐饮业越发达，食客们就越挑剔，开业与倒闭，由不得自己，全看市场竞争。为了满足食客们日新月异的需求，美食的花样不断翻新，餐厅设计的形式也千姿百态，消费者更需要餐厅设计的有主题性，有特色性，主题餐厅就是商家在激烈的竞争中为了取得食客的眼球和嘴巴而另辟蹊径的一种创新。像深圳、北京、广州、上海等城市一些具有特色的主题餐厅设计悄然出现。主题餐厅以其时尚、个性、文化的餐饮新概念，配之以别具一格的装饰布置，征服了口味越来越刁的消费者。

　 　主题餐厅风靡的原因

主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别文化为主题的服务。餐厅能够在环境上围绕着这个主题进行装修装饰，甚至菜品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。一般而言，越接近顾客心灵的餐厅，成功的机会就越大。主题餐厅的出现，迎合了顾客日益变化的餐饮消费需求，它以定制化、个性化、特色化的产品和服务来感动诸多“上帝”，顾客在其巨大的魅力影响下缴械投降，欣然就餐。

深圳大灰狼餐厅设计则以狼为主题特色，一进门犹如走进狼窝，所有顾客进门就餐时，服务员都问“几匹狼?”所有菜名都与狼的特性与爱好有关，连牙签也被称为“狼牙棒”;上海有以F1为主题的GPC餐厅;杭州则有“邓丽君主题餐厅”，店内摆设的全部是邓丽君生前穿过的旗袍、鞋子等纪念物品和一张张栩栩如生的相片;广州广园路上的知青餐厅，知青时代的乡村装饰令食客们重温旧日，服务员均身着军装，包间也以一个村一个村的名字来命名，让人顿时坠入了那上山下乡的知青年代;从餐厅络绎不绝的人群来看，即知道主题餐厅倍受市场欢迎。

地域差异化是主题餐厅热宠原因

“吃”自古以来是人生最大的主题。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，人们开始注重用餐环境的文化氛围与个性化，主题餐厅与普通餐厅的差异化，就是使自己的产品与服务优于竞争对手。独具匠心的设施设备、精心制作的菜肴糕点、服务员独特的着装是主题餐厅的有利武器。

主题餐厅本来是盛行于欧美国家的，与一般餐厅相比，主题餐厅给人印象深刻的是它的用餐环境。它为顾客营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈，前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围，顾客很容易就与餐厅融为一体了。餐厅形式和用餐环境的与众不同使主题餐厅与一般餐厅区别开来，这样就能有效避开与一般餐厅的正面竞争，以己之长比其短，优势肯定很明显。

　 　主题餐厅营销的三大宝典

怎样经营主题餐厅才能立于不败之地呢?玩时尚、玩个性、玩文化。这是经营主题餐厅的三张王牌。掌握了其中一张王牌，生意便能经营起来。

1、玩个性

玩个性就是突出餐厅与众不同、匠心独运的创意，造成舍我其谁。不可代替的创意，如把电影名变成餐单。顾客在电影餐厅边听不同的抒情经典影视金曲，边吃“擦出爱火花”、“狂野鸳鸯”、“花样年华”是一件多么惬意的事情。在广州的沙面北街仿制上个世纪的豪华洲际列车的“火车餐厅”里就餐，餐厅里的安静典雅与窗外的热闹相对比，让人有恍如隔世的感觉。

案例：珠江新城茶餐厅沙面岛上建了个“火车站”，珠江新城江畔则“停泊”着一艘豪华游轮，这就是来自马来西亚的“船餐厅”。餐厅采用的是仿真豪华游轮装修，作为“船驾驶室”的一楼，是一个可供上百人聚餐的大厅，服务员全是清一色的水手打扮，大厅的台布都统一地使用蓝白两种颜色，椅子的靠背也刻有船舵的图案，再加上别致的驾驶台和船舵、救生圈、油灯、指南针等出航用具，看起来就像是一只正待出航的游船。这里的食品多是与海洋风味“打交道”。其主要经营马来西亚菜，西餐则以海鲜餐为主。其独特的外型和浓浓的东南亚风情吸引了不少爱船、爱欣赏江景的雅客和一些年轻情侣。

2、玩潮流 潮流就是餐厅能够迎合时尚人群的需求，走在时尚潮流前列。现在中国哈韩哈日之风的盛行，日本的漫画成了青少年的挚爱读物。 案例1：广州天空之城餐厅装饰有着几分日本味，与那里的漫画书很匹配。餐厅里，每一个位置的附近都有伸手可及的漫画书，均是日本原装正版漫画，顾客可以充分领略另一个世界的风采。除了漫画，杂志、影碟也有不少，大多数是港日韩的电视剧、原装西片和动画片。特色的情侣卡座可以让情侣两人甜甜蜜蜜地共看浪漫韩剧，而且还提供日韩最新的潮流资讯。

案例2：北京运动城餐厅1999年开张的北京凯莱大酒店三层的运动城餐厅，如今看来很富时尚预见性，而且依旧走在了潮流的前沿。运动城餐厅的每一个装饰都和体育有关，墙边突兀着真人比例的“NBA球星”塑像，悬在半空篮球网，1/2国际标准篮球场出现在眼前，天花板上投射下来的灯光炫目而多彩，这就是篮球运动的梦工厂。不仅如此，50多台电视遍布各个角落，实时播放各种体育节目，300多幅精彩体育图片和各种体育雕塑把这里装点成永远运动的“体育王国”。运动城酒吧在特有的氛围下融进了音乐，爵士、摇滚、拉丁的串串美妙的音符在空气中流动，仿佛精美的自助晚餐，已是品味运动的闲暇陪衬。

3、玩文化现在什么都愿意跟文化搭上边，餐厅也不例外。文化牌出得好，必定能使餐厅独树一帜。

案例：北京“行者部落”北京“行者部落”把主题餐厅、秘制汤锅、风情礼品、艺术家居四者巧妙结合，各种艺术沙龙、经理人俱乐部、设计师论坛、传媒研讨、外企高层聚会相继举办，一时成为媒体焦点。顾客在品尝20种少见的药材泡制的御膳滋补汤锅、环球风情套餐、中西精致面点等风情美味的同时，还可以欣赏到澳洲土著风情礼品、走进非洲文化礼品、回顾俄罗斯历史礼品、东巴艺术宗教礼品、西藏密宗雪域礼品、敦煌石窟典藏礼品、长沙古窑陶艺礼品、陕西民间乡土礼品等风情礼品。几十位设计师量身定制的艺术家居错落分布，让人身处“行者部落”就犹如畅游于文化流动的湖泊中并观赏着两岸风情。厅里所有的陈设都是行囊里的收获。那一件件满透着故事的物品将行者部落的主题餐厅布置得恍如中世纪的文化长廊。

案例：纹秤咖啡厅融合古典文化的纹秤咖啡厅，是由中国山水画、书法、日式的竹筒滴水设计堆砌成整个厅房。书架上整齐摆放着足有几千册之多的书，古今中外名著你都能找到，尤以近现代的文学书籍为多。兴之所至时，也可以自在地在厅内下围棋。这样的餐厅很受知识分子高雅人士欢迎。

在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用“主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐多了起来。餐饮服务业越发达、竞争越充分的地区，主题餐厅的形态也越丰富。从餐厅的设计，到服务员的着装，到主打菜式，都与餐厅的主题风格统一。主题餐厅使人们不再单纯追求环境的优雅、音乐的婉转，而向更直接、更感性的层次迈进。无论是以狼、马桶、船、电影、车还是以监狱为主题的餐厅设计都充分展现了人性化的一面，得到了消费者的青睐。

　 　主题餐厅的优势与劣势

主题餐厅有它的优势，也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响知名度;而劣势则是这种轰动效应来得快去得也快，可能开始时客人好奇，但新鲜感过后，生意便会转而冷淡;有些餐厅虽然打着主题餐厅的招牌，进去一看不是那么回事，所谓的主题成了摆设;有些餐厅贪大求全，市场定位大，反而难形成自己的主题，所以就很难有稳固的客源。可以说，经营主题餐厅并不难，难的是一辈子做主题餐厅。还有几家曾经轰动一时的主题餐厅，如今有的经营惨淡，有的已经黯然离去。“贵府车轩”老板对靓车喜爱有加，满腔热忱做了一年多的汽车主题餐厅，最终还要转手他人。前几年在上海开业的大名鼎鼎的“热带雨林餐厅”也大败而归。

四款餐厅装饰柜装修效果图介绍

四款餐厅装饰柜装修效果图介绍

四款餐厅装饰柜装修效果图，点亮用餐好气氛

小时候对家也就是屋子世界著名餐厅设计案例分析的想法没有太多，不向往毫宅，不渴望大空间。对家人倒是很有期待，希望我妈是服装设计师，我爸是高级厨师，这样我一辈子也就吃好穿好过着公主般的生活了。可是长大成家后的我们都渴望有一套属于自己的房子，拥有后我们又该怎样装修餐厅餐边柜呢，下面我们来看看人家的怎样装的世界著名餐厅设计案例分析：

每个房间的布置都需要制造一个视觉焦点，在餐厅中，摆放餐边柜的位置通常会被投入更多的设计精力。如果不想在墙面上多做文章，那么选择一款足够抓人眼球的餐边柜也是有效的做法。这款造型不规则的餐边柜好像一件雕塑作品，虽然牺牲了实用性，却带来强大的视觉震撼力。无论是古典还是现代，各种风格都能搭配出很好的效果。

在客厅和餐厅相连的空间中，摆放一款餐边柜，既满足收纳功能还能作为隔断。空格的部分缓解了拥堵感，可以摆放画册和小件饰品。其他的抽屉和柜子部分，能存放就餐需要的一些用品。边柜设计巧妙，柜子和抽屉能双面打开，利用率更高。

杯子、餐盘、餐巾布，就餐时需要的物品非常多。如果每天没有足够的时间去整理柜子内部，那么就选择磨砂玻璃柜门的款式吧。白色玻璃搭配浅色橡木纹，花朵装饰的磨砂玻璃丝毫不单调，里面即使凌乱些，从外面也看不出来，适合懒人家庭使用。

家庭室内面积较大，选择的餐边柜需要大体量多功能。注意柜子内部格局的设计，敞开式的层板上可以摆放书、画册、装饰品以及漂亮的餐具;在柜体的中间部分加装柜门，里面可以安装平板电视以及存放餐巾布、食物等比较琐碎的物品。

餐厅吊顶装修案例图 打造情调晚餐

现如今装修越来越考究，或时尚，或古朴。关键就看你喜欢什么风格的了！就如家装餐厅吊顶效果图也成为热门话题，这些家装餐厅吊顶效果图大多值得你借鉴，一起看看吧！

家装餐厅吊顶效果图：红白相间

家装餐厅吊顶效果图：整个客厅的全景

家装餐厅吊顶效果图：餐厅的设计

家装餐厅吊顶效果图：大气的大餐桌

家装餐厅吊顶效果图：白色的设计感

家装餐厅吊顶效果图：雅致

家装餐厅吊顶效果图：风格独特

家装餐厅吊顶效果图：感光很强

混搭非“乱搭” 别做“乱饰家” 软装饰是装修风格出效果的关键一步，如何避免“乱饰”

明明是窗帘、桌旗、花瓶样样都有，却没有样板间那般美好;费尽周折装点的田园乡村风格，朋友来了却说“怪怪的”;明明是清一色的中式硬装和家具，但就是少了点味道……出现这些问题，很可能是软装没有搭配好。有人说，家居软装饰是装修之后的“定型水”。不少家庭硬装完成之后，往往就是差了这最后一步，因为“没饰”、“少饰”或“乱饰”，造成装修效果与原设计的差距

案例分析

现代简约：“零装饰”太冷清

南宁市民林先生的婚房是现代简约风格，以蓝白色调为主。在他的观念里，现代简约就是将用色、造型、装饰都简约到极致。但是，看过林先生新居的人，都觉得“冷”，缺少家的温馨，这是为何?

设计师廖城纬点评道：“这套新居的餐厨空间用了浅蓝色，这种浅蓝色显得比较幼稚，缺乏高档、沉稳的感觉。吊顶用的是蓝光、吊灯用的是白光，更加显得惨淡。饮水机的紫红色看起来突兀，有些莫名其妙。墙上的挂画太小，整体几乎没有装饰元素，单调在所难免。”

如何整改?廖城纬建议是做加法。桌面上可以摆上暖色的花艺、桌布，墙角可以摆放工艺品，墙上则可以用大幅的现代风格挂画。

中式风：打破沉闷靠软装

中式装修风近年颇为流行。记者到一些业主家采访，发现新居用的是雍容华贵的红木家具，硬装也是价格不菲，但是看起来还是缺乏一个烘托的氛围。业内人士表示，遵循传统中式风格的家装，采用红木家具后，往往隔断、地板、柜子，也必须要同色系的材料才能搭配，但是色彩上往往缺乏层次感，这就需要在软装上下功夫。

近日，软装设计师杨燕嫦为一个中式新居做了软装的搭配。以楼梯一角为例，地板、家具、楼梯颜色都很接近。为了能突出空间的层次感，她将楼梯用黄色的缎布围起来，正好作为一对红木椅子的背景，上边挂了几个京剧脸谱作为点缀。红木椅子后方的案台上，则摆了一对黄色葫芦瓶，中间是白色的牙雕;椅子之间的茶几，则是蓝色的杯具;椅子上都放上了金黄色的靠枕，与黄色的背景对应。

“金黄色既能体现中国风，用在这里又能增加空间层次感。当中的脸谱、葫芦瓶都是对称摆放，体现了中式文化的内涵，也增加了情趣，显得与众不同。”杨燕嫦表示。

地中海风格：混搭并非“乱搭”

蒋小姐新居以蓝白为主，是地中海风格，但又带有一些混搭，每一件饰品都是她精心选购的。但不讨巧的是，来到她家里的客人，都说有点“怪怪”的。为此，记者邀请设计师，为她家作了一番诊断。

家装设计师廖海江表示：“以餐厅 为例，餐边柜是蓝色的，这是地中海风格中的必备元素，用色有古朴原创的质感，还不错，但是造型还不是最佳。柜子与冰箱之间的小装饰画挺合适;吊灯也比较搭配。但是，也有几处败笔：尽管地中海风格也有用原木家具的，但是这套原木餐桌椅看起来不中不洋，放在这里不太适合;尽管地中海风格可以用格子桌布，但是图中的桌布更像是我国少数民族的织布，黄绿格子也显得不搭;第三，装饰柜的摆件有些凌乱。”

廖海江也给出了整改建议：椅子、桌子换掉不太现实，但是桌布可以换一张，椅子可以加上坐垫，或者套上相应的布艺套;柜子上的饰品可以稍加整理，一些日用品可以收到柜子里。

在生活中邂逅美

位于南坪的一家新开业的艺术酒店内景。

一个看似普通的酒店，因为加入了艺术的元素，而受到了“小文艺”们的追捧；一位当代艺术家的独立作品，不但被著名的酒店收藏，还被作为其文化形象进行推广……

一位本土的画梅高手，不但创作了大量的梅花主题佳作，还为大家现身说法演示怎样插出一瓶雅致的梅花；一位年逾古稀的老画家，数十年来孜孜不倦地用手中的画笔，描绘我们司空见惯的花卉与果实而受到藏家的亲睐……本期艺术周刊，我们分别介绍了几位看似不相干的人物，而他们却有一个共同的特点，就是从生活中吸取艺术的灵感，而又用艺术为公众的生活增添了异样的色彩。

有关生活与艺术的关系，名家的高论已如汗牛充栋。就在画家方凤富出生的那一年，作家林语堂先生的《生活的艺术》就风靡全球，并让更多的人了解了中国人艺术的生活———书法绘画到诗词歌赋，从衣食住行到日常生活，无不渗透着艺术的细胞。

如今，我们的物质生活越来越丰富，而对艺术的感悟却越来越迟钝。在忙忙碌碌的每一天中，我们似乎难以停留片刻，来静静地听一会音乐，品一品书画，或者插一束梅花。其实，艺术并不高深，它就蕴含在我们看似平淡的生活之中。我们即使不能成为一个职业的艺术家，也可以成为一个艺术的欣赏者，并从中获得新的感悟与对生活的热情。

在前不久的一次聚会上，记者邂逅了著名艺术家叶永青先生，在谈到一个城市艺术氛围时，叶先生再次强调，其实艺术没有高下对错之分，不论什么形式的艺术，在一个城市可谓多多益善。因为人人都需要艺术，艺术也需要更多的人参与。

感谢艺术。感谢艺术家。感谢一切用艺术装点生活人人们，让我们的生活更加缤纷多彩。

主题装饰让家如此与众不同

图一 餐厅

图二 客厅

图三 书房

阅读提示 装修是一件大事，如何能装得既体现自己的兴趣爱好、独特品位，又不会与他人雷同，却让不少房主颇费一番脑筋。时下，一种新的装饰风格——主题装饰应运而生并流行起来。主题装饰是一个非常简单的概念，那就是在装修过程中表现一个主题，体现主人的爱好，按照主人的主观意愿，表现主人的高尚品位。主题家居的魅力就在于，它给你的家居布置开拓了无限可能的空间，使你生活在自己梦想的空间。

地中海主题

带着对海洋的向往，地中海式主题装修成为装修的热门主题。地中海主题的装修重点在于色彩干净、明快，装修风格简单大方，给人以清新舒适的感受。

餐厅：地中海式餐厅设计，以白蓝为主色调，展现地中海式的异域风情。家具以木质为主，同样采用白蓝色调，灯饰也采用了船锚、船舵的造型，与装修主题相呼应，为炎炎夏日带来一阵清凉的风。

楼梯间：大大的落地窗配以蓝色的窗纱，表现出单纯天真的浪漫。简单的铁质白色楼梯，利用空闲墙面做出的立柜，使用深蓝色柜门，将其镶嵌在白色墙面上，充分利用空间，整体布置完整简洁。

客厅：客厅使用纯棉布艺沙发，凸显地中海质朴、清爽的风格，茶几上的物品摆设为藤编材质，很好地衔接了主题。

古典中式主题

当下，以稳重大气的中国古典风格来装修是一种潮流趋势。通过这套样板间，可以感受一下古典中式风格的魅力。

书房：敞开式的书架，以陶瓷制品装饰，书桌上陈列了毛笔架，更为书房增添了一份传统的文化气息，简单的家具装饰，简洁大方。

隔断：中式风格总体以实木家具为主，红棕色为主基调，采用方圆搭配组合，蕴涵中国传统天圆地方的概念。隔断以实木质镂空设计，既起到隔断作用，又不阻碍光线，将中式文化理念体现在细节之中。

客厅：沙发采用布艺材质，乳白色柔美不失端庄，窗框的设计同样采用木质，重塑古代窗棂造型，有棱有角，干净而极具古典韵味。

HELLO KITTY主题

在洛阳做销售的李女士是位童心未眠的Hello Kitty迷。买到新房后，就想把房子装修成Hello Kitty风格，设计师给出了一套设计方案，这套方案无论是从整体还是细节上都紧扣Hello Kitty这一卡通形象。

客厅：三个色度的粉色，相互交错搭配，以Hello Kitty轮廓为设计的玄关，使整个房间变得生动有趣，墙体条纹的设计使房间更显得俏皮。

卧室：大圆床、薄纱蔓、Hello Kitty玩偶、波浪边床单，淡淡的粉色墙面将整个房间渲染得粉粉嫩嫩，相信每一个有“公主梦”的女孩在这里都会有一个香甜的'梦。

卫生间：马赛克砖拼凑而成的Hello kitty背景墙，Hello Kitty图案的浴帘将小小的卫浴间一分为二，开辟出一块独立的沐浴区。Hello kitty头像也被应用在了垫子、纸筒、毛巾中，由整体到细节都紧扣主题。（记者 常亮亮 苏钰茗）

6款客厅装饰 客厅设计的点睛之笔

家居饰品是让家居空间赏心悦目的最有效手段之一，应该根据空间选择不同类型装饰品。客厅是待客空间，来访者停留在此的时间较长，为了赏心悦目，可选择一些淡雅的饰品，点缀客厅空间，让客人舒缓身心，给人家的温暖。

Part 1：装饰画推荐

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即使在墙上贴上图案精致的墙纸还是感觉有点单调，这款个性十足的装饰画可以让你家中的墙看起来焕然一新，画面立体图案包边，过渡自然，手感真实饱满。

细节概述：

时尚又不失浓郁的复古味道，意蕴绵长，属于无框画，色彩真实艳丽，画表面覆膜，不反光，有效防止紫外线辐射，可用湿布搽洗表面，不褪色，清理简单，防水防潮。

推荐产品二：客厅帆布画——特洛亚紫色花卉

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优雅浪漫的紫色打底，营造了薰衣草般飘逸甜美的味道，纯白色特洛伊花卉更让优雅感升级，如清丽脱俗的仙女般散发着迷人的魅力。

细节概述：

充满着艺术家的高雅气质，和谐的色调释放着不一样的魅力，清新淡雅的风格给人心旷神怡之感，心中紧绷的神经一下子放松下来，轻松享受舒适的家居生活。

Part 2：地毯推荐

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百分百纯棉材质，质感厚重而松软，手感舒适度极高，色调明快的地毯展现了优雅的欧式田园风情，给你的客厅营造非凡的异国情调。

细节概述：

妩媚娇嫩的花儿开满了米黄色的柔软地毯上，散发着花园里特有的芬芳气息，彷佛微风吹拂在脸上般惬意，春天的气息浓厚。

推荐产品三：全棉黑白格地毯

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经典的黑白格子简约而精致，是一款百搭的地毯，黑白格子永不失其独特的魅力，有序地排列节奏韵律感十足，时尚而不失装饰美。

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该地毯采用了100%天然棉线编织，绿色环保，确保肌肤接触的安全，以出色的色彩设计为出发点，编制细密，厚度适宜，触感温暖，花纹大方而时尚。

Part 3：仿真花艺推荐

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非洲菊又名扶郎花，象征互敬互爱，有毅力、不畏艰难。同时，它也代表着神秘、兴奋、有毅力。非洲菊色差艳丽，就像生养她的那片彩色的大陆，她是哪里的精灵，带着哪里的艳丽芬芳，带个我们一个不一样的艺术空间。

细节概述：

优雅的花瓶高贵而淡雅，乳白色小石子释放出俏皮可爱之感，翠绿的花茎挺直而散发着活力，热情如火的非洲菊向每一位访客表达出主人的热情好客。

推荐产品四：假花仿真花玫苞套装

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透明如水晶的玻璃花瓶，与艳丽娇嫩的花朵，构成了如氧气般透明清新的气场。舒适而随意的花艺布置，也是现时妆点家居的时尚用品！

细节概述：

艳丽娇羞的花苞犹如豆蔻年华的少女般闪耀着羞涩的妩媚，让人为之心醉神迷，青葱翠绿的叶子如翡翠般绿得纯粹，绿得晶莹剔透，散发着活力青春。

世界著名餐厅有那些

1.墨尔本：花鼓餐厅(The FlowerDrum)

这家餐厅的外表并不起眼。不过，在你坐下来品味餐厅的中国美食时，也许能碰上英国安德鲁王子和他的随从在此用餐。

许多人可能会质疑餐厅的虾饺——李子般大小的虾饺并不符合中国地道点心的做法。不过，凡是品尝过的人都会喜欢餐厅的创新口味。美食评论家一致认为，这是餐厅最出彩的一道点心。

无论是餐厅的装饰、服务或是菜单，花鼓都采用了一种纯粹的中式风格。餐厅的创立者兼现任餐厅顾问古尔伯特·罗(GilbertLau)一直密切关注着花鼓的运营。餐厅以经营粤菜为主，不过，顾客还可以在此品尝到美味的北京烤鸭。

富丽堂皇的装饰风格彰显出顾客的尊贵身份，而菜式则坚持选用澳大利亚最上乘的原料。

裹着辣酱的四川对虾个头饱满，肉质鲜美；澳大利亚最好的牛肉让人回味无穷；国王岛的软壳蟹则是餐厅最受顾客喜爱的一道菜。

而花鼓的经典粤菜，如烤扇贝、椒盐墨鱼、鱼翅等则完全秉承了广东地方特色，餐厅低调而周到的服务方式更是无可挑剔。

相较之下，花鼓的甜品比较内敛：简单的薄饼浇上香甜可口的芒果汁，配以新鲜芒果，简单而清爽。(图1)

2.悉尼：本纳隆角纪尧姆餐厅(Buil-laumeatBennelong)

著名厨师纪尧姆·布拉希米(BuillaumeBrahimi)所建立的本纳隆角纪尧姆餐厅位于悉尼歌剧院旁边。这家荣获过多个奖项的餐厅不仅是纪尧姆的家，也是悉尼城内最热门的餐厅。

如果你不仅把这座新月形的现代建筑视为后现代主义的杰作，或是进入歌剧院前的中转站，那你就错了——一些用餐者甚至放弃了芭蕾舞首演的贵宾票，只是为了在餐厅里多坐一会儿。

对于喜欢澳大利亚海鲜的饕餮之士来说，纪尧姆餐厅无疑是一个美食的天堂：新鲜的意大利宽面配上昆士兰扇贝，再加上摩顿海湾烤昆虫和蓝海蟹柳清汤，简直无可挑剔。

餐厅的甜品也非常有特色：香辣生梨奶油千层酥带给人美妙的口感；牛乳中加入振子、杏任和草莓，香浓甜美。

纪尧姆餐厅的菜式属于典型的新澳大利亚风味，融合了地中海和南太平洋的特色。难怪澳大利亚的一线明星、政治家和名模都纷至沓来。(图2)

3.牛津郡：四季农庄餐厅(LeManoirAuxQuat’Saisons)

世界顶级名厨雷蒙德·布兰克(RaymondBlanc)并不能算是烹饪界的新星。20年来，这位魅力非凡的法国人始终在牛津郡那座建于15世纪的四季农庄餐厅的厨房里忙碌工作。如今，四季农庄餐厅已被纳入东方快车特色酒店的行列。

四季农庄餐厅坐落于鲜花盛开的大花园内，餐厅所选用的部分原料来自于庄园占地超过80亩的蔬菜园内。布兰克将英国传统的自产自销和当代法国的烹饪艺术完美结合，形成了餐厅的独特风格。

与新生代的厨师不同，布兰克坚持烹饪最纯正的法国美食。这也是餐厅最大的特色之一。维多利亚·贝克汉姆(Victoria Beck-ham)、理查德·布兰森(Richard Branson)和克里夫·理查德(Cliff Richard)等名人都是这里的常客，而已故的戴安娜王妃更是餐厅的忠实顾客。

菜单由7道菜组成，包括鹅肝、辣味鸭和腌樱桃等。餐厅的馄饨非常特别：用鹌鹑蛋、菠菜、鲜香的菌类和奶油鸡做成馅料，美味可口。上乘鳎沙和蟹肉的鲜美相互交融，配上格乌兹塔明那的特制酱料，让人欲罢不能。

而布兰克独创的薄荷芒果汤和巧克力软糖配开心果冰激淋则是餐厅最具特色的甜品代表。新鲜的美食加上新鲜的空气——营造出宛如置身梦境的浪漫感觉。(图3)

4.圣塞瓦斯蒂安：阿萨克餐厅(Arzak)

阿萨克餐厅位于西班牙比斯克的沿海小镇圣塞瓦斯蒂安，家族庄园的外表非常普通，常常被人忽略。不过，对于这家著名的现代西班牙餐厅来说，那不过是一种巧妙的掩饰而已。

30年来，餐厅的主人朱安·马里·阿萨克(Juan Mari Arzak)和他的黑发女儿埃莉娜(Elena)带领着餐厅的整个团队获得了许多荣誉，不断给全球的饕餮之士带来惊喜。餐厅位于一座19世纪90年代的乡村建筑内，内敛低调的欧洲装饰风格彰显传统的优雅气质，不过，阿萨克为顾客提供的则是最现代的美食。

翻开阿萨克的菜单，一定会让你惊喜不断。鲜嫩的羊排上盖着金色的咖啡沫，宛如裹着一层薄纱，并以爽口的酱汁相配。而巴斯克特产的风尾鱼就像大颗的银色泪滴，外面包裹着透明的神秘“外衣”，口感独特。

阿萨克餐厅的甜品也常常出人意料：索马里特产坚果压榨而成的冰冻汁，配上冰镇的乳类饮品，是夏季最受欢迎的甜品。而乡村奶酪冰激淋或者巧克力汉堡也绝对不会让你失望。

在西班牙，EI Bulli餐厅的名厨艾达里安·费利亚(Adrian Frerria)被誉为西班牙当代美食的王子，而阿萨克则堪称西班牙当代美食的国王。

5.摩纳哥：路易十五餐厅(LouisXV)

亚兰·杜卡斯(Alain Ducasse)所建立的路易十五餐厅具备了全球顶级餐厅所需的一切元素：非风魅力、高贵气质和纯正的高卢装饰风格。欧洲贵族、社交名流和法国影星都是餐厅的常客，他们似乎对路易十五的摩纳哥美食情有独钟。

去餐厅就餐的时候，一定要盛装出席。否则，你的光芒会被餐厅华美的装饰掩盖：高雅的壁画、奢华的水晶吊灯，每一处的细节设计都体现着餐厅主人的心思。

路易十五的餐单尊贵但不浮夸。普罗旺斯美味与独特的乡村风味完美融合于配上杜卡斯家乡特产的蔬菜，芳香四溢，让人垂涎。餐厅坚持选用北部大草原的利穆赞小牛肉，或者比利牛斯山的小羊羔，纯正的法国风味让许多顾客难以忘怀。

杜卡斯还将自己的创新拓展到了面包上。不过，6道菜下肚之后，也许你的胃部已经没有空间了。虽然每餐的价格高达335美元，不过，结束的时候，你会发现物有所值。

6.伦敦：高登·拉姆西餐厅(Go旧onRamSey)

在烹饪界，坏男孩拉姆西(Ramsey)的精湛厨艺和他的暴躁脾气一样出名。最近，拉姆西举行了一次厨艺展示会，而他在会上再次发狂，使得平日里不苟言笑的英国前议会成员当众落泪。

高登·拉姆西是他开设的第一家餐厅，餐厅就隐匿在皇家医院大街的居民区内。对于喜欢温馨气氛的食客来说，这里无疑是个好地方。

餐厅面积不大，但却是同类餐厅中最出色的一家。高登·拉姆西餐厅的招牌菜包括外形古怪的奶油卷心菜配苦可可酱和海蜇虾饺。由7道莱组成的重量级菜单中还有一道独特的鱼——柔软鲜美的鱼肉放在切碎的蔬菜上，拌以香浓的酱料。另外，餐厅还专门为注意体重的顾客准备了一份5道菜组成的菜单。

餐厅的价格自然不会便宜，这里毕竟是伦敦。不过如果能有机会和戏剧界、时尚界和媒体的明星一起用餐，谁又能抵御如此诱惑?

高登·拉姆西的甜品也相当不错，不过餐厅的奶酪不得不提——餐厅陈列着40种不同的奶酪，每一种奶酪的旁边还有专家的详细解释。

7.伦敦：Nobu餐厅(NobuLondon)

10年前，松久信幸(Nobu Matsuhisa)凭借其独创的日本料理在烹饪界一举成名。在此期间，餐厅已经从伦敦扩张到了洛杉矶。

著名影星罗伯特·德·尼罗(Robert RNro)在洛杉矶Nobu餐厅用餐时对餐厅的菜式赞不绝口，而这也成了餐厅发展的首次重要突破。如今，德·尼罗和纽约的餐饮业主德鲁·尼波特(DewNeporent)都成了松久信幸的商业伙伴。

松久信幸吸取了传统日本料理的精华，并在其中溶入了新世纪美食的精致艺术，形成了Nobu餐厅的完美风格。从餐厅创立至今，黑色鳕鱼配日本大豆面酱的做法一直让许多美食评论家疯狂不已。

当然，经典的日本料理是菜单的主角：大虾天妇罗卷、季节性和牛肉，以及中午供应的定食午餐，都是餐厅的招牌菜。而黄尾生鱼片加墨西哥胡椒则是厨师的创新之作。

Nobu餐厅的甜品打破了传统的制作工艺，让人欲罢不能。甜甜的热巧克力酥饼里裹着清香爽滑的绿茶冰激淋；高尔夫球大小的甜甜圈外面裹着巧克力和开心果，配以杏仁冰激淋，品尝一口，唇齿留香。

诺布餐厅采用艺术手法，将东西方不同的口味完美融合，给顾客带来了耳目一新的美食新体验。

8.巴黎：乔·卢布松(L’ateLierDe JoelRobuchon)

1996年，名厨乔·卢布松(Joel Robu-chon)宣布退休，不过没有人相信他的决定。果然，2003年，卢布松在巴黎新开了一家餐厅。他的复出并没有让人们感到惊讶。这家餐厅打破了高档餐厅正式的用餐模式，完全摒弃了矜持做作的传统用餐方式，营造出一种轻松舒适的就餐氛围。和善的服务生会主动与顾客交流，乔·卢布松也会在餐厅与不同的用餐者交谈，以了解菜肴是否符合顾客的要求。餐厅的特色菜是煎银鳕鱼，而在灼热的烤架上烤制的菜肴则是大师独创的特色之作——他经常去西班牙旅游度假，并从当地美食中汲取了创新的灵感。

9.洛萨斯：EIBuⅢ餐厅(EIBuⅢRose)

阿萨克将西班牙美食带入了新世纪，而同为西班牙名厨的艾达里安·费利亚(AtrianFrerria)则成了全球美食的英雄人物。

费利亚非常具有独创精神。它并不是专业的厨师，而是半路出家的实验室研究人员。由他独创的西班牙现代美食几乎无法用语言来形容，餐厅特色的玉米饼、小馅饼和洋芋团都是享誉全球的西班牙美味。

EIBuⅢ餐厅位于“陡峭海岸”(CbstaBrava)。餐厅主人费利亚就是在那里创作出了“泡沫”食品——将各种美味打成香浓可口的泡沫。

餐厅的菜式带给顾客一种难以置信的美味体验：鹅肝清汤加上鲜美芬芳的罗望子，再配上西班牙煎蛋——以马丁尼酒杯为容器，上面盖着一层土豆泡沫。

除了创新的西班牙美食外，顾客还可以在这里品尝到经典的西班牙菜肴。而餐厅的甜品更是让人惊喜不断。各种各样的甜品，包括黑美圆筒冰激淋、藏红球、玫瑰球和薄荷果冻等组成了让人垂涎欲滴的大拼盘。

去年5月，费利亚和朱安·马里.阿萨克都在马德里为西班牙王室婚礼掌勺，并获得了一致好评。 (图9)

10.加利福尼亚：“法国洗衣房”餐厅(French Laundry Yountville)

餐厅位于著名的葡萄酒之乡纳帕谷，是全球最顶尖的餐厅之一。

餐厅的主人托马斯·科勒(Tomas Keller)非常和善，而他的独门法国菜吸引着大量的顾客。不管是在好莱坞或是香港都有着餐厅的忠实顾客，所以，仅有的17张餐桌始终座无虚席。

很少有人能够抵御餐厅9道菜菜单的诱惑，这份独一无二的菜单中包括入口即溶的水煮龙虾和多汁美味的小块羊肉等。如果你觉得这份菜单太多了，还可以选择5道菜组成的套餐。

清淡可口的吞拿鱼尼斯色拉、香味浓郁的龙虾，表现出托马斯·科勒在经典法国菜中极简主义的风格——这也是·餐厅最大的特色。当然，素食主义者同样可以在这里找到适合自己的美食——套餐的9道菜中都没有肉类，可以放心品尝。

餐厅的甜品似乎已经超越了法国本土的水准。特别的巧克力奶油简直让人欲罢不能，所以，一定要注意自己的健康问题。

案例分析题：麦当劳快餐店的成功之路（请分别给出答案，多谢。）

1.麦当劳成功世界著名餐厅设计案例分析的主要原因是懂得怎样向顾客提供适当世界著名餐厅设计案例分析的产品和服务世界著名餐厅设计案例分析，并不断地满足不时变化的顾客需要。

2.麦当劳采用的目标市场营销策略是集中性营销战略。集中性营销战略是将整体市场分割成若干细分市场后，只选择其中一个或少数细分市场作为目标市场，开发相应的营销组合，实行集中营销，可以把有限的人力物力财力集中起来发挥最大优势，大大节省营销费用增加盈利，又由于生产销售渠道和促销的专业化，可以更好的满足特定消费者的需求，易于扩大 市场份额，去的优越的市场地位。

3.营养丰富，新鲜可口，质量优越，服务至上，清洁卫生，快捷方便等。

4.扩张的主要难题是走本土化还是坚持西式化，以及多大程度的本土化以便更好的服务于外国市场。主要解决措施：因该对他们的菜单进行分析，做出一些适合国外消费者口味的细微改变。

5.麦当劳在中国的流行说明中西文化完全可以相互融合吸引，只要市场策略能够满足消费者的需要，紧跟时代发展趋势，所有的地区差异，风俗习惯差异，完全可以被掩盖。

6.中式餐馆的应对之路。

麦当劳在中国的流行以及中国本土餐饮业的困境说明中式餐馆的发展存在弊端。

（1）它们没有自己的代表性认知。一个快餐品牌应该在消费者的心智中代表某种特定的认知。

（2）菜单过于庞杂，增加菜单上的选择会削弱品牌的认知，并且降低食物质量。

（3）缺乏有力的定位，没有一个焦点，而有一个明确的焦点从内部上帮助提升运营能力，在外部上可以帮助将信息植入消费者心智。

市场推广计划大纲：树立品牌观念，建立属于自己的代表性认知。削减菜单，提高服务质量。定位准确，明确目标市场。

具体的市场推广计划，太多了，有大纲世界著名餐厅设计案例分析你自己写吧。