南京鸭血粉丝汤的正宗做法？金陵鸭血粉丝汤总店在哪里

1、选购2盒火锅鸭血，将鸭血从盒子中去除后放进冷水中浸泡片刻，泡好后拿出，用刀切成长条备用。

2、准备点香菜、大葱、大蒜和辣酱，再准备适量的红薯粉丝，够吃即可。



3、将红薯粉丝用温水浸泡软后备用，水温不可太高，以免将粉丝完全烫熟，这样再入锅煮时粉丝就会被煮烂。



4、把香菜和大葱都清洗干净，香菜切段备用，香葱切末，大蒜也切末。



5、锅中倒入少许食用油烧热，油热后放入1勺辣酱炒香，然后加入少许藤椒提香，煸炒出香味和红油即可。

1.鸭架子熬煮出鲜汤，加入适量的盐。

2.清水鸭血煮熟。

3.粉丝清水煮熟捞出。

4.鸭血，粉丝放入碗内。

5.加入葱花和蒜末。

6.浇上滚烫的鸭汤，即可。

步骤1

先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤

步骤2

先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时

步骤3

锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起

步骤4

锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内

步骤5

另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内

步骤6

放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可

(1)将鸭子洗净，取出内脏后切块;猪棒骨用锯骨刀锯断，一起放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽，不用放底油。

(2)将上述香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出。

(3)干净不锈钢桶中加入清水20千克上火，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1时左右，直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可使用

是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

1、准备材料：鸭血50克、粉丝50克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、白胡椒粉5克、油豆腐10克。



2、粉丝浸泡10分钟。



3、鸭血切片。



4、姜切片。



5、小葱切葱花。



6、油豆腐切块。



7、首先起锅倒水，冷水放入粉丝、姜，大火煮沸。



8、然后倒入鸭血继续煮3分钟。



9、接着加入白胡椒粉、盐、油豆腐、继续焖煮5分钟。



10、最后盛入碗中，撒上葱花即可。

第1步白萝卜去皮滚刀切小块。

第2步萝卜块沸水入锅，加入5g糖，沸水后煮5-10分钟，去除涩味。

第3步汤锅中放入入碎的鸭架、萝卜块、2片姜和没过食材的热水，大火煮开。

第4步沸腾后撇去浮沫，转小火炖40-60分钟。

第5步炖至奶白，加入盐、白胡椒粉、5g糖调味，再炖煮10分钟关火待用。

第6步粉丝提前10分钟用温水泡发。

第7步鸭血切成1.5cm小块，用盐水浸泡保存。

第8步豆泡对半切开。

第9步鸭架高汤捞出汤渣煮沸，加入鸭血、豆泡煮3分钟。

第10步再放入泡发的粉丝煮1分钟。

第11步捞起粉丝放入碗里，放入萝卜块、豆泡、鸭血、鸭杂、香菜，倒入汤。

第12步根据自己口味，倒入辣椒油和醋。

第13步鸭血粉丝汤就完成