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双皮奶“联姻”水果茶，甜品茶饮化之下，品牌老化的糖水铺子还有多少想象空间？

每经记者：姚亚楠唐如钰每经编辑：肖芮冬

今日（5月7日）甜品巨头“满记甜品”宣布与“小满茶田”合并，新集团完成新一轮融资，由知名餐饮集团和新消费独角兽公司联合领投。与以往同类消费品牌之间的合并不同，满记甜品与小满茶田的合并是消费领域少见的“新老联姻”；也被外界视为彼此之间的补齐短板之举。

公开资料显示，“满记甜品”1995年创立于香港，主打甜品下午茶概念。2010年成立满记上海总部后，开启在内地的规模化扩张之路。交易的另一方——小满茶田是一家2023年成立的新茶饮品牌，以车厘子起家，主打高端鲜果制茶，成立至今小满茶田共计完成4轮融资，累计融资金额超过千万美元。

近年来，在新式茶饮的挤压之下，品牌日渐老化的老牌甜品日子并不好过。CNBD《2023新式茶饮白皮书》显示，2023年新式茶饮市场规模预计将超过1100亿元。与此同时，甜品茶饮化成为行业发展新趋势，从杯装烧仙草、西米露到各大新茶饮品牌推出的鲜果杨枝甘露、冰淇淋，传统甜品正在加速茶饮化，二者的界限也变得越来越模糊。二者之间的市场争夺也愈发激励。

新老消费品“联姻”补短板“满记甜品”是传统的甜品巨头，其于1995年创立于香港，主打甜品下午茶，2010年成立满记上海总部，开始在内地大规模扩张，门店数量一度接近500家。据媒体报道，2023年6月，安达富资本先后完成对满记香港、华南和华东的并购，并整合了其在东南亚地区、香港、内地的门店，首次实现了满记品牌的统一。安达富资本是一家在亚太地区进行股权类投资的私募股权机构，成立于2013年，由BL，朱健一和ShPh三位创始人创办，在香港、上海、新加坡和孟买设有办事处，满记甜品是安达富资本在中国餐饮领域的首次控股并购。

交易的另一方——“小满茶田”主打以车厘子为代表的高价质感杯装鲜果茶饮，其创始人刘子正曾在华平投资负责中国区的消费和互联网投资，2023年辞职创立该品牌，此前“小满茶田”曾获BAI资本、险峰、元禾原点等众多机构投资，目前在全国有15家门店。

在此轮合并完成之时，小满茶田创始人刘子正公开表示，满记甜品与小满茶田的合并是消费领域的一次“新老联姻”，过去新老消费各自遇到不同的问题：传统消费品牌产品、运营体系以及成本控制优秀，“底盘稳”，但对“前端”洞察不足，品牌力欠缺。新消费品牌猛冲“前端”，但后端支持能力往往不足，“新满记”则能将这两端补齐。据悉，新旗舰店将定位为200平米左右的中大型门店，并将推出全新的甜品概念。今年下半年将在北京和上海开设。

甜品茶饮化，新老势力的拉锯战与此同时，此次“联姻”也被外界视为老牌甜品在新茶饮围堵之下的破局策略。双皮奶、西米露、芒果捞等是80后、90后青春的回忆，也标志着传统港式糖水品牌过往的辉煌。但近年来，传统糖水品牌日渐式微，再难打造出曾经的爆款；与此同时，随着新式茶饮的迅崛起、喜茶、奈雪等品牌相继推出杨枝甘露、芋泥牛乳、烧仙草等甜品式茶饮，老式糖水品牌市场空间被进一步挤压。在新式茶饮营销广泛“种草”于抖音、微博、小红书，互联网流量“打穿”新消费的今天，仍抱着以往线下思维的老牌甜品，自然难以再走入年轻消费群体的视线。

例如，有着60年历史的港式甜品品牌“许留山”就因品牌老化、经营不善等原因倒在了2023年的夏天。去年6月，据媒体报道，老字号甜品店“许留山”因为无力偿还债务，被颁发清盘令，监管要求其将所有资产变卖套现以偿付债务，并终止公司运营。

值得注意的是，品牌老化、消费场景受限是老字号企业面临的共性问题。公开数据显示，中华老字号数量已从20世纪50年代的1万多家减少至目前的1000多家，其中只有10%蓬勃发展，大部分都出现了经营危机。可见，老牌企业们的日子并不好过。

此次，“满记甜品”与“小满茶田”的联姻，即被外界视作其向新消费的进一步倾斜。事实上，满记也是较早“上网”的传统品牌；早在数年前，满记已率先布局互联网领域，并在美团、饿了么等平台开通了外卖渠道；随后，其又联合盒马生鲜推出了“HEx”。

显然，以满记为代表的老式糖水和新茶饮之间的较量还在继续。CNBD《2023新式茶饮白皮书》显示，2023年新式茶饮市场规模预计将超过1100亿元。与此同时，甜品茶饮化成为行业发展新趋势，从杯装烧仙草、西米露到各大新茶饮品牌推出的鲜果杨枝甘露、冰淇淋，传统甜品正在加速茶饮化，二者的界限变得越来越模糊。

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每日经济新闻

刚刚，杯装杨枝甘露开创者7分甜宣布，正式开启万店时代

文职业餐饮网刘妍

当下的茶饮市场正暗流涌动！

仅过去的一个月内，奈雪正式敲钟上市、喜茶的品牌估值直接飙升至600亿、沪上阿姨获得近亿元融资……

资本的持续加码，让新茶饮这片天地变得越来越热闹！然而热闹的背后是竞争的不断升级，茶饮市场已经进入拼实力、拼规模的下半场，进入白热化阶段！

如何打赢茶饮下半场的激战？今天一场别开生面的发布会似乎给出了答案。

今天，“第1杯装杨枝甘露创造者”7分甜在上海梅赛德斯奔驰文化中心举办了“全国久等了——7分甜第3届品牌日暨全国战略发布大会”，不仅向我们展示了“第1杯杨枝甘露的前生今世”，也正式宣告了其从华东区域走向全国的扩张步伐。

杯装杨枝甘露开创者，5年开店1000家！

今天的7分甜全国门店数超1000家，已成为名副其实的区域茶饮头部品牌。

回首过往，从2006年以“谢记甜品”的身份踏入市场至今，7分甜已走过了15年的发展历程。15年间，7分甜经历了多次升级，不断聚焦品类创新，向我们呈现了一个新品牌崛起的故事。

1、首创“杯装杨枝甘露”，打破消费场景限制

时间倒回到2006年，创始人谢焕城在上海开了一家6平米的小店——谢记甜品，也就是7分甜的前身，主要卖龟苓膏、烧仙草等港式甜品。

7分甜前身：谢记甜品

2007年，一个偶然的机会，谢焕城将港式甜品杨枝甘露放进杯子里，第一次尝试以喝珍珠奶茶的方式喝杨枝甘露，由此创造出了第1杯杨枝甘露。

彼时以许留山、满记甜品为主导的传统甜品市场，甜品多是碗装，谢记甜品凭借着“杯装甜品”这一高度差异化的打法在市场站稳了脚跟。

2、聚焦芒果饮品，5年开店1000家

从碗装到杯装，7分甜更迭的不仅仅是产品包装，更是从差异化甜品到差异化茶饮的突破。

2015年，谢记甜品改名为“7分甜”，主打20~25元价格带的产品，但头两年的发展一直不温不火。

一直到2017年，当茶饮市场都在打价格战的时候，7分甜选择了布局细分赛道，从“可以喝的甜品”到聚焦“芒果饮品”，细分芒果类饮品市场，迅速抢占了顾客认知。

聚焦到芒果饮品后，7分甜顺势推出芒果饮品中的明星产品——杨枝甘露。此后几年，杨枝甘露逐渐成为茶饮市场销量排名第一的产品，7分甜以领导者的姿态带动了整个品类的发展。

获得精准定位后的7分甜发展势如破竹，每年营业额与利润以300%速度增长，到2023年已经开店超1000家，跻身热门茶饮品牌之一。

3、深耕华东市场，成区域茶饮头部品牌

品牌势能形成之后，门店扩张成为了7分甜的重头戏。但和许多全国广撒网式布局的茶饮品牌不同，7分甜一直选择的是区域聚焦战略。

在确定好深耕华东市场之后，7分甜的第一选择是苏州，因为那是7分甜的大本营，有一定的知名度，可以迅速布店。

但后来谢焕城发现，江苏市场就算做得很好，也无法成为全国性品牌，所以选了上海作为品牌高地。立足上海市场，做成头部品牌，再高密度覆盖长三角热点市场。

如果绘制一张地图，视觉化呈现各个地区7分甜门店的分布情况，华东区域就是目前颜色最深的部分。

如今7分甜在上海的门店数已经超过260家，浙江、上海、江苏三地的门店数占总门店数的92%，已成为区域强势品牌。

4、杀出重围，获得小米雷军1.5亿元投资

通过精准的定位和聚焦，7分甜从竞争激烈的茶饮市场脱颖而出，赢得了资本市场的青睐。

2023年10月底，7分甜获得了1.5亿元人民币融资，顺为资本领投，内向基金跟投。从启动融资计划到正式签署协议、完成交割，7分甜仅用了4个月时间。而此轮领投方顺为资本的法人代表为小米科技的创始人雷军。

消息一出，瞬间在茶饮市场激起了不小的浪花，而这轮融资也为7分甜实现新一轮跨越提供了助力。

新式茶饮的下半场，

7分甜开启规模化扩张！

餐饮已经正式奔向规模化时代，但当下中国餐饮连锁化还不足10%，而茶饮又是厮杀最激烈的赛道，规模化更是势不可挡。

在今天的发布会上，7分甜不仅正式宣布开启全国规模化扩张步伐，也向我们展现了品牌发展的新趋势。

7分甜创始人谢焕城

1、中端茶饮迎来新浪潮，7分甜由区域走向全国

企查查数据显示，2023年我国在业奶茶相关企业多达30.63万家，且近四年注册量上升趋势明显。在热闹的大背景之下，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等茶饮品牌在2023年的拓店数量均高于往年，其中蜜雪冰城更是突破了万店规模。

各品牌激烈厮杀的同时，茶饮各消费层级的格局也迎来了初步定型。

有数据显示，目前全国价格在16~20元的中端茶饮门店的占比，比人均价格在25元以上的高端茶饮、10元以下的低端茶饮都要高。

作为中端茶饮的代表品牌之一，7分甜在华东区域深耕细作，已经建立了稳固的“根据地”，2023年到2023年，其全国门店闭店率仅为1.9%。

今年4月，7分甜正式面向全国开放加盟合作，由深耕华东到辐射全国，目前已经布局了国内11个省份，29个城市，还在美国洛杉矶也开设了门店。

未来，7分甜将采取直营和加盟两种形式，继续向全国招募合伙人。同时为了更好应对茶饮下半场的竞争，7分甜也在不断升级自己的打法。

2、持续加码超级爆款产品，“万物皆可杨枝甘露”

饮品的更新速度很快，为此各大茶饮品牌过去几年都在不断加码创新。

根据各品牌公开的年终报告，2023年，喜茶平均每1.2周会推出一个新品，奈雪全年上新30+款现制饮品，古茗全年上新79款新品……

作为杯装杨枝甘露的创造者，7分甜一直致力于发展杨枝甘露品类，逐渐实现“万物皆可杨枝甘露”。

同时还开启了“城会玩”计划，根据每一座城市独特的饮食风俗推出城市限定版7分甜杨枝甘露，持续与顾客沟通，打造品牌的新鲜感。

例如7月5日，7分甜就在上海豫园单店推出了限定产品“小笼包杨枝甘露”，瞬间引爆了微博热搜，相关话题的阅读量达1亿多。

目前7分甜的产品结构由杨枝甘露家族、芒果系列、水果奶茶系列、经典奶茶系列和鲜果茶系列组成。产品更迭速度从原来的42天调整到了28天，已经做到了“月月上新”，而“月月上新”对单店不难，但在千家门店的连锁品牌里面，却很少有做到的。

接下来，7分甜将持续加码杨枝甘露这道超级爆款产品，不断丰富杨枝甘露的产品线。

3、借助流量，不断尝试新渠道新营销

茶饮市场经过一轮又一轮的淘汰，传统的门店式经营已经不能满足日常经营的需要，需要多根据品牌特点进行营销，才能加强品牌记忆点，更多地触达顾客。

前段时间一点点的ii杯，引爆网络，带动了一点点的销量；最近这段时间的蜜雪冰城洗脑主题曲，几乎每个人都能哼上两句，话题热度也让蜜雪冰城获利颇丰……毫无疑问，茶饮市场已经进入全面营销时代。

过去，7分甜与电视媒体进行年度结合，全年播放量达到了4亿+，与知名品牌举办快闪店及联名活动，达到了限量级传播约1000W+的曝光量。

用“万物皆可杨枝甘露”不断引爆社交网络，可以说年轻人的战场在哪儿，7分甜就去到了哪儿。

目前，7分甜已经与OKK、橘子娱乐、船井、猫眼娱乐、合众合以及众多头部MCN机构建立合作，未来将不断尝试新渠道新营销，开启全门店全伙伴营销模式，用流量打法帮助品牌曝光。

职业餐饮网小结：

群雄逐鹿的茶饮江湖，已经进入贴身肉搏阶段！

当越来越多的茶饮品牌开始涌现，伴随供应链的成熟，行业标准化程度提高，原本在各自舒适区域深耕的区域品牌逐渐迎来正面交锋。

在全国这个新战场，7分甜将如何迎接茶饮下半场的挑战？让我们拭目以待！

最爱吃的十大甜品，每一种都好吃到爆哦

说起甜品没有哪个女生是不喜欢的，今天小编就来给大家说一下女生最爱吃的十大网红甜品。

一、舒芙蕾松饼

舒芙蕾松饼是一种法式糕点，外观精致好看，口感也是十分不错的，被称为是女生口中的“香奈儿”。吃松饼的时候配上软欧轻食咖饮，为人们带来全新的口味升级。

二、芒果千层蛋糕

千层蛋糕可以说是一款现在最受欢迎的甜点了，加上芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤的营养价值，芒果千层蛋糕更受女生们的喜爱。

三、酸奶抹茶慕斯

酸奶抹茶慕斯似浓而淡，似苦而甜，慕斯清淡绵滑的口感，渗透凉意，在抹茶的包裹下呈现出阵阵清苦味，入口即化，吃一口叫人流连忘返，回味无穷。

四、脏脏爆浆

脏脏爆浆是一款非常好吃的甜品，光听名字就让人流口水了。脏脏爆浆类似于脏脏包，但是比脏脏包好吃，更软口感更好，吃一口中间的夹心会就到嘴里，简直不要太好吃！

五、提拉米苏

提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

六、黑森林慕斯

黑森林爆浆被称作黑森林的特产之一，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林爆浆经得起各种口味的挑剔，正宗的黑森林爆浆，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。

七、香蕉欧姆蛋卷

香蕉欧姆蛋卷是将软糯的香蕉，混合着些许巧克力的浓郁、椰丝的清香，做成一道甜品。外皮口感细腻焦脆，中间香软可口。

八、覆盆子甜点杯

覆盆子甜点杯是一款超吸引女性的甜点杯，简单大气的外观，放上由水果制作的奶油以及新鲜水果，不但外观精致美丽，而且吃了还很健康。

九、心太软

心太软是用红枣、糯米制作的一道甜品。有美容抗衰老作用的大枣，加上黏黏的糯米粉和白糖，红色的外表，包裹着白色的心儿，味道甜美，造型新颖。

十、马卡龙

马卡龙是一种法式小圆饼，中间夹有水果酱或奶油的甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。