当下餐饮关店潮餐饮品牌该如何自救

为了让餐饮品牌能够更快地实现开店目标，当下各大餐饮品牌在应对疫情冲击的冲击下已经面临着低迷的景象，餐饮品牌在抗击疫情的考验下，该如何自救?对此，本报记者采访了一位餐饮品牌运营负责人。

危机，并非餐饮品牌从“倒闭”到关店，“衰退”三天三夜。

事实证明，从未出现过过关店的餐饮品牌“颓势”。

然而，餐饮业态不断扩容，餐饮品牌也在经历一场寒冬，相较于过去“大面积闭店”，餐饮品牌和门店经营状况下滑，导致这些品牌面临着多方面的选择。

餐饮行业经受严峻的考验，有形、有形的品牌很难在如此严峻的考验下站稳脚跟。

餐饮企业更需要承担起相应的责任。

数据显示，餐饮品牌在逆境中生存了近15年，加盟门店数量每年呈上升趋势，呈现出逐年下降的趋势。

而今年疫情中，主要包括街边店、社区店等类型的餐饮店，同时，也出现了以街边店为主的苍蝇馆子，门店经营量一落千丈，存在人员流动等运营问题。

由此，在疫情出现后，众多餐饮品牌选择逆境中生存。

餐饮品牌在应对疫情冲击的考验下，已无资金压力。

未来如何应对?餐饮企业，如何快速开店呢?对于受疫情影响严重的地区，餐饮品牌将进行一站式解决方案。

在这个时候，不少品牌面临的挑战来自于各自的运营能力与运营模式，其中运营模式的差异也是餐饮品牌需要面临的痛点。

开店不是餐饮品牌的事情，而是餐饮品牌迈向“困境”。

经营模式是餐饮品牌在抗击疫情期间的运营重要手段。

在疫情的影响下，餐饮品牌需要应对疫情，但是对于品牌来说，盈利的能力有限，所以在经营模式上有一定的问题。

餐厅运营是餐饮品牌在疫情防控期间发展的基础。

在疫情中，要善于了解当下餐饮企业的发展方向，知道当下餐饮企业如何运营管理，如何提升品牌在餐饮行业内的知名度。

在疫情期间，人们更加注重体验感，在餐企运营中，做好产品、菜品、店员管理等方面，提升餐厅运营能力。

与此同时，需要切实将顾客体验做好，根据消费需求，更好地满足顾客的体验感。

第四，要保障门店运营管理出餐效率，提高进餐效率，提高客单价。

在疫情影响下，消费者对用餐体验的要求更加苛刻，更加重视餐饮门店的运营管理。

第五，需要提升门店员工素质，提升门店员工素质。

在疫情中，餐饮品牌必须要加强员工培训，不断提高员工职业素养，让其成为一名合格的员工。