月盛斋的羊肉为啥贵？月盛斋酱牛肉

因为月盛斋是四百年老汤不断的酱羊肉铺，羊肉好吃，所以贵。

北京的牛羊肉业，无论是生肉，或者是熟食，自明代以来一向操在回民的手中（因明朝曾赐予回民以专业的敕证，俗称龙票）。在牛羊肉的熟食业中，月盛斋是历史最老，声誉最大，在同业中是首屈一指的（与之相埒者，还有门框胡同的酱牛肉）。

配料：

牛肉 1000、土豆 400、大葱 20、生抽 10、色拉油 50、姜 20、蒜 20、八角 10、花椒 10、桂皮 10、香叶 10、豆瓣酱 40、老抽酱油 20

烹饪步骤：

1.把切好的牛肉块放入冷水中

2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

4.准备好辅料

5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味

6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒

7.依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。

8.将炒好的牛肉（沾满辅料）倒入电高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，电高压锅不需要多放水。

9.中途开盖一次，放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟，至土豆软烂。

10.开锅陈盛出来就能吃啦

月盛斋酱牛肉各大超市真空包装的月盛斋酱牛肉及前门月盛斋门店的是最正宗的。

1.都一处烧麦

地址：北京市西城区前门大街38号(大栅栏东口)

特色：都一处烧麦可是个百年老店了，据说有快300年的历史了。其中的三鲜烧麦最为叫座了，大家可以尝试一下哦~

2.月盛斋

地址：东城区前门大街1号

特色：月盛斋同样是百年老店，中国老字号，也有将近200多年的历史，他家的烧羊肉、五香牛肉、五香酱羊都是非常好吃的，好吃到流泪，推荐大家去尝尝。

3.陈记卤煮小肠

地址：西城区取灯胡同3号

特色：来北京不吃点卤煮，喝点豆汁岂不是一大憾事。值得注意这家店晚上7:30就关门了，所以要去的提早去，卤煮、火烧、二锅头，配上别有一番风味。

4.爆肚冯

地址：西城区前门大街门框胡同廊坊二条56号

特色：爆肚冯始创于清代，第三代，第四代将爆肚冯发扬光大，现在北京分店不少，爆肚分很多品种，大家可以根据喜好