蘑菇可以煮火锅吗？菌菇火锅汤底怎么做

1能直接煮

2下火锅之前，如果是鲜蘑菇把蘑菇用清水清理干净，蘑菇大的可以把它掰开然后备用，如果是小的就可以直接煮，干蘑菇可以加水泡发一会儿或者放锅里多煮一会儿待熟了之后就可以食用

3这样煮出的蘑菇营养不流失，鲜嫩可口

1准备食材。菌菇洗净，红枣、枸杞洗净，虾米洗净，都分别放清水里泡着，大概泡个15分钟吧，可以趁着这个时间去准备其他火锅的食材。姜切片，葱段切小块，再掰几瓣蒜头。

2将准备好的锅底食材统统码到电暖锅里，烧一壶开水，加水至淹没食材，加4小勺盐，开大火煮沸转中火炖煮。等番茄和菌菇煮熟，再加2勺鸡精，尝尝味道，淡就再加点盐。

1、主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量；配料：盐、胡椒粉、生姜、大葱、小葱。

2、锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香3、接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）。

4、菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用5、鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐，6、出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。

菌菇火锅做法

原料

香菇 (1把)

白玉菇 (适量)

杏鲍菇 (1颗)

香菇 (5朵)

莲子 (适量)

虾皮 适量

葱 一颗

桂圆 5颗

枸杞 1把

姜 一小块

红枣 若干

料酒 3勺

鸡骨架 1个

方法/步骤

1/7

分步阅读

准备我们需要的食材：把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用。

2/7

接下来，开锅加入3碗清水，加入适量的浓汤宝和鸡骨架，等待它熬出血沫后去掉，大约5分钟之后，在水中继续加入枸杞，大枣，姜丝，葱段，料酒等，再加入一部分水，大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。熬好后盛出来备用。

3/7

接下来，在电火锅中加入少量的油，加入虾皮榨锅。（先放虾皮是为了把虾的香气留在锅底，味道更好）。

4/7

接下来，把我们提前洗干净的所有蘑菇，香菇，金针菇，白玉菇等等都加入到有虾皮的电火锅中爆香。

5/7

等所有的蘑菇类都炒好之后，加入刚才熬煮的鸡汤，再稍微加一点点水，大火继续煮5分钟后转中火再煮20-30分钟。

6/7

接下来，在开吃之前可以在汤底加一些葱段，再撒几颗枸杞，这样可以是我们的火锅底料更香。如下图所示。

7/7

配上我们自己喜欢的肉类，蔬菜，豆制品，海鲜，红薯等我们日常吃火锅常备的东西就可以开吃了。

要说起吃菌菇，云南人称第二，就没有哪里敢称第一了。这并不是夸大其词，云南人在食用野生真菌这方面的造诣，早已达到了一定的境界。您要是不信啊，听完了我们今天说的，相信没有人不佩服云南人民对菌菇的喜爱。



有的人说了，蘑菇的种类多，但总归不就是那么几种吃法。无非只是炒了吃，炖汤吃。您要是这么想啊，那云南人的吃法就会让读者们大开眼界。我们这次要说的，就是云南名菜——野生菌火锅。



专门用菌菇做火锅，对于不少人来说可真是闻所未闻啊。在火锅最为流行的巴蜀之地，也没有这个吃法。大家吃火锅，一般是荤素搭配，通常是肉吃得多。一小部分人，喜欢吃鲜蔬更多的清汤锅。而对于蘑菇，不管是吃肉的还是吃素的，一大桌火锅通常只有一两碗。



云南菌菇火锅，摆上桌的是各种各样的菌类。琳琅满目的蘑菇盛宴，除了土生土长的云南人，谁见过这阵仗啊！菌菇，意味着鲜美。所以我们在炖汤时，无论是鸡汤、排骨汤，都会加入一些菌菇，这样熬出来的汤有着让人不可抵挡的诱惑。



而一大桌菌菇做成的火锅，在吃货眼里，简直就是天堂的感觉。我们先来说说云南为什么会出现这样的美食，是什么激发了云南人民发明全菌菇火锅的灵感呢？



原来啊，云南是一个植被茂密的省份，其中不乏大大小小的原始森林。在这里林地里，独特的气候，适合菌类生长的环境，使得云南的野生菌资源比世界上大多数地区都要丰富得多。俗话说得好：“靠山吃山，靠水吃水”。靠近森林的云南劳动人民，当然不会错过林子里种类繁多的菌类，这可是大自然的礼物，也是其他地方的吃货们羡慕不来的美味。