最火的快餐小吃加盟店

一本万利！2023还有那些值得加盟的餐饮品牌？

对于不少创业者来说，餐饮业技术要求不高，消费群体广泛，是他们创业的第一选择。但如果本身不是厨师出身，想要凭空创造出属于自己的味道和口碑还是相当之难的。因此越来越多的初创者把目光投入到餐饮加盟上，期盼着借助品牌的名气，产品和管理，减少创业风险，顺利实现盈利。

但众所周知，市场上的餐饮品牌种类非常繁复，究竟有哪些在当下是真正值得投资的呢？从龙呈所经手的诸多商业项目来看，餐饮品牌的加盟是福也是祸，如何从中挑选值得投资的品牌和方向对创业者来说是重中之重。今天我们结合龙呈旗下接触过的餐饮品牌，介绍一些在未来拥有良好发展前景的餐饮加盟方向，希望能够为广大创业者提供一些灵感。

快餐小吃半壁江山

据数据显示在连锁门店的品牌分类中，小吃快餐门店数占比近50%，这每2家连锁门店中，就有1家是快餐小吃。虽然数量多，但这并不代表市场饱和，而是人们反映了人们近些年及未来的消费趋势。创业者来说，快餐小吃投入少，回报快，技术成本低，是非常好的投资方向。就以2023年中国餐饮加盟榜单来看，老乡鸡、尊宝披萨、必胜客等众多快餐小吃都值得一试。

奶茶饮品YYDS

就目前市场上的奶茶饮品店形式来看，非连锁品牌性的饮品店很难生存。人们往往会优先挑选熟知或是喜爱的知名品牌，下意识认为没有听过名字的品牌不正宗，路边货。如果想进军奶茶或是咖啡饮品市场，加盟是第一选择。当然，市场上的饮品加盟品牌众多，比较推荐的有蜜雪冰城、瑞幸、一只酸奶牛。蜜雪几乎占据了全部低端市场，瑞幸和星巴克分庭抗礼，一只酸奶牛弥补了市场上酸奶位置的缺憾。

不推荐项目真正达到市场饱和，且投入高，经营难，易倒闭的项目几乎都集中在火锅和烤肉当中。在一家商场当中，奶茶饮品店多的话也就五六家，以消费者几乎人手一杯奶茶的情况来看，一家饮品店只需和这五六家竞品竞争。但是消费者只能在一家主食店铺消费，火锅店和烤肉店不仅要和同高知名度其它品牌竞争，还要和全商场众多餐饮店铺竞争，压力大，竞争力大，很吃客流量，倒闭率相当之高。

创业需谨慎，选址很重要，像是龙呈开发的一些商业中心人流量都还不错，因此店铺的存活率也很高。所以请创业者们务必好好选址！选址决定生死！如果大家有其他关于创业的问题，欢迎留言交流。

西式快餐现“隐形大佬”，它在下沉市场开出3000+门店

西式快餐的同质化竞争愈演愈烈，在“麦肯”都加紧围猎的下沉市场，一个小镇品牌却凭借四个秘诀成功突围而出。

本文由红餐网（ID：h18)原创首发，作者：艳子。

西式快餐领域，有一个低调的本土品牌正在崛起，深耕下沉市场20多年，已开出3000+门店。尤其是2023年开始，其全面升级后更是逆势发展，获得了绝了基金的数亿元融资，加速向“千城万店”的目标挺进，它就是马上迎来23周年庆的派乐汉堡。

全国门店3000+，

本土西式快餐“隐形大佬”崛起

随着人们生活节奏的加快，方便快捷的西式快餐的市场规模日益扩大。据艾媒咨询的数据，疫情对西式快餐行业的影响较小，2023年西式快餐市场规模为2800.7亿元，预计2023年达3201.2亿元。

大赛道成就大品牌，除了肯德基、麦当劳等洋品牌外，西式快餐市场也孕育出了一批规模庞大的本土品牌，它们大都聚焦下沉市场，走人均15-25元的低价路线，与麦肯形成了差异化的竞争。目前全国门店3000+的派乐汉堡，就是其中的佼佼者之一。

在红餐网看来，复盘派乐汉堡的发展，可以关注两个大的阶段：第一阶段是1999-2023年前，其持续夯实供应链，打造高质低价的竞争优势；第二阶段则是2023年-现在，其进行了产品、店面形象等全面升级，并获得了资本青睐，开启了扩张加速度。

1999年，派乐汉堡创始人刘焕宝在武汉二中旁开出第一家派乐汉堡门店。而在此之前，他曾在肯德基工作，所以，对原材品质和工艺流程都有自己的理解和标准。和肯德基不同的是，派乐汉堡主打的是性价比套餐，布局选在学校、社区附近，走的是“农村包围城市”的道路。

在发展前期，刘焕宝就给派乐汉堡定下了做“人人都吃得起的品质汉堡”的定位，低价却不低质，很多原材料的供应商和肯德基是一样的。并且非常重视供应链的建设与完善，刘焕宝很清楚，供应链是西式快餐门店发展的根基。

彼时，“洋快餐”还比较受市场欢迎，在高质低价的优势以及下沉市场较为空白等多重红利下，近20年间，派乐汉堡发展出了1000+门店，这是其发展第一个值得关注的阶段。

品类市场是品牌生长的土壤，在讲派乐汉堡发展的第二个关键期前，我们先分析一下品类市场的变化。经过十几二十年的快速发展后，西式快餐在国内的市场发生了巨大的变化。

尤其是近几年来，由于西式快餐本身产品结构简单，标准化程度高，创业门槛较低，下沉市场的门店越来越多，行业的同质化竞争也愈演愈烈。大部分门店形象相似，汉堡的味型、命名也大同小异，而且很多品牌追求高速扩张，忽视基础运营能力的升级，导致食安问题层出不穷，已经无法满足消费者追求健康、多元、个性化的消费需求。

或许也正是基于这样的市场洞察，2023年，派乐汉堡率先进行了全面的品牌升级，不仅创新了产品的味型，丰富了产品结构（聚焦汉堡、炸鸡、茶饮三大产品线），还升级了门店模型，环境更加简约时尚，采用具有二次元动漫风格的IP形象做代言，成功俘虏了众多追求新潮好玩的“小镇青年”。据了解，2023、2023两年间，派乐汉堡新增门店一千多家。

值得一提的是，2023年年底，其还吸引了资本的关注，获得广州绝了基金的数亿元融资。资本的加持给了品牌更大的信心，去年，派乐汉堡正式喊出了“千城万店“的发展目标，引发行业热议。

揭秘派乐汉堡从下沉市场突围的4个秘诀

刘焕宝曾说，“坚守品质与学习能力是派乐汉堡独有的价值。”短短一句话，就概括了品牌23年发展的底层密码。

围绕创始人的这句话，红餐网尝试更具象化地拆解派乐汉堡的突围的秘诀，最终出以下4个核心点：

第一，错位竞争，开创独特的卤辣风味。

市场上的汉堡炸鸡基本上都以香辣、甜辣与咸鲜为普遍味型，而派乐汉堡主打的却是将传统卤味与西式快餐结合形成融合的卤辣风味，很好地实现了错位竞争。

据了解，这个差异化的产品风味，源于刘焕宝以及团队从俘虏全国消费者的武汉鸭脖风味中获得的启发，以及对传统卤制品制作工艺的技术创新。为了让产品更适合中国消费者的口味，派乐汉堡改革了传统卤制品的制作工艺，以“低温卤制+高温烹炸”的工艺让炸鸡全面锁汁的同时，实现外皮酥脆与卤香四溢。

红餐网翻看各大平台的数据发现，其“卤辣系列”几乎没差评，在消费群体中的记忆点非常鲜明，复购率也很高。

第二，创新门店模型，打造小镇市场“第三空间”。

聚焦下沉市场的汉堡炸鸡店，绝大多数都是快捷高频的快餐定位，门店面积偏小，环境一般，设计与设施都比较单调。

而派乐汉堡走的却是现代简约风，门店明亮整洁。在很多派乐汉堡店里，我们甚至能看到儿童乐园、游戏机等配套设施，大量的格栅、美式积木等造型分隔就餐区与娱乐区。

据了解，派乐汉堡会把一个城市划分为市区和乡镇两种不同的门店模型，以乡镇店为例，一般要求该地区人口在3万及以上，选址在最繁华的核心商圈，面积要求80-120平，门宽要求6米以上，儿童乐园及游戏机是标准配置。

派乐汉堡的人均价格只有18元左右，但相比乡镇上同等价位的其他西式快餐店，派乐门店的品牌形象更加鲜明，用餐环境更加宽松舒适，加上人性化的娱乐设施，虽是快餐却能让顾客愿意停留更多时间。

不难看出，派乐汉堡更多地开发了门店的空间价值，一定程度上更加能满足小镇青年以及家庭的社交场景需求。就如餐饮品牌策划公司合众合所指出的，在低线城市品质西餐厅通常是缺失的，西式快餐可做替代场景。显然，派乐洞察到了这种商机。

用“快餐正餐化”的体验感，派乐汉堡稳稳抓住了平价消费中更在意品质感和体验感的“小镇青年”，在竞争激烈的红海市场开辟了属于自己的蓝海。

第三，重视培训，创新品质加盟模式。

西式快餐品牌大都以加盟模式发展，派乐汉堡也不例外。据了解，派乐汉堡二十多年来秉承的价值观就是“让顾客喜欢，让伙伴成功”，在他们看来，只有加盟店不断增多，每一家店都赚钱，品牌才能基业长青。

这其实也揭示了派乐汉堡保持增长的秘诀之一，就是与加盟商的价值共创，其创始人刘焕宝曾说过，“加盟店的增长就是品牌成绩最好的答卷。”

派乐汉堡奉行品质加盟，与一味追求门店规模增长的粗放加盟不同，其对选址和选人都有较为严格的要求，比如加盟商必须满足“有学习能力，有相关企业管理经验，能亲力亲为”等条件。

值得一提的是，刘焕宝非常重视培训。他把培训和产品、运营体系看做是优秀连锁企业必备的三个根基。他曾说过，很多加盟商以为学会怎么做汉堡/炸鸡就可以开店了，其实远远不够，决定生意能否做好的还有营销、服务、管理等知识，所以派乐汉堡传递给加盟商的是一个完整的体系，而不只是一个制作方法。

据了解，加盟商通过总部严格的筛选机制后，开店前还要进行为期15天的培训，一家店必须有2人参加，包括营运标准、物料管控、线上推广等理论课程，和收银八步骤、产品制作、活动执行等实体操作培训。

同时，在门店发展的关键节点，派乐总部还会通过“启航计划”“续航计划”“金牌店长培训”“暖冬计划”等各式活动对加盟商进行再培训。

正是基于对基础运营能力的重视，派乐汉堡的线下版图得以不断拓展，开一家火一家。

第四，坚持“高质低价”，数十年持续夯实供应链。

上文已经提到过，派乐汉堡的定位是做“人人都吃得起的品质汉堡”。高质低价，一直是刘焕宝的坚持，而要支撑起这样一个定位则需要非常强大的后端供应链。

△派乐汉堡于湖北占地36600平方米的培训基地，集培训、餐饮、住宿、物流仓储等功能为一体

公开资料显示，派乐汉堡的原材料供应商名单里，包括基快富（美国调味料公司）、益海嘉里、雀巢、立顿等全球知名供应商企业，全部由厂家直接供货，无中间环节。

为了保障终端门店货物的及时稳定供应，派乐汉堡多年间先后在全国建设了10个仓库，构成了现代化的物流网络体系，而这些投入又进一步保证了派乐汉堡产品的高质与高效。

数十年的供应链布局与优化，做实了派乐汉堡“高质低价”的竞争优势。而这或许也是其打败众多同类竞争者，在下沉市场游刃有余的根本原因。

“未来三年不要利润”，

朝“千城万店”迈进

疫情以来，餐饮行业面临巨大的挑战，但与此同时，全新的机遇也在悄然酝酿。

比如西式快餐领域，红餐网看到ShkShk等多个海外高端汉堡品牌，在内地开出首店并引发了排队现象，而国内诸如Chi’粉红汉堡、爱氏热狗等多个定位高品质的西式快餐品牌，最近一年也均获得了资本青睐，这些品牌有的升级了产品品质，有的创新了消费场景，满足顾客打卡社交的需求。

由此不难看出，西式快餐市场正朝着品质升级、正餐化的方向发展。定位下沉市场的平价西式快餐也一样，品质化升级将是相关品牌发展的最大契机。“麦肯”纷纷发力下沉市场，也是看到品质化产品及就餐环境在低线城市仍具有红利空间。

而派乐汉堡也早早洞察到了这个趋势，品牌全面升级之后，其正计划开启新一轮的加速扩张。

去年年底，刘焕宝分享了他对品牌发展的规划：未来三年，不要利润，全部投入市场。据知情人士透露，这个规划源自派乐立志实现千城万店的目标，成为中国炸鸡汉堡头部品牌的愿景。

该知情人士透露，在成功融资后，派乐汉堡不断加快企业数字化发展，打磨供应链，投入更多资金到市场。比如，为帮助加盟商提升营业额，启动了“千万腾飞计划”，从线下营销补助、线上营销补贴、供应链建设以及广告投放四个领域，投放数千万元用于加盟商专项补贴，助力共同富裕。

“未来，我期望中国的大街小巷，每一个乡镇都有派乐汉堡的门店，消费者都能非常便捷地吃到我们的产品。”刘焕宝说，他的目标是在全国开到1万家店，成为万店品牌。

对此，有业内人士直言，派乐汉堡发力“万店计划”如同平静湖面投入了一颗巨石，或为西式快餐市场注入新的发展活力。

注：本文配图由派乐汉堡提供，红餐网经授权使用。

麻辣烫迎来新机遇！张亮麻辣烫单月卖出760万单，居中式快餐榜首

来源：红餐网

作者：杨丽琳

疫情淘汰了大量竞争力弱的餐厅，也改变了餐饮品类的格局。

有些品类的势能急剧下滑，比如特色餐厅；有些品类却迎来了全新的发展机遇，比如麻辣烫。

谈起如今复苏得最快的品类时，很多人会首先想到火锅、奶茶。今天，我们来聊一聊另一个不那么被频繁提起却也复苏得非常快的品类——麻辣烫。

作为刚需快餐小吃的一种，麻辣烫早在复工复产加速时就走上了复苏的快车道，各平台的外卖单量更是出现了爆发式的增长。

01.

线上复苏火爆，

部分麻辣烫门店单月外卖销量突破10000单！

前不久，新华网联合饿了么、口碑、飞猪共同发布的《云生活：从线上大数据看消费新趋势报告》显示，从全国范围来看，外卖增长最明显的两个餐饮品类一是奶茶，二是麻辣烫。

与此同时，另一份《外卖畅销品消费分析之麻辣烫篇（2023）》报告则显示，自2月10日餐饮企业陆续复工后，麻辣烫外卖的复工店铺就增长了4.7倍，订单增长3.3倍，用户增长3.4倍。

自复工第二周开始，麻辣烫的外卖单量就出现爆发性增长。到了复工第五周，增长率更达294%，远远高于同期餐饮外卖平均水平。

广东、上海、江苏、浙江、北京的麻辣烫消费最为火爆，东北三省也不甘示弱，黑龙江、辽宁都跻身全国消费TOP10。

△麻辣烫外卖销售火热

数据来源：《外卖畅销品消费分析之麻辣烫篇（2023）》报告

现实中，麻辣烫复苏的情况是否真如数据显示的那么火热？

据红餐网（ID:h18）了解，目前，一批麻辣烫头部品牌的复苏情况确实还不错。

以张亮麻辣烫为例，除了学校附近的部分门店，其他门店基本已经复业了。虽然门店堂食的订单还是比往常少很多，但由于外卖订单增加，营业额也普遍已经恢复到六七成左右。

外卖情报上的数据显示，仅4月份，张亮麻辣烫复业的4260余家门店线上外卖订单总量就高达760.6万单，仅次于华莱士和麦当劳，居中式快餐品类榜首。

△张亮麻辣烫外卖销售数据亮眼

数据来源：外卖情报

张亮麻辣烫总经理姜柏东告诉红餐网，复业后，张亮麻辣烫所有门店都在线上增加了门店环境及防疫措施等海报展示，以消除消费者的就餐担忧，同时严格把控食材、统一外卖包装，获得了消费者的信任和好评。

“目前，北京、上海、天津、南京等一线城市的门店，一天两三百单外卖的情况比较普遍，部分门店单月外卖订单甚至突破一万单。”

△张亮麻辣烫在平台上增加门店环境、防疫措施展示

02.

刚需、便民、性价比高，

麻辣烫将迎来新一轮的发展机遇？

一直以来，麻辣烫在餐饮界就是一个比较神奇的品类：从众多地方小吃中脱颖而出，成为风靡全国的小吃快餐，经过20多年的发展仍势头不减。

近年来，其品类势能和市场需求更是逐年上升。也有不少业内人士预测，它极有可能超越黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面等，成为中国餐饮品类之王。

如今疫情重创餐饮业，麻辣烫的品类势能仍然能继续保持，而且不降反升，强大的生命力更加令人感慨。

红餐网创始人陈洪波认为，接下来，麻辣烫或将迎来新一轮的发展机遇。

他表示，从疫情后的社会经济状况以及消费者反应来看，餐饮市场正在经历一场“消费降级”，消费者在信心不足，预期未来收入减少的情况下，在餐饮消费上会更加趋向于理性，消费的层次和频次都会降低，同时也会对价格变得更敏感，更在乎性价比。

“在这种‘消费降级’的情况下，刚需、便民、品质、性价比高的餐饮品类比如快餐、小吃、快时尚正餐等将迎来更大的发展机会。而在各类快餐小吃中，麻辣烫品类多年来积累的优势，又让它更有机会脱颖而出。”

确实，麻辣烫区别于其他品类的优势有很多。门店分布众多，社区、学校、街边、商圈随处可见，就餐场景更便民、大众，可以满足日常刚需的吃饭需求。

第二，形式多样，一份麻辣烫可以是一份填饱肚子的快餐，也可以是一份解馋的小吃；

第三，受众广，在全国各地都拥有庞大的消费群体，可以满足消费者不同的口味需求和体验；

第四，客单价较低，平均客单价普遍在15-25元之间，便宜实惠大碗；

第五，菜品荤素搭配，组合多样，丰俭由人，既可以吃饱也可以吃好，性价比高。

△菜品组合多样，丰俭由人

“从目前各大平台的外卖销量来看，麻辣烫已经迎来一个小高峰。未来，这种火热情况还会继续。”陈洪波说道。

另一位不愿具名的资深业内人士也认可陈洪波的观点，除此之外他也强调，现阶段麻辣烫品类展现出的新机遇，也蕴藏着餐饮创业的新机会。

“因为疫情，大量餐饮店倒闭，同时也有大量门店空置出来，等餐饮业缓过气来之后，仍然会有一批创业者会回到餐饮业创业。对比其他品类，麻辣烫创业的投入成本相对较低，风险也较低，再加上市面上已经有不少成熟的品牌可以直接加盟，门槛较低。因此未来，进入市场的玩家会越来越多。”

03.

弱者被淘汰、强者开始发力，

麻辣烫江湖已经风起云涌……

春江水暖鸭先知，新的机遇才刚刚冒头，一些头部品牌就已经敏锐地察觉到了。

张亮麻辣烫，麻辣烫双子星之一，凭借“我们不一样”的独特定位在全球开疆辟土，如今门店数量已经突破5000家。

其总经理姜柏东向红餐网（ID：h18）表示，当下疫情淘汰了市场上一批竞争力比较弱的门店，以前一条街的麻辣烫店有40家，现在可能就只剩下20家，这样的市场环境对张亮麻辣烫来说，其实是一个机会。

眼下，他们正瞄准这个机遇紧锣密鼓地布局一系列动作。“我们现在的工作重心就是通过总部以及全国23个直属分公司的努力，让张亮麻辣烫现有的店面持续稳定，在这个特殊的时期下更有竞争力，从而继续在市场上站稳脚跟。”

据红餐网了解，从3月初开始，张亮麻辣烫总部市场部的人员就已经全员出动，分成了23个特派小组，下沉到旗下23个分公司，和分公司人员一起马不停蹄地深入一线各个门店进行深度服务，帮助门店解决疫情后复苏的各项难题、进行社群营销、提升外卖销售额等。

“以上海分公司为例，我们市场部的同事每天都要根据加盟商的实际情况划分哪些门店是需要帮扶的、哪些是需要指导的、哪些是需要驻店的，然后再根据轻重缓急的程度，深入一线进行服务，到现在都没有停过。”

姜柏东告诉红餐网（ID：h18），未来哪一个品牌能真正深入到门店中帮助门店经营，让门店挣到钱，而且性价比更高，哪个品牌称霸市场的机会就更大。

“让门店有持续盈利能力，持续不断地给他助力，持续不断地在他身边帮助经营，教他们如何生存、如何使用品牌、如何去竞争、如何获客等，坚持实实在在的教会门店这种赚钱的本领和技能，这就是我们的优势。”

除了发力深度服务外，张亮麻辣烫正计划对门店进行第五次升级，预计将于6月1日推出全新的第五代装修风格。第五代门店参考了大批消费者以及公司内部年轻员工的建议，在保持品牌主色调的基础上，设计的元素层次更多，休闲时尚感更强，将会更受年轻消费者喜欢。

△张亮麻辣烫即将推出的第五代门店

在张亮麻辣烫动作频频的同时，其他一些业内较有名气的麻辣烫品牌也已经“蠢蠢欲动”，麻辣烫江湖很快就将迎来一场变革的暴风雨。