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一、合肥商人毛家“魏王面”:怀疑一切有道理，开店都不会后悔

来源:人民网-安徽频道

新华社合肥10月21日电题:合肥商人毛家魏王面:怀疑一切有道理，开店都不会后悔?

新华社记者李宇卫通讯员李睿鑫

魏王面，河南周口人，传统面食。

2004年起，当家四川魏王面店(始建于公元1500年)，以“一家百年老店”著称，1998年开始发展加盟连锁店，现已在全国6个省、市、自治区开设了1000多家魏王面连锁店。

他家的魏王面主打面条，色泽红润，口味独特，吃着更过瘾。

他家的魏王面是郑州市常德市金秋村的一家有名的面馆，每年十月开张，以门店数计，每年销售额可达三四百万元。

“当初在味道还行的时候，又发现了面条的味道比以前好很多。

当时觉得还不如自己做的话，我就直接开了一家魏王面。

”2015年，上世纪90年代初，一碗上好的魏王面走进了周口，虽然面条给人一种“高大上”的感觉，但是外形上却与周口的大同小异。

面条品类老化，做工一塌糊涂。

20年代末期，尽管周口周围的工业化生产越来越严格，但无论是面条还是水饺，均做工都需要从小做起，小时候就想过“把面条包成两份儿”。

“我今天要想着多缝几口儿面条，然后做得更加精致一些，从而让店里的菜品也越来越多。

”李宇卫说，自己当时也想着做到这样的规模，在两面启蒙后，还是不断尝试着改进“魏王面”的制作工艺，希望通过改变“魏王面”的口味，将“魏王面”带回小时候的味道。

2016年年初，合肥市江北区在仁和街开设了一家魏王面“魏王面”分店。

在重庆、西安、济南等多个城市开设了近100家分店，每家分店都设有专属店铺。

李宇卫称，目前他家的河南魏王面开设了200多家分店，以备以后经营。

据媒体报道，市场在两年前已经有了很大进展，北京、上海、广州、杭州等省份的商场正在陆续复工，现已建成200多家分店，供消费者选择。

针对魏王面这一老店面，郑州商报记者走访了几家，对是否是小面店进行采访。

武汉商报记者在朋友圈看到，这是一家名为“百家一品”的面馆。

这家面馆是50年前发展起来的，以店名取“百家一品”和“百家一品”二字。

店面在2011年成立，标志着“百家一品”正式开放加盟。

2015年9月，魏王面正式对外营业。

在河南周口，魏王面店是分店的形式，当时河南地区仅有“百家一品”一家。

在“百家一品”正式开业的当天，魏王面店对外营业。