南京好吃的炒饭加盟店

南京火爆炒饭已入室经营 人气依旧评价不一

凌晨四五点，排队两三百米，只为吃上一口招牌炒饭……最近，江苏南京一家深夜炒饭摊可谓是红遍了大江南北。几勺油盐下去，米饭在铁锅中翻滚。看上去似乎和别家的炒饭并无区别。但仔细一问，渗透在米饭中的老卤香味扑鼻而来。这就是南京人气爆棚的老卤炒饭。如今，炒饭夫妻告别路边摊，将炒饭开进了临街店铺。现在生意如何？炒饭到底好不好吃？

【来宁打工自创老卤炒饭火了】

9月7号晚上11点30分，一到午夜，36岁的陈忠和妻子都会雷打不动从家中出发，将招牌卤菜和浇头送到自家炒饭摊。除了春节回家过年，这样黑白颠倒的生活已经持续12年。此时，上百名食客正在几百米外排队，等着夫妻俩出现。

1995年，刚刚初中刚毕业的陈忠，就从老家安徽来南京打工。寻思着学个手艺糊口，他选择在一家小餐馆当学徒。陈忠说，后来到2000年左右，餐馆因为拆迁这家店停业了。陈忠当时看到路边有卖炒饭的，生意还挺火爆，自己就想也学一下炒饭。

2003年，陈忠和妻子开始在南京夫子庙附近摆起炒饭摊。不过要想在众多“深夜料理”中脱颖而出，除了食材新鲜、童叟无欺外，抓住食客的味蕾十分重要。陈忠说，当时有客人提出，在炒饭中加一点老卤，味道会特别鲜。

为了烹调鲜香不腻的老卤，陈忠在家没少尝试。功夫不负有心人。几个月后，他终于调制出符合南京食客口味的老卤。

【炒饭12年深夜“吃货”排长龙】

虽说是个路边摊，但陈忠的招牌老卤炒饭却在吃货嘴中口口相传，小有名气。眼看炒饭生意越来越好，有人劝陈忠找个店铺经营，但他想了想还是拒绝了。陈忠说，以他当时的经济实力，完全可以租一个门面房。但是店铺的位置不确定在什么地方，一旦开店经营了，很可能这里附近的客人就不方便过去了。

今年八月底，陈忠的人气炒饭摊忽然红遍微博微信。一夜间，三四百名食客蜂拥而至，让午夜的城市马路堵起了车。人气高涨的同时，出摊占道的事实也让两口子很为难。最终在朋友介绍下，陈忠夫妇找了一个临街铺面经营炒饭。

【入室经营人气依旧评价不一】

凌晨一点钟，记者来到陈师傅的炒饭店。食客排起了长队，只为品尝陈师傅亲自炒的人气炒饭。

一位食客说，他是看了朋友的微信圈才过来吃饭的，从晚上十一点就开始排队，当时陈师傅的店还没有开门。要想吃上一碗招牌炒饭，除了要经得住等待，还得眼疾手快。您瞧，这位姑娘晚到十五分钟，就错过了最后一个号。

老卤提味、价格亲民，有人吃了连连称赞，但也有人感觉味道一般般，也就是比其他的炒饭口味好了一点点，和高端炒饭相比，并没有什么明显的特色。

不管味道如何，靠卖炒饭为生的陈忠夫妇，如今年收入已经三四十万。他们不仅在南京买上了一套100多米的房子，同时还接到全国各地咨询加盟的电话。当然，深夜炒饭红火的背后也有人觉得陈忠是在自我炒作。面对质疑，陈忠并不否认网络和媒体的帮助，但他表示炒好饭才能对得起大家的关注和支持。

从买奥迪到倒闭，被疫情改变命运的南京炒饭哥

从买奥迪到倒闭，被疫情改变命运的南京炒饭哥2月2日，在南京市某广场开了家小饭店的王浩收到了广场物业送来的催租函。

内容简单明了：请尽快交齐6个月的房租，共计84000元。

接到催租函后，王浩辗转难眠，第二天一大早就跑到了广场物业，要为自己的店讨一个说法：

“现在疫情这么严重，不知道什么时候能开店，为什么这个时候还要收租？”

物业工作人员一脸无奈地说：“我们是按合同办事。三年租约，半年一交。”

“那我是不是现在交了钱，就能开业了？”

物业工作人员仍是一脸无奈：“营业要等疫情过了，现在不行。”

“那我不租了！”

物业工作人员低头看了一下王浩的合同说：“退租可以。”

王浩竟说不出一句话来，气冲冲走出了办公室，一到家就把口罩扔到了床上，一股脑扎进了被窝——干了10年餐饮的他，从未像现在这般难过。

突如其来的疫情，让餐饮行业遭受巨大冲击，也成了压垮他的最后一根稻草。

01、我做夜市一天能赚三四千

今年35岁的王浩出生于南京一个普通家庭，按照他自己的话说是：“我上学时，最想当一名艺术家。结果南辕北辙，成了一夜市的小贩。”

其实做夜市之前，王浩干过不少工作，如2010年在麦当劳做全职，每天从下午2点上班到晚上10点，标准的八小时工作制。

但工作强度超过一般人的想象，“我一个人要干三个人的活，我要煎牛肉，又要做汉堡，还要装鸡翅。”

王浩回忆说：“麦当劳的工资少得可怜，我是小时工，一小时7块8毛钱，一个月到手1500不到。”

生活的压力让王浩半年后放弃了麦当劳的工作，他选择接过父母手中的大勺，从零开始，去夜市摆地摊。

一台驮货的电动三轮车，几张桌椅板凳，王浩开始了餐饮创业。

摆地摊是不少年轻人看不上的职业，其实里面大有“玄机”，至少有四大利好：

第一，没有房租，只需交给街道每个月300块的管理费就可以；

第二，家传的手艺，传承有序；

第三，品类简单，就炒面、炒饭、炒酿皮，炒起来速度快，一个人可以忙的过来；

第四，夜市需求大，不少在附近大饭店喝完“一场”的人，都喜欢再来这儿搞个“二场”，他们喜欢这种接地气的感觉。

这里是中国人的“深夜食堂”。

生意刚起步时，王浩一个人就能忙的过来，他又炒饭又收拾卫生，繁忙且快乐。

尝过他手艺的人都竖起了大拇指，“手艺确实不错”是他听过最多的称赞。

王浩的生意越来越好，终于一个人忙不过来了，“每天出门，我会带一百个盘子，卖完回家，半年后，我每天要带两百个盘子。”本已退休的父母，又出来帮忙打下手。

晚上十点准时出摊，干到凌晨四点回家，一天六个小时，王浩一家要接待近300个客人，最忙的一天创造过500人的记录。

“我家的产品一份不会超过15块，豪华无敌款也就30多块40块。经济实惠，回头客特别多，

不少都加了微信，他们会提前打招呼，我预先做好，他们随来随走，方便。”

到了2014年，王浩一天能赚三四千，全年无休，一个月纯利润有6万块。

2015年，30岁的王浩给自己买了一辆40多万的奥迪A6和一套全款的南京新房。由于生意太忙，他一年也开不了几次奥迪，依旧每天骑着电动三轮车出去摆摊。

02、我家可能是这片夜市最后一块招牌

不少王浩的老客都问过他同一个问题：考没考虑过开个自己的门店？

干了七八年夜市的王浩不是没考虑过开店，但他已经习惯了夜市这种“无本生意”。

高昂的店租让他望而却步，与其每天为房东打工，不如在路边做个“安逸王”。

现在不少不喜欢上班的年轻人，都喜欢加盟一些餐饮品牌，一点点、五十岚等奶茶品牌。

做奶茶的毛利有70%，看上去很诱人，其实光是平掉加盟费可能就要两三年时间，还会因为经营不善，经验不足而面临倒闭，直接赔掉。

“我要开店，也是做自己的品牌。”王浩如是说：“如果加盟真的赚钱，供应商为什么不自己干？”

最终，把王浩逼上“梁山”的是一道禁令：为加强文明城市建设，即将取消夜市。

摆地摊的8年时间，王浩不但自己赚到了钱，还带动了周边商户。他家摊位周围聚集起了各种小吃：龙虾、烧烤、炒菜、馄饨、麻辣烫一应俱全。

嘈杂的夜市影响了市容，2023年走到了尽头，正式被取缔。

2023年7月，王浩最后一天出摊，夏天是一年中生意最好的季节，这天一共做了200多单。

凌晨1点，剩下的食材用光了，王浩收拾干净摊位，告别了“安逸王”的生活。“我坚持到了最后一天，其他家早跑了，我家可能是这片夜市最后一块招牌。”

危机也是转机，王浩开始四处寻找合适的店铺，准备从“游击队”正式变成“正规军”。

为了留住老客，他选择了南京市某广场。

03、美团也是个大坑

第一次开店，王浩换了全套新厨具，把70平的店铺装修一新，前前后后投了20多万。

他每天在微信朋友圈发信息，吸引老客回流，结果却差强人意，他的老客都是“夜间动物”。

广场不能搞夜宵，每天来到店里的老客屈指可数，只能靠广场客流硬撑。

“广场自然流量非常少。”王浩介绍说：“我没敢涨价，还是夜市的价格，但一天进店的只有三四十个人，营业额四五百。”

王浩一个月的房租是14000，光靠广场自然流量，一天不休息也只能挣个房租，人工，材料钱全部净亏。

其实，广场非常“鬼”，管理层对广场流量把控非常精准，知道每家店一天大概能分到多少客源，坪效是多少。

满打满算给租户定房租，把租户的自然客源全部转换为自己的房租，如果要赚钱，就要靠租户自己的本事了。

王浩被迫做起了美团。后来，他发现外卖也是个大坑。

美团工作人员天天让他搞各种活动，500份免费送，满减，半价什么的，只有搞活动才给他推荐位。

原本店里卖15块一份的炒饭，成本是8块左右，上了美团就要标价28块，美团与骑手拿走15块，剩下13块归自己。

如果算上店租和人工成本，这单只赚两块钱。遇上满减活动，王浩到手只有8块钱，店租和人工成本就没了着落，这单就纯亏。

“我觉得，互联网没有降低我们的营销成本，反而加重了我们的负担。”王浩抱怨说：“原本消费者只需15元就能买到我的炒饭，现在美团插一腿，他们要付28块。”

虽然王浩的店长期霸占美团APP当地外卖店铺的第一名，但他没从美团挣到钱，消费者也没得到实惠，利润都让美团拿走了。

04、我以后可能去开滴滴吧

年前，为了扩大客源，王浩决定过年不休息，坚持营业，积累口碑。

结果疫情一来，从早上10点到晚上10点，进店的人不超过10个，坚守没了意义，下午4点，王浩就关门回家。

初五，广场正式宣布停止营业，初九，王浩接到了催租函。

与广场管理人员不欢而散后，王浩蒙头睡了一觉，醒来后发了一条宣布关店的朋友圈。

从夜市地摊到广场饭店，王浩第一家门店开了仅仅6个月。

这六个月，王浩一分钱没赚到，纯亏10万元。从一个月净赚6万到一个月亏1.6万，王浩缺的不是手艺。

他是输给了广场、美团和疫情。

“如果没有疫情的话，我还能扛一段时间，因为客流量是很稳定的。”王浩说：“8月份饭店开张，11月生意最好，每天能做一千出头，后来线上配送，也不错。

这一波疫情来了，已经没人来吃饭了，一天能来一两个都是好的，又碰上催租，扛不住，扛不住。”

对于未来怎么办？王浩表示，等疫情过后，再找店铺，找家能做夜宵的。

如果找不到合适的就去开滴滴。

“我的奥迪闲在家里好几年了，也该出来溜溜了，人总不能闲着吧。”

“盖江湖炒饭”南京新街口店盛大开业

“盖江湖炒饭”南京新街口店4月21日盛大开业，据悉本次开业活动力度前所未有。记者在现场看到，盖江湖炒饭占据了美食街铺优势门面，中国红的外墙风格相当引人注目，刚到开业时间，门口就已经开始有外卖小哥流动，到了高峰期，店铺门口已经是聚集了相当多的外卖人员排队取餐。他们对记者说，在新街口区域第一次送盖江湖的单子，店铺看上去就很有活力，而且工作人员都很专业，态度也很棒，炒饭闻着就很香，下次也来尝试一下。外卖小哥手拎盖江湖的袋子在街头很有种江湖时尚感。并且盖江湖开业的活动绝对有吸引力，店铺的装修风格迎合了当代年轻人热情豪爽的个性，所以一定要来薅个羊毛尝尝鲜。

据了解，博之久旗下重要品牌盖江湖炒饭，新街口店作为疫情后的重拳出击，具备了快餐行业极强的差异化优势，其形象不仅吻合了当今年轻消费者的口味需求，更是带着专业、优质的餐饮特性，相信盖江湖炒饭新街口店必将引燃这个市场，并将引领新一轮的消费热潮。

装修升级，从背景色开始的细节

再精致实用的店铺也要有耀眼的底色来衬托。色彩可以对我们的情绪，感知，以及我们的精神和身体健康产生巨大的影响。盖江湖这次选用的中国红就有很多象征意义，红色是幸福和好运的颜色，更是江湖情怀的激情。

产品焕新，回归美好的质朴体验

三十九种精研配比的大料，混合成包，研发浓缩高汤卤水，加上新鲜食材，卤出江湖上等美味。盖江湖除了主打江湖特色炒饭，还精心研制“冒鸭血”“冒鸭肠”“卤味”“自制饮品”等菜品，香辣扑鼻，让闻者皆馋。

线上操作，以传递美食连接你我

互联网时代下的餐饮，面临的机遇和挑战，也是一种新型发展模式，让消费者可以足不出户，轻松地享受优质、便捷的服务。“盖江湖炒饭”南京新街口店主营线上外卖，致力通过品质化、精细化、多样化等方式提升用户体验，为广大消费者带来更优质的外卖服务。

火爆订单，忙碌并快乐的第一天

开业当天上午9点19分就迎来了第一单，这让店员信心倍增，井然有序的操作起来。高峰期，不到15分钟的时间出餐18份，平均不到1分钟出一餐的速度也是店员经过多次磨合才有的结果。截止中午12点，突破100大关的单量，一跃成为餐饮界的黑马。

未来可期，人间值得盖江湖炒饭

对于盖江湖新街口店，盖江湖品牌运营总经理宋世亮说：“疫情当前，我们能将新店开起来，其中的过程多少都有些不容易，但现在得到的答卷，算是蛮好的，大家吃的开心就是对我们最大的鼓舞。接下来，我们将根据各个门店的经营状况，有效整改，相信一定不会让广大消费者失望。”

截止2023年4月23日上午11点，盖江湖炒饭新街口店饿了么评分5分，总单量422单。相信盖江湖炒饭一定会未来可期，2023，我们共同期待！