广州靓汤煲汤做法？广式炖汤菜谱大全

1.

准备猪脊骨160克，清洗干净，剁成块备用，起锅烧水，放入猪脊骨加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，白榄20克，八角2克，桂皮2克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮1小时即可。

2.

准备带骨乌鸡肉100克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入鸡块加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，新鲜海底椰25克，枸杞2了克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

3.

准备排骨160克，清洗干净，切成块备用，起锅烧水，放入排骨加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，粉葛块120克，红豆15分克，五指毛桃2克，八角2克，桂皮2克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火剁煮2小时即可。

1.

首先准备好猪肉块150克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，加入猪肉块150克，焯水五分钟。

3.

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

4.

接着准备莲藕30克，玉米段60克，淮山干五克，无花果干三克，白木耳五克。

5.

接着准备虫草花15克（虫草花需要提前泡发，盆子里放入1000毫升的水，加入15克的虫草花，泡发三个小时）。

6.

接着在高压锅中放肉块150克，虫草花15克，玉米段60克，莲藕30克，淮山干五克，无花果干三克，白木耳五克，葱15克，清水1000毫升，食用盐三克。

7.

然后把高压锅扣上盖子，小火煮20分钟即可。

8.

20分钟以后直接盛出，如下图所示，广州煲汤就做好了。

1、隔水炖是将原料放入容器（陶、瓷等）内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。

2、炖中草药，炖锅上面不用盖盖子，或只用透气的布盖在锅上面。

3、菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。适用于制汤菜。

广东隔水炖汤是一种传统的汉族食品，以肉类、海味、蔬菜等配料加清水隔水炖制而成。它的汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。下面是制作广东隔水炖汤的正宗做法：

材料：

- 瘦肉或鸡肉 500克

- 党参、北芪、枸杞各适量

- 枸杞子 适量

- 鲍鱼干 2个

- 瑶柱干 适量

- 干贝 4个

- 粉丝 50克

- 干香菇 4个

- 青菜适量

- 盐适量

做法：

1. 将瘦肉或鸡肉切成块状，用开水烫一下去掉血沫。

2. 山药、党参、北芪洗净备用。

3. 将瑶柱、鲍鱼干、干贝泡发后备用。

4. 将干香菇用温水泡软切丝备用。

5. 在砂锅中放入清水，水量不要太多，以盖过肉块即可。

6. 将所有材料放入砂锅中，包括肉块、山药、党参、北芪、鲍鱼干、瑶柱干、干贝、干香菇等。

7. 放入适量的盐，开大火烧开（大火）后，再转小火。

8. 放入适量的粉丝，继续煮20分钟左右，直到所有材料都炖熟（时间根据具体材料的烹饪时间而定）。

9. 放入青菜，继续煮1-2分钟，即可关火。

10. 将汤倒入碗中即可食用。剩余的汤可以保存在冰箱中，食用时再加热即可。

这样，一份营养丰富、口感鲜美的广东隔水炖汤就做好了。