澳洲牛排澳洲牛排等级价格表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于澳洲牛排的问题，于是小编就整理了3个相关介绍澳洲牛排的解答，让我们一起看看吧。

食材清单

牛肉 300克 、 洋葱 半个 、 杏鲍菇（小） 3个 、 大蒜 3瓣 、 生抽耗油糖食用油 适量 、 黑胡椒粉（腌制用） 少许 、 黑胡椒汁或者黑胡椒粉 适量

步骤:

1.清洗牛肉粒，用厨房纸吸干表面血水。

2.牛肉粒加入适量生抽蚝油黑胡椒和食用油抓匀腌制20分钟入味（如果是牛排切块，就不要腌制了）

3.牛肉腌制的过程处理配菜，杏鲍菇切块，务必要切大些，跟牛肉粒差不多大小，我切的太小啦，后面一炒缩水严重，都看不见了，吃的时候筷子夹不方便不说成品还不美观。洋葱切块，大蒜切片或切末都可。

4.油热下洋葱大蒜翻炒出香味

5.然后加入杏鲍菇，翻炒至变色微焦盛出备用（是不是分不清杏鲍菇和蒜粒了哈哈）

6.热锅中小火加入黄油，普通食用油也可以

7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面变色

8.倒入杏鲍菇，快速翻炒，加入少许白糖提鲜适量黑胡椒汁调味即可。如果没有黑椒汁也可以用黑胡椒粉，翻炒要快，否则牛肉粒容易老影响口感。如果用黑胡椒粉觉得色泽不够好看可以考虑加一丢丢老抽上色即可。

一：食材准备

澳洲牛肉400克，红柿子椒75克，黄柿子椒75克，洋葱90克，盐0.8克，味精15克，黑椒碎10克。

二：做法步骤

1、将买回来的牛排剔除牛筋以及边缘风干肉质，改成15公分长、10公分宽的长方块，加入味精0.3克，黑胡椒粉0.3克，生粉0.5克，搅拌均匀腌制1个小时后，加入少许的黑胡椒碎，放在冰箱备用。  

2、将红黄柿子椒改成5公分宽、15公分长的条，洋葱切成5公分左右的方丁。  

3、在煎锅中放入适量的油，加热后，将黑胡椒碎放入煎想，加入加入日式烧汁以及适量水，加糖，味粉，落生粉备用。  

4、腌制的牛排放入，简直8分熟，放入红黄柿子椒，放在锅中煸炒，放入少许的盐、味精、洋葱和黑胡椒碎煸炒，捞出装盘。  

5、彩椒做装饰，最后淋上黑椒汁即可。

1. Prime：

这个等级的牛肉大概只占总生产量的2%，一般只在高级餐厅出售，脂肪含量大约在8-11%。

2. Choice：

脂肪含量在4-8%之间，一般我们在超市买到的牛排就是这种。

3. Select：

这种基本算是做牛排的底线了，脂肪含量3-4%，肉汁也比较少。

澳洲牛排味道重是因为它们的肉质比较紧实，富含脂肪和蛋白质，肉质紧实的原因是因为它们生长环境相对恶劣，需要更多的活动，所以肌肉得到锻炼，这使得牛肉更具有咀嚼感。
澳洲的牛肉品质非常好，且销售的牛肉通常是成熟的肉质，这会使得牛排更加美味。
所以，尽管澳洲牛排味道浓郁，但也是因为其肉质优质的原因。

其实牛肉腥味过重主要有两个原因，第一个是因为牛肉的蛋白质成分很高，由于环境因素的影响比如说温度升高等，会造成牛肉中蛋白质成分的分解，从而分解后产生一种气体—氨气，这就是大家闻到的腥味了。

2.第二个原因就是跟屠宰时放血的好坏有关，屠户在屠宰牛的时候没有提前做好放血措施，导致牛肉中含有大量的牛血，这也是造成牛肉腥味过重的原因了

到此，以上就是小编对于澳洲牛排的问题就介绍到这了，希望介绍关于澳洲牛排的3点解答对大家有用。