柴火鱼柴火鱼的做法与配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柴火鱼的问题，于是小编就整理了5个相关介绍柴火鱼的解答，让我们一起看看吧。

柴火鱼又叫灶台鱼起源于1862年，历史渊源。它采用了江湖野生鱼种（有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产活鱼）烩制而成。加以当地的（把蒿、大枣、枸杞）自制农家风味十多种精制酱调制。灶台鱼顾名思义是赋有农家风情的灶台铁锅加以柴火慢炖独特的秘诀精制而成，是一道经久不衰、营养丰富的美味.

主料

雄鱼 2000g

辅料

姜 少许

蒜瓣 少许

纯正菜籽油 350g

青红椒 100g

做法步骤

1.冼净切块

2.鱼肠鱼籽等备好

3.姜蒜辣椒分盘装好

4.柴火灶烧热，热锅冷油，油热后放入鱼块

5.稍煎黄

6.放入配料＋高汤

7.十五分钟后就可以吃了

柴火鱼是一道广东省的特色菜肴，由鲫鱼等材料与柴火薰制而成，因此得名。柴火鱼具有土香、鲜嫩的口感，是广东地方特有的烹饪方式，在当地非常流行。

解释原因：柴火鱼之所以受到推崇，是因为它的烟熏味和鲜美口感，能够让人产生食欲，并带给人们更多的味蕾体验。柴火薰制是一种传统的烹饪方式，将食材放置在柴火中，等待其烟熏，从而增加食材的香味和口感。同时，柴火鱼选用了新鲜的鱼类材料，味道更加鲜美。

内容延伸：柴火鱼以红色瓷盘作为底盘，鲫鱼剖成两半后肉质更加鲜嫩，同时配上香菇和豆腐等食材，营养丰富。在食材加工上，柴火鱼需要小火慢煮，需要耐心等待，才能让食材更好地吸收烟熏味。由于柴火薰制的特殊方式，柴火鱼的烟熏味也成为了其一道特色，从而受到了广大食客的青睐。

“柴火鱼”是张家界一带的一种民俗特色菜肴名称，即以柴火烧大锅，汤炖大鱼，佐以调料和配菜，实为一种“大鱼火锅”。

这种做法对鱼的种类无特别要求，多用水库鱼、溪沟鱼炖一大锅，配以青菜、豆腐、山药等。经常几人、十几人围坐在灶台边进餐，因此又称为“灶台鱼”。

答：(柴火)鱼是一种用树枝或枝叶烧烤生鱼的一种技法叫(柴火鱼)。具说用不同的树枚或枝叶烧烤出的生鱼烤成熟鱼后、其鲜美味道各不相同。

是指用柴火或者木炭作为燃料，而烹饪制作的一种美味的餐味鱼。

柴火鱼的做法:

1.姜切丝，酸辣椒蒜叶切断。

2.锅烧热倒油，要比平常炒菜略多，下小鱼仔翻炒。

3.加少许米酒去腥，如果太干可以加姜丝酸辣椒翻炒。

4.最后加蒜叶，出锅。

你好，柴火鱼是一种江苏常州特产的鱼，也叫烤鱼，是用草木炭烤制而成的鱼。通常使用的是鲫鱼或者鲤鱼。柴火鱼以口感鲜美、肉质鲜嫩而闻名。

其实具体也没有一个准确的鱼种、只要是常见的一些鱼其实都可以、只是这些小鱼仔都是要经过加工和柴火熏制而已

柴火鱼由于是使用木柴作为燃料，灶台改造得很科学，炒料时有吸油烟罩抽走油烟，安放燃料的灶肚工作时则完全关闭，另有地下管道抽走废气同时输入氧气保证木柴燃烧。用柴火炒出来的菜特别有“锅气”，平时我们的煤气灶真的很不一样，而且炉灶内还自带鼓风机，可以随时调火势大小，用起来挺方便的。柴火鱼要的就是浓汤重料，在这锅里熬煮出来的浓汤，味道厚重纯正，鲜美醇香，鱼肉鲜嫩吃出豪迈奔放、畅快淋漓的江湖气概，你还可以根据自己的喜好选择吃养生锅底或是家常锅底哦。

到此，以上就是小编对于柴火鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于柴火鱼的5点解答对大家有用。