什么是蜜食？蜜食记

蜜食--又名折叠果子，是河南郑州、许昌等地的一种传统美食。口味偏甜。 蜜食是一种油炸食品，由石磨香油、精面粉、鲜鸡蛋敲碎搅绊和匀，几经揉团，先由短擀杖推擀，再用细长擀杖旋圆，大如蒲团，薄似蝉翼，层层相叠，切成块状，放进油锅烹炸，空油后敷上一层蜂蜜，撒上脱皮白芝麻，晶莹剔透，芳香四溢。

主料：金桔300克、冰糖70克。

辅料：糖粉30克。

1、金桔买回用盐搓洗干净用水清洗。

2、切开去籽。

3、放入锅里加水冰糖煮。

4、煮到透明汤汁基本干即可。

5、捞出装盘放入微波炉2分钟。

6、取出在翻面1分钟即可。

7、然后撒上糖粉。

8、金桔蜜饯干就做好了。

博山蜜食做法：步骤 1

1.先把主面团用的糖浆和水充分和稀，再放入花生油和匀，然后放泡打粉搅匀。最后放面粉，用筷子搅拌至无干粉，（重点不要揉面团）。水的用量要看自己买的麦芽糖的稀稠度，留出20克左右的水根据面团稀稠度加减。 最后的面团软软的，粘度大。 2.再把皮料的所有用料一起加入，和面，这个面团要揉匀。 3.两个面团和好，盖盖稍醒发。

步骤 2

面团醒发的时间，做糖浆。麦芽糖+白糖+水和匀后，小火加热至起泡后一分钟关火。（重点:熬糖浆时间不能长了，否则成了拔丝。）

步骤 3

熬完糖浆，手沾干粉把主面团放在案板上稍稍整形后擀成长方形，（还是不要揉面团)。然后抹上少许水，撒少许芝麻放一边。

步骤 4

皮料面团擀成和主面团一样大小后放在主面团抹水的那一面上，重叠后再稍稍擀成厚薄均匀的面皮，撒上少许芝麻压一压。

步骤 5

切成大小均匀的方形。在方形面片上划两三道。

步骤 6

也可做成其它形状。

步骤 7

油锅中小火炸至两面金黄后，捞出立即放入糖浆里边浸泡。（糖浆要是凉了再次开小火加热一下)。趁热翻面裹匀糖浆，等着糖浆慢慢渗透，大概半小时左右。

步骤 8

直到这样就好了。第一批放进糖浆里每块都这样，到最后糖浆少了，只是外皮有糖浆。喜欢吃每块都这样满满的糖浆，熬糖浆时麦芽糖和水再各加50克。

潮汕人结婚说的蜜食就是一种饼食，饼食是汕头的特产，是由一些什锦糖组成的。

材料准备

白糖15g，黄油20g，开水100g，江米粉少许，蜂蜜适量

做法步骤

1、把白糖和黄油放入100g的开水里融化，待完全溶化后，和江米粉等一起和面。记得一定要完全溶化后再和面。

2、揉成细细的长条待用。

3、油温升高到180度的时候，放入搓好的油果子开始炸。

4、炸好的油果子放在吸油纸上吸一下油。

5、油果子上淋上蜂蜜就可以了。

    蜜食和蜜三刀不一样。

蜜食是山东传统名点，已有悠久历史。此点是以富强粉、白糖、生油、饴糖、枣泥等为原料精制而成的油炸挂浆点心。成品形状各异，有马蹄形、琵琶、苹果、搬指、菊花等多种形状。其制作工艺同一般酥皮点心差不多，但要控制好炸油温度，油温低，成品易碎，油温过高则炸不成开花状。炸后挂浆即为成品。

蜜三刀是山东省、江苏省苏北等地特色传统风味小吃之一。当地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。