川味饭店加盟店

金九银十，全牛匠10月三店齐开引爆餐饮加盟

国庆期间，全牛匠乐山跷脚牛肉川小馆又有三家加盟店开业。

据红餐网了解，其三家加盟店中，开在海口吾悦广场餐饮层3楼的门店，得益于全牛匠成熟的运营团队与完善的标准化筹备流程、培训体系、供应链系统，189方的海口首店，仅用时40天，从设计到装修完工，终于赶在国庆前夕开始试营业。

实际上，全牛匠海口首店的加盟商沈总在海口同时拥有多个餐饮品牌的连锁店，曾在大型连锁餐饮品牌任职的他，对餐饮市场的看法都十分敏锐。

在谈到为何会选择全牛匠时，他表示自己是在一次偶然的机会，从红餐网上了解到全牛匠的。一番考察，他认为全牛匠正好符合自己的加盟需求，便迅速到就近的南宁万象城和广州云门去做考察。在他看来，全牛匠人均60-65元，很适合海口市场现在的消费环境，而70%的毛利与完善的供应链又非常适合连锁投资。所以，在与全牛匠团队接触后，他一次性签约了三家加盟店。

在经过15天的试营业后，2023年10月15日吾悦广场店正式开业，实现了日营业额达45000元、门店翻台7.5轮，并荣登海口川菜热门榜第一名光荣业绩。

全牛匠乐山跷脚牛肉填补了商场的品类空缺，产品极具特色，客户受众面广、性价比高、爆品突出、而且人工方面比较节省。在接受红餐网采访时，沈总表示：“近几天，我们也吸引了不少海口各个商场的招商前来用餐、考察，他们对全牛匠的环境和出品都给予了充分的肯定”。

除此以外，国庆期间开业的南宁万象汇店、北京天通苑华联店，市场成绩同样也非常出色。

据了解，全牛匠南宁首店于今年5月15日在南宁万象城6楼开业，作为南宁市的地标商场，万象城体系的标杆项目，全牛匠116方，首月营业额近60万，很快引起了南宁餐饮投资人的关注。

经慎重考察后，加盟商磨姐也选择了加盟全牛匠，很快在全牛匠选址部的帮助下，落位于南宁万象汇。曾经有过餐厅创业经验的磨姐说，加盟全牛匠比自己开店省心很多。而北京天通苑华联加盟店则选址于全牛匠的大本营北京。

实际上，南宁万象汇店、北京天通苑华联店的面积都是80多方，属于小而精的店型。对于餐饮经验不足，投资预算几十万的餐饮投资人来说，这样的投资模型较为合适。全牛匠品牌负责人向红餐网表示：“全牛匠6年时间，稳扎稳打地开出了30家直营店，拥有12家大众点评五星门店的运营基础，创造了乐山跷脚牛肉的餐饮新风口。加上深厚的川菜和川味小吃的功底，让全牛匠的市场走得非常的稳健。除此以外，我们全牛匠在大众点评、抖音等流量渠道均有系统的布局”。

据红餐网了解，出生于乐山的全牛匠创始人袁彬洪，从2017年在北京双井开设第一家店之后，就把做好全牛匠乐山跷脚牛肉川小馆，当作自己毕生的事业。他认为餐饮之品牌良性发展，必须在产品、服务、模式、供应链上下功夫，因为内功才是衡量能否走远的重要指标。

从行业发展看来，川菜作为许多特色品牌的源头，此前已经孕育了酸菜鱼、烤鱼、冒菜、串串香等细分品类，而2023年跷脚牛肉细分赛道，全牛匠厚积薄发也是一种必然。加上近几年明星餐饮问题层出不穷，加盟投资者更加理性的偏向于选择全牛匠这种拥有众多直营店的连锁品牌。

据悉，接下来全牛匠乐山跷脚牛肉川小馆深圳首店海岸城加盟店、杭州二店乐堤港加盟、西安合生汇直营店、山西太原首店万象城加盟店、北京丰台永旺加盟店、济南第三加盟店......均在筹备中。全牛匠作为全国跷脚牛肉（翘脚牛肉）大王、“非物质文化遗产传承单位”、“中国十大川菜新锐品牌”、“中国休闲餐饮50强”品牌，将在10月继续领跑正餐加盟黑马。

川菜加盟有哪些冒菜品牌可以选？开个店要多少钱啊？

作为中国八大菜系之一的川菜，名气早已传遍祖国大地，而川菜的口味相当丰富，号称百菜百味。要想掌握其中的精髓，短时间是不可能的，但是也有快捷的川菜加盟如冒菜品牌可以选择。

川菜加盟有哪些冒菜品牌可以选呢？这里就为大家介绍一个来自苏东坡故乡的冒菜品牌——川西冒菜！

相较于其他川菜加盟品牌，川西冒菜有哪些突出的优势呢？

一、独家秘制底料，快捷方便，省时省力！

川菜底料用材十分丰富，光是调料就有十几种，更不用说掌握这其中的配比与调制，没有一年半载是不能出师的。如果要想进入餐饮市场，势必要抢占先机，耗时耗力却错过了好时机，岂不是白忙？

川西冒菜通过统一底料制作，保证了底料的精确配比，口味正宗稳定，统一采购配送，也降低了成本，不仅让经营者省钱，更能省时！

二、实体店师傅亲自教学，顾客满意才是真技术！

有了好材料还要懂得如何用。川西冒菜采取实体店教学，让开店多年的师傅亲自一对一教学，仔细讲解各道制作程序，保证成品的标准化制作。

在已经能够熟练制作的前提下，制作出的成品让来实体店的顾客品尝评判，这才是学到真技术的正确打开方式。在与顾客交流中相信你也会对怎样开一个冒菜店有自己的体会！

三、开个店要多少钱？

买东西要货比三家！开店更是要慎重！品牌不同，加盟费也不同：名气大，加盟费高达三四万，店大欺客的情况不是没有；加盟费太低只有几千，各项技术培训扶持太差，也不太靠谱。

货比三家总是没有错！亲身考察，选择适合自己的才是最重要，我们对接待的每一个客户都建议其亲自品尝我们的味道，对比其他家的味道。认可我们的产品，我们再谈合作，同时公司的理念是追求共同发展，一万多的加盟费在整个行业来说也是性价比很高的。

当今社会追求快节奏、高效率的特点，让川菜加盟中的冒菜品牌成为很多年轻一代的不二选择。我们没有大张旗鼓的宣传，只是实实在在地做自己，也欢迎实实在在的你来亲自品尝、亲自考察！

服务10000+门店，这家川调供应链企业靠什么“出圈”？

得供应链者得天下，餐饮的竞争，终归是供应链的竞争。

近年来，由于餐饮竞争渐趋白热化，人才断层、标准化程度低、产品不稳定、市场占有率低等问题不断困扰着餐饮经营者。

如何才能打通上下游产业链，打造多业态生产及多元消费场景？

11月24日，一场食品餐饮行业大展在长沙国际会展中心盛大举行。展会上，强势“出圈”的川调供应链企业——四川辣海生物有限公司给出了自己的答案。

据红餐网了解，作为中国国际食品餐饮博览会子展，良之隆·中国湘菜食材电商节自2023年创立伊始，即掀起一阵“品质预制菜”狂潮，发展至今，已是食品餐调行业备受关注的全国性展会之一。良之隆·2023第五届中国湘菜食材电商节更是涵盖食材、食品、餐饮、连锁加盟、粮油、咖啡、茶叶、调味品、进口食品等展出类目，并新设酒店用品等专业展区，打通了食品餐饮上下游产业链，成为一场贯穿食品餐饮行业全产业链的盛会。

展会上，四川辣海生物科技有限公司携30+种大热单品亮相，打破传统，将麻将、新竹、青瓦、红墙、火锅等颇具蜀韵文化的元素都带到了现场，众多视觉感官上的加分小细节，让现场观众大呼惊喜。

△四川辣海生物科技有限公司展位

自带“网红”DNA，辣海入“湘”不随俗

1、地道川调玩转餐饮

据了解，辣海主打的火锅底料预计2023年底能突破亿元成交额，深耕川味的辣海，已经将川调“玩儿”得明明白白。

与市面上传统的火锅底料相比，辣海的焖制型底料以更醇厚、更麻辣的味型深受广大消费者喜爱。“让一次性的底料，也能吃出老火锅的味道”，是辣海独家研发的3.0焖煮工艺成为行业领先的原因，通过恒温焖煮，不仅使花椒、辣椒及香辛料的滋味更好地融合，还能更大程度地减少糊锅、发黑、返苦等传统火锅底料生产工艺中极易出现的问题。

辣海的“地道”也不绝只体现在火锅这一种底料上。从火锅底料、串串底料到川菜调料、蘸碟撒粉，再从成菜调料到预处理调料，在辣海的研发资料库里，已经有上万个产品的“风味密码”。

据其研发负责人介绍：“现在所有餐饮相关的（除了膏类）无论B端还是C端的底料，辣海都能做出来。”

△四川辣海生物科技有限公司鸟瞰图，占地40000㎡

2、柔性定制“裂变”生长

对餐企而言，复合调味品的重要性正在日益凸显，只需要一袋成品料就可以省时省力做出美味佳肴，其特性是可通过单品快速放量，短期拉高规模、盈利。

随着餐饮连锁化程度越来越高，复合调味品市场已处于加速期，即便是受限于疫情，2023年中国复合调味品市场规模仍然达到了1658亿元，同比增长11.42%。

在市场扩容的状态下，辣海不断乘势而上，不仅有丰富的成熟复合调味品种类库存，还能根据各地域的不同，研发出适应当地口味的产品。而在产品规格上，小至20、大至数十公斤的净含量产品，辣海都能自由定制，还可一件代发，适合规模不同的各大商家，将“柔性”的概念发挥得淋漓尽致。

“自接到定制需求起，我们会先全方位先了解客户的商业模式、经营情况、未来经营规划等，最终根据用户的情况开展SABCD的服务，进行定制服务”，辣海相关负责人解释到，“当然我们也根据中小客户所需，推出了标准化通品，目前已有60+类标品，可以适应不同客户的需求。”

整个研发过程，辣海都将坚持以客户为原则，进行柔性定制开发，在科学管理之下，高效完成产品研发。

△专业看展人士在辣海展位驻足

疫情的第三个年头，或许有餐饮从业者切实感受到大众的“消费降级”，但是“消费降级”并非意味着消费水平的下降。辰智餐饮大数据显示，2023年上半年中国餐饮市场人均消费为38.9元，较2023年上涨3.7%，未来有待继续增长。

如何通过异质点才能吸引消费？提升复购？这已不单是餐饮企业需要思考的问题。为餐饮扛起“差异化竞争”的大旗，用个性化定制产品打开餐饮市场的增量需求，也一直是辣海作为餐饮供应链品质服务商正在做的事。

秉承着“餐饮人更懂餐饮人”的理念，辣海所有核心管理层均是餐饮人出身，所有的研发小组也均配备了多名具有多年餐饮经验的资深工程师和多名高校毕业的专业工艺技术员。

对此，辣海研发中心相关负责人解释道：“我们之所以要搭建这个理论与实践相结合的研发执行团队，一方面是能保证产品风味、色泽可以更贴合市场需求，另一方面又能最大程度上保障食品安全和生产标准化。”

人员结构的独特配置，使辣海不仅在火锅底料赛道有所建树，其研发实力在川菜调味料、粉面调味料、固态调味料等其他B端与C端系列产品及工艺技术上也多有凸显。据透露，目前辣海每年研发费用投入超千万，研发与著作权专利共计30余项，以研发配方来改善口味，经工艺技术来降本增效，助力大批餐企轻松打开性价比与好味道的双赢局面。

3、线上营销“红”出圈

诸如良之隆这样大型的餐饮盛会，是餐饮人与供应链近距离接触的机会之一。与此同时，随着互联网时代的到来和新兴零售行业的兴起，餐饮人与供应链的距离也不再局限于空间和时间，不用横跨几千里的路程去实地考察走访，只需动动手，打开抖音线上咨询，足不出户就能试味。

△观展嘉宾向工作人员了解辣海产品

与大多数传统生产厂家不同的是，辣海已经开始尝试创新的销售渠道，整合各大新媒体平台的优势，比如，在抖音、快手上的产品曝光，在视频号上的企业宣传。

相较于传统的图文的静态介绍，短视频的动态形式就更为直观地展现了智能化生产及各品类调料的优势和运用。辣海官方抖号自运营以来，就以独具网感的内容，透过短视频价值输出，让许多客户更加了解辣海的品牌以及产品，进而促成下单交易。据了解，只抖音这一个平台，辣海已狂揽许多忠实的回头客。

搭建新媒体矩阵，不仅是拓展产品销售渠道，对打造品牌线上认知、提升品牌的知名度及通过舆情控制维护品牌形象也有非常深远的意义。

△辣海玩转新媒体平台

服务10000+家门店，持续推动体验最优化

正如良之隆展会现场的辣海展位一样，蜀味浓、气氛热。观展的宾客们，有的被沸腾的牛油火锅所吸引，有的想了解是怎么个“柔性定制”法，还有的慕名而来，只为打卡留下一张颇具成都风味的靓照……

在展会上呈现给大家的仅仅只是一方50余平的美食展位，这家坐落于西南腹地、不同于传统的供应链企业，至今已经累计服务10000+门店，既可以提供产品研发到应用的解决方案，又可以提供从开店方案到运营的一体化落地支撑，以自身优势为各大中小微企业赋能。

在辣海生产基地内，智能化生产、定制型研发、高标准品控、自建原料基地与仓储物流……每一处亮点都是辣海作为一体化供应链在发展路上的变革与创新。尖端的研发团队、严苛的质量品控、高效的智能化车间、便捷的物流仓储，则是其迅速占领市场的利器。

1、智能生产、降本增效

据了解，辣海生产基地依托周边原材料资源禀赋，已初步完成一期智能化生产线建设，并建立了8大智慧生产车间，29台智能化炒锅按序陈列，用提升机投料，自动搅拌桨炒料，不仅可以提升效率，还能节省成本。

△辣海智能化生产车间

以火锅行业为例，人力成本通常是居原材料成本占比之下的第二大头，想要控制下游的付出成本，就要从上游原材料、中游生产流通来控制。

而辣海“去人工化”的生产模式，正是生产环节降本增效的关键，以科技力取代部分人力，不仅扭转了传统全意义上全人工生产无序、混乱的局面，更是减少了人为因素（例如毛发、树叶、砂砾石子等异物）造成的食品安全问题。

2、多达135项检测、严保食品安全

在“食品安全”这个问题上，辣海更是从不掉以轻心，从原材料入库到成品出库的过程中，辣海的品控中心始终扮演着一个关键角色；135项检测，每一项数据都决定着原材料的去留和成品的增损。

△辣海药品级品控实验室

除了基础的理化和微生物检测，辣海还设有精密仪器室，更于2023年7月引进了液相、气相色谱仪两大仪器，投入超300万，能够精密的检测出产品的指标（辣度、麻度、脂肪、蛋白质等），以数字智能化提高生产效率，赋能高品质发展，是现代化企业可持续发展和有效益扩张的基础。

新环境下，如何降本增效、保持创新，已经成为餐企必须思考的问题。基于此，供应链的重要性也日益凸显。诸如辣海等优质供应链企业持续赋能行业，正为餐企带来突围的新思路。

未来，得供应链者得天下。