加盟店台式水果甜品排行榜

10家小而美的宝藏蛋糕店，甜品控必入

送走了酷热，天气终于转凉了，舒适的凉风终于能让我感受到秋天来了。

在这样的天气里，胃口似乎也被打开，最能治愈我的除了肉，应该就是一块好吃的甜点了。特别是，吃完肉以后，再来一块香甜的蛋糕，真是口腹和身心上的极致满足享受啊。

要说上海街头什么美食店最多最受年轻人欢迎，应该是奶茶和面包了吧，我们陆陆续续写了不少相关的测评推荐，今儿个就来盘一盘好吃的甜品店吧。

这次的甜品店都是我的宝藏，他们有这么些关键词：小，隐蔽，温馨，味道好。

不少店若不是特地被挖掘出来，你压根不会想到在那些边边角落里居然有那么好吃的蛋糕。

1/10

杨小二CkCf

地址：杨树浦路165号

事先申明，这家店绝对不是小二我开的，虽然他和我同名（居然连大名也一样）。当我搜索到的时候也实为一惊。缘分至此，我一定要来探一探了。

这家店有点大隐于市的感觉，地理位置位于杨树浦路滨江附近。不像那些坐落在网红的小马路上，到处都是人挤人的蛋糕咖啡店，它安静地坐落于此，像个世外桃源。

店里的摆件，小到咖啡杯大到桌椅，都是老板娘精心挑选的，每一张桌椅都不一样，这种有个性的美好小店真是喜欢啊。

菜单是手写的，字都好漂亮，东西一共就这么多，都是老板娘一人制作。

红茶戚风

45元

店里的招牌是戚风蛋糕，一共有四种味道，不过并不是每天都出售的，老板娘看心情随机制作。探店当天是红茶味当班，啊哈，巧了，其实我内心也最想尝这个味道。

半风干的鲜花和黄色凤梨干鲜明色彩的视觉冲击感

蛋糕被端上桌，眼前一亮。蓝色碎花的餐盘宛若一幅画框，洁白的奶油呈自然的状态顺势流下，让我感觉它就像一幅立体的艺术画。

烤出来的戚风蛋糕有股浓浓的茶香，点缀在蛋糕中密密麻麻的黑色星星点点是打磨好的茶粉。戚风这个的名字其实是被音译过来的，原意是“hiff”，指的是一种叫乔其妙的布料，正如蛋糕的口感，软绵柔滑好似纱一般。

蛋糕的回弹感很棒，糕体轻盈，其本身的甜度不会很高，头顶上的奶油细腻，弥补了味觉上蛋糕的甜度表现，吃起来也不会腻，并且在口感上让的糕入口更丰润不会干，“茶”与“奶”的另一番味觉组合新奇又好吃呀。

提拉米苏

30元

提拉米斯被装在小小的玻璃罐里，看上去不那么正统，却露出小小的精致感。

很像我在家自制的那种简易版的调调（当然手艺没法和老板娘比），咖啡和酒味不会特别突出，奶酪层很厚，入口后，海绵蛋糕和奶酪融为一体，柔软顺滑的奶酪成为口味和口感中的主旋律。它的蛋糕甜度不会很高，所以即便如此不会有甜腻之感。

这么一小杯，吃起来负罪感也不会太强，一个人独享的小甜蜜很棒。

手打柠檬茶

35元

杯子加分，它家的餐具我都种草了，杨小二真会挑

是我喝过最好喝的柠檬茶吧，就两个字：自然。

柠檬茶只放了三种原料，现泡茶叶，柠檬外加一点蜂蜜用来化解酸度，茶的自然清香和柠檬果味碰撞又融合，喝一口马上提神醒脑，甜度的把控堪称完美，既不会让人感到有过渡的甜，也不会太弱化柠檬的酸，这一杯，真的爱了。

2/10

Mkk小团圆蛋糕店

地址：中江路118弄12号

开店三个多月，就已经晋升为普陀区甜品好评榜第一名。这家藏在园区里的小小甜品店，从外的门头看起来风格“硬朗”。

当你一推门而入，仿佛来到了另一个小小的宁静世界。

一眼望去，昏黄的灯光，木色的桌椅，透明的窗纱，墙边各种日式的摆设，这时候，耳边又传来一身甜美的轻柔细语：“你好，欢迎光临~”

身体像接收了温暖电波，一下子放松下来。跑到柜台边，啊呀，空荡荡了，只剩下最后三块蛋糕，那就包圆了吧。

小店开到晚上7点，但是生意好的时候5点就卖完啦

我比较喜欢的是下面这两块

三重奶酪流心巴斯克

25元

还好，最后一块招牌巴斯克一如所愿的吃到了。

若你是重度芝士爱好者，一定会喜欢这样一块浓郁至极的巴斯克蛋糕，我个人宣布，巴斯克是所有品种芝士蛋糕中的天花板。

我们熟知的芝士蛋糕种类，有柔软嫩滑的日式半熟芝士蛋糕和夯实绵密的纽约芝士蛋糕，而一般巴斯克的口感介乎于两种蛋糕之间。

不过小团圆家的这款很特别，用了三种芝士，表面有焦黑斑的烤痕，中间的芝士呈半凝固状态，整体吃起来轻盈湿润，同时有带有浓郁的芝士香味。

它的口感要比喻的话，像在吃一个葡式蛋挞，不过，比蛋挞更软嫩如泥，每一次入口，整个口腔便被软心的芝士包裹。饼底那一层薄薄的蛋糕底，是整块蛋糕坚实的基底，如果你想感受飞上云霄的快乐滋味，就来尝尝吧。

肉松芋泥奶油蛋糕

25元

肉松、芋泥这样的经典网红搭配，想必各位吃货们应该都吃过吧，其实口味风格都差不多，各家都有各家的特色。

在我看来，区别在于每一家用料的配比和搭配，我就很喜欢小团圆家的这款，蛋糕中间夹层的奶油和芋泥比例刚好，不会像有的芋泥蛋糕芋泥放的扑扑满，或是都是奶油芋泥只是象征性得涂抹一点。

关键是它的甜度不高，咸鲜脆的肉松海苔有增添了对比鲜明的香气，超适合秋冬的毛茸茸蛋糕啊。

这就是可可爱爱的店主哟，还送给我们吃了自己烤的小饼干，真是心灵手巧的妹纸啊。

3/10

向野制果

地址：茅台路553号

茅台路上的这家向野制果，比小团圆开的时间更久一些，每次刷大众首页的时候被推送到，作为现长宁区甜品店热门榜第一名，实力足以和小团圆一较高下。

就我个人而言，两家蛋糕店各有千秋，论环境服务当然小团圆更优秀啦，空间大，而向野家二楼不开放，只有一楼这几个小圆桌，更多的人来买蛋糕选择的是外带，或者直接预定提货走人。

就蛋糕的口味上我更喜欢向野家，是能让人心心惦记的味道。

说起来，这家店比小团圆更“过分”，同样是五点左右到店，蛋糕已经售罄，一点点单的余力都不给我留，只能打道回府，第二天刚开门十分钟到店的我，没想到位置还是快坐满了......

店里的蛋糕只有四种，点了下图的三款，另外一款，留给自己一个念想，下次再来~

南瓜烤芝士

38元

不知道为什么，蛋糕的外观让我脑袋里蹦出小蜜蜂的形象，明朗的黄色，头顶一朵小白花，就让人觉得很可爱呀。

用叉子切开，需要比普通蛋糕更多一点力道，稠密的厚实感完全体现。中间大面积的南瓜和奶酪芝士好搭啊，加了南瓜的芝士多了一丝果蔬的清甜，吃起来既香浓又不腻。

顶上的一层甜味更重一些，让整个散发着成熟南瓜气质的蛋糕拥有了一丝俏皮感。

底部用酥脆的饼干，颗粒感很强，恰好能和顺滑的奶酪芝士做味觉冲击，这样一来，蛋糕的完整性就很强了。

柚子抹茶巴斯克

38元

如果上面那块南瓜象征着秋天，那这块柚子巴斯克仿佛春夏交替的季节。

蛋糕三层层次分明，有了柚子柠檬的加入，芝士奶酪的甜中带着些许酸味，在接触到舌尖后，给它一记提神醒脑又愉悦的快感，最底层的抹茶可谓点睛之笔，把酸味拉回，带有茶香的芝士在口中慵懒地划开，不同的味道馥郁交错，扎扎实实地在嘴巴里体现得淋漓尽致。

提拉米苏

42元

“没有开车来吧？”点单时，每次有食客点提拉米苏，老板都会多问这么一句。原来，这块提拉米苏是可以测出酒精的（小心被当做酒驾哦）。

可想而知，提拉米苏很正点了，厚厚一勺挖下去，是伴着可可的奶油层和蓬松的蛋糕体。入口后微凉的触感点亮味蕾，酒精味够重咖啡的浓度够高，

向野制果，请继续带给我们如此美好的蛋糕，加油哦。

4/10

SMAKA

地址：愚园路796号-3

愚园路上这家k我们曾经测评面包的时候就有介绍过，肉桂卷和托斯卡面包我们都很推荐。

它家的生意真的很火，工作日下午二楼堂吃位置也悉数坐满。不过老板早就预料到了，一楼的玻璃柜子里甜点面包备货齐全，来这里想吃蛋糕，至少不会有很难买到的情况。

布达佩斯蛋糕

42元

布达佩斯，是北欧常见的一种甜点，也是这里的招牌。几乎来这里的食客都会点上这一块蛋糕。

与绵密的戚风卷蛋糕不同，它的最外层一圈口感富有韧劲，形象一点形容就像“切片面包”，不过区别在于，表面还有一丝脆感，在被挤上了榛子巧克力酱，和一层薄薄的糖粉后，吃起来是脆脆香香软软甜甜的坚果味道。

内里的大面积的奶油和橘子肉，甜度低，奶香味却很浓郁，吃口上恰好和松脆香面的蛋糕外衣形成反差。超喜欢橘子肉了，有着水果罐头里橘子的水灵感，果香味也把奶油的些许腻感中和了。

和朋友吃完蛋糕聊完天，离开店时还可以捎几个面包带回家，把明早的早饭也准备好，一举两得啊。

5/10

Th

地址：泰安路120弄卫乐园15号

Th，是我去过所有的咖啡甜品店里最有艺术气息的。它藏身于弄堂内，一进门就有一个大大的庭院。

我轻轻的走进去，像探索宝藏一样，脱口而出的第一句话就是：“哇，好大的柚子树”。再推开门进入店里，又回让你憋不出声，昏暗的灯光把店里的气氛衬托得复古味十足，令人感到宁静。

哪儿哪儿都是老板收集回来的小物件，光是一点点仔细看完就要花半天，来这里喝下午茶，仿佛时间被拉长，过得很慢，在这里发发呆看看书听听音乐再适合不过了。

青提奶油卷

42元

青翠的提子蛋糕看上去显得特别清新，放在盘内活脱一件艺术品。

新鲜的青提皮薄汁水多，不用剥皮就能吃，一口咬下轻脆爽口，好吃极了。和绵软的蛋糕在口感上做了呼应，而且水果的真实香气更浓烈了。

奶油馅吃起来也一点都不腻，甜度不高，和软软的海绵蛋糕搭配刚刚好，这块蛋糕给人的整体感受就是十分自然，仿佛嘴里喊着春天，温柔且自在。

提拉米苏

40元

非常有意思的提拉米苏，从摆盘看就是感到它不按传统出牌，浓厚的奶油层下面摆放着三块被咖啡和酒精浸润过后的手指饼干，像是上桌前才完成的一款甜品。

需要注意的是，他家的提拉米苏性格鲜明对立，奶油层特别浓厚奶味十足，如果没有匹配一致的伙伴，吃起来就会过腻，手指饼干的酒精和咖啡味特别强烈，如果单吃的话是会觉得“重口”，还好和顶上浓郁的奶油一起入口，两者互相压制，又同时突显本身的风格，美妙啊。

薄底披萨

68元

他家的披萨，真的惊艳到我了。不知道是不是这次探店它是我吃的唯一一个咸味食物，我觉得更大的原因是它有肉！哈哈，真的超香。

披萨的饼皮很薄，拿起一片的时候要用手托住，他的上面承载着大量的芝士奶酪和香肠，啊呜一口，

特别喜欢它边缘的饼皮，烤得焦脆，嚼在嘴里咔嚓咔嚓作响，香炸了。一只披萨，以暴风的速度被我和摄影师吃完，甚至觉得披萨比蛋糕好吃是怎么回事。

6/10

D

地址：巨鹿路616号

巨鹿路上的这家“D”是许多人会来打卡的一家咖啡店，工作日下午，店里的位置全部坐满，在白天，他提供咖啡和新鲜烘培的面包蛋糕，到了晚上据说就摇身一变，成了一家令人放松的葡萄酒吧。

店里的甜点都是当天新鲜烘培。他们会根据季节推出符合时令的新口味蛋糕，而这里始终有款蛋糕经久不变那就是它——

胡萝卜蛋糕

42元

比起那些精致的法式甜点，这里的风格有一种美式乡村的调性，几乎每一桌有甜点的，几乎都会有这块胡萝卜蛋糕。

吃完第一口后，这个味道会让人刻在脑子里忘不掉。顶上用了新鲜的切碎的无花果果粒，再配上开心果碎结合出了一番美妙奇特的味道，蛋糕胚充满着各种迷人的香料气味，其中还有微甜的胡萝卜细丝，中间夹层的奶油奶酪甜中带又一点酸度。

一口咬下，那种酸甜复杂的味道充满野性，给味蕾冲击感强，芜湖，真是第一次吃到这样的胡萝卜蛋糕啊。

酸奶油巧克力

36元

万万没想到吧，酸奶油巧克力其实是一块蛋糕，而且它还是“热的”。加热后的巧克力带又湿度，巧克力风味醇厚，不过酸奶油我真的没有吃出来，对我来说，完全就是一块热巧克力蛋糕，不在乎胖还是胖还是胖了，此刻就享受在这一口实在太香了。

7/10

KMIYAKE三宅蛋糕店

地址：虹梅路318弄18号

开在虹梅路黄金城道内，一家在居民区楼下的日式甜品店，说起来，在上海也有很多年头了（大众点评收录10年），比起网红马路上的热闹鼎沸，我更喜欢这种人少安静的甜品店。

这家店的厉害之处之一是制作甜点的原材料，几乎把世界各地的上等食材都搬到了厨房里，比如加拿大的皇后面粉，法国的总统奶油，新西兰的芝士，日本进口的抹茶粉等等，每一块蛋糕都由专业的日本甜点师亲自操刀。

栗子卷

30元

栗子卷没有单片买，需要半个一买或是一整条，一般很多人都是外带直接拿走，如果想在店里用餐，要和服务员说一声切一块下来。

记忆点最深的是作为点缀的鲜栗子是被酒腌渍过的，所以浑身上下散发着一股酒气，味道有点和樱桃罐头相似，不过口感是糯粉的。

蛋糕卷特别香软，鸡蛋味浓郁，用得像是土鸡蛋，我还很喜欢的一点是，这块蛋糕卷的奶油比重不大，其实我个人更偏爱蛋糕层多些，所以不会让人感到腻，栗子和酒味的搭配出挑，传统的味道里有小心思。

幸福年轮芝士

16元

年轮蛋糕本是日本流行的一种点心，在逢年过节的时候，经常被作为一种祝福的贺礼，这里做了创新，和芝士结合起来，让复古老式的年轮蛋糕变得不再单调。

年轮的口感吃起来比海绵蛋糕更局一定的韧性，微甜的复古味道和洋气的芝士搭配巧妙，入口后，对于年轮来说味道更立体，香甜柔软，口感变得松软湿润。对于芝士来说，当和年轮相遇，在嘴里不会有一味的腻感，整块蛋糕虽然不大，却紧凑、密实。

8/10

北海道w’

地址：奉贤路218号2楼

奉贤路上不起眼的蛋糕店，方位二楼。走到这里我才发现曾经测评日式拉面就来过，沿着街边的一楼日料店还进入了推荐榜呢，当时也没留意不远处的楼上，有这么一家宝藏甜品店。

跟着指示牌来到店的二楼，这天正值中秋节临近，店里杂乱无章，都是订单礼盒，老板小哥见我们举着相机拍照，忙不好意思的笑嘻嘻说：“啊呀，太乱了，真是不好意思，昨天通宵做点心，订单实在太多了。”

可能我们来的时间真的不对，其实店里也有一间很漂亮的阳光房，周末这里就完全变成另一幅画面了。

西柚芝士蛋糕

48元

老板小哥的极力推荐，他说这是店里自己的最爱，而且这块蛋糕吃了不会胖（我信你个鬼，开玩笑）。柚子蛋糕层次分明，第一层是新鲜的柚子肉，不知道他们是不是特地选了带有一些苦味的柚子，一来具备真实的果味，二来苦味能弱化下层芝士的甜腻从而达到口味上的平衡。

第二层链接着柚子果肉和芝士的是粉色透明的美味胶冻，口感微酸，恰好做了承上启下的作用，最后一层芝士特别细腻，有一丢丢海盐味所以吃起来不会特别甜腻，再加上前面两层的铺垫，啊，真是太清爽了，三两口就被干完。

玫瑰荔枝

48元

看上去平平无奇，就像一块个头大一点的奶油小方。

重头戏都在蛋糕里面，就轻轻挖了一勺，海绵蛋糕内就有那么大块的荔枝果肉，充满着水果的灵气和香甜。本以为就这么大一块很满足了，没想到仔细一看，里面竟然还有果肉。

荔枝被淡淡的动物奶油包裹，在与蛋糕完美组合，配合着玫瑰花瓣的香气，让所以的元素在嘴巴里咀嚼流动，超满足了。

9/10

达奇派

地址：万航渡路780号金融街B1

达气派的老板是一对跨国夫妻，据说老板是荷兰帅哥（很可惜没有见到），店里的秘方都来自他的外婆，奶油也是荷兰进口的。

这家店实在藏得太深了，曹家渡一个不知名广场的地下二楼，要不是特意找来，你完全会错过。不过，他家的人气一直很高，可能是口口相传的实力，不少外国人也经常会来买。

奶香糯米派

27元

是这里的明星产品，我不知道在国外是不是早就有这种和糯米的搭配组合，还是特意在中国开发的，就是特别有创意啊。

糯米质地香软可口，比一般的糯米点心米粒更软烂，不过依旧能咀嚼出糯米那种黏黏的富有韧性的口感。再搭配绵绸的奶油，让嘴巴里的感觉更柔滑丰富起来，关键是作为单纯的甜派来说，甜度不高，还很饱腹。

虽然店里的环境是真的一般，但是就在我探店这短暂的时间里，老板娘也一直没闲过，外卖不断。更有趣的是，这家店对面就是一家健身工作室，仅十步路的距离，我真怀疑，那些来减肥健身的人能抵挡住如此美味的诱惑吗？

10/10

小方块wx甜点

地址：新闸路1933-4号

小方块，一直在我的收藏夹里躺了很久，这次终于可以来拔草了，爱吃蛋糕的人一定会知道这家，性价比超高的切片蛋糕店。店里的蛋糕品类超多，价格保持在十几块钱左右。

看着橱窗里琳琅满目的蛋糕，我真想把所以口味的都搬回家尝一遍啊。点单的阿姨一直在忙活外卖单的打包，对我也丝毫不怠慢，看我在橱窗前犹豫不决，耐心和我推荐起来，下面这两块既是经典款也是她平时最喜欢的口味——

小芋艿

15元

名副其实，它家的蛋糕个头不大，但是都特别香软，捧在手上我都怕它会软化，就像婴儿的肌肤。小芋艿是奶油和芋泥的组合，芋头的味道出彩，自然又不甜腻，奶油清新且治愈。

蛋糕体和奶油入口瞬间便会融合在一起，几乎都不需要咀嚼呢。要是下午来上这么一块，小小的幸福感倍增。

玫瑰荔枝

16元

别看它个头小，料是货真价实，松松软软的蛋糕里还有荔枝果肉隐藏在其中。融入玫瑰的香气和入口即化的奶油，一阵清新的感觉扑面而来，实在又美味。

啊，要不是任务在身，还想继续探索更多的味道，只能等下次再专程拔草一次啦。

一个彩蛋

可迪食品

地址：三鲁公路3585号5幢1层101室

这家店超级远，坐落于浦江镇附近一个工业园区内，但在大众点评上却有很多人从很远的地方赶来打卡。它不是一家蛋糕店，而是食品工厂店。

走进店里就是下图这样

由几个箩筐拼起来的像路边大甩卖一般，定睛一看价格，惊！呆！了！

10元3袋小可颂，10元3袋碎蛋糕胚，5元1袋大可颂，这物价像是不要钱一样。要不是有任务在身，我真想叫辆货拉拉，通通把它们搬回家。

再来看另一边的冰柜，里面都是被冷冻起来的蛋糕。

巴斯克20元一盒6只，我想在上海你是找不到第二家有卖这个价钱了（据说它们家是很多大品牌餐饮连锁店的供应商）。

注意，店里的蛋糕都是热销品，最火的几款（比如提拉米苏、布朗尼）如果你晚来几步是肯定没有了，一般中午前就会被卖完。还好，人气款之一的巴斯克！

原味巴斯克

因为是放在冷冻柜里储存的（买回家冷冻可以保存半个月），想食用的话得等解冻过后。作为平均一块单价三四块的巴斯克来说，真的没有什么大缺点可说了。

我解冻到差不多80％，冰冰凉凉的，入口立即融化，冰火两重天的香浓芝士就像点燃了“原子弹”在口腔里爆炸出美味，任谁都不会拒绝。

开心果味巴斯克

还买到另一个开心果口味的巴斯克，开心果味好浓郁，主基调是轻咸的果仁香气，恰好和奶酪结合，不会让这整块巴斯克吃起来单纯的腻，真是不错呢。再加上美貌的价格，实在是香！

这家宝藏蛋糕工厂店，当然没有前面的那几家店铺那么精致味美，但性价比绝佳，如果住在那附近的可以去囤点货哟~

十家宝藏店，连带菜单的工厂店，我都贡献出来了，在探完这些甜品店后，我的脸蛋儿明显圆润了三圈（欲哭无泪，幸福的烦恼），爱吃甜点的你赶紧把清单收藏起来吧～

马上十一放假啦，单身的不妨约上闺蜜，有伴的拉着男友，品尝舌尖上的甜美幸福，漫步在上海的街头，感受秋天的美好吧。

热化了！夏日甜品铺开张！今日首推草莓开心果马卡龙

抗衡不了天气，

那就挑些喜欢的水果，做个甜品吧！

我们，甜蜜一“夏”！

草莓开心果马卡龙

马卡龙配方

蛋白……100

细砂糖……30

干燥蛋白粉……2

色素（红）……适量

糖粉……205

扁桃仁粉……63

步骤

1、将细砂糖、蛋白粉和干燥蛋白粉放入搅拌缸中，打发至中性发泡。

2、加入过筛的糖粉、扁桃仁粉和色素（红）。用橡皮刮刀压拌均匀，装入带有圆形裱花嘴的裱花袋中。

3、将面糊挤在垫有烤纸的烤盘中，每个直径4厘米左右。放置室温静置至表面干燥，用手触碰表面时不会粘黏。

4、放入烤箱，以170℃烘烤10—15分钟，出炉冷却。

开心果黄奶油配方

牛奶……60

细砂糖（1）……50

蛋黄……30

香草荚……1/2个

开心果酱……60

黄油……225

樱桃白兰地……1大勺

海藻糖……15

水……15

细砂糖（2）……30

蛋白……23

步骤

1、将香草荚和牛奶倒入锅中煮沸，蛋黄和细砂糖（1）搅拌至糖化。

2、倒入一半煮好的牛奶一起搅拌，然后再倒回锅中进行加热搅拌至浓稠过滤。

3、将细砂糖（2）海藻糖和水倒入锅中煮至115℃，倒入正在打发的蛋白中，打发成蛋白霜。

4、将开心果酱，黄油和樱桃白兰地搅拌均匀，然后加入牛奶混合物，搅拌均匀。加入打好的蛋白霜搅拌均匀。

组合

红色镜面果酱……适量

糖粉……适量

草莓块……适量

蓝莓……适量

开心果……适量

1、将做好的马卡龙分成两个一组，一片放在底部。

2、挤上开心果黄奶油，在上面加上一颗草莓，再挤上开心果奶油。

3、在马卡龙周围贴上草莓、开心果颗粒、蓝莓颗粒。

4、盖上马卡龙在顶部的一侧筛上糖粉。沿着糖粉边缘挤上红色镜面果胶装饰即可。

36氪独家 | 诞生于杭州的原创甜品烘焙连锁品牌「欢牛蛋糕屋」获近千万美元A轮融资，由顺为资本独家投资

文姚兰

36氪独家获悉，原创甜品烘焙连锁品牌「欢牛蛋糕屋」已完成近千万美元A轮融资，由顺为资本独家投资，指数资本担任独家财务顾问。本轮资金将主要用于门店开拓和品牌升级。

2013年诞生于杭州，「欢牛蛋糕屋」坚持“用更好的原料，做幸福的味道”的品牌核心理念，瞄准新一代年轻消费者推出甜品西点、小蛋糕、手工面包、干货点心、节日限定饮品等产品，以及提供下午茶企业定制、婚礼甜品台定制、企事业蛋糕定制等服务，希望伴随不断推进的城市化建设赋予甜品及甜品店新的内涵，其品牌愿景是“从杭州走向全国，把牛区房开进中国的大街小巷”，打造出能传递幸福感的国民甜品烘焙品牌形象。

品牌供图

布局C端与B端，提供兼具美味与颜值的产品在消费升级的大背景下，随着产品以及消费场景的迭代，与人们生活息息相关的传统甜品烘焙行业，因其能明显提升“高压打工人”的情绪体验，迎来了最好的时代。

甜品行业大致经历了四个发展阶段，并分别具备如下特点：

1、老字号烘焙酥饼类甜品启蒙

拥有经典产品，但创新意识较低，对年轻人的吸引度减弱。

2、西式甜品屋面包坊崭露头角

产品质量和门店经营水平参差不齐，消费者开始了解甜品并有了相关消费需求。

3、私房甜品店异军突起

食品安全系数低，因为小众而不具备长期生命力。

4、连锁甜品品牌占据主导

粉丝客源稳定，产品类型丰富，强化门店社交属性。

创始人邓周虹告诉36氪，以前的甜品店以烘焙类产品居多，而「欢牛蛋糕屋」自创立之初便从甜品开始做，随后再围绕“带来幸福感的甜品美食”衍生出各种SKU。“之所以取名为欢牛，一个重要原因就是方便SKU的延伸，比如我们推出中西结合的产品时，消费者不会觉得太奇怪。另外，这是一个喜新厌旧特别明显的行业，仅做西式或中式产品，消费者会觉得你没有创意，市场接受度都不会特别高的。”

目前，「欢牛蛋糕屋」在售SKU有80~100个，在对原有产品进行调整创新的基础下，每年可上新150-200款SKU，每月上新20+款，邓周虹表示产品迭代上新速度远高于同行。普通客单价在60元左右，会员单价超过100元，复购率达76%。

品牌供图

从最本质的产品力出发，「欢牛蛋糕屋」采用大品牌进口原材料，精选当季新鲜优质水果，不使用任何添加剂，当日现做，以贴合消费者对于健康的诉求。

创始人邓周虹是一位年轻的90后，毕业于法国知名厨艺学院，师从多位甜点大师。除了创始人的身份，邓周虹还将自己定义为首席产品研发官和首席产品经理，深度参与到产品研发、迭代和命名之中。同时「欢牛蛋糕屋」拥有自主产品核心研发团队，不仅能在产品中融入当下市场流行元素，还能针对中秋节、圣诞节、情人节等节日进行特定的产品规划，以及考虑天气、时令等因素进行产品的口味测试和研发。在指定优秀员工外出学习的同时，「欢牛蛋糕屋」还会定期邀请业内专业老师进行产品指导和制作，从而提升团队将理论与实践相结合的产品创新能力。

面向C端消费者，据称「欢牛蛋糕屋」最先推出过豆乳盒子、奶茶雪胖子等兼具颜值与口味的爆品。针对B端客户，「欢牛蛋糕屋」则与之进行联名产品的创意定制，其合作对象包括中国建设银行、华为、天猫、饿了么、美团、网易游戏、吉利汽车、江南布衣等。

品牌供图

多维度优化用户体验，凸显门店价值提升女性消费者对于甜品的幸福体验乃至想象力，是「欢牛蛋糕屋」打造线下门店的关键依据，其特点如下：

第一，明亮温柔的多功能甜品社交空间。总体装修风格采用干净明朗的颜色，简约时尚，温馨舒适，配备客区提供休息场所。总部指引，门店根据街区变化和潮流趋势优化店内陈设和装修风格。后续的门店与产品包装设计将加入品牌IP“牛牛”，增加“好看”和“好玩”的元素，以此强化目标客群对于品牌的认知。

中央厨房的设立让门店可服务范围扩大。工厂内部细分车间，严格控制产品生产过程中的每一个步骤。中央厨房配合工厂向门店供货更加及时高效，且能降低门店的报损率。一个中央厨房大概能辐射到6~8个点，用户可购买到平均8~10个小时以内的产品。

「欢牛蛋糕屋」在杭州已开设30家门店，实现了全杭城覆盖，其供应链事实上可覆盖100家门店的供货，已做到全城配送。公司拥有专业的冷链物流团队，配备11台冷藏车，粉色车身，造型可爱醒目。“80平左右的标准门店，只需配6名员工，这样门店模型打造得会比较轻。”邓周虹谈到。

门店自带裱花间提高配送的自由度。门店裱花间可独立加工部分产品，保证新鲜。在裱花师的培训上，「欢牛蛋糕屋」已摸索出一套培训体系，可进行产品制作的标准化输出。

据透露，「欢牛蛋糕屋」的标准店已实现月销50万元左右，社区店坪效相对低一些。邓周虹坦言，起初因预算有限，没有选择在M里面开店，但今年新开的门店已经开进了M里。从第三季度开始，「欢牛蛋糕屋」计划进入苏州、南京、上海等地，年底或考虑布局全国。

品牌供图

持续更新交互玩法，提升内容传播效率除微信小程序之外，「欢牛蛋糕屋」还陆续开通了淘宝店铺、天猫旗舰店、抖音小店以及饿了么、美团等外送平台，通过线上线下多渠道销售场景，有效触达了更多用户。如今，「欢牛蛋糕屋」全渠道粉丝会员逾93万。

为能展现出「欢牛蛋糕屋」“国民”的一面，总部运营团队已建立起内容传播矩阵，实时与粉丝互动，增加用户黏度。具体来看，微信公众号主要配合品牌新品和活动宣传，也会输出“好玩”的内容，通过精细化私域运营在微信上沉淀了43万用户；小红书账号跟随新品上新动态；抖音则以年轻人喜爱的趣味短视频形式动态呈现产品的细节和品尝过程。

凭借产品实力，「欢牛蛋糕屋」收获了不错的口碑，在社交平台上的好评几乎都来自用户的自发推广。根据团队提供的信息，「欢牛蛋糕屋」在B站的吃播视频最高播放量20.5w+；已成为小红书杭州探店、美食分享热门品牌；微博拥有超话，阅读量130w+。

品牌供图

“我们目前确实还是一个区域性的品牌，但对于走向全国这件事，还是做足了功夫的。”邓周虹向36氪透露，2023年「欢牛蛋糕屋」将进行一场大规模品牌升级调整，调整动作包括更加明确客群定位、扩充产品矩阵、升级门店形象以及提升与用户沟通的效率等等。她希望这一代年轻人能够吃着「欢牛蛋糕屋」的甜品一路成长，等到TA们育有孩子以后，可以告诉孩子这是爸爸妈妈从小吃到大的一个品牌。“从一个人到一群人，我们正在努力凸显自己的陪伴价值。”

关于投资逻辑对于本轮投资欢牛蛋糕屋，顺为资本合伙人程天表示：“顺为团队长期看好国内大消费赛道，而烘焙赛道以蛋糕、糕点为主要品类，有着接近千亿的规模，但行业集中度低，头部品牌有连锁化空间。欢牛团队在自建工厂及供应链方面有着较扎实的基础，将产品好吃、用料健康的产品理念深入消费者内心，在杭州等周边城市有着很好的品牌知名度。期待创始团队能够继续保持初心，以法式西点为灵感，加入中式风味元素，为消费者打磨出更多经典产品，打造出更有内涵、有产品力的中国甜品品牌。”