荞丝的做法？荞丝的做法大全集

主料：荞菜头4个

辅料：食盐适量 生抽适量 酱油适量 醋适量 鸡精适量 剁椒适量

做法：1.新鲜的荞菜疙瘩去皮备用

2.荞菜疙瘩切成丝放入盘中

3.荞菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒，拌匀即可

4.拌好的的荞菜丝立刻就能食用，但是腌制一天后味道更好。

筛荞子清洗晒干磨细成粉把粉中加入冷水搅拌下，打入沸水中不断搅拌至糊状后倒入盆中放凉静置一晚，倒出切片切细条自然凉干即成。

用料：干荞丝

1把

茴香

1把

干辣椒2个

生抽

半勺

盐

适量

玉米油

适量

鸡精

适量

做法：1.准备好所有食材，先把干荞丝放入冷水中浸泡两小时。

2.把荞丝切成段。

3.将新鲜茴香摘掉根和老叶洗净，把茴香切成段。

4.干辣椒切成小圈。

5.锅中烧热放入适量的玉米油下干辣椒炒至变色。

6.把茴香放进锅里开大火炒至断生。

7.接着将荞丝加入锅中一起炒2-3分钟左右。

8.荞丝炒软后加入半勺生抽。

9.再加入适量的盐和鸡精翻炒均匀就可起锅装盘食用了。

家常做法：

　　1.荞丝泡开后可搭配火腿或其他根据自己新鲜的配菜炒吃，也可直接放点干辣椒素炒。

　　2.先将油锅加热到170℃-200℃，再放入荞丝，炸热后即可食用。

　　3.用开水泡发，让其变软后捞出凉拌。

营养价值：富含蛋白质、脂肪、维生素B2、芦丁、叶绿素、氨基酸等多种元素，具有清热解毒、开胃健脾、美容养颜的功效。

食材:干荞丝250克，食用油适量。做法与步骤:1.将干荞丝温水泡开后捞出沥干水分备用

2.起锅倒入适量的油，大火将油锅加热到170℃-200℃，转中火后，再将荞丝放入油锅中炸，炸熟后捞出沥油，晾凉即可食用。

3. 用开水泡发，让其变软后捞出凉拌也可以。

把苦荞壳去掉，用苦荞米磨成粉用水把粉合好切成条晒干就成苦荞丝了。

马龙荞丝经油炸食用，色泽黄亮透明，香脆可口，风味独特。或用开水泡发，佐以葱蒜、茴香、腌辣椒等调配各种菜肴，其味清香爽口。尽管荞丝传统技艺非常复杂，但是当地民众对此传统技艺十分看好。

马龙荞丝制作技艺工序繁杂，要求技艺精湛，熟练生巧。一般制作季节：每年11月份至次年四月份制作荞丝，这段时间气候干燥，光照充足，以便快速晒干。荞丝制作过程主要分为选荞麦、洗荞麦、晒荞、磨面、打芡、煮面、定型、切丝、晾晒、收干荞丝几个步骤。该项技艺符合曲靖市非物质文化遗产保护名录要求，已被列为市级非物质文化遗产保护名录，决定推荐申报为省级非物质文化遗产保护录。

巧家稀豆粉是云南的特色小吃之一，里面的荞丝是用荞麦面制作的。以下是荞丝的做法：

材料：

- 荞麦面250克

- 清水适量

做法：

1. 将荞麦面倒入盆中，加入少量清水揉成面团。

2. 将面团揉成细长条形，然后用刀将面条切成细丝条，尽量做到细而均匀。

3. 将切好的荞丝拌匀，用手搓成麻花状。

4. 将荞丝放入锅中煮熟，捞出沥干备用。

荞丝的煮法与普通面条类似，但要注意用手搓成麻花状，这样可以使荞丝更加有嚼劲。做巧家稀豆粉时，将煮好的荞丝放入碗中，倒上热气腾腾的稀豆粉汤，再加上各种配料即可。