知名素食餐厅加盟店

「加盟攻略」有机+素食=不好吃？这家素食餐厅将颠覆你的认知

2023央视报道：全世界掀起素食潮流，这场“革命”正在风靡全球！

一提到“素食”，相信很多人脑海中都会浮现出“难以下咽”的画面。虽说大家心里都清楚“素食”的好处，但偶尔尝试还行，长期坚持也太难了吧！

但事实上，素食潮流早已成为一种时尚，全球有3亿多人正热衷于这种健康的生活方式！除了坚持的毅力，找到一家适合自己且口味不输“荤食”的餐厅也很关键。BMSOi蔬事素食一直以来坚持帮助食客探索自身与食物的关系，并用大自然恩赐的天然食材来平衡美味与健康。

01

品牌故事

BMSOi蔬事素食创立于1997年，创始人李剑明先生原本是一名治病救人的医生，但这期间看着诊室日渐增多的病患，他意识到自己只能帮助病人治疗疾病而无法从根本上预防疾病的发生，忧虑与担心也随之而来。之后便萌生了投身健康产业的想法，他立志要推广正确的饮食观念，随后便带领三个弟弟一起加入了健康素食食品行业。

但推广素食的路并不是一蹴而就的。BMSOi蔬事素食其实是由最初为顾客提供各种有机产品的小商店发展而来。正是从一份简单的初心出发，23年来始终如一，如今发展成为马来西亚最大的有机素食零售与餐饮连锁店，在全球拥有超过60家分店。

02

初心不改，始终坚持有机

源自马来西亚的BMSOi蔬事素食拥有自营的有机农场，实行有机零售和素食餐厅双管运营，始终坚持有机，是匠心，是专业，更是一份对梦想和信念的坚持。

BMSOi蔬事素食始终坚持“5不”“4低”“3高”“2有”“1心”

5不：不使用味精、不使用转基因、不使用人工色素、不使用化学防腐剂、不使用微波4低：低盐、低糖、低脂肪、低卡路里3高：高营养、高纤维、高维他命2有：有机蔬菜、有机调味料1心：一心一意为客户做好有机健康服务BMSOi蔬事素食始终“专心”和“用心”，只为顾客能“放心”和“安心”

BMSOi蔬事专心做产品，用心对顾客，有机耕作让天然养分从土壤输送到农作物，保证为顾客提供口感好的健康产品；严格把控食品原料为非转基因改造，因为有机食物蕴含更加丰富的维他命、矿物质和营养素。

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菜品颜值高、口味好

说了这么多BMSOi蔬事有机素食的健康营养，消费者和经营者更看重的高颜值、好口味怎么能少得了！口说无凭，我们还是要一起感受下美食的精彩。

黑醋蘑菇三明治

菌菇的鲜美更胜肉食，新鲜的菠菜和薯类作物带着阳光活力。全麦恰巴特面包能量十足，菲达芝士、蒜泥蛋黄酱和海盐勾勒缤纷滋味。丰富的膳食纤维、蛋白质和花青素等物既能提供积极生活的动力，也能调节体内环境、促进代谢。一个三明治k掉肉汉堡，减去的不止是油脂和负担，还有碳排放。

考伯沙拉

罗马生菜、咖喱南瓜、红腰豆、牛油果......不光有清丽迷人的颜值和口感，还有向阳而生的力量。琥珀核桃、黑芝麻让味觉增添浓香记忆。VC促进免疫力提升，碳水化合物与优质脂肪酸配合，高效、综合地补充能量，远离亚健康！

丛林蓝精灵

这是蓝莓、白土司和蜂蜜奶酪的组合。奶酪富含优质蛋白质和钙，蓝莓具有预防皮肤和心血管衰老的功效，有助于提高人体综合机制，保持年轻态。

热带狂曲

主要材料为酸奶，上面铺满了葵花籽仁、自制烤燕麦、香蕉、椰奶、腰果、蓝莓、蔓越莓干，还有蜂蜜。口感细腻，有利于人体排出代谢垃圾毒素，对心血管健康有好处。

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舒适的用餐环境

除了提供健康营养、美味且颜值高的餐品外，BMSOi蔬事素食餐厅的装潢也走的是小清新路线。店面装饰简约、干净清爽，半开放的座位也很特别，让人走进餐厅就觉得轻松愉悦，深受年轻人和广大蔬食者的喜爱。

大蔬无界3家门店暂停营业，素食餐厅前景堪忧？

来源：红餐网

作者：蒋文景

近日，知名米其林餐厅、素食餐厅“扛把子”大蔬无界被曝上海全部门店暂停营业，引发业内热议。到底怎么回事？

7月19日，一位业内人士在朋友圈爆料称，“曾经让人非常欣赏的餐饮品牌，大蔬无界，上海门店‘全军覆没’......”

△大蔬无界上海三家门店目前全部暂停营业

红餐网（ID:h18）跟进调查发现，目前大蔬无界在大众点评上的6家门店，确实有4家的状态显示为“暂停营业”，分别是上海徐家汇店、上海环球馆店、上海外滩店和南京德基广场美素馆。

据了解，上海三家暂停营业的大蔬无界此前都曾登上2023上海米其林指南，外滩店更是连续三年蝉联米其林一星餐厅，一度风光无限，如今竟然全部暂停营业，出了什么事？

01.

大蔬无界上海全部门店“暂停营业”，

曾是素食界标杆

据红餐网了解，大蔬无界诞生于2011年，创始之初就定位为“高端素食餐厅”，经过多年的发展，其凭借自身特色逐渐在餐饮界声名鹊起，还曾登上米其林榜单、被舌尖上的中国相中。

高峰时期，大蔬无界的门店达10余家，其经营模式和理念曾一度引领素食届的潮流，被誉为素食界的标杆。

如今，其上海为何突然全部暂停营业，上述爆料人士表示并不清楚，但早在疫情爆发前半年，他就感觉大蔬无界有点不妙。“总部养了很多人，门店入不敷出。”

另一位知情人士则向红餐网透露了一个更加让人不解的消息：大蔬无界的创始人宋渊博2023年就已经退出了。

“宋渊博目前还是上海大蔬无界餐饮管理有限公司的法人代表，但已经不再持有大蔬无界的股份了，现在大蔬无界的大股东是杭州的一家公司。”企查查的查询结果证实该知情人士所言非虚。

上海大蔬无界究竟为何全部暂停营业？

7月21日，红餐网尝试拨打大蔬无界门店的电话号码求证此事，发现上海徐家汇店已经处于无人接听状态，环球馆店、南京德基广场美素馆则可以接通。

△大蔬无界上海3门店环境图：外滩和美馆（左上）、环球金融中心美素馆（左下）、徐家汇公园美素馆（右）。图源自品牌官方公众号

环球馆店的一位工作人员表示，目前大蔬无界上海3家店都在装修升级，所以才会暂停营业，至于具体何时开业，目前还无法确定。“环球馆店快得话要2个月，外滩店要明年7月份才能装修好，到时候会短信通知大家。”

大蔬无界·南京德基广场美素馆则表示，虽然门店在平台上显示是“暂停营业”，但是其实已经开业了。“之前因为装修，所以调了一下门店状态，这几天已经在联系处理、改成正常营业状态了。”

从电话调查情况来看，大蔬无界上海店暂停营业只是装修升级需要，并不是扛不住疫情歇业倒闭。

不过，这个虚惊一场，已经引发了不少业内人士对素食餐厅的讨论。

02.

现状：

被认为前景广阔的素食餐厅，其大部分都在亏钱

近些年来健康饮食的概念风靡全球，在国内也掀起了一股吃素的风潮。一大批主打健康素食的餐厅应运而生。据有关调查显示，近几年国内的素食餐厅出现了150%的增长。

在搜索引擎上搜素食餐厅，几乎每个城市都会出现关于当地最红最火的素食餐厅简介。但点进去看，大部分都是带着慈善公益性质的素食餐厅。比如在全国800多家分店的雨花斋，就是一个免费素食餐厅，靠的好心人的捐赠。还有一些则是在寺庙附近的素食馆，也是以游客或者香客为主。

△中式素食餐厅通常会出现的装饰

当然，这些年也出现了一些类似大蔬无界这样的西式素食餐厅，他们主打高端路线，无论是选址装修还是菜品无一不精致。但是，人均200+以上甚至上千的费用，却让很多素食人士望而却步。

但是，看似发展前景无限的素食市场，背后其实是一片哀嚎。不少素食餐厅这些年都面临着一个行业窘况：不赚钱，甚至亏钱。

据有关人士透露，由于大部分开素食餐厅的老板自己本身就是素食主义者，经常会抱着一颗善心来开餐厅。因为服务员和厨师也须是素食者，所以他们会尽可能对员工好，并且给员工提供很好的福利，营造好的工作环境，但是相对的是高昂的人工成本压力。

同时，为了吸引更多的素食爱好者，他们常常会将价格制定得很低，比如一些素食自助餐人均15元就能吃饱，并且蔬菜水果汤品一应俱全。

△某素食自助餐厅

另外，素食看似庞大的消费群体，其实还是小众化品类，这就注定素食餐厅的翻台率很低。如果不想走低价策略，那么就只能通过材、菜品、环境等增加更多的附加值，提高客单价。

比如高端素食餐厅大蔬无界，其餐厅装修方是用金木水火土去划分；在食材选择上，要求“不时不食”；从时间轴上寻找二十四节气对应的食材；其餐盘的设计，用的是全套高端骨瓷，专门找了获得德国红点设计大奖的设计师来设计；甚至员工制服，也是请设计师设计的，一套一千多元。

而这些因素导致，很多素食餐厅仅能维持生存或者是亏本经营。

2023年，突如其来的疫情几乎让所有的餐厅都受到冲击，而素食餐厅的日子更加不好过了。

4月22日，深圳素食品牌新梅园发布公告，宣布自2023年4月25日起暂停经营新梅园圆通素食城（车公庙店）。值得注意的是，新梅园的菜品定价很低，低到花上30元左右，就能吃上约150种素菜，炒菜、凉菜、面包蛋糕、养生汤、新鲜水果等应有尽有。

△网友不舍新梅园：“当年二三十块钱一个人，可以吃得很爽。”

虽然其在公告中表示，结业原因是受到疫情影响。但有媒体透露，这家营业了20年的素食馆，几乎一直没能实现收支平衡。

同样的情形也在其他素食餐厅上演着：

北京的素食餐厅素虎在疫情到来后对人员和店面做了大幅缩减，店面缩减了一半以上；ZG将线下实体店关闭，进行调整和研发；上海甘露霖上线了小程序，在上面销售半成品；广州天水做短视频和直播餐厅日常来吸引更多年轻人吃素......

03.

素食市场连锁化，

还有很长的路要走

有餐饮人直言，虽然素食市场品牌很多，但连锁化发展还是存在很多问题。

素食市场过于小众。

虽然这些年健康饮食的概念盛行，给人一种素食市场大有可为的错觉，但其实素食店的目标客群比较固定，多为素食主义者、白领或减肥人群等，素食人口占全部人口的比例很低。

同时，西式素食和中式素食，目标客群差别巨大。西式素食主打西式简餐，吸引的是年轻人；而中式素食则主打中式正餐，门店装修风格偏老派，吸引的是中老年人。

不少开素食餐厅的老板，大多都是靠情怀开店，做慈善的性质多于经营。

如大蔬无界的创始人宋渊博，发愿终生吃素，为此创办了大蔬无界；深圳三修堂素菜馆的傅昌，是个佛教徒；新梅园的前身是家生意火爆的海鲜酒楼，后来老板人生追求改变，毅然将其改成素食自助餐厅......

而在情怀的推动下，很多素食馆的经营是不计成本的。如新梅园，虽然面积高达5000平米，开在寸土寸金的福田区金融中心，但定价平易近人，还每日早上无偿施粥，中午提供50份三菜一汤免费素食简餐给居民和路人，不少网友称简直是赔钱做善事。

第三，国内素食餐厅整体上还是偏宗教化了。

传统素食馆宗教文化浓郁，葱姜蒜蛋奶各种禁忌，难得年轻人青睐。新式素食又因为素食产品食材局限导致的产品品种少，并不太符合大众口味。而且近年来，受到沙拉或者轻食健身餐的冲击，素食市场越发艰难。

△禅意装修的素食餐厅

虽然很多素食餐厅也意识到这个问题，开始从菜品口味等方面创新，试图吸引更多的普通消费者，但不管怎么创新，素食都很难满足普通消费者的胃口。

比如为了取悦一般顾客，很多素食餐厅会使用葱、姜、蒜、蛋、奶食材，做得比较油腻，以模仿荤菜的品相和口感，给人不伦不类的感觉。即使是比较新潮的西式素食，因为口味和价格也饱受诟病。

很多素食餐厅的价格都不太亲民。

△顾客吐槽的几个点，其实是很多素食餐厅的通病。

比如大蔬无界，其门店平均客单价251元，最高的上海外滩店高达382元，几个人随便一吃就上千了。而且还有很多人吐槽，分量不够，吃不饱。上海福和慧，被称为“中国素食之旗”，但是人均却达到1036元。

在素食界，一个令人尴尬的窘境是：调研发现，大部分素食餐厅其实都处于亏损状态。

疫情后，健康餐饮是个大趋势，而主打健康饮食的素食无疑是符合这个大势的。但是，如何在挺过疫情的冲击之后，深耕市场，改变消费者对素食原本高冷小众的印象，还有很长的一段路要走。

这些明星都开素餐厅了，有机会一定要去尝尝

大家都知道，

喜欢吃素的明星有很多，

但是有很多明星还开了素餐厅，

你听说了吗？

你会发现，素食餐厅，

正是他们传递背后理念的绝佳拍档。

素食2年，

中国知名女演员杨蓉，

在北京开了一家名为“愿海素食”的素食外卖店。

因为她想让素食上班族吃素更加方便。

图片新浪微博：杨蓉

素食23年，

名噪一时的“令狐大侠”吕颂贤，

与人合伙在上海开了素食火锅店焱格格。

因为他想向大众和粉丝传播健康环保的生活态度。

图片新浪微博：吕颂贤

纯素14年，

拥有两个博士学位，

《生活大爆炸》主演马伊姆·拜力克，

加盟了纽约一家素食餐厅。

因为她想让更多的人能够选择，

健康、环保、富有同情心的生活方式。

图片

素食近10年，

世界男子职业网球排名第一的德约科维奇，

在摩纳哥开了一间素食餐厅Evi。

因为他想让更多的人了解健康的饮食之道。

素食11年，

《人民的名义》中陈海局长的扮演者黄俊鹏，

开了一间茶室，

可提供纯素点心。

因为他希望和人们分享一种静心、愉悦的生活方式。

素食7年，

中国知名演员卢靖姗，

曾经与朋友在香港

开了一家名为“H”的素餐厅。

店里所有菜品

都以某种濒危的动物命名。

因为她想将环保与动保的理念传达给更多的人。

……

素食餐厅真的能有这么大的社会意义吗？

自然是有的。

俗话总说，民以食为天。

因为“食”的背后，

包含着不同的文化理念。

而素食，

就代表了许多积极向上的理念。

西方营养学认为吃素可以预防慢性病，

传统中医认为每一种素食都有药性，

可以滋补身体。

国家近日出台的《健康中国行动》，

也号召大家多吃瓜果蔬菜。

选择了素食，

就意味着选择了健康。

图片

牛奶对于奶牛而言，

是一生都在无止尽的怀孕。

红烧肉对于猪而言，

是充斥着抗生素兽药的速成养殖方式。

这样的事情，数不胜数。

选择了素食，

对于动物保护来说，正是“直线救国”。

生产1公斤牛肉约需5公斤的谷物，

1公斤猪肉约需7公斤的谷物，

巨大的资源在被消耗。

为了留出空地去发展畜牧业，

森林被砍伐，

生物多样性在丧失。

每年牲畜所排放的一氧化碳

占了全球总量的65%。

全球变暖在加剧。

选择了素食，

对于环境保护来说，正是“曲线救国”。

当整个社会饮食

被火锅烧烤炸鸡汉堡披萨所包围、

家庭餐桌也认为吃肉就是大餐的时候，

选择素食，

尤其是对于非素食人群来说，

就意味着审视了原本的饮食环境，

放下了浮躁的心。

时间久了，人也变得清净下来。

而素食餐厅，

正是这些积极理念的载体。

它最大的魅力在于，

无论人们是出于什么原因

选择了一家素食餐厅，

那素食所代表着的美好理念，

也随着“食素”本身附加给了每一个人。

一家优秀的素食餐厅，

它的消费群体，

也不会仅限于素食者。

这对于素食文化传播来说，

是巨大的优势。

每当看到某位素食名人，

决定开素食餐厅之时，

都会觉得真好呀。

素食餐厅本身的意义，

加上素食名人的影响力，

那能够发挥的作用，

自然是比一般素食餐厅，

还要更大。

小德并不吃素的粉丝，

会因为他，

而去他的餐厅尝试健康食物。

卢靖姗的粉丝，

会因为她，

而想了解素食的知识。

杨蓉的粉丝

会因为她的号召，

愿意和她一起素食。

吕颂贤宣传焱格格的微博底下，

会因为他，

有许多粉丝要去打卡。

黄俊鹏的粉丝，

会因为他，

而对素食更加坚定。

当一个人有了一定的影响力，

他若能够利用他的影响力

去宣扬一些更好更正能量的理念。

是再好不过的事情了。

祝愿素食名人的素食餐厅能够发展顺利，

也祝愿每一家素食餐厅，

都能够在传递美好的路上，

越走越开阔。

—E—

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文编者游客与木

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