投资有名餐饮加盟店

新手投资餐饮踩坑？南宁多人加盟品牌牛肉粉，开店一个月就凉凉

近日，多名南宁市民反映，他们通过某音、某度、某某头条搜索加盟“三×王”牛肉粉店的信息，却接到“某酸某辣”招商人员的电话。在受邀到杭州考察“某酸某辣”牛肉粉项目后，他们交了5万~26.6万元不等的加盟费。今年9月，加盟商陆续在南宁开设“某酸某辣”牛肉粉加盟店。其中10家店经营严重亏损，合计400多万元，有的已闭店或转让。仍在苦苦支撑的其他加盟商也表示入不敷出。

加盟商集体亏钱，是自身经营不善还是总部指导不力？南国早报客户端记者进行了走访。

招商人员蹭“三×王”的流量招加盟

“老板，今天的营业额只有129元，怎么办？”“后天就关门吧！”12月11日晚，在南宁市人民路开“某酸某辣”牛肉粉店的老板丛先生说，米粉店开业不到40天，平均每天营业额不到500元，只能草草歇业，前期投入的40多万元打了水漂。

西南商都店一家粉店已经关门并挂出了转让。南国早报客户端见习记者游拥军摄

丛先生是山东人，在南宁做工程机械设备生意，想开一家米粉店。7月15日，他在某度上搜索“三×王”牛肉粉加盟的信息，并在跳出页面中留了手机号。第二天，他接到一个自称是牛肉粉项目经理的甄姓男子来电，并相互加了微信。

甄某给丛先生发来不少资料，包括关于“三×王”的PPT、加盟要求等，声称做“某酸某辣”牛肉粉投资小、收益高。8月29日，丛先生委托他姐姐赴杭州的“某酸某辣”总部考察，随后交了7.8万元加盟费。

南宁市民李女士、蒋先生、黄女士等人的加盟过程与丛先生类似，分别交了5万元至26.6万元不等的加盟费，不少加盟商此前从未涉足餐饮业。

低价吸引加盟，实际开店成本翻倍

今年9月，“某酸某辣”牛肉粉方在南宁对丛先生的店长培训了3天；10月，给丛先生选了人民路的一家店铺，90多平方米，租金2.2万元/月，转让费10万元。

其他加盟者也表示，他们在租铺面时也涉及数万至十几万元不等的转让费，“开一家至少要四五十万元。”“如果达不到1200元/天以上的营业额，都是亏本。”

丛先生、黄女士、李女士的店开业仅一个多月，都选择了闭店。另一加盟者文女士开业第二天即歇业。蒋先生位于永和路的加盟店已装修完毕2个月，看到别的加盟商亏损严重，他迟迟不敢开业。

北际路的一家粉店已经装修完毕，但老板并不敢开业。南国早报客户端见习记者游拥军摄

在设备采购上，“某酸某辣”提供的烫粉炉、碗、托盘，价格均比市场上高。李女士说：“粉碗要37.7元/个，网上一模一样的碗只要8元~15元一个。”

杭州样板粉店，到南宁变了味？

“8月29日，我们到杭州样板店考察时，店里的招牌酸菜牛肉粉特别好吃。但当我开业，总部运送过来的物料差距明显。”丛先生认为，客流少与总部配送质量不稳定有关。李女士则表示，“某酸某辣”的汤底颜色变了3次，怀疑系来自不同的供应商。

记者亲尝，牛肉粉店里的牛肉口感并不出众。南国早报客户端见习记者游拥军摄

产品质量不稳定，营运指导也令加盟商不满。丛先生称，所谓的开业指导，就是派了一个小伙子在店里帮收银3天。

“某酸某辣”广西营运部展示的数据显示，该品牌目前在广西有60家门店，全区有128个加盟店名额，其中南宁92个。以一个名额平均6万元加盟费估算，总收取的加盟费高达768万元，而品牌方公司的注册资金仅132万元。

牛肉粉店配料布局有点类似“三×王”。南国早报客户端见习记者游拥军摄

品牌方称是加盟商经营不善

12月10日下午，记者来到位于南宁市五象新区的“某酸某辣”广西营运部。负责人李总称，“某酸某辣”与“三×王”并无关联，甄某是招商人员，已经离职。

为什么加盟店无法经营下去？李总解释，每家米粉店都要有3~6个月的培育期，不可能一开店就赚大钱。对于加盟者们反映的配套服务缺失问题，李总表示，他们是按合同办事，每项服务都有加盟商的签字认可。

记者提出看加盟合同、服务协议等，李总称合同都在杭州总部，不方便提供。

餐饮小白加盟粉店要做好深入调研

广西餐饮烹饪行业协会秘书长吴东栋认为，这么多米粉店加盟商短时间关门歇业，盲目跟风是其中一个因素，投资者轻信招商人员的说辞，仅仅考察一两天就掏钱加盟。

律师蒋爱兵提醒，在加盟前，投资者必须要查看该公司是否有商业特许经营资格，尽量做好详细调查；在签订加盟合同时，要看清条款，重要内容以书面形式约定。还要对于成本控制、利润率等主要指标做好考察和评估，充分预见投资的风险性。

广西餐饮烹饪行业协会名厨委常务副主席许东平认为，米粉产业这几年发展较快，但也存在竞争激烈、迭代迅速的风险。如果加盟了不成熟的米粉品牌，几十万元的投入有可能打水漂。无论单店独营还是加盟品牌，都需要有一定的品牌定位及人流分析能力，选择适合本地口味喜好的粉类，提升自身的管理能力，向专业人士学习并掌握核心技术。

征集故事

您曾有加盟米粉店的念头吗？在加盟米粉店或其他餐饮店的过程中踩过哪些坑吗？欢迎拨打南国早报热线13878815517（雷记者），分享您的故事。

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给投资特色餐饮加盟者的五个建议，特色餐饮加盟哪家品牌好

在外行人来看，餐饮行业很好发展，很挣钱，但是竞争是无所不在的，想要经营好一家餐饮店，需要考虑各方面的问题。为了帮助许多想要投身餐饮行业的创业者，想要投资特色餐饮加盟的人，将简单地分享一些关于餐饮店经营的一些建议。

特色餐饮

1、选址上，小餐馆要凑热闹，不要到偏远或者人气不密集的地方去开。在装修上，不要太豪华，不要追求规模。这样即使生意受挫也能调头，降低经营风险。

2、经营要有特色，小餐馆不强调面面俱到，只突出一个特色。俗话说“样样精通样样精通”，菜式太多，无从下手。小店要突出特色让顾客一吃就记住，不在乎多在乎精。

3、在服务上，小餐馆不讲究规范但讲究亲情和亲和的氛围，服务因人而异体现个性化。

4、在成本上要精打细算，小店的法宝就是薄利多销，做到勤进快销原则，在菜肴制作上不讲究高档次、大制作，要讲究粗粮细作。

5、在运作上强调数量，做流量。薄利才能多销，小店把流量做开才能盈利，因此在运营上要求出品快，上菜快客人自然离去得也快，这样才能争取翻台率。

姥娘家地锅鸡

特色餐饮加盟哪家品牌好

姥娘家地锅鸡是一家专为中小餐饮创业者打造的一款创业项目。姥娘家地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

姥娘家地锅鸡总部还针对不知道如何选择门店地址的创业者，还安排了专业的门店选址人员帮助加盟商选择门店位置，结合当地同行业的分布情况和主要消费群体的分布，协助加盟商找到合适的门店位置，并根据门店的内部结构和整体规模，提供门店装修支持，确保为加盟商建立一个能够快速吸引消费者的门店，让合作伙伴开店更加的轻松。

加盟姥娘家地锅鸡成本小、回本快、利润大，很受加盟商们的欢迎，很小的地方就能开店，让您开店更容易。说到这里，您是否对加盟姥娘家地锅鸡感兴趣了呢？评论留言吧。

盘点 | 2023品牌加盟or投资，看看这些拓店王

年度盘点

海底捞年内关停300家门店

轻食领导品牌新元素破产清算

茶颜悦色临时闭店超80家

永辉将关闭全国除福州外的所有超级物种店

关店潮的背后有疫情的原因

也与品牌自身的经营模式

及赛道起伏等密不可分

可瞬息万变的零售市场

从来不缺优秀的逆行者

2023年

勇往直前的“拓店王”都有谁

我们就来盘点一番

为2023年准备投资入局的老板们

一个参考

1

面食小吃

陈香贵

2023年7月面世，不到一年半的时间，实现全国直营门店超过200家（包括已签约待开门店），仅12月开出45店，成为商场兰州牛肉面连锁品牌新秀。2023年7月，创始人曾表示，未来3年预估门店数将达到600家。

张拉拉

创立于2023年8月，已在全国累计签约100家门店，遍布广州、深圳、北京、上海、合肥、南京、苏州、宁波、舟山以及杭州等城市。

夸父炸串

成立不到3年，率先将炸串品类品牌化，采用“夸父追日”的国潮设计风格。门店数量突破1800家，月新签约和新开业门店数量均突破120家。

研卤堂

专研“香糯热卤”的小吃品牌，门店风格简约轻国潮风，叠加潮酷IP以及售卖品牌周边，社交属性强。目前，研卤堂已在全国四十个城市的核心商圈，开出100多家店。自2023年8月至2023年8月，门店数从25家店增长至117家。

煲仔皇

主打“更好的精致煲仔饭”的快餐品牌，门店已超80家，2023年的目标开店数是200家，并计划在2024年门店总数突破500家。

2

咖啡茶饮

星巴克

2023财年在中国市场新开654家门店，据悉2023财年，星巴克中国还将继续扩张，计划总店数将达到6000家。

TiH

2023年底门店达388家，较2023年的137家增加了251家。

M

2023年开始，拓店提速。2023年6月初，已增长到140多家。10月12日M公众号披露，已有约300家门店。这意味着，M四个月内平均一天开1.25家店。

奈雪的茶PRO

该店型覆盖茶饮、咖啡、轻烘焙、零食零售等，截至2023年6月底在全国范围内已开店97家。奈雪的茶计划于2023年及2023年开设650间茶饮店，其中约70%为PRO店；2023年新开设门店数量至少350家。

霸王茶姬

目前全国门店超过400家，在马来西亚和新加坡有近40家门店。该品牌今年新动作频频，官宣茶推官辣目洋子、请全国人民喝奶茶、升级全国首店等，加速全国化之路。据悉，2023年，其将向全国布局，新进15个省份，以新一线和二线城市为主，计划增至2000家店。

柠季

2023年柠檬茶品类热度飙升，代表品牌柠季2月开出首店，不足一年门店规模已近400家，门店布局以湖南地区为主，主要集中于长沙，单店月营收超过20万元。

3

中式烘焙

墨茉点心局

2023年6月成立，目前在长沙、武汉有50余家门店，近日北京首店已落地西单大悦城。据了解，近期其还将在北京再开设6家新店，预计2023年内门店总数将突破100家。

泸溪河桃酥

已在全国开出了250多家直营门店，覆盖北京、上海、广州、深圳、天津、南京、杭州等地。据报道，泸溪河正朝着“百城千店”的目标努力，计划在2023年年底全国直营门店突破500家。

4

主打鱼的店

半天妖烤鱼

2023年10月1日创造单日新开60家门店，并创造连续三月每月新开门店60家以上的记录。同时，于12月24日，全国12省27家新店同日开业，如今总门店数量达1002家，正式跻身餐饮连锁千家俱乐部。

太二酸菜鱼

截至2023年6月末的餐厅数量由2023年同期的161间增至286间。

5

其他类型

乐高

2023年的前10个月中，在中国新开70多家乐高授权专卖店和1家乐高品牌旗舰店。到2023年年底，乐高授权专卖店总数达到300家，并计划在2023年继续新增80家。

优衣库

优衣库在中国店铺数量已经超过850家，预计将维持每年开店100家的计划不变，加速渗透三四线城市。

蔚来

截至2023年12月22日，官网显示蔚来网点已达335个，新增超100家店。

山姆

据悉山姆将以每年新开4-5家店的速度加速开店，2023年将会有40-45家开业及在建门店。

*资料汇总自网络