全国有名的烘培加盟店

品牌烘焙加盟店排行榜这个位列前一

就像网购要看销量榜一样，加盟这种大事当然要看品牌烘焙加盟店排行榜！根据2023年相关数据，法帝诺蛋糕店加盟店在全国已有600余家，荣登品牌烘焙加盟店排行榜前十名！

法帝诺自2012年成立以来就明确战略方向，坚持匠心。公司以34为已任企业精神。把品牌的专业，温馨的售后，经典的美食作为企业发展的方向。长期致力于餐饮品牌建设，现已发展成为集品牌开发，品牌包装、营销策划、店铺直营、招商加盟、运营指导为一体的连锁性综合机构。正确的方向加持之以恒的努力和创新，成就了法帝诺的成功。

品牌特色鲜明，契合健康饮食潮流

1无添加：所有原料均是国外进口的安全放心食材，不含色素、防腐剂、香精等食品添加剂，无添加才够安全，让顾客吃得安心，吃得放心。

2精工艺：国外烘焙大师亲自传授毕生技艺，独具匠心、精益求精，产品更是工艺品！

3多种类：蛋糕、西点、面包、饮品等18种系列，100多种甜品，让到来的每一个顾客都能找到他想要的品种，为你吸引和留住更多顾客!

4质量：保质保鲜，使消费者吃得安全放心当日产品当日卖，剩余产品即刻处理。法帝诺蛋糕店，为消费者的健康负责！也为你的可持续发展负责！有良心的餐饮品牌才是靠谱的餐饮品牌！

在食品安全大于天的今天，法帝诺蛋糕店值得信赖。

硬实力才有硬保障，法帝诺为你加盟保驾护航！

法帝诺蛋糕店有十四大品牌运营支持：评估选址支持、专家运营支持、区域保障支持、装修指导支持、运营工具支持、技术研发支持、核心技术支持、风险把控支持、系统培训支持、物流配送支持、专员带店支持、营销策划支持、就近培训支持、餐饮优化支持。从店铺选址到店铺装修，从做餐培训到物流配送，从技术到营销策划，十多项强力支持，保你经营的每一步都彻底无忧！

其次还有六大护航服务：标准化店铺高效管理系统、终身整合营销传播支持、护航服务导师驻点经营、123售后解决机制、金牌导师一对一指导、新品研发推广支持等，保你发展顺利！

法帝诺还有360度管家式服务：投资分析体系，技术培训体系，门店选址体系，新品研发体系，VIS形象体系，全套产品体系，运营策划体系，售后服务体系。从前期的投资，到培训，到产品，到营销，最后再到售后，管家式的贴心服务和周到安排，让你每一步都不是单枪匹马、孤军奋战，公司全程在你左右，只为服务好每一个想要加盟的你。

无论你还有什么疑问，欢迎咨询！法帝诺蛋糕店加盟欢迎你！

《连锁行情》：面包店加盟十大品牌排行榜

1、85度C：

85°C在上海也是随处可见，虽然这么普遍，但却不普通。每次经过不仅奶香扑鼻而来，而且店内都是人潮拥挤，虽然有时候有些小等，但却很享受这种氛围。85°C感觉会比克莉斯汀好很多，不仅从食物的品种来说，还是食品的口味或是说服务和店面环境。在85°C里可以悠闲的坐着品尝那些香味浓郁的面包、蛋糕或饮品，真的是一种超值美味的享受。推荐蓝莓乳酪、起司球、奶茶玛奇朵等。

2、面包新语：

他家的味道还是可以的，而且每个蛋糕做得都很精致。特别是那个辣松真的好好吃，我就好吃这一口，哈哈!每次来的时候都看到有人在买这个，这足以证明他家的辣松的口味还是不错滴，他家制作过程是开放式，可以看得见做的全过程，有时候来排队买面包边看他的制作也是一种享受。我很喜欢把这个制作过程开放式，这样我买的也放心，吃起来就会更加的放心了。

3、克莉丝汀：

这家的肉松起酥，真的不错，当然价格也水涨船高了。切片做的不错，蛮厚的，血糯米健康切片不是一直有，9元/5片，不算便宜，但很好吃。退而求其次会选择胚芽杂粮面包，没有血糯米的结实。他家的蛋糕味道很一般，不是很好吃。蟹派不错，有点像蝴蝶酥的口感。蛋糕土司经常会卖断货，很好吃!

4、澳美琪面包

澳美琪烘焙进入中国，迅速得到消费者的喜爱，作为国内首家正宗法式烘焙的连锁品牌，澳美琪烘焙不断在出品的艺术表现形式上创新，加盟实体店全部采取现烤现卖、后厨透明式运营，凸显新鲜健康、安全卫生的特点。董事长旅居法国多年，亲身体验法兰西风情，尝遍法国美食和红酒，对欧洲人最钟爱的法式面包、西点情有独钟，2012年将这一西点、烘焙技术带回中国。澳美琪烘焙特聘法国最著名面包糕点大师皮挨尔·荷米的首席助理梁宽先生（曾在国内多次面点大赛获奖）为总部技术总监，将最正宗的法式面包带给中国的每一位消费者。

5、汉密哈顿

汉密哈顿，英文名为“HAMIHATON”，意为新鲜、纯然、幸福。源自欧式乡镇纯朴、自然的生活气息和浓郁的家庭氛围。在家庭糕点师傅用自然、无污染的原材料和古典工艺制作出美味的烘焙产品，与身旁最亲密的人享受一种柔和、温馨的幸福时光。发展至今，汉密哈顿将欧式蛋糕华美的内涵与亚洲蛋糕的灵动品味完美交融，呈现高品质、高艺术、高享受的味蕾体验。给都市人群带来新鲜、品质、幸福的都市优质生活。

6、英伦时光

英伦时光（ETi）励志引领全球西点风尚。2012年正式在首都北京开始营业，并以扩散辐射的状态迅速遍布中国内地。英伦时光主要经营有面包烘焙、咖啡西点两种合作形势。英伦时光（ETi）在经营中特别加入现场制作面包甜点、手工巧克力、意式冰淇淋、特色欧式小吃、经典欧洲西餐美食等特色项目，这些经营的项目特点是成本低、利润高。在经营中还特别取消了成本高、品质难以掌控的纯中餐系列，在西餐方面特别加强品质、务实创新，让消费者真正能够品尝到让人回味的西餐美食。而英伦时光（ETi）独有的英式服务，细致入微，让消费者感到前所未有的贵宾待遇！

7、莱茵河畔

作为一家面包店，我们要知道烘培箱的温度与湿度怎样达到和谐，或者哪些不同味道的食材搭配在一起能产生怎样的健康营养和美味，而我们更要懂得如何给人们的大脑带来和谐，如何给人们的心灵输送营养。我们告诉人们面粉如何产生甜味，可人们宁愿你能给他指点！当生活中有什么事情与他作对时，他的心情怎样才能不发出酸味。莱茵河畔，一位面包哲学家，半个世纪烘焙工艺传承，近千次的技术改进，口感丰富，层次分明，人类味蕾和心灵的双重享受。

8、山崎面包

山崎面包是一家日资面包店，自制面包、西饼等，作一条龙经营。其日本总公司创业于1948年3月9日的日本市川市，而现在总部在东京。在1981年，山崎到铜锣湾三越百货开设了首间面包店，经过了近30年的努力经营，现时山崎已拥有一座庞大的中央厂房及37间分店，并雇用了超过500名员工。1987年到台湾台北市崇光百货开店。2000年在板桥市开咖啡店。现在，山崎面包在亚洲不少大城市都有分店，包括中国、马来西亚、新加坡、泰国等。

9、可颂坊

CiF可颂坊可颂国际集团创建于1989年，总部在上海，是一家专门从事食品生产销售的大型企业。产品涉及冷冻面团生产、销售，面包烘焙、西点、蛋糕制作和销售，中秋月饼礼盒销售，同时进行连锁门店经营：法式面包西点精品店、法式面包咖啡精品店等。

10、罗蒂公主

长沙市罗蒂公主食品有限公司成立于2007年，并成功通过QS食品认证（QS430111010027），是一家专注于烘焙食品和咖啡饮品生产和销售的连锁企业。以现烤现卖，现制现卖、纯手工制作的经营形式打破传统面包、饮料店的经营模式，让每一个罗蒂公主加盟商全方位经营，多角度发展。另外，罗蒂公主凭借独一无二的产品现场制作模式也迅速征服热衷烘焙产品的消费者，在湖南及周边地区极富影响力及知名度。罗蒂公主自2007年引进马来西亚百年历史的现烤面包技术到湖南长沙,即着手筹备生产工厂,并于2009年成立长沙罗蒂公主食品有限公司。工厂经国家审核通过QS食品认证，现在是国内拥有面包饮品生产、销售、培训、服务一体化的连锁专业企业。公司自引进并完善来自马来西亚百年经典的咖啡面包到湖南，以现烤现卖的形式打破传统面包店的经营模式，并依靠独一无二的烤面包口味深受广大消费者青睐，创造了从每日销售500个烤面包到每日销售2000个烤面包的奇迹。目前在全国已有近百家加盟店。

网红易冷，老将犹存，烘焙圈不相信眼泪

鲍才胜（鲍师傅的创始人）曾经说过一句话：“烘焙行业有一个怪理论，5年洗牌一次”，疫情下，“洗牌”的速度似乎在加快。

总第3143期

餐企老板内参特约撰稿人翟彬文

“新王”放缓、“旧主”狂奔

姜还是老的辣？

今年初，有媒体称墨茉点心局进行了大面积的裁员，其中品牌部成为“重灾区”，网传有超过40%的员工被裁。一时间“国潮点心下神坛”，“长沙模式失灵”，“新中式烘焙凉了”等论断开始在网上发酵。

尽管官方及时对此进行澄清，但墨茉的减速已是不争的事实。截止到4月底，墨茉点心局一共开出63家门店，其中70%以上的门店是在2023年5月-2023年1月开出，从今年2月份至今仅仅只有3家新店开业，开店步伐大大放慢。

踩刹车的不止墨茉，另一家国潮头牌——虎头局似乎也陷入放缓，自今年1月以来虎头局仅有1家新门店开业，门店总数也定格在了43家，距离“一年百店”的目标相差甚远。

图片来源：网络

与新中式烘焙同时遇冷的还有“国潮风”。去年“国潮点心”带动了整个烘焙行业的流行风潮，但也导致了另一个副产品——“点心局”在全国的泛滥：上海有“珍糕兴点心局”，广州有“狮头点心局”，天津的“唐小合点心局”、郑州的“山河饼局”，原本主打“抖臀蛋糕”的“南洋大师傅”甚至直接改装成了卖中式糕点的“南洋点心局”。

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当遍地都是“点心局”，家家都开始“卖麻薯”的时候，我们就知道“国潮”离“不潮”不远了，同质化的产品+傻傻分不清的门头，过早的透支了消费者对于“国潮点心”的新鲜感和热情。

与此同时，当新中式头部品牌经历着从“高调跑马圈地”到“停滞不前”的阵痛时，与之相对应的是以好利来、鲍师傅、泸溪河为代表的一众老牌烘焙品牌正以自己的节奏从容的“穿越周期”。去年好利来和泸溪河“不声不吭”地开出了84和142家店，新店的数量和覆盖城市范围远超“点心局们”，甚至连一向“保守”的鲍师傅也逆势开出了44家新店，相当于有“四成的门店”都是在过去一年内开出的。而像元祖、味多美、多乐之日等品牌在去年新开店的数量也都接近甚至超过19年疫情以前的水平。

图片来源：网络

放眼千亿的烘焙市场，一边是“未热先凉”的“新王”，一边是“稳得一批”的“旧主”，“产品、模型、品牌、复购、资本”到底什么才是保证新老玩家继续留在牌桌上的主要原因？

比起“年轻力”

老牌们从来不服输

除了产品（新中式点心）、选址（便利店选址逻辑）、打法（绑定茶饮悦色、组团出海）之外，“点心局们”能够坐上风口最重要的原因就是把“国潮”作为品牌的核心资产，并紧紧抓住了这波“审美红利”的风口。从调性到出品，从产品文案到出街海报，无处不在的国潮风、“好玩又上头”的品牌态度妥妥地把自己变成了社交媒体中的“硬通货”。

但是“种草经济”并非“点心局们”的专利，积淀深厚的老品牌们，在拿捏年轻人的心理上也自有一套：

主题店让老品牌们焕发第二春

自从2023年开始在全国布局“Pik店和L店”后，好利来便品尝到了“当网红”的滋味，并积累和延续下来一套在“拓店的新打法”，即通过开主题店“打头阵”——利用门店设计和视觉进行“品牌压制”；通过“城市限定款”拉近与本土消费者的心理距离——积累好感度，制造话题：

-2023年5月22日，好利来上海首店，七宝万科广场Pik主题店开业，推出“青梅口味雪绒芝士”等14款上海限定甜品；

-2023年6月3日，成都首店，首家主打国潮风的宽窄巷子壹玖玖贰概念店开业，推出“川辣三重巧克力和熊猫说唱系列”等限定款；

-2023年9月29日，武汉首店，武汉天地Mk主题店开业，推出“打茄茄、害羞鸭”等武汉限定款；

-2023年3月消息，好利来的长沙首店即将入驻国金街，届时好利来将在墨茉和虎头局的“大本营”一起同台打擂；

“爱搞事情”的还有稻香村。

去年8月26日，北京稻香村“零号店”在百年前的旧址重新开业，新店定位于集民俗、美食、文化、城市记忆等多位一体的“国潮主题店”，店里有大量独家限定款，像是能吃的“龙头门环和狮子门墩”等“文玩甜品”，光听名字就超想打卡的“二八酱冰淇淋、18K金枣花酥、牛舌鲜乳茶”等创意产品，开业后就长期霸榜，算是把“国潮和情怀”拿捏到位了。

“联名”——老品牌们的第二增长曲线

最近瑞幸与椰树的联名掀起了一波风潮，实打实的“名利双收、品效合一”，实际上在烘焙圈里联名早已成为老品牌们惯用的引流工具。

以号称“联名狂魔”的好利来为例，与泡泡玛特联名的“好利来Pk甜甜蛋糕”，和SMILEY联名的微笑月球系列，与奥特曼联名的蛋糕系列，长长的联名名单上还有NASA、哈根达斯、电台巷火锅、w等等。除了好利来以外，泸溪河与五芳斋，味多美与Hki，乐乐茶与好利来......老品牌对于组CP乐此不疲。

“跨品牌、跨品类”，老品牌对联名没有太多局限性，也正是这些“反常规和常态化联名”，加上“为了好看的设计而顺便买了蛋糕”的高颜值包装袋，让联名款一经推出就快速占据社交媒体的C位，为品牌争取到高性价比的曝光。

疯狂上新，老品牌的产品力拉满

依托供应链和研发上的丰富积淀，老品牌们在产品力上更是拉满。同样以好利来为例，定期推出包括节日系列、特定主题系列等，新品具备“创意十足、颜值耐打、口味新奇、成图率高”等特点，比如2023年春节的赛博朋克风福祿壽寿禧財系列，超级挞挞挞系列，和圣诞节的“姜饼、平安果系列”等爆款，如此“内卷”的研发能力，可以跟新茶饮们媲美了。

新老品牌“护城河”之争

谁更胜一筹？

根据相关数据统计，2010-2023年烘焙行业的年复合增长率达11.2%，高于餐饮市场整体增速。但是行业长期处于“小、散、弱”的状态，集中度不高，品牌连锁化率低，以至于到目前为止没有一家品牌的门店数过千。

尽管墨茉和虎头局以一己之力开创了“新中式烘焙”的全新赛道，并带动全行业Ai，但是随着扩张放缓、网红褪色，“点心局们”开始出现系统性的问题，尤其与烘焙赛道的“老玩家们”相比，“新中式烘焙”的问题仍然较多，模型仍难堪完美。

第一、“现烤”干不过“冷冻面团”

众所周知，烘焙行业的供应链分为三种模式，一是以好利来、元祖、味多美等品牌为代表的“中央工厂+半成品/成品配送”模型；第二种是以鲍师傅、墨茉点心局、虎头局为代表的“前店后厂”的“现烤”模式；第三种是以幸福西饼、熊猫不走为代表的“中央工厂+电商+成品配送”的O2O模式。

虽然三者各有利弊，但与“中央工厂模型”相比，主打“麻薯现烤才好吃”的墨茉和虎头局在生产效率和产品多样性上仍然存在明显的差距：

“前店后厂”虽然最大程度的保证了产品的口感和新鲜度，但却严重依赖人工。根据相关媒体报道，墨茉点心局在北京的门店面积普遍在60平米左右，至少需要20-30名员工，这不仅导致门店“人力成本过重”，还面临着的“老带新、师傅带徒弟”等SOP非标化和手艺传承的问题。

由于是手工制作，生产效率严重受限，从而导致大多数中式烘焙品牌的SKU都很精简，一般不超过20个。

产品保质期限制了销售场景。以麻薯为例，在常温下的保质期只有3-4天，真正的售卖期只有1天，与蛋糕、切片面包和包装产品动辄3-15天的保质期相比售卖时间过短，因此在销售场景十分有限。烘焙新军们纷纷调整自己的零售战略，月枫堂将在下半年推出零售产品，墨茉点心局也将通过供应链半成品逐步提升现制的效率。

第二、“零食”打不过“主食”

“墨茉们”以“零食”为卖点，开辟了一条“中式点心零食化”的新赛道，并成为了新的“社交神器”。尽管新中式风头正盛，但现实却是：在烘焙三大品类中，“中式糕饼”的门店总数占比仅为10.6%，区居第二；排名第一的依然是“面包蛋糕”，门店总数占比高达80.7%。

数据来源：美团

另外根据中泰证券研究所的数据显示，在国人选择早餐的品类中，面包高居第二位，由此可见“主食”依旧是烘焙最重要的场景之一。跟网红零食相比，面包具备极强的刚需属性，尤其在经济下行，消费收缩和疫情常态下，“零食”再好终究不如“主食”扛造。

因此好利来、味多美、85℃、多乐之日等老品牌们均采用“高频的面包+低频的甜品/点心+礼品属性的生日蛋糕/月饼”的产品结构。产品的多样化使得老品牌们面对竞争时更加从容。

而数据似乎也证实了这一点，根据《2023年中国烘焙门店市场报告》显示，三大品类里面包蛋糕店的存活率最高，达到92.8%，远超其他两个品类。

图片来源：中泰证券研究所

第三、“新鲜感”不敌“安全感”

“新鲜感”是国潮点心们最大的敌人，面对“喜新厌旧”的年轻人，当品牌热度下降，很难保证自己“不过气”。而老品牌们显然比新中式点心们更有安全感，原因就在于多样化的客群结构。

根据《2023年中国烘焙门店市场报告》显示，在传统中式烘焙品牌的客群结构中，40岁以上的占比为13%，中老年群体对于中式糕饼的消费兴趣明显高于其他烘焙品类。虽然客群相对固化，但是中老年群体具备“消费习惯稳定、品牌忠诚度高、收入波动小”等特点，而这些都是传统中式烘焙品牌对抗“不确定性”的巨大优势。

以北京稻香村为例，2023年北稻年营收突破80亿，较疫情前（2023年年营收为52亿）增加了32%，这在餐饮普遍下滑的大背景下，一个老字号有如此成绩属实不易。同样具备“健康客群结构”的还有好利来、味多美等品牌，其消费结构中家庭用户占比较高，“孩子+主食”的这种“双刚需”消费，有效的保证了复购，确保品牌有效对冲风险。

第四、“资本难烧出万店”

过去一年VC们开始在烘焙赛道“野性投资”，墨茉点心局、虎头局、爸爸糖、月枫堂、祥禾饽饽铺等品牌均获得了过亿元的融资，单店估值过亿也早已不稀罕，而优质标的更是被哄抢，VC圈里甚至流传着“争投泸溪河，但是找不到联系方式”的段子。

面对资本的不断加码，网红品牌们很难克制扩张的冲动。B轮融资之后，王瑜霄就曾表示，2023年底墨茉点心局将在长沙开出50家，未来达到100家；虎头局创始人胡亭也表示，在不开满600家直营店前不考虑加盟。

尽管“钱不是问题”，但想要突破连锁化困局，补齐在供应链和组织上的短板也绝却非一朝一夕。“走出长沙”后，品控、食品安全、产品标准化、物流中断、同业竞争、疫情停摆等问题一样不少摆在创始人面前，异地的离场管理难度将会越来越大。

第五、爆款策略无法帮助“点心局们”长红

与其他赛道类似，烘焙也奉行“爆款为王”的生存法则，在过去的十多年里，烘焙业涌现出了原麦山丘的“软欧包”、鲍师傅的“肉松小贝”、泸溪河/詹记的“桃酥”、乐乐茶的“脏脏包”、好利来的“半熟芝士”等“超级单品”，如今墨茉点心局和虎头局的“麻薯系列”依然沿用此策略。

在品牌初期，通过“品类绑定品牌”的做法确实可以获得高性价比的流量，但是随着山寨品牌和同质化产品泛滥，品类红利消失是迟早的事，比如早年风靡一时的芝士蛋糕，由于缺少产品壁垒，品类很快被“做滥”，彻思叔叔、瑞可爷爷等品牌没两年就销声匿迹了。

由于“网红品牌”严重依赖流量，所以选址往往集中在年轻人集中、品牌势能高的hi和城市地标，这就导致运营成本居高不下。而产品结构多元的老品牌们选址则灵活地多，包括购物中心、写字楼、社区、学校等不同类型，流量成本比网红们便宜的多，选址条件更宽松，也更易于扩张。

写在最后

在墨茉、虎头局为代表的新中式品牌入场前，烘焙赛道已经很久没有这么热闹过了。可热闹之余，还有更多的思考需要沉淀。

未来不论是新王还是旧主，都将面临着“新鲜感退潮和复购难题，陷入产品同质化竞争和电商困局”，或许，标准化、数字化和新零售将是决定品牌们活多久、跑多远的关键。