正宗天津打卤面怎么做？天津打卤面的做法最正宗的做法

天津卫三鲜打卤面的做法步骤

用料：猪肉50g、活虾50g、面筋50g、香干50g、泡发好的木耳50g、黄花菜30g、鸡蛋2枚、香菇30g、葱姜少许

调料：盐，鸡精，酱油，花椒，香油各少许

天津三鲜打卤面的做法

切葱姜米，肉切片

香菇、木耳、黄花菜分别切段

面筋、香干，切好

虾拨皮，去头，把虾头虾壳留好

把虾壳虾头煮水，水开后，留着水，虾头和虾壳不要了

把泡木耳，香菇的水留好，不要底下的有杂质和渣子。

烧锅，加油，放入葱姜米，炒香，依次加入肉片、面筋、香干、香菇、木耳、黄花菜，倒入事先备好的虾米水、泡香菇的水，倒入酱油，放入虾仁，勾芡，放盐，香油

拿汤铲，倒满油，烧开，放20粒左右花椒，炸香，倒入打卤的锅中，注意别烫着，搅拌一下，出锅。

煮好面，切好菜，浇上打卤，来吃吧，那叫一个，香，鲜，美味！

用料

鸡蛋 1个

香菇 4朵

金针菇 1把

腐竹 2根

海裙菜 一小把

老抽 3勺

生抽 2勺

耗油 1勺

玉米淀粉 适量

花椒 一小撮

大料 2个

盐 2勺

素打卤面的做法步骤

步骤 1

金针菇切3段，香菇切片，韭菜切好备用

步骤 2

泡好的腐竹切小段，海裙菜泡发切几下

步骤 3

两个大料，一小撮花椒半锅水煮5.6分钟后捞出

步骤 4

先煮香菇金针菇5.6分钟再把腐竹海裙菜放入，差不多都熟了，倒入老抽生抽耗油，盐放了2勺，卤子味道重点好吃

步骤 5

玉米淀粉勾芡，这个度凭经验，不够稠就再勾芡些，一点一点倒，一边倒一边搅匀，然后打散一个鸡蛋转圈倒入，鸡蛋变凝固关火

步骤 6

韭菜撒上面

步骤 7

呛个花椒油，之后把花椒都捡出来

明家·三鲜打卤面

爱吃打卤面的朋友看过来，这是我吃过天津最好吃的大卤面了，位置在滨江道和平大学城附近。门口没有停车位，切记不要开车，店里面的种类非常多点的还是最经典的三鲜打卤面，卤子料太足了，虾仁面筋肉等满满一大碗！加上黄瓜丝豆芽菜往面上一浇一拌，老天津人就爱这一口！

天津打卤面也叫四碟捞面，在全国唯一可以成席的面，卤子分普通的和三鲜卤，介绍一下三鲜卤吧，首先把带皮五花肉煮七成熟，然后把花菜，木耳，香菇泡好洗净备用，切好香干，把面筋撕成块过水煮一下去油脂，把虾仁海参，玉兰片备好，先炒肉然后把其他配料放锅里炒放生抽，加水，勾芡，飞机蛋，最后浇花椒油就成了好吃的卤了！

天津人爱吃是出了名的，打卤面的卤子个人有个人的做法，但大部分都大同小异，有的愿意做肉卤，有的愿意做海鲜卤，有的就用西红柿鸡蛋打个卤，本人爱做海鲜卤。

海鲜卤首先将西红柿烫掉皮，切成丁，锅里放油烧热，放葱姜，再放西红柿丁，加酱油把西红柿炒成酱，多加水，然后放入自己喜欢的虾仁，香菇，香干，蚶子肉，盖上锅盖熬一会，最后再淋上几个鸡蛋液，烧开关火，鲜香的海鲜卤就做好了。拌上面条，别提多好吃了。

首先准备食材:猪肉250克、虾仁6、7只、鸡蛋3个、香菇4朵、面筋2块、香干2块、木耳7、8朵。山芋粉下面就开始制作天津打卤面:

1、放油，油热后猪肉及虾仁断生；

2、锅中放八角、切好的大葱末、姜片炝锅；

3、锅中放一小勺糖到入料酒、生抽、耗油、老抽再把切好的香菇到入锅中翻炒一小会儿；

4、锅中放水待开锅后熬3-4分钟放入面筋，放水淀粉(分三次放入)泷入鸡蛋，最后放入木耳。

一锅浓浓的打卤面就做好了。