咕噜鱼咕噜鱼是什么鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咕噜鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍咕噜鱼的解答，让我们一起看看吧。

咕噜鱼是一种做菜手法，可以做咕噜鱼，也可以做咕噜肉。咕噜鱼的鱼可以是龙利鱼也可以是三文鱼，也可以用草鱼做。咕噜鱼的做法：

主料：龙利鱼350克。

辅料：鸡蛋清一个，白胡椒粉一克，清水50克，食用油1勺，芝麻5声。还可以做其他口味，这种鱼用菠萝做起来更香甜可口

不是什么品种鱼，是一种鱼的做法。咕嘟鱼挑鱼要挑新鲜的，去掉鱼鳃和肠子，洗干净，稍一过油就下盐、葱姜、酱油、糖、醋一起煮，起锅时放一点香油，一点香菜和胡椒粉，就是咕嘟鱼了。

菠萝咕噜鱼是一道以挪威三文鱼背肉为主要食材，辅料较多的美食。它的制作较为细腻，烹饪要恰到好处。且调料用料和也是精挑细选的。

1.将鱼肉切成2CM大小方块，用鱼腌料拌匀腌制15分钟。　

2.将菠萝切成小方块，青红椒切成小块。

3.将鱼肉先沾上蛋黄液。

4.锅内烧热油，再逐块沾上干玉米淀粉。

5.将鱼块放入170度油锅内，中火炸至表面微黄色。

6.捞起沥干油。

7.将酱料材料先在碗内混合。锅内热1小匙油，放入酱料烧至浓稠。

8.下入菠萝块及青红椒块翻炒至断生。

9.加入炸好的鱼块。

10.切勿在锅内停留过久，鱼块均匀裹上酱汁即可出锅。

本款咕噜鱼，外表金黄，口味酸甜，外酥里嫩，在炎炎的夏日里吃上这样的美味，爽口开胃，而且，用深海鱼做咕噜鱼食材，非常合适，无刺的净鱼和细腻的肉质，老少皆宜。

主料：巴沙鱼块500克辅料：番茄沙司2大勺、苹果醋1大勺、盐1小勺、白糖3小勺、鸡蛋1个、淀粉50克、白胡椒粉1小勺

菜系：粤菜

做法：炸

口味：酸甜

食疗：健脾开胃

主料：

草鱼

配料：

鸡蛋

番茄酱

白芝麻

调料：

白胡椒

苹果醋

盐

花生油

白砂糖

酸甜咕噜鱼的做法：

1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。

2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味。

3、鱼柳沾淀粉。（这个步骤不是一个一个的沾的，是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）

4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。

调汁，一般调制酸甜汁：

　1、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了。

2、兑水，熬成粘稠的汁。

3-4、把鱼丁放进去，迅速拌匀撒点熟芝麻。出锅。

1、石锅洗净，200克麦饭石洗净放入锅内，然后放入调至300度的烤箱内烤45分钟，放置在烤箱中保温待用。

2、食客在海鲜档选好鱼，制净后片下鱼片，放入腌料、生粉抓匀；

3、烤好的石锅取出，铺入锡纸，放入葱段、干丝垫底；

4、另起锅入底油烧热，下入姜片、蒜仔、红椒圈炒香，倒入底汤烧开，添入1清水再次烧开，调入盐、浓缩鸡肉汁搅匀，撇净浮沫，浇入复合香红油，将汤汁倒入烧热的石锅中，带腌好的鱼片上桌，由服务员下鱼片即可。

5、腌制鱼片时，黄豆粉不要过量，否则鱼片会起沫。

6、食客就餐进行到40分钟后，木鱼石锅温度降低，需要将锡纸撤掉，原料直接接触麦饭石，传热更直接，同时撤锡纸时要做好防护工作，防止被热油溅伤。

随即出锅即可！

到此，以上就是小编对于咕噜鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于咕噜鱼的3点解答对大家有用。