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2023年十大火锅品牌盘点，你都吃过么？

2023年十大火锅品牌盘点，你都吃过么？

作为历史悠久的美食，火锅蕴藏着魔力。它有很大的包容性，各类食材都可以烫煮，也具备强大的社交属性，可以把不同地区的人聚集起来，正是凭借这种魔力，火锅在餐饮市场混得风生水起，占据市场的14.1%（2023年）。其中不乏出现了一批实力强劲的品牌，接下来不妨为大家盘点2023年十大火锅品牌，来看看你都吃过几家？

1、海底捞

说到火锅，就不得不提海底捞，其始建于1994年，经过了20多年的发展，截至2023年12月31日，直营门店达到了1443家，经营川味火锅为主。凭借“变态”的五星级服务火遍市场，提供免费美甲，美鞋，护手，甚至上厕所都有人服务。同时海底捞也实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。

2、朝天门火锅

要说老火锅，那就不得不提朝天门火锅了，其始于1935年，正如那句经典的“进了朝天门，就到重庆城”口号那样，其拥有老字号、重庆的非物质文化遗产等头衔，主打一次用油，口味地道、正宗，用圣旨盘、古城墙装盘，还有独特的印玺文化、非遗表演，以热辣的姿态让全世界吃到地道的重庆味道。目前全球门店突破1000家，体系员工3万余人，业务扩展至英国、西班牙、迪拜、菲律宾、加拿大等国家。

3、呷哺呷哺

呷哺呷哺成立于1998年，以“一人一锅”的小火锅形式扩张市场，干净卫生，经济实惠，覆盖国内80个城市。并且提供舒适的用餐环境，食材营养新鲜，每份锅底甄选二十余种香料，都经过精心熬制，给顾客独特的味蕾享受，目前全国直营门店突破了1000家。

4、巴奴火锅

巴奴火锅是一家专注毛肚火锅的品牌，提倡“产品主义”，集加工车间、物流、底料研发为一体的餐饮连锁企业，每一道都真材实料，秉承“能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜”的理念，凭借健康美味的产品收获了消费者的好评。

5、小肥羊

小肥羊成立于1999年，具有浓厚的蒙古民族特色。主打“不蘸小料涮羊肉”的新吃法，锅底拥有几十种上乘滋补调味品，羊肉精选纯天然，无污染的六月龄“乌珠穆沁羊”，口感香辣，回味悠长。

6、捞王

捞王是一个年轻的品牌，成立于2009年，以“煲汤”闻名于市场，是煲汤连锁直营火锅店的领先品牌，也是有料火锅的代表品牌。食材讲究现卖先做，质量不妥协，坚持8小时大火熬制浓汤，更推出了独特的“一煲四味”的吃法。

7、刘一手火锅

刘一手创立于2000年，起初是一家小店，之后凭借地道的口味、精致的汤底、辣而不燥的口感很快受到了消费者青睐，并且会根据季节的变化改善菜品，成为了一年四季都可以吃的火锅，如今在全球已拥有1500家门店，旗下还包含刘一手心火锅、六十一度老火锅、流口水火锅小面等多个品牌。

8、德庄火锅

德庄火锅始建于1999年，坚持以“品质德庄”为核心战略，有着“天下第一大火锅”的称号，提倡绿色、健康、营养的餐饮食品，自建溯源系统，拥有7大核心食材基地和万吨调料生产线，在全球现有近1000家门店。

9、东来顺

东来顺也是老字号，始建于1903年，主打涮汤火锅，口味清淡，以羊肉为主，秉持“天然、安全、健康、绿色”的理念，有“选料精、加工细、佐料全、火力旺”等独到之处，有诸多文人骚客光临过，比如齐白石、老舍、马连良等。

10、蜀大侠

蜀大侠也是一个年轻的品牌，成立于2015年，坚持以优质食材打造舌尖上的美味，并对消费场景和产品进行了包装，人物、场景、武功、门派都在蜀大侠门店中，颠覆了消费者对火锅的认知，吸引人诸多人打卡，是新时代火锅的佼佼者。

开店先看火锅加盟店排行榜，锅圈食汇为你深扒内里门道

打工人的终极梦想是什么？升职加薪？N，N，N，不想当老板的打工人没有打工魂。对于有自己创业想法的打工人而言，餐饮业是一个不错的切入口，其中火锅店更是现在的大热风口。许多人开店之前都会先看火锅加盟店排行榜，从上面寻找合适的合作对象。但是火锅加盟店排行榜可没那么简单，个中门道就让锅圈食汇为你深扒。

火锅加盟店排行榜是许多新人小白了解火锅行业发展的便利渠道，特别是对没有餐饮业运营经验的小伙伴而言。在锅圈食汇看来，能够登上火锅加盟店排行榜的，大多是行业的龙头品牌，这些品牌已经形成了比较规模化的运营模式，对于想要进入餐饮业的小伙伴，即使没有加盟火锅店的打算，火锅加盟店排行榜依然有很好的参考价值。

就是在食材的供应链建设上。成熟的连锁火锅店品牌，一般都有稳定的供应链体系，想要入行的店主，在食材供应这一点上，可以从火锅加盟店排行榜前列的品牌中，汲取经验。相比起独立的采购，很多连锁品牌都更青睐一站式解决的方案，比如锅圈食汇就是专业的火锅食材超市，能够帮助客户一站式地解决火锅食材采购的难题，提供品质优良、供应稳定的优质食材。

不过有一点需要注意的是，随着近两年火锅行业的高速发展，许多火锅加盟店排行榜上的品牌，对于合作伙伴的资质有着更高的要求，许多初入行的小白店主并不满足加盟条件。当然，不需要灰心，即使无法享受品牌效应的加成，但只要做到食材新鲜，服务周到，凭借好口碑也能出圈，因此选择靠谱的食材供应商就更加重要，比如锅圈食汇这样的供应链伙伴，让独立开店也可以轻松自在。

总的来说，火锅加盟店排行榜可以帮助从业者对行业的发展有一个初步的了解，当然，锅圈食汇建议，店主们选择最合适自己的运营方式，才是最重要的！

餐饮排行榜：盘点十大网红明星火锅品牌，你心中的品牌上榜了么？

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近年来，明星扎堆出来投资开餐厅做老板，或者与他人合作进入餐饮行业，一个个明星餐饮品牌似乎已经成了热门话题。尤其是明星火锅品牌更是层出不穷，今天小群不给他们正名也不是喷人家，咱们只做一个小小的盘点，不喜勿喷哦！

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郑恺、周杰伦、黄磊、杜海涛、薛之谦、王祖蓝、黄晓明、贾玲、叶一茜......这些你能想到和压根搭不上餐饮的大小明星似乎都跟餐饮行业发生了莫名的化学反应，接下来咱们就火锅这个品类盘点看看那些明星火锅品牌们。

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明星火锅品牌名称——“上上谦”关联明星——薛之谦

品牌简介——薛之谦是较早跨界餐饮的明星，据说是当年星途不顺，便想到换个活法，尝试经营了主打重庆串串的火锅店，装修风格以蓝色调为主题，光线较昏暗，主打夜店风格，呈现新颖的火锅形式，前期较为火爆，后期薛之谦知名度上升，更是为“上上谦”品牌提供了强大的明星效应加持，成了最早的一批“吃螃蟹”的人。

火爆指数：★★

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2.明星火锅品牌名称——“火凤祥”

关联明星——郑恺

品牌简介——2023年是特殊的一年，各个行业包括餐饮界集体哑火，而“火凤祥”鲜货火锅异军突起，加上品牌掌柜郑恺的明星效应，迅速火遍全国，甚至“这只凤凰”还飞出了国门，落户海外。火凤祥鲜货火锅主打鲜货概念，其中十二道鲜味：屠宰场鲜毛肚、生抠鲜鸭肠、手工黑豆腐、凤尾鲜腰花、手工鱼仔虾滑、蒜香掌中宝等最为特色，装修风格为民国商行风，开店即巅峰，可谓是2023年下半年餐饮火锅界最靓的仔！

火爆指数：★★★★

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3.明星火锅品牌名称——贤合庄

关联明星——陈赫、朱桢、叶一茜

品牌简介——这家被业界称为“餐饮人+明星IP”合作模式“先驱”的贤合庄卤味火锅自开业来就备受关注。贤合庄将自己定位为市井火锅领潮者，较早提出“火锅+卤味”的概念，经某公司操盘贤合庄一度成为明星餐饮加盟的头部品牌，后期势能下降，加之负面新闻，品牌口碑受到一定影响。

火爆指数：★★★

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4.明星火锅品牌名称——楠火锅

关联明星——黄小蕾

品牌简介——“楠火锅”是一家拥有地道老重庆味道的火锅品牌。楠火锅主打概念是采用五斤牛油一斤底料的正宗重庆火锅味道配合火锅创意涮菜与甜品的完美结合，招牌菜品耙鸡爪，绵绵冰和冰汤圆系列甜品，装修风格富有老街巷子情怀的店面环境。楠火锅在2023年以抖音为宣传阵地，成为2023年火锅品牌的黑马。

火爆指数：★★★★★

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5.明星火锅品牌名称——辣斗辣

关联明星——杜海涛、吴昕

品牌简介——辣斗辣火锅秉承传统火锅的精髓，突出强调“辣而不燥”、“愈辣愈香”的品牌特色，致力于做最“辣”的四川火锅。采用优质朝天椒、灯笼椒，特级大红袍花椒炒制火锅底料，添加牛油及多种秘制香料，获得“秘制川味锅底”。在装修风格和就餐环境上，采用时尚潮流风格，以崭新轻奢的装修格调营造一个安静放松的氛围。

火爆指数：★★★

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6.明星火锅品牌名称——蛙二爷

关联明星——王祖蓝

品牌简介——蛙二爷，全称：蛙二爷美蛙火锅基地，从美蛙火锅这个细分赛道切入火锅红海，非常聪明的品牌战略，品牌的差异化明显，在众多火锅品牌中脱颖而出，“蛙二爷”以川系火锅为本，深耕美蛙鱼头火锅品。让独家配方融入创新元素，将味蕾体验上升为服务享受，让每一个食客有更合胃口合心意的选择。蛙二爷装修风格现代化配以中国风，所谓国潮风，抓住了青年群体的眼球。2023年蛙二爷与楠火锅热热双双占据明星网红火锅热度榜一榜二。

推荐指数：★★★★★

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7.明星火锅品牌名称——辣莊

关联明星——包贝尔和贾玲

品牌简介：产品定位是正宗的重庆火锅，装修风格是古蜀国整体形象设计，以穿越文化为主题，打造一个集纯正重庆老火锅与穿越互动为一身的特色主题餐厅，而且现场还有演出活动，就连服务生都扮演成“店小二”的打扮，甚至厕所还是传统的古代茅房设计，真的是别出心裁的创意吸引了很多年轻顾客光临。

推荐指数：★★★

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8.明星火锅品牌名称——有拈头成都市井火锅

关联明星——肖央

品牌简介：还原90年代初老街文化的市井火锅，摒弃传统火锅店繁复的装修手法，选择以简驭繁的复古工业风，锁定当下食客们推崇的性价比至上的用餐习惯，推出市井套餐模式，让食客们从视觉及味觉上双重回归至百业待兴的年代。精准的传达并传承“成都老街文化”这项老成都传统特色。

推荐指数：★★★

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9.明星火锅品牌名称——辣叁成烧菜火锅

关联明星——沙溢

品牌简介：

辣叁成烧菜火锅从某种程度时也是走了一个细分赛道，主打烧菜火锅，吃火锅+烧菜（小群的科普小课堂：烧菜，南方人日常用语（主要指江浙沪一带），对应的是北方人的日常用语：炒菜），装修设计灵感来自于沙溢先生所演绎的《武林外传》中找来的灵感，其在空间上打造与注入了江湖侠气的体验，其中国传统文化，加以现代市井表达的空间设计，江湖元素+重庆地域文化相融，营造江湖侠气空间氛围，符合当下年轻消费者审美。

推荐指数：★★★

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10.明星火锅品牌名称——热辣壹号

关联明星——黄晓明、李冰冰、何炅、黄渤、任泉、井柏然

品牌简介——“热辣一号”火锅店装修风格偏80年代复古风，门店主打吃出健康与时尚，采用一次性锅底，没有重复使用，所选用食材均为绿色无公害生态的菜品，突出菜品的绿色健康和本真口味，倡导安全健康生活。点菜方式有点小特色，不是传统的菜单点菜，而是“筹码点菜”。

推荐指数：★★★

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近年来，很多人曝露明星餐厅出事事件，无非是价格、食材和服务这几块，无论是哪一块出了问题，只要跟明星搭上边就会被无限放大。明星代言／开店是把双刃剑，用得好是增加品牌势能，占据了先天的优势，反之则万劫不复。

无论是品牌店还是个人的门店，对餐饮业而言，从2023年疫情到现在都处在一个非常困难的地步！就像某人说的：今天很难，明天更难，但后天却很美好，而往往绝大多数人倒在明天晚上。所以，小群希望明星餐饮们能担得起“明星”这两个字，不只是依靠“明星”和“流量”去割韭菜，而是做好基本功：服务+产品，做好门店的营运工作，之后再借势营销，最终让我们的明星餐饮变成真正的明星级餐饮、五星级餐饮。小群与各位餐饮人共勉！