正宗潮汕砂锅粥的熬制方法？潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法

材料：明虾 鲍鱼 鲜鱿鱼 白蛤 排骨 香菇 潮汕冬菜 香菜 姜丝，大米加水泡1个小时。

食材处理：明虾剪去虾枪虾须 开背 去除虾线洗净备用。鲍鱼市场摊主处理好的了 回来洗净改花刀备用，鲜鱿鱼处理好 洗净改花刀 切片，白蛤用盐水泡发 吐出沙子洗净备用，排骨冷水下锅焯去血沫 洗净备用，香菇泡发好后洗净切丝，潮汕冬菜洗净，香菜切段 姜切丝。

制作方法

砂锅水开 先放排骨 大火煮开转中小火煲30分钟 （排骨作为汤底）时间到 加入浸泡好的大米 加入香菇 少许花生油 搅拌一下防止粘锅，不用盖盖子 继续煮20分 把大米煮熟透 十分钟的时候 把鲍鱼姜丝 倒进去煮 后加入白蛤 明虾 煮熟 加入调制好的酱汁 撒上胡椒粉 香菜 潮汕砂锅粥制作完成

用料

鲜虾几只

腊肠香肠或排骨两根或几块

干贝些许

香菇几朵

冬菜一大勺

花生酱一小勺

姜 几个

葱头或香菜随意

做法

1/7 准备一只大砂锅，因为全程大火很容易溢水，锅越大越好哈。生米拌花生油入锅，加入足够的水。因为全程大火，比平时煮粥要多一些水。

2/7 全程大火，要时不时搅拌，不然后面容易煳。



3/7 大概煮到米开花的时候放入姜片，干贝，香菇，笋干等。配料看自己喜欢。如果是煮排骨粥排骨也可以早点放入。香菇如果没有时间浸泡建议一开始就放入和米一起煮。



4/7 煮到七八成熟就可以放入虾(虾剪去虾头虾尾和脚，开背去虾线)，再放入腊肠火腿之类的。依然全程大火不停搅拌。



5/7 关键的一步！加入一大勺冬菜！潮汕天津的都行。冬菜很咸香，基本不需要再放盐了。



6/7 依然关键的第二步！粥煮好起锅前加入一勺花生酱！搅拌一下出锅！必不可少哦！这样才能保证粥的浓郁鲜香！



7/7 最后按喜好加入葱花葱头香菜熟蒜蓉，做好啦

材料

软丝3两，海瓜子4两，水6杯，虾仁3两，带子2两，姜丝少许，白饭3杯，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，麻油少许

做法

1. 软丝洗净，切片；海瓜子以冷水浸泡约1小时使其吐沙，再以滚水将海瓜子煮至壳皆打开后捞出；虾仁洗净，挑去肠泥；带子洗净备用。

2. 砂锅中倒入6杯水煮开后，加入白饭再煮15分钟后，与虾仁、带子及所有调味料续煮2分钟，再加入其余材料再度煮开即可。

潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤：

1、准备2个鲍鱼和9个虾作为海鲜砂锅粥的主要材料；

2、辅料上准备干贝、几个香菇、姜片、冬菜；

3、砂锅粥用东北的大米比较好，将米倒入碗中浸泡一下；

4、把虾的壳拔掉，留下虾头、虾壳和虾线去掉，可以留下尾巴；

5、将鲍鱼肉取出来后，去掉内脏，再把它刷洗干净；

6、砂锅烧热加一点油，把虾头倒进去，炒出香味后把虾头夹掉；

7、加入开水，水煮开后把米倒进去，搅拌一下后盖上盖子把它煮熟；

8、米煮得差不多快熟的时候，把姜片、干贝、香菇丝一起下去煮；

9、把鲍鱼给切片，切薄一点，再将虾背开一下；

10、把米煮得烂一点后，把虾、鲍鱼片、一勺花生酱、一勺猪油、鱼露、冬菜、胡椒粉依次加进去后，试一下咸淡；

11、出锅前撒上香菜，出锅。潮汕海鲜砂锅粥，味道甜美，口感浓厚，是来潮汕必吃的一道地道美食之一。