新川面馆新川面馆凉面调料配方

请问北京哪有正宗成都担担面馆？

店名：川仔担担面

地址：崇文区磁器口(红桥北)

电话：010-67131191

店名：牛王庙面馆

电话：010-85654329

地址：北京市朝阳区朝外大街11号朝外MEN商城地下食街

店名：重庆担担面

地址：西城区新街口外大街29号小西天牌楼内

店名：新川面馆

地址：新街口商场对面、麦当劳对角

四川驻京办事处，崇文区磁器口虹桥北，祖坟城乡商场二层等等都有正宗的成都担担面馆，如果你到四川驻京办事处，那做的非常正宗的川菜就在朝阳区龙爪树村，认识四川饭峨嵋酒家成都办事处和重庆办事处都有这种正宗的成都担担面馆

北京前门有家力力餐厅，始于1954年，郭沫若先生题写的牌匾，是北京最早的川菜馆之一，他们家的担担面做得最正宗，凡是来这里的大多回头客，伴随着岁月的成长，价格也在成长，现在好像20左右一碗了，他们家的担担面用料全，味道鲜美，多少年的坚持成就这一碗四川担担面。

谁知道北京新街口新川面馆凉面的调料配方？

新街口新川面馆配方，里面有花生和芝麻混合酱，芝麻和花生混合酱比纯芝麻酱要香很多，有白醋，有白糖，有用干辣椒炸的辣椒油，有葱末，姜汁 ，蒜汁，有花椒油，有胡椒油，有鸡精，最后放香油。

煮熟的面一定用凉开水过一下，调料都放齐了再放上切好的黄瓜丝。

主料：面条、豆芽、黄瓜　　调味料　香醋、酱油、味精、芝麻酱、盐、糖、麻油编辑本段做法一1、先将面条（手擀面最好）在加少量盐的开水锅里煮开后，捞出过冷开水凉透后漓干。　　2、然后倒入麻油将面条拌匀后晾开。　　　3、将黄瓜洗净后切成黄瓜丝。　　　4、豆芽去根折长段，过开水锅里焯一下捞出。　　　5、将芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁。　　　6、最后将面条放碗中，黄瓜丝、豆芽放面条上面，淋入芝麻酱、香醋、少量酱油、少量糖、香油、味精拌匀即可。这道家常麻酱凉面的特点是：麻香爽滑，酸香开胃。编辑本段做法二　　老北京芝麻酱凉面的浇头实际上有两种即芝麻酱和酱油花椒油　　1、芝麻酱凉面原料：芝麻酱、花椒、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精　　2、制作方法：用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精（第一种浇头）、在锅内倒入色拉油和少许花椒用中小火将花椒炸糊倒入准备好的酱油关火出锅（第二种浇头）　　3、拌面：在拌面的过程中将上述两种浇头混合加入再配上黄瓜丝等菜码即可

新川面馆酸辣黄瓜做法？

主料：小黄瓜500克。辅料：盐5克、白糖30克、红尖椒10克、酱油10克、陈醋5克、香油10克、蒜5克、花椒适量。

1、小黄瓜切成两段，用刀把中间有籽的部分剜下来。

2、黄瓜处理好放入容器中加入一勺盐，2-3匙白糖，一勺花椒。

3、切好的红辣椒拌匀，冷藏腌制6-8个小时。

4、腌好的黄瓜攥干水分，黄瓜先装进盘子里，腌黄瓜的水倒掉不要了。

5、炒锅烧热倒入适量香油，放入蒜片、花椒、红辣椒，小火炸香。

6、倒入适量生抽和醋一起烧开，即成酸辣调味汁。

7、黄瓜再次装入容器，倒入酸辣调味汁拌匀再腌制30分钟即可