加盟店营养早餐

现在创业加盟早餐连锁品牌，时机是否适合？

大家好，我是早三鲜，目前有着四百多家分店的中式面点品牌，本号会给大家分享关于开早餐店创业的内容和行业经验。

最近和一个朋友聊到我们这个连锁品牌的加盟问题，对方于现在疫情下，对诸多的餐饮品牌行业内卷激烈的现状感到非常焦虑，并对于现在创业加盟早餐连锁品牌的时机是否适合持疑问态度。

确实，随着时代的不断进步，在可预见的未来，做早餐的连锁品牌会越来越多，行业竞争也会更加艰难，但并不代表创业者就不能入局了，在品牌之下，对于个人创业者来说，我认为但只要能捉住几点核心，还有机会可以突围的。

一、合理的价格，亲民的产品

在国内早餐市场，人们对于中式早餐的接受度是远远高于西式早餐的，也就是说，更接地气的中式早餐是更容易获得顾客认可的，而中式早餐在产品的定价上面，也会更加亲民，相比动辄十元以上的西式早餐，单价只有两三元左右的中式早餐，消费人群一下子就大了许多。

二、稳定的供应链，良好的成本控制

如果是加盟品牌，一定要选择有成熟稳定的冷链运输能力的品牌，这样在成本控制方面，也可能达到较为良好的操作空间，还能降低因原材料供应慢、到货不新鲜所带来的运营风险。

三、专注做好单一社区的核心早餐店

开早餐店要切忌三心二意，不要整天想着搞些花里胡哨的玩意，或者一家店还没开好就想着开多少家分店，早餐店是要依靠社区口碑才能成长起来的创业项目，开店后一定要深耕，让自己的店打好基础，把社区口碑做起来再思考别的。

创业并非易事，成功亦非侥幸！早三鲜专为广大的中小型创业者提供平台，并立志要帮助十万个创业者实现创业梦想，面对成功的渴望，每一个梦想都是伟大的，我们愿意做黑夜里的光，为你们照亮通往成功的路！

想创业的朋友，给大家讲个早餐店的加盟项目明细

前期给大家讲了资金一两万的创业，和各种加盟店的费用明细。

今天给大家说一下老祖宗石磨坊早餐店是怎么加盟的。

①创业店：19800元（店内面积：8平米以内）

设备物品支持：

1赠送多个专利技术的第六代多功能石磨豆浆机1台，亚克力透明玻璃罩1个，老祖宗石磨坊专业夏装4件，老祖宗石磨坊冬装2件，老祖宗石磨坊专用帽子2顶，老祖宗石磨坊专业围裙2条，不锈钢材质自动下豆漏斗1个，不锈钢材质扭镙丝套筒1个，净化器滤心1个，豆浆分离机滤网1个，精美价格标签10张，石磨豆浆机发热管1条，石磨豆浆机电子按钮与开关各1个，不锈钢浆渣自动分离机无臭无毒硅胶垫1个，早餐教科书《天下没有难做的早餐》专著1本

技术培训支持：

石磨豆浆的制作、石磨豆花的制作、石磨豆腐的制作、香酥油条的制作

美味小吃技术（9选1）：麻圆、鸡蛋汉堡、葱油饼、手抓饼、南瓜饼、章鱼丸、八宝粥、凉粉、茶叶蛋等几十种技术。

后期技术创新、技术配方升级等。

【精品店】29800元（店面大小：7－15平方米）

设备物品支持：

比创业店的物料多

技术培训支持:

石磨豆浆的制作、石磨豆花的制作、石磨豆腐的制作、正宗香酥大油条的制作

早餐特色技术（6选2）：特色肠粉、营养包点（含馒头）、美味烧卖、飘香汤粉面、土家酱香饼、回味煎饼等。

美味小吃技术（9选3）：麻圆、鸡蛋汉堡、葱油饼、手抓饼、南瓜饼、章鱼丸、八宝粥、凉粉、茶叶蛋等几十种技术。

智能型米浆充饮机的米浆调配技术

后期技术创新、技术配方升级等。

旗舰店：39800元（店内面积：20平米以上早餐+中餐）

设备物品支持：

比创业店、精品店物料更多

技术培训支持：

石磨豆浆的制作、石磨豆花的制作、石磨豆腐的制作、正宗香酥大油条的做法与配方

早餐特色技术（6选3）：特色肠粉、营养包点（含馒头）、美味烧卖、飘香汤粉面、土家酱香饼、回味煎饼等。

美味小吃技术（9选4）：麻圆、鸡蛋汉堡、葱油饼、手抓饼、南瓜饼、章鱼丸、八宝粥、凉粉、茶叶蛋等几十种技术。

18种美味简餐的制作与摆盘培训。

18种营养蒸饭的制作与摆盘培训。

18种特色煲仔饭的制作与摆盘培训。

6款营养炖汤的制作与培训。

重庆小面、红烧牛肉面等多款快速美味粉面制作

智能型米浆充饮机的米浆调配技术

后期技术创新、技术配方的升级等。

除了加盟费外还需另交5000元品牌保证金（合同终止后退还）

最后店铺租金自己根据各城市的一个情况大家自己估算一下自己的投资。

落落只是给大家提供一个费用明细参考。有这个想法的朋友看看自己资金够不够。

最后加盟有风险，不是每一个加盟店都能赚钱的，一个店赚不赚钱50％还是看店面位置。

愿大家都能赚大钱。

前有盒马，现有叮咚，早餐如此“香”，为何跑不出一个全国巨头？

早餐赛道，一直不乏“掘金者”。

巴比馒头上市，开店3000+；早阳包子，门店超3000+；汤包界的“老台门”突破5000+；吉祥馄饨拥有2500+店；就连豆浆油条界的永和大王，也在全国开了650家门店……早餐，按单品类划分，相继跑出多个“黑马”品牌。

而早餐店，相对而言一直处在摸索阶段。

前有盒马、千味央厨等跨界而来，如今又有叮咚买菜从电商领域入局做早餐店。当多个“大佬”都来抢食早餐市场，谁能最终突围？

总第2774期

餐企老板内参温瑞连文

跨界者“抢食”早餐市场

去年新增早餐企业5.1万家

万亿的早餐赛道，“跨界者”纷至沓来！

近日，生鲜电商领域玩家叮咚买菜，被曝正布局线下早餐店，试图以动销高的早餐预制菜突围，进军早餐市场，至此又一跨界者入局。

事实上，近年来，早餐这个赛道已经被多个领域的巨头“瞄上”。内参君盘点一番发现入围者主要是三个方面的“大佬”——餐饮供应链企业、便利店、快餐巨头。

餐饮供应链企业领域，以叮咚买菜、千味央厨、盒马鲜生为代表。除叮咚买菜外，去年，千味央厨推出“早饭师”，正式进军早餐赛道，计划5年内布局10000家门店；盒马鲜生推出早餐连锁店“盒小马”孵化项目，曾称要在上海开出1000家。

便利店也是入局早餐赛道的“积极分子”。国内诸如7-11、全家、京东等便利店早已布局早餐，而且便利店的跨界“进击”已经卓有成效。有报告显示，目前便利店购买早餐的消费者占到了29%。

快餐界的巨头企业也没“闲着”。如肯德基、麦当劳，以及星巴克等也纷纷推出早餐品类，把早餐作为吸引客流、提高营收的一个利器。此前，麦当劳的执行副总裁在内部会议强调，早餐对麦当劳是一个重大的机遇

伴随着“跨界者”纷纷进入早餐领域，早餐市场发展加快。据企查查数据显示，截止目前，我国共有企业状态为在业/存续的早餐相关企业有28万家，即使是受疫情影响的2023年，新增并存续的早餐相关企业也达到了5.1万家，高于2023年，今年上半年，我国早餐注册企业已经有2.8万家。

数据来源：网络

单品类相继闯出“黑马”

早餐“蓝海”市场机会尚存

当前，国内早餐市场有几大特色，值得关注：

1、单品类赛道全面扩张。虽然目前早餐市场还没有冲出一个全国性的巨头品牌，但国内的早餐单品类在各自赛道，早已玩的“风生水起”。

去年，“中国包点第一股”巴比馒头上市，截至去年年底，在全国开出了3089家门店；全国性的包点连锁品牌早阳包子，在2023年门店数超过了3000家；汤包界的品牌，老台门也突破5000+门店；专们经营馄炖的头部品牌，吉祥馄炖已经拥有2500+店，就连大家日常吃的豆浆油条，也被永和大王在全国开了650家门店。

早餐最常见的早点品类包子、馄炖、油条豆浆、馒头企业，他们或以直营或以加盟的方式，深耕单品，在全国大范围扩张，跑出了行业的龙头企业。

单品类企业的突围，给微利的早餐行业带来希望，从全国统一的食材采购、到工厂标准化制作、再到配送至门店销售，早餐品类统一的供应链管理和运营，不仅让品牌在全国范围内迅速裂变，而且大大增加了利润空间。

2、万亿市场，却跑不出全国性品牌。早餐作为日常生活的三餐之一，不仅消费高频而且刚需，有14亿人的消费基数，早在2023年早餐市场的规模就达到了2万亿元，到2023年，中国消费者在外食用早餐市场销售额预计突破8400亿元。

显然，庞大的市场规模，吸引了众多跨界者竞相追逐。万亿规模的早餐市场，还处于一片蓝海，跨界早餐赛道，不仅可以帮跨界者获取巨大的流量，而且借势新的战场，也能助力其扩大资源优势、开辟第二增长曲线。

早餐市场虽然庞大，但还没有出现一个全国性的品牌，目前市场商家分散、小本经营、夫妻店模式居多。不少早餐店都早、午、晚多时段经营，且早餐销售不是重要占比。早餐市场还处于一片“蓝海”，仍有大的机会。

早餐市场几大困境

“跨界者”怎么突围？

相比于午餐和晚餐，早餐的特殊性在于售卖时间短，客单价低。

传统的早餐店的售卖时间，主要集中在两三个小时之内，但同样跟别的正餐一样，在客流量大的地段，承担高昂的房租、水电费、人力成本费，运营成本高。客单价低，低价早餐已成为用户的共识，一份中国传统的早餐诸如包子、油条、粥、鸡蛋等，客单价一般在1-3元之间，低客单价带来了低利润率。第三，出品快、打包快、配货快是早餐要经受的一大考验，调查数据显示，有81%的人早餐用餐时间在15分钟以内，42%的人用餐时间在10分钟以内。

为什么众多跨界者还要前赴后继？这是因为，虽然早餐店虽然利薄，但却是刚需，一旦形成经营规模，整体利润也不容小觑。这些跨界者拿什么突围？

1、预制菜走向成熟，供应链突破迎机遇

业内人士认为，要克服早餐难题，标准化的供应链是突破点，目前，这个时间点已经到来。

一方面，随着“预制菜第一股”味知香的上市，即食食品、即热食品、即烹食品的供应链市场逐渐成熟，并受到资本市场关注，预制菜市场正在快速增长，并走向成熟。另一方面，餐企供应链企业向第三方市场开放，并由原来B端市场向C端市场渗透，不断迎合C端人群的消费需求。

跨界者中如叮咚买菜、千味央厨、盒马鲜生等企业，其本身已有成熟的餐饮食材供应链渠道，在各自领域有了不错的成绩。这些跨界者进入早餐领域，以预制菜方式，在工厂做统一的产品研发、加工、配送至门店销售，能够充分发挥优势，大大减少人工制作成本，同时，加热即售的菜品模式，减少了店铺制作区域面积，节省了房租、水电费，以此来提高利润。

如，叮咚买菜开设的早餐店，店铺面积只有15平，采用“冰厨+微波炉”的模式，将预制菜等冷冻产品冰柜冷藏后，顾客下单后用微波炉加热即售。千味央厨的“早饭师”要求加盟者面积在20-30平，以千味央厨供应链统一提供产品，如速冻油条等。统一加工标准化后的早餐，从巴比馒头60%的毛利率可以看出，与大众餐饮平均30%-40%的毛利相比，这是一门好生意。

2、重视门店、仓储、配送的布局

早餐的时效性，要求出品快、打包快、配货快，除了后端供应链的快速生产，还需要保证早餐的新鲜及品质和便捷。冷冻保鲜、配送、门店也是跨界者们要重点布局的。

如7-11、全家等便利店，利用已经布局好的线下商圈门店网络，以及门店成熟的结账、收银等流程，增加早餐的品类，对他们来说是先天的优势。数据显示，鲜食在便利店能顶半边天，对比日资便利店来看，罗森的鲜食销售占比在40-50%，7-Ev的鲜食销售占比50%，全家的鲜食销售占比超过40%，这类企业也是目前跨界早餐做的最好的。

盒马鲜生、叮咚买菜等食材供应链的跨界者，他们大多都有自己的前置仓以及物流配送体系，不同的仓储模式，在选择早餐品类上也要有不同。如，叮咚买菜在全国布局了950+前置仓，早餐店+前置仓模式自然会放大供应链优势，消费高频、流转快的早餐品类是它的主打；盒马鲜生线下采用的是店仓一体模式，意味着既有零售功能，又要仓储功能，盒小马早餐店的餐品品类多，主要集中在保证菜品新鲜和丰富度上。

3、创新产品和场景，引领早餐消费升级

不少跨界者瞅准了早餐消费升级的机会，通过研发新的餐品和创新用餐场景突破。

随着90后、00后等新的消费主力人群崛起，他们对早餐品类有了新的要求，“早餐吃好”成为新的趋势。早餐不仅注重营养均衡搭配，还要吃的时尚有品质。

诸如星巴克、肯德基、麦当劳这些洋餐企业看到了机会。推出三明治、面包、咖啡等西式早点吸引部分年轻消费者。如星巴克推出的法式可颂、三明治等早餐、简餐消费在30以上的产品，这类产品将早餐的客单价提高到20-50元左右。由餐企自己研发，更能控制成本，通过高客单价，实现成本的覆盖；以差异化的早餐品类，引领消费者早餐升级。

在场景上，这些企业也给消费者创造了多种用餐场景，如早餐店成为学习、社交的第三空间，延长了用餐时间；麦当劳、肯德基等快餐店也成为很多人学习、社交的重要场景，家长带着学生学习、上班族客户沟通、朋友见面，这些店都能提供舒适的空间、愉悦的社交氛围，给消费者带来不一样的体验。